Innhold
Oversatt fra Abkhaz betyr adjika ganske enkelt salt. I kjøkkenet til folket i Georgia representerer det en pastaaktig masse, bestående fra rød pepper, urter og hvitløk, tykt tilsatt salt. Fargen på pastaen kan være rød eller grønn, avhengig av fargen på pepper som brukes.
For oss er vi vant til en veldig krydret krydret krydder, som tradisjonelt inkluderer tomater eller tomatpuré, som vi kaller adjika. Oppskriften for produksjonen er enkel, ofte bruker husmødre de samme produktene, bare endrer proporsjoner. Men hvis du ser bra ut, kan du finne ganske originale måter å tilberede denne universelle krydder på vinteren, som ikke bare kan serveres med forskjellige retter, men også bare spres på brød. Blant de foreslåtte oppskriftene vil være like tradisjonelle for oss adjika tomat, samt flere originale spinn fra gresskar, rødbeter, til og med plommer.
Adjika bonde
Selv en nybegynner husmor kan lage denne tradisjonelle oppskriften. Den består av tomater, hvitløk, paprika og paprika som er kjent for adjika. Ofte bruker husmødre en lignende oppskrift på en saus til vinteren med matlaging.
Produkter som brukes
Du trenger følgende dagligvaresett:
- modne tomater - 2,5 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- søt pepper - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- varm pepper - 100 g;
- vegetabilsk olje - 200 g;
- eddik - 200 ml;
- salt - 30 g.
Kokemetode
Vask alle grønnsakene godt, skrell, rasp gulrøttene.
Fjern skallet fra eplene, skjær ut midten. Skjær dem i biter og bruk en blender for å lage eplemos.
I paprika, rengjør frøene og fjern stilkene, skyll under rennende vann.
Skjær ut alle bortskjemte stedene i tomatene, mal alle kokte grønnsaker med kjøttkvern.
Ha alle ingrediensene i en gryte i rustfritt stål, bland, la den koke.
La adjika koke med tomater i omtrent en time, rør hele tiden, og slå av varmen, avkjøl.
Hell i eddik, tilsett salt, olje, knust eller malt hvitløk. Rør om igjen, la det brygge i 5-6 timer.
Steriliser glassene. Adjika tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften er lukket med nylonlokk. De må skylles godt og helles over med kokende vann.
Sett kasserollen på komfyren og vent til den koker. Så snart de første boblene dukker opp, hell i rene krukker, tett godt med lokk.
Rå adjika
En enkel oppskrift på adjika for vinteren, koker raskt, uten tomater og varmebehandling. Sausen vil vise seg å være veldig krydret og mer sannsynlig å glede menn (de kan enkelt lage den alene).
Nødvendige produkter
Ta:
- bitter pepper - 1 kg;
- hvitløk - 4 hoder;
- koriander (greener) - 1 haug;
- humle-suneli - 1 ss;
- paprika (helst rød) - 1 kg;
- malt tørr koriander (frø) - 1 ss;
- salt etter smak.
Kokemetode
Gratis søt og bitter paprika fra frø og stilker, skrell hvitløken.
Før du tar neste trinn, vask urter og grønnsaker under rennende vann.
Mal koriander, pepper og hvitløk to ganger i kjøttkvern.
Tilsett suneli humle, korianderpulver og salt.
Rør maten grundig, legg den i sterile krukker, og ta den til et kjølig sted.
Adjika Georgian
Det er ikke kjent om adjika er tilberedt i Georgia for en lignende oppskrift. Det fikk navnet sitt fra bruken av valnøtter. Sausen må være uten epler.
Handleliste
Tilbered følgende ingredienser:
- bitter rød pepper - 0,5 kg;
- skrelt volosh (valnøtter) - 150 g;
- hvitløk - 7 hoder;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- humle-suneli - 2 ss;
- salt - 70 g.
Kokemetode
Fjern frøene fra paprika, skyll, hakk to ganger i kjøttkvern.
Skrell hvitløk, hakk nøttene med en kjøttkvern tre ganger.
Bland, tilsett humle-suneli, tilsett salt og tomatpuré.
Ordne i sterile glass, dekk med lokk. Oppbevares i kjøleskap.
Adjika med gresskar
Selvfølgelig er gresskar en uvanlig sausingrediens. Men kanskje du vil like denne originale oppskriften med et bilde.
Nødvendige produkter
Du vil trenge:
- gresskar - 1,5 kg;
- modne tomater - 5 kg;
- hvitløk - 7 hoder;
- bitter pepper - 6 stykker;
- gulrøtter - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- epler - 0,5 kg;
- eddik - 150 ml;
- sukker - 100 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilsk olje - 0,5 l;
- malt koriander (frø) - 1 ts;
- laurbærblad - 3 stk.
Å lage sausen
Tomat og gresskar adjika oppskrift inneholder mange ingredienser, men er overraskende enkel å tilberede.
Vask og skrell gulrøtter og hvitløk.
Skrell og kjern eplene.
Fjern frø i søt og varm paprika.
Fjern skinnet fra gresskaret, skrell frøene.
I denne oppskriften på adjika-tomater er det ikke nødvendig å skrelle av huden fra dem.
Mal alle grønnsaker med kjøttkvern eller avbryt med en blender, bland, kok i 90 minutter på svak varme.
Tilsett krydder, vegetabilsk olje, eddik, sukker. Kok i ytterligere 30 minutter.
Når tilberedningen av adjika er over, ta ut laurbærbladet, legg det i steriliserte krukker. Rull opp.
Adjika fra rødbeter
Selvfølgelig er vi mer vant til den vanlige tomatadjikaen, men ofte vil vi lage noe nytt, originalt. Tilsetningen av rødbeter endrer ikke bare sausens smak i stor grad, men myker også effekten av paprika og hvitløk på magen.
Ingredienser brukt
Før vi gir en produktliste, bemerker vi at denne matlagingsoppskriften bare krever bruk av røde rødbeter - sukker eller enda mer fôr vil ikke fungere.
Så du trenger:
- røde tomater - 3 kg;
- røde rødbeter - 2 kg;
- søt pepper - 7 stykker;
- bitter pepper - 6 stykker;
- sure epler - 4 stykker;
- hvitløk - 5 hoder;
- sukker - 200 g;
- salt - 2 ss;
- mager olje - 200 g.
Å lage sausen
Kok i solsikke- eller maisolje med salt og sukker, skrelte, hakket rødbeter med kjøttkvern.
Etter 30 minutter, tilsett de hakkede tomatene og la det surre i like lang tid.
Vask paprika, skrell, vri i kjøttkvern, hell i sausen, la det småkoke i 20 minutter.
Før du avslutter tilberedningen av adjika, legg til skrelte, revede epler og hvitløk som er passert gjennom en presse.
10 minutter etter koking, fordel sausen i sterile krukker, rull opp.
Sett glassene opp ned, pakk dem inn i et gammelt teppe, la det avkjøles.
Adjika tomat
Sannsynligvis fikk denne tomatadjika dette navnet på grunn av fraværet av paprika i sammensetningen. Det viser seg å være veldig velsmakende og ganske rennende. Kanskje, hvis denne adjikaen ikke var så varm på grunn av tilstedeværelsen av bitter pepper og en stor mengde hvitløk, ville det kalles ketchup.
Vi tilbyr en enkel oppskrift på deilig adjika med et bilde.
Produkter som brukes
Nødvendig sett med produkter:
- røde tomater - 3 kg;
- epler (noen) - 1 kg;
- hvitløk - 7 hoder;
- bitter pepper - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - 1 glass;
- sukker, salt - etter eget ønske.
Å lage sausen
Denne tomatadjikaen vil sikkert appellere til hele familien, i tillegg kan den tilsettes til borscht når du steker kjøtt eller grønnsaker, så det er bedre å koke den umiddelbart fra hele produktvolumet.
Skyll tomatene godt, kutt ut de skadede områdene, kutt i biter, hakk med kjøttkvern. I dette tilfellet kan skallet fra tomatene være igjen.
Skrell og kjerne av epler, hakk.
Hell puréen i en kjele og la den surre på svak varme i 2-2,5 timer.
Skrell, vask, mal pepper i kjøttkvern, hakk hvitløk, tilsett sammen med solsikkeolje til adjika.
Tilsett sukker og salt under konstant omrøring.
hvor mange kokk adjika etter koking, bestem deg selv, og bring den til den nødvendige tettheten, men ikke mindre enn 30 minutter.
Adjika "Tkemalevaya"
Kanskje dette er den mest originale av alle adjikaoppskrifter. Det ble ikke kalt en saus tkemali bare på grunn av tilstedeværelsen av tomatpuré. Det er best å bruke sure plommer til denne oppskriften, som ål eller kirsebærplomme. Hvis du driver hardfør, får du generelt noe nytt. Så vi fant ut plommene, nå vil vi fortelle deg, hvordan lage mat adjika.
Sett med produkter
For produksjon av plomme adjika du vil trenge:
- sure plommer eller svarte plommer - 2 kg;
- hvitløk - 5 hoder;
- bitter pepper - 3 stykker;
- sukker - 200 g;
- salt - 2 ss;
- tomatpuré - 2 ss.
Hva du må ta hensyn til
Før du forbereder denne enkle oppskriften på plomme adjika, må du være spesielt oppmerksom på følgende punkter:
- Den er tilberedt uten olje, derfor kan du ikke la den stå i et minutt og rør hele tiden med en tre- eller rustfritt skje på et langt håndtak.
- Varmebehandlingen vil være veldig kort, da smaken av sausen vil lide av overkokte plommer.
- Plommer må være av god kvalitet uten ormer, ytre skader, de må vaskes grundig.
Kokemetode
Vask plommene, fjern frøene fra dem, mal dem i kjøttkvern.
Løs varm pepper fra frøene, fjern stilken, vask godt, mal med en blender.
Løs hvitløken fra skalaene og pass gjennom en presse.
Kombiner mat ved å tilsette sukker, tomatpuré, salt.
Rør massen slik at ikke bare konsistensen blir homogen, men også fargen.
Kok adjikaen i 20 minutter, rør hele tiden, ellers kan den lett brenne.
Legg ut på forhåndsteriliserte krukker, rull sammen.
Snu krøllene opp ned, pakk opp med et gammelt teppe eller håndklær.
Etter at adjika fra plommene er avkjølt, legg den på et kjølig, tørt sted for lagring.
Konklusjon
En fantastisk saus - adjika. Det er sannsynligvis hundrevis av forskjellige oppskrifter. Vi har bare vist noen få, vi håper du vil velge noen for deg selv. Nyt måltidet!
