Adjika uten pepper til vinteren

Innhold

1 Matlagingsregler
2 Den enkleste oppskriften
3 Adjika med pepperrot
4 Adjika fra grønne tomater
5 Grønn adjika med matlaging
6 Adjika med valnøtter
7 Brennende adjika
8 Adjika marg
9 Adjika fra courgette i en sakte komfyr
10 Duftende adjika
11 Adjika fra plommer
12 Adjika fra aubergine
13 Konklusjon

Adjika er en av typene hjemmelagde preparater, som er hentet fra tomater, paprika og andre ingredienser. Tradisjonelt er denne sausen laget med paprika. Imidlertid er det enkle oppskrifter for å unngå denne komponenten. Adjika uten pepper til vinteren er tilberedt rå eller varmebehandlet.

Matlagingsregler

Du kan få deilige hjemmelagde produkter hvis du følger følgende anbefalinger:

matlaging vil kreve kjøttfulle modne tomater;
det vil ikke fungere helt uten pepper, siden du absolutt trenger å krydre det chili;
sukker og salt vil bidra til å justere smaken av sausen;
pikante notater vises i adjika etter tilsetting av koriander, paprika, humle-suneli og andre krydder;
den største mengden næringsstoffer lagres i sausen tilberedt uten å koke;
krydret krydder brukes med forsiktighet for å unngå mageproblemer;
hvis du trenger å få vinterpreparater, anbefales det å utsette grønnsakene for varmebehandling;
du kan forlenge lagringstiden for adjika ved å tilsette eddik.

Den enkleste oppskriften

Du kan få deilig adjika uten pepper i samsvar med følgende enkle oppskrift:

For matlaging trenger du 1,2 kg modne tomater. Først må grønnsakene vaskes, deretter kuttes i biter og stilken fjernes.
Hvitløk (1 kopp) skrelles.
De tilberedte komponentene føres gjennom en kjøttkvern.
Salt tilsettes den resulterende massen (2 ss. L.).
Tomater og hvitløk blir liggende i en beholder i 2-3 timer. I løpet av denne tiden må du røre massen flere ganger for å sikre en jevn oppløsning av saltet.
I løpet av denne tiden er det nødvendig å sterilisere glassene der adjikaen er plassert.
Bankene er lukket med lokk og blir stående til vinteren.

Adjika med pepperrot

Adjika er veldig krydret fra en tomat uten pepper, som pepperrotrot tilsettes. Den er utarbeidet ved å observere følgende teknologi:

Tomater (4 kg) må kuttes i biter og stilken fjernes.
Hvitløk (2 hoder) skrelles.
Pepperrotrot er dynket i vann i en time, hvoretter den må skrelles.
Grønnsaker må hakkes.
Salt og 9% eddik (4 ss hver) tilsettes den ferdige blandingen.
Sausen rulles opp i krukker eller serveres til bordet. Tilsett sukker hvis ønskelig.

Adjika fra grønne tomater

Når du bruker grønne tomater, får adjika en uvanlig farge. Samtidig forblir smaken på retten best. Grønne tomater vil gjøre adjikaen mindre krydret.

Du kan tilberede en slik saus i henhold til oppskriften:

Først tilberedes grønne tomater, som krever en bøtte. Du kan ikke fjerne huden fra dem, men det er nødvendig å kutte stilkene. For store eksemplarer blir kuttet i biter.
Tilberedte tomater føres gjennom en kjøttkvern.
Chili pepper (6 stk.) Hjelper til med å tilsette krydder i retten. Den føres også gjennom en kjøttkvern etter tomatene. Reduser mengden pepper om nødvendig.
Tilsett ett glass hakket pepperrot, salt og olivenolje til den resulterende massen. Ingrediensene skal tilsettes nøye, og hele tiden kontrollerer smaken av sausen.
Det ferdige produktet blandes grundig og legges ut i krukker.

Grønn adjika med matlaging

Du kan få adjika av en uvanlig grønn farge ved å koke tomater. Til sausen er det kun grønne tomater som ennå ikke har begynt å modnes. Hvis tomaten allerede blir rosa, brukes den ikke til adjika.

Kokeprosessen til denne uvanlige retten inkluderer flere trinn:

Stengelen er kuttet ut av tomater, hvorpå de knuses på noen mulig måte.
Olje (0,5 l) og salt (0,5 kopper) tilsettes til den resulterende massen.
De hakkede tomatene kokes, hvorpå de blir stående på svak varme i 1 time.
Etter en bestemt periode tilsettes hakket hvitløk (200 g) og hakkede grønne løk. Du må også helle 4 ss i vegetabilsk masse. l. 9% eddik. For krydder kan du tilsette litt pepper, tidligere hakket.
Alle komponentene blandes og kokes deretter i 20 minutter.
Den tilberedte sausen kan konserveres om vinteren.

Adjika med valnøtter

Tilsetningen av valnøtter gir sausen en unik smak. Slik adjika forberedes med følgende teknologi:

Paprika (5 stk.) Du må skylle godt, fjerne stilkene og frøene.
Tilberedte grønnsaker males med en blender eller kaffekvern. Det anbefales å bruke hansker når du håndterer dem.
Valnøtter (1 kg) må være grundig malt.
Hvitløk (4 stk.) Skilles og føres deretter gjennom en hvitløkspresse.
Tilsett nøtter og hvitløk i de tilberedte paprikaene.
Tilsett korianderfrø, safran, hakket koriander, humle-suneli til adjika.
Blandingen blandes, hvorpå det tilsettes 2 ss. l. vineddik.
Adjika kan legges ut i banker. Denne oppskriften krever ikke sterilisering. Den inneholder produkter som fungerer som konserveringsmidler.

Brennende adjika

En veldig krydret adjika kan fås ved å bruke paprika og forskjellige greener. Du kan tilberede en slik saus ved å følge følgende oppskrift:

Paprika må rengjøres for frø og stilker, hansker må først brukes.
Tilberedt pepper rulles gjennom kjøttkvern.
Deretter tilberedes greener: koriander, dill og persille (250 g hver), som er finhakket.
Selleri (50 g) kuttes separat.
Hvitløkshodet skrelles og finhakkes.
Tilberedte urter og hvitløk tilsettes i en beholder med pepper.
Den resulterende blandingen omrøres, tilsett 1 ts. koriander.
Den ferdige adjikaen plasseres i krukker og lagres vekk.

Adjika marg

Deilig adjika er laget av courgette og tomatpuré:

Courgette (2 stk.) Skrell og frø. Hvis du bruker unge grønnsaker, kan du straks kutte dem i store biter. Deretter blir courgette ført gjennom kjøttkvern eller hakket i en blender.
Tomatpasta (200 g), vegetabilsk olje (1 kopp), salt (100 g), paprika (3 ts) tilsettes i courgette som er tilberedt på denne måten.
Grønnsaksblandingen får steke i 1,5 timer.
Hakk hvitløk (2 hoder) separat og hakk persille (1 haug).
Gni pepperrotrot (200 g) på et rivjern.
Etter 1,5 timer, tilsett hvitløk, persille og pepperrot i grønnsakene. Hell deretter 4-5 ss eddik fortynnet med vann i en beholder.
Grønnsakene stues i ytterligere 10 minutter, hvorpå de kokes opp.
Sausen er klar for hermetisering.

Adjika fra courgette i en sakte komfyr

Deilig courgette adjika kan fås fra tomater og courgette. For å forberede det, må du følge følgende oppskrift:

Først må du tilberede courgette. Til sausen trenger du 1 kg av disse grønnsakene. Hvis courgetten er fersk, er det bare å vaske og kutte i terninger. Modne grønnsaker må skrelles og frø fjernes.
I tomater (1 kg) skjæres stilken ut, hvorpå den kuttes i flere deler.
Tilberedte grønnsaker blir vendt gjennom kjøttkvern eller hakket i en blender. Resultatet skal være en grøtaktig konsistens.
Den ferdige massen legges i en flerkokerbeholder, vegetabilsk olje (1/2 ts), salt (1 ts), sukker (2 ss) tilsettes. Svart eller allspice, koriander, laurbærblader brukes som krydder.
Multikookeren er slått på for "Quenching" -modus og blir stående i en time.
Grønnsaksblandingen smakes, om nødvendig tilsettes krydder, salt eller sukker.
Adjika får varme opp i ytterligere en time.
Mens grønnsakene koker, må du finhakke hvitløk (2-3 fedd). Chili pepper, som er forhåndshakket med en blender eller kjøttkvern, vil bidra til å legge til krydderi.
Hvitløk og eddik tilsettes til den ferdige blandingen.

Duftende adjika

Adjika er veldig duftende med tilsetning av epler og krydder. Den er utarbeidet underlagt en viss rekkefølge av handlinger:

Tomater (2 kg) dyppes i kokende vann. Dette vil kvitte seg med huden raskt. Den resulterende massen må hakkes eller hakkes i en blender.
Epler (3 stk.) Skilles, fjernes frøbøtter og knuses på en tilgjengelig måte.
Løk (0,5 kg) bearbeides på en lignende måte, som først skal skrelles fra skallet.
Tilberedte grønnsaker legges i en beholder, sukker (150 g) og salt tilsettes etter smak.
Grønnsaksblandingen kokes opp.
Malet rød og sort pepper tilsettes adjika (½ ss. L.), og også nellik, kanel og laurbærblader.
Etter å ha tilsatt krydder, lar sausen småkoke over svak varme i ikke mer enn 40 minutter.
Hell deretter i vegetabilsk masse (80 ml) og kok i ytterligere 10 minutter.
Det ferdige produktet kan helles i bokser. Om nødvendig justeres smaken av sausen med krydder, salt og sukker.

Adjika fra plommer

Den opprinnelige oppskriften på denne sausen innebærer bruk av tomater og plommer:

Modne plommer (1 kg) må sorteres ut, kuttes i biter og gropes ut.
Hot pepper vil bidra til å legge til krydder, som ikke krever mer enn 2 stykker. Først fjernes stilkene og frøene fra paprikaen.
Hvitløk (2 hoder) skrelles.
3 modne tomater legges i kokende vann for raskt og enkelt å bli kvitt huden.
De tilberedte komponentene snus gjennom en kjøttkvern.
For videre tilberedning trenger du en kjele eller en kjele som er smurt med vegetabilsk olje.
Grønnsaksblandingen legges i en kjele og kokes deretter i 20 minutter. Grønnsakene blandes med jevne mellomrom.
Når adjikaen tykner, kan den fjernes fra varmen og konserveres.

Adjika fra aubergine

Når du bruker aubergine og hvitløk, er adjika spesielt velsmakende. Imidlertid krever disse grønnsakene ytterligere bearbeiding. Et alternativ er å plassere dem i en beholder med salt. Dette vil bli kvitt den bitre saften.

Aubergine er lettest å lage mat i ovnen. Så prosesseringsprosessen er veldig forenklet, og grønnsakene er myke og smakfulle.

Oppskriften på matlaging av aubergine med hvitløk er som følger:

Modne tomater (2 kg) kuttes i biter, og stilkene må kuttes ut.
Tomater rulles gjennom kjøttkvern eller blender.
Eggplanter (1 kg) er gjennomboret flere steder med en gaffel, og deretter plassert i ovnen i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.
De ferdige eggplanter blir avkjølt og deretter hakket i en blender.
Tilsett tomatmassen i en kjele og kok opp for å fordampe overflødig væske.
Deretter kan du tilsette eggplanter i tomatene, koke opp og la grønnsaksmassen småkoke i 10 minutter.
Før du tar adjika fra ovnen, tilsett hakket hvitløk (2 hoder), 2 stk. pepper (om nødvendig), salt (2 ss) og sukker (1 ss).
Klar adjika kan legges ut i banker om vinteren.

Konklusjon

Adjika uten paprika mister ikke smaken. Til tilberedning brukes epler, plommer, courgette, eggplanter og forskjellige krydder. Hovedkomponenten i adjika forblir tomater, som også brukes i grønn form. En ovn og en sakte komfyr kan øke tilberedningsprosessen betydelig. Du kan imidlertid lage adjika av rå grønnsaker som er hakket i en blender eller kjøttkvern.

Adjika med hvitløk uten pepper