For enhver husmor, spesielt en nybegynner, er matlaging adjika en slags ferdighetstest. Tross alt regnes adjika på grunn av sin skarphet som en saus for en sterk halvdel av menneskeheten. Og hvis arbeidsstykket ditt er i smak av mennene i familien din, så må oppskriften lagres, og deretter eksperimentere med den på ubestemt tid, og sørge for at smaken til adjika blir universell og alle, uten unntak, vil like det.
Selv om adjika regnes som en primær kaukasisk krydder, vil denne artikkelen fokusere på en tallerken med uvanlige ingredienser. I Russland er det vanlig å kalle adjika for krydret krydder laget av hakkede grønnsaker og urter. Og rødbete adjika for vinteren vil være i stand til å dekorere både festbordet ditt og tjene som en uerstattelig krydder til din hverdagsmeny.
Kaukasisk oppskrift
Når du hyller tradisjonen, kan du først prøve å lage matbete adjika i henhold til den tradisjonelle kaukasiske oppskriften, som er litt som rødbetesalat som ofte brukes på høytidsbord.
For det trenger du:
- Mellomstore rødbeter - 2 stykker;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Valnøtter - 150 gram;
- Koriander - 50 gram;
- Hot pepper - 1 pod;
- Malet sort pepper - 5 g;
- Kummin (Zira) - 5 g;
- Balsamico eddik - 50 ml;
- Steinsalt - 60 gram.
Rødbeter vaskes, skrelles med en grønnsakskutter og raspes. Koriander vaskes og finhakkes. Hvitløken skrelles og hakkes. Paprika blir frigjort fra haler og frø og finhakket.
Valnøtter hakkes og knuses.
Til å begynne med må rødbetene stues i en panne med tilsetning av en skje vann og vegetabilsk olje, samt salt, spisskummen og svart pepper i 25 minutter.
Rør godt, avkjøl og snur alt gjennom kjøttkvern eller mal med en blender.
Alle revne komponenter blir oppvarmet, kokt opp og oppvarmet i ytterligere 10 minutter. Etter det blir balsamicoeddik tilsatt den nesten ferdige adjikaen, alt kokes opp igjen, og mens det fortsatt er varmt, legges det ut i steriliserte krukker. Etter rulling skal adjika plasseres på et kjølig og mørkt sted.
Russisk oppskrift
Siden denne oppskriften ble oppfunnet i Russland, er den tradisjonelle bruken som en dressing for borscht. Siden betejika viser seg å være ufattelig velsmakende og vakker, er den imidlertid ganske egnet for et festbord.
Hva trenger du?
- Rødbeter - 2 kg;
- Tomater - 2 kg;
- Bulgarsk paprika - 0,5 kg;
- Hvitløk - 1 hode;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Hot pepper - 2 bøtter;
- Urter etter eget valg - 100 gram;
- Salt - 60 gram;
- Eddik - 3 ss. skjeer;
- Raffinert vegetabilsk olje - 4 ss;
- Granulert sukker - 60 gram;
- Karri - 1 ts.
Først vaskes grønnsaker og urter og renses for alt overskudd. Deretter blir de kuttet i slike biter at det er praktisk å føre dem gjennom kjøttkvernen. På neste trinn er det prosessen med å male alle komponenter ved hjelp av en kjøttkvern som utføres.
Først helles olje i en tykkvegget panne, brakt til varm tilstand, når en knapt merkbar røyk begynner å stige fra den. Hakkede rødbeter stekes først i en kjele i ca 30 minutter. Så legges tomater og gulrøtter i en kjele, og alt sammen kokes de i ytterligere 20 minutter.
Ved neste trinn tilsettes paprika, og hele vegetabilsk masse oppvarmes i 10 minutter. Til slutt tilsettes paprika, hvitløk og urter i adjika.Alt blir varmet opp i ytterligere 15 minutter. På slutten settes salt, sukker, krydder i pannen og den nødvendige mengden eddik helles. Etter at adjikaen koker igjen, kan den legges ut i sterile krukker og rulles opp.
Adjika med rødbeter tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres selv i et vanlig rom, men helst uten lys, for eksempel i et kjøkkenskap.
Adjika med epler
Til tross for sin ganske rike sammensetning er denne adjikaen ekstremt enkel å tilberede, så du bør absolutt prøve den. Alle hovedingrediensene tas i samme sammensetning og mengde som for forrige oppskrift. Men i stedet for eddik, bruker du omtrent ett kilo sure epler her. Fra krydder for samme mengde grønnsaker tilsettes 1 ts koriander, og mer sukker tas - 150 gram.
Alle tilberedte grønnsaker blir vridd gjennom en kjøttkvern, lagt ut i en kasserolle, grønnsaksmassen med epler blir kokt opp og kokt over svak varme i omtrent en time med sporadisk omrøring. På slutten av matlaging og steking, tilsett olje, salt, sukker og krydder. Deilig og veldig sunn krydder - forretten er klar.
Forsikre deg om å prøve å tilberede sukkerroer i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene, og som et resultat vil ikke bare dine slektninger, men også gjester ved festbordet bli overrasket.
