Innhold
Du kan nyte smakfulle og sunne friske grønnsaker, ikke bare i modningssesongen, men også om vinteren. For dette er det oppskrifter på "rå" vinterpreparater. For eksempel, ved å bruke tomater, paprika eller andre tilgjengelige ingredienser, kan du tilberede deilig adjika som ikke krever varmebehandling, og som samtidig er i stand til å opprettholde friskheten i lang tid. Dette blir mulig på grunn av den store mengden naturlige konserveringsmidler i sammensetningen. Så når du tilsetter pepperrot til adjika, kan du være sikker på at gjæring ikke vil ødelegge produktet under lagring. Rå adjika med pepperrot kan tilberedes etter flere forskjellige oppskrifter, men det matlagingsalternativet vertinnen velger, kan du være sikker på at smaken av sausen blir fantastisk.
De beste matlagingsoppskriftene
Pepperrot er et utmerket, naturlig konserveringsmiddel som forhindrer veksten av forskjellige bakterier, samtidig som kvaliteten på det kokte produktet opprettholdes. Sammen med pepperrot, eddik, hvitløk, salt og pepper har denne egenskapen. Disse produktene kan legges til enhver fersk adjika-oppskrift. De vil få sausen til å smake krydret, syrlig og samtidig tillate deg å holde ferske grønnsaker hele året.
Pålitelig oppskrift
Følgende oppskrift lar deg samle alle de mest nyttige produktene sammen og ha dem i lang tid. For implementeringen trenger du paprika og modne tomater, samt et stort utvalg av naturlige konserveringsmidler. Så for en adzhika-oppskrift må du bruke et pund modne røde tomater, 200 g kjøttfulle, aromatiske paprika, helst rød. Fra krydder og krydder trenger du hvitløk, pepper og pepperrotrot. Alle disse ingrediensene skal brukes i en mengde på 50 g. Sukker og eddik tilsettes adjika i 1 ss. l., salt 1 ts. Det foreslåtte volumet av produkter lar deg lage en liten mengde krydret, fersk adjika, men om nødvendig kan mengden av alle produktene økes jevnt.
Å lage "rå" saus til vinteren tar ikke lang tid. På bare 30-40 minutter vil selv en uerfaren kokk kunne utføre følgende manipulasjoner:
- Vask grønnsakene, skrell hvitløk og pepperrotrot.
- Fjern skinnet fra tomatene for å få en veldig delikat saus.
- Skjær paprika i to og rengjør det indre kammeret for korn og membraner. Det anbefales også å gjøre det med bitter paprika.
- Paprika, hvitløk og pepperrot må hakkes med kjøttkvern 2-3 ganger slik at vellen er homogen og øm.
- Etter de krydret og varme ingrediensene, legg tomater og paprika i kjøttkvern. For dem er en enkelt sliping tilstrekkelig.
- Bland all tilberedt mat, tilsett salt, sukker og eddik til dem.
- Etter blanding, vent til saltet og sukkeret er oppløst, og bland deretter adjika igjen og legg det i steriliserte krukker.
- Adjika skal oppbevares i kjøleskapet under et tett lokk.
Adjika i denne sammensetningen kan lagres i et år uten problemer. Krydret, fersk saus er utmerket til pasta, kjøtt, fisk, forskjellige frokostblandinger og salater. Varme ingredienser vil være et utmerket verktøy for forebygging av smittsomme sykdommer i vintersesongen.
Eddikfri oppskrift
For noen mennesker er det ikke ønskelig eller uakseptabelt å drikke eddik. De kan anbefales en oppskrift for å lage adjika uten eddiksyre. Den vil beholde sin friskhet takket være den store mengden salt, hvitløk og pepperrot. Så for tilberedning av fersk adjika trenger du 5 kg tomater, paprika i en mengde på 1 kg.I tillegg til disse ingrediensene trenger du 1-2 boller med paprika, 4-6 mellomstore pepperrotrøtter, 5-6 hode hvitløk og 100 g salt. Ved å bruke disse produktene og med et minimum av innsats, kan du tilberede 5 liter fersk adjika til vinteren.
Prosessen med å lage rå saus består av følgende trinn:
- Vask alle grønnsaker. Fjern eventuelt skinnet fra tomatene.
- Skjær paprika og fjern dem fra kornets indre kammer.
- Skrell pepperrot, fjern skallet fra hvitløken.
- Bitter paprika kan brukes med de indre frøene. De vil legge til en enda mer skarp smak til adjika. For å tilberede en delikat saus, bør kornene fra innsiden av pepper fjernes.
- Mal alle ferske ingredienser med kjøttkvern og bland med salt.
- Insister adjika ved romtemperatur i flere timer, rør deretter sausen igjen og hell den i rene, tørre krukker. Forsegle beholdere med tett lokk og oppbevar produktet under lave temperaturforhold - i kjelleren, kjøleskapet.
Det anbefales å legge den ferdige adjikaen i små glass, slik at den nylig åpnede delen av sausen raskt blir spist. Langvarig lagring av en åpen krukke kan føre til gjæring av fersk mat.
Frisk adjika med pepperrot og urter
Grønne er ikke mindre gunstige for mennesker enn friske grønnsaker. Omsorgsfulle husmødre forbereder den spesielt til vinteren ved å fryse den. Imidlertid er alternativet å tilberede adjika med urter å foretrekke, siden persille og dill alltid vil være i favorittsausen din, som passer til bokstavelig talt alle retter på bordet.
Du kan tilberede rå adjika med urter fra følgende sett med produkter: for 2 kg modne tomater trenger du 10 paprika, 5 chili paprika, 8 små hvitløkshoder og 120 g pepperrotrot. Fra greener inkluderer adzhika 350 g persille og 150 g dill. Det er nødvendig å supplere et slikt sett med produkter i salt i mengden 40 g. Om nødvendig kan du tilsette litt mer salt etter smak på slutten av tilberedningen.
Oppskriften på rå adjika med pepperrot og urter kan vekkes til live på bokstavelig talt en halv time. Denne tiden er nok til å fullføre følgende trinn:
- Paprika og paprika, skrell, kutt i små biter.
- Skjær tomatene i to, fjern de skadede områdene på overflaten av grønnsaken, skjær ut det herdede stedet der stilken er festet.
- Før tomater, paprika, skrelte pepperrotrøtter og hvitløkshoder gjennom kjøttkvernen.
- Hakk urtene fint med en kniv og tilsett dem i grønnsaksblandingen.
- Etter blanding, tilsett salt i adjikaen og vent til den er helt oppløst.
- Hell den tilberedte adjikaen i flasker eller krukker, lukk beholderen tett med lokk.
Det er å foretrekke å lagre en stor mengde fersk adjika i en kjølig kjeller. I fravær av et slikt spesielt rom, må råvaren lagres i kjøleskapet, noe som kanskje ikke er veldig praktisk. Denne regelen gjelder ikke bare de ovennevnte oppskriftene, men også alle andre alternativer for å tilberede adjika uten matlaging. En av dem vises i videoen:
Den foreslåtte videoen vil tillate en nybegynner kulinarisk spesialist å gjøre seg detaljert kjent med alle trinnene i å tilberede rå adjika med pepperrot.
Konklusjon
Det er veldig enkelt å tilberede fersk adjika, og sikkert, hvis ønskelig, kan hver husmor takle denne oppgaven. Blandingen av ferske ingredienser er ideell som dressing til suppe eller som saus til forskjellige retter. Blandingen av grønnsaker vil ikke bare glede seg over sommersmaken, men vil også presentere et helt kompleks med uerstattelige, naturlige vitaminer som er så nødvendige for en person i den kalde årstiden.
