Innhold
Den klassiske oppskriften på kaukasisk adjika besto av paprika, mye salt, hvitløk og urter. En slik forrett var nødvendigvis litt salt, og alt på grunn av at saltet hjalp tilberedningen til å bli lagret lenger i den varme årstiden. Men da de lærte om adjika i andre land, ble denne oppskriften forbedret ved å tilsette ferske tomater, paprika, urter og andre ingredienser. I dag er det et stort antall adjika-oppskrifter med en rekke komponenter. I denne artikkelen vil vi lære å tilberede adjika med pepperrot og hvitløk.
Hemmeligheter med å lage mat adjika fra tomat, hvitløk og pepperrot til vinteren
For å tilberede et velsmakende og aromatisk preparat som vil lagres i lang tid, må du følge noen regler:
- Adjika med tilsetning av pepperrot og hvitløk tilberedes på nesten samme måte som vanlig. I den klassiske versjonen blir alle tilberedte ingredienser malt med en blender eller kjøttkvern, og deretter blandet med forskjellige krydder. Svært ofte blir adjika ikke engang kokt, men bare helles i krukker ost skjema. For at et slikt preparat skal kunne lagres godt, må grønnsaker være ferske og grundig vasket. De skal være fri for skader eller råtne områder. I tillegg må en betydelig mengde spiselig salt tilsettes arbeidsstykket. Dette vil forlenge holdbarheten til adjikaen.
- Det beste stedet å oppbevare adjika er i en kald kjeller eller et kjøleskap. Bare kokt adjika kan oppbevares ved romtemperatur. I dette tilfellet blir hele tilberedte massen brent og kokt i ca 20 minutter. Deretter helles arbeidsstykket i steriliserte krukker og rulles opp med lokk.
- Å forberede grønnsaker til en matbit er ganske enkelt. Du trenger bare å vaske, rense og male alle ingrediensene. Resurs av pepperrot er den vanskeligste tingen å gjøre. Under sliping i kjøttkvern frigjør pepperrot damp, som irriterer slimhinnen i øynene og luftveiene.
- Erfarne husmødre vet hvordan de skal håndtere pepperrotbehandling. Det viktigste er å tilberede kjøttkvernen grundig. I dette tilfellet plasseres bollen ikke på bordet, men i en pose som er bundet rundt åpningen av kjøttkvernen. Dampene vil således være i posen, og slimhinnene blir ikke irritert.
- Hot pepper, som også er en del av adjika, kan også irritere huden på hendene. Derfor er det bedre å rengjøre og kutte den med hansker.
Adjika oppskrift med pepperrot og hvitløk
La oss nå se på oppskriften på en veldig krydret adjika. Selvfølgelig er en slik krydret matbit ikke til alles smak, så mengden hvitløk og paprika i sammensetningen kan reduseres etter ønske. Så for å forberede adjika trenger vi:
- friske tomater - to kilo;
- pepperrot (røtter) - tre eller fire stykker;
- hvitløk - ca 200 gram;
- bordeddik 9% - et glass;
- granulert sukker og salt etter smak;
- søt paprika - ti stykker;
- varm rød pepper - ti stykker;
- solsikkeolje - ca 3 ss;
- en haug persille og dill.
Forberedelsesprosess for snacks:
- Vask alle tilberedte grønnsaker under rennende vann, rengjør dem for frø, stilker og skall, og mal dem deretter med kjøttkvern. Du kan også bruke en blender.
- Etter det må du legge til spiselig salt og granulert sukker i grønnsaksblandingen. Deretter helles solsikkeolje på samme sted og adjika blandes grundig. Vi ser på konsistensen av retten. Hvis sausen viser seg å være tørr, må mengden olje økes.
- På neste trinn legges urter til adjika.Du kan finhakke fersk persille og dill, men du kan også tilsette tørre urter.
- Eddik tilsettes arbeidsstykket sist, hvorpå snacksen straks helles i tilberedte krukker.
- De første 2-3 dagene skal arbeidsstykket stå i et varmt rom. Så det vil tilføres bedre, og krydderne vil kunne gi smak og aroma. Om vinteren kan krukker med adjika oppbevares på balkongen. Det viktigste er at lufttemperaturen ikke overstiger + 7 ° C.
Slike preparater skal ikke spises av de som har mageproblemer eller tarmproblemer. Krydrede tilsetningsstoffer (hvitløk, paprika og pepperrot) kan irritere tarmveggen alvorlig. Derfor, for personer med gastritt eller magesår, er det bedre å velge en mindre akutt oppskrift eller generelt forlate adjika.
Den enkleste måten å lage adjika på
Følgende oppskrift har bare 3 ingredienser:
- et kilo tomater;
- 7 fedd hvitløk;
- matsalt.
Skyll tomater under vann og fjern alle stilkene. Deretter føres fruktene gjennom en kjøttkvern. Etter det må tomatpuré saltes og blandes med hakket hvitløk. Tennene kan også føres gjennom en vanlig trykk. Deretter helles den tilberedte blandingen i tilberedte beholdere. Krukker for slik adjika må først vaskes og steriliseres i kokt vann eller i ovnen. Lokkene er også sterilisert.
Slike adjika lagres på et kaldt sted. Dette er den mest økonomiske og raskeste oppskriften. Det er spesielt bra for de som dyrker tomater på nettstedet og ikke vet hva de skal lage mat fra. Det gjenstår bare å tilberede litt hvitløk og salt. Etter et par timer blir det hele til en duftende og velsmakende matbit for vinteren.
Viktige anbefalinger
Noen kilder sier at adjika kan varmes opp igjen etter å ha blitt tatt ut av kjøleskapet eller kjelleren. Men dette er fortsatt ikke verdt å gjøre. Arbeidsstykket mister ikke bare sin opprinnelige smak, men også nesten alle nyttige egenskaper. Det er spesielt skadelig å varme opp adjika i en mikrobølgeovn.
Denne forretten serveres vanligvis med varme retter, så det er ikke noe særlig behov for å varme den opp igjen. Hvis du ikke liker for kalde arbeidsstykker, kan du få adjikaen ut av kjøleskapet på forhånd og legge den i en plate ved romtemperatur.
Mange husmødre foretrekker å lage en matbit. Dette må også gjøres på riktig måte. Den knuste massen blir brent og kokt opp. Etter det reduserer vi varmen og koker sausen i ytterligere 45-60 minutter. Varmebehandling reduserer selvfølgelig mengden vitaminer i snacksen. Men adjika i dette tilfellet vil definitivt lagres godt, selv ved romtemperatur.
Du kan også bruke den til å lage kokte grønnsaker eller belgfrukter. I dette tilfellet stekes bønner eller poteter hver for seg, og i en stekepanne steker de løk, gulrøtter og adjika. Deretter helles innholdet i pannen i en kjele og stues sammen en stund. På slutten kan du tilsette ferske urter i retten.
Adjika laget av tomat, hvitløk og pepperrot er ikke bare en velsmakende matbit, men også et veldig sunt produkt. De skarpe ingrediensene hjelper kroppen med å bekjempe mange bakterier og virus. I tillegg forbedrer preparatet immunitet, stimulerer blodsirkulasjonen og forbedrer fordøyelsen. Men hva er bra for en, så for en annen - skade. Som nevnt ovenfor, er det en kategori mennesker som krydret snacks bare er kontraindisert for. Selv en sunn person skal ikke la seg rive med med krydret mat.
Konklusjon
Adjiku med pepperrot til vinteren eller pepperrot (som vi kaller det) er en lett å tilberede, men veldig velsmakende forrett.Hvitløk og pepperrot gir retten en spesiell pikant og skarphet, og krydder og urter gir tilberedningen all aromaen. Alle disse ingrediensene ble tilsatt adjika senere, siden den opprinnelige oppskriften ikke inneholdt tomat eller paprika. Men hvor deilig det ble! Prøv det!
