Innhold
En av alternativene for hjemmelagde tilberedninger er adjika med pepperrot og tomater uten matlaging... Tilberedningen tar minimum tid, siden det er nok å tilberede ingrediensene i henhold til oppskriften og male dem. Konserveringen av sausen leveres av pepperrot, som ikke tillater spredning av bakterier.
Hvordan lage adjika
Den enkleste måten å forberede adjika på er å hogge tomatene, tilsett hvitløk, pepperrotrot og salt. Med dette alternativet er det ikke nødvendig å lage grønnsaker. Hvitløk og pepperrot fungerer som konserveringsmidler her og lar ikke sausen forverres gjennom hele vinteren.
Når du koker sausen uten å koke, kan du bevare vitaminene og mineralene i grønnsakene. De fleste av dem går tapt under varmebehandling. Adjika får en mer pikant smak på grunn av tilsetning av gulrøtter, paprika og epler.
For å få hjemmelagde produkter trenger du kjøttkvern eller blender. Med deres hjelp knuses grønnsaker, og den ferdige retten får en grøtaktig konsistens.
Pepperrotpreparat
Den største vanskeligheten under tilberedningen av adjika er behandlingen av pepperrot. Denne komponenten er vanskelig og vanskelig å rengjøre og male. Derfor er pepperrotrot pre-dynket i kaldt vann, hvorpå den vaskes med en børste. Du kan fjerne topplaget ved hjelp av en grønnsaksskreller.
Det andre problemet når du bruker reseptbelagt pepperrot er den skarpe lukten. Dessuten er denne ingrediensen irriterende for slimhinner i nese og øyne. Hvis det er mulig, anbefales det å utføre alle operasjoner med den utendørs.
Saltvann kan bidra til å fjerne lukt fra huden din. Siden pepperrot tetter kjøttkvernen, hakkes den etter alle andre produkter. Ellers må du vaske kjøttkvernen før du behandler tomater og andre grønnsaker.
Tradisjonell oppskrift
Den enkleste versjonen av adjika innebærer bruk av ukokte tomater med pepperrot og hvitløk. Den klassiske versjonen av pepperrot tilberedes med følgende teknologi:
- Tomater (3 kg) legges i kokende vann i noen minutter, deretter tas de ut og skrelles.
- Den skrelte pepperrotrot (0,3 kg) er delt inn i flere deler.
- Hvitløk (0,5 kg) skrelles av.
- Alle komponentene rulles gjennom kjøttkvernen.
- Bland grønnsaksblandingen grundig, tilsett salt (30 g) og sukker (60 g).
- Den resulterende massen er lagt i bokser for hermetisering.
Adjika med pepper og pepperrot
Når pepper tilsettes, blir smaken av sausen litt myk, selv om den ikke mister skarpheten:
- Tomater (0,5 kg) kuttes i 4 stykker.
- Paprika (0,5 kg) må kuttes i flere deler, skrelles av frø og stilker.
- Paprika (0,2 kg) kan være helt, bare kutt av halene. På grunn av frøene blir sausen spesielt krydret.
- Pepperrotrot (80 g) skrelles og skjæres i biter opptil 5 cm lange.
- Hvitløk (0,1 kg) skrelles.
- De tilberedte ingrediensene snus gjennom en kjøttkvern og blandes grundig.
- Salt (2 ss hver) og sukker (2 ss hver) tilsettes grønnsaksmassen.
- Adjika er igjen å infundere i 2-3 timer.
- Det ferdige produktet legges ut i krukker som er sterilisert. Hvis boksene er lukket med nylonlokk, kan de bare oppbevares i kjøleskapet.
Adjika med ingefær og pepperrot
Etter tilsetning av ingefær får sausen en pikant ettersmak. Det viser seg slik adjika uten matlaging, underlagt følgende prosess:
- Modne kjøttfulle tomater (1 kg) dyppes i kokende vann i et par minutter, så tas de ut og huden fjernes. Massen kuttes i store biter.
- Paprika (1 stk.) Kutt i to, fjern frø og stilker.
- Gulrøtter (1 stk.) Skilles og skjæres i store biter.
- Én løk og et løk av hvitløk må skrelles, og løken må kuttes i flere biter.
- Ingefærrot (50 g) og pepperrot (100 g) tilberedes også.
- De tilberedte ingrediensene blir malt i en kjøkkenmaskin eller en blender.
- Separat må du hogge en haug med fersk persille og koriander.
- Grønnsaker tilsettes vegetabilsk masse, hvorpå den blandes grundig.
- Adjika blir liggende i 2 timer for å infundere.
- Før du legger sausen i glassene, kan du presse saften fra en halv sitron i den.
Adjika med grønne tomater og pepperrot
I fravær av modne tomater, vil de vellykket bli erstattet av ennå ikke modne grønnsaker. Til hjemmelagde tilberedninger velges bare grønne tomater som ikke har begynt å bli gule eller røde.
Grønn tomatsaus tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Tomater i mengden 5 kg kuttes i flere deler. Du trenger ikke å skrelle dem av, da det ikke vil påvirke sausens kvalitet.
- Neste trinn er å tilberede pepperrot og hvitløk, som krever 0,2 kg hver.
- Tomater, paprika (6 stk.), Pepperrot og hvitløk føres gjennom kjøttkvernen.
- Den resulterende massen blandes, vegetabilsk olje (1 ss. L.) og et glass salt tilsettes.
- Den ferdige sausen legges ut i krukker.
Adjika med pepperrot og rødbeter
Du kan legge til rødbeter i tradisjonell pepperrot adjika, så blir smaken dypere. Sausen tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Først tilberedes rødbeter (1 kg), som må skrelles og store grønnsaker skjæres i flere biter.
- Deretter skrelles 0,2 kg hvitløk og 0,4 kg pepperrot.
- Komponentene rulles gjennom kjøttkvern og salt tilsettes etter smak.
- Bland grønnsaksmassen grundig for å oppløse saltet.
- Capsicum vil bidra til å legge til krydder.
- Den ferdige adjika er lagt ut i banker. Når sausen serveres, kan du legge til noen hakkede valnøtter i den.
Adjika med urter og pepperrot
Friske urter brukes som et tillegg til ferdige adjika. For vinteren kan du imidlertid lage en saus som allerede inneholder dill og persille. Siden komponentene ikke varmebehandles under tilberedningsprosessen, vil greenene beholde sine gunstige egenskaper. Slike emner lagres bare i kjøleskapet.
Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede sausen med urter:
- Tomater (2 kg) skjæres i flere biter.
- Paprika (10 stk.) Du må kutte, og deretter fjerne frøene og stilkene.
- Utfør lignende handlinger med paprika. For sausen, ta den i mengden av 10 stykker.
- Så tilberedes hvitløk (8 stk.) Som skrelles av skallet og pepperrot (100 g).
- Ingrediensene tilberedt på denne måten føres gjennom en kjøttkvern.
- Dill (0,2 kg) og persille (0,4 kg) hakkes hver for seg.
- Greenene legges i vegetabilsk masse, salt (30 g) tilsettes.
- Sausen legges ut i glass for vinteren.
Konklusjon
For å få krydret adjika, er det slett ikke nødvendig å lage grønnsaker. Det er nok å klargjøre komponentene, rengjøre og male dem om nødvendig. Adjika viser seg å være mer krydret, der i tillegg til pepperrot er det pepper eller ingefær. Hvis du vil myke opp smaken, tilsett paprika, gulrøtter eller rødbeter. For å tilberede sausen trenger du kjøttkvern eller blender. Beholde rå adjika trenger i kjøleskapet, spesielt hvis det inneholder friske urter.
