Innhold
Plomme er ikke bare egnet for syltetøy, marshmallows og kompotter, men også for tilberedning av et helt velsmakende preparat - adjika, en krydder oppfunnet av de kaukasiske folkene.
Basen er pepper, hvitløk og aromatiske urter. For å myke krydderens krydret smak, kom de opp med forskjellige grønnsaker i midtbanen: tomater, paprika, gresskar, courgette. Og du vil allerede få en saus, grønnsakskaviar og krydder i en rett.
Ideen om å lage plomme adjika stammer fra tkemali - Georgisk saus basert på plommer. En fantastisk symbiose av 2 oppskrifter har resultert i en helt ny med en uvanlig smak. Samtidig kan skarpheten og smaksmessige nyanser endres ved å tilsette forskjellige grønnsaker, krydder, urter, endre mengden.
Plomme adjika oppskrifter
Oppskrifter for adjika fra plommer er enkle, allsidige, lar deg gjøre forberedelser for vinteren, som er lagret i leiligheten og vil alltid hjelpe vertinnen, gi de vanlige vinterrettene en ny smak.
Oppskrift 1 (grunnleggende)
Hva trenger du:
- Svisker - 1 kg;
- Hvitløk - 0,1 kg;
- Hot pepper - 0,1 kg;
- Bordsalt - 1 ss. l.;
- Tomatpasta - 2 ss. l.;
- Granulert sukker - 1/2 ss .;
- Salt - 1 ss l.
Hvordan lage mat:
- Sviskene blir vasket og pitted.
- Pepperen vaskes, frøene fjernes for å forhindre overdreven skarphet.
- Svisker, paprika og hvitløksfedd hakkes med kjøttkvern, kokt i omtrent en halv time.
- Tilsett deretter hvitløk, paprika, tomatpuré, sukker og salt. De venter på å koke og koke i ytterligere 10-15 minutter.
- Den varme massen legges ut i ferdiglagde glass, korkes, snus, dekkes med et teppe for ytterligere gradvis avkjøling.
De adjika oppskrift med avløp er grunnleggende. Det kan varieres med andre ingredienser og krydder. Du vil få nye typer adjika.
Oppskrift 2 (med paprika)
Hva trenger du:
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
- Svisker - 2 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- Hot pepper - 0,1 kg;
- Krydret urter (koriander, dill, persille) - etter smak og lyst;
- Salt - 3 ss. l.;
- Granulert sukker - 0,2 kg;
- Kummin - halv 1 ts. valgfri;
- Tomatpasta - 2 ss. l.
Hvordan lage mat:
- Svisker, urter, paprika vaskes og tørkes. Plommer er pitted, paprika fjernes fra frøene.
- Grønnsaker, svisker og hvitløk hakkes i kjøttkvern.
- De satt for å lage mat. Kok opp og kok på middels varme i en halv time.
- Tilsett deretter hakket hvitløk, hakkede urter, tomatpuré, salt og sukker. Kok opp og fortsett å lage mat i ytterligere et kvarter.
- Den varme massen legges ut i krukker, tidligere vasket og sterilisert. Kork, sett på lokket og dekk til med et teppe.
Krydret adjika fra plommer for vinteren lykkes alltid. Den kan serveres med kjøtt, fisk og andre hovedretter.
Se videooppskriften:
Oppskrift 3 (med epler)
Hva trenger du:
- Svisker - 2 kg;
- Epler - 0,5 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
- Bordsalt - 2 ss. l.;
- Granulert sukker - 0,3 kg;
- Hot pepper - 0,1 kg;
- Løk - 0,5 kg.
Hvordan lage mat:
- Vaskede svisker er pitted.
- Tomater vaskes og skrelles.
- Paprika, epler vaskes, frø fjernes.
- Hvitløken skrelles.
- Epler, svisker, grønnsaker, hvitløk hakkes i kjøttkvern.
- Sett til å lage mat i 1 time.
- Tilsett deretter hvitløk og kok i ytterligere 30 minutter. Steketiden kan være lengre. Hvis du vil ha en tykkere masse.
- Varm adjika legges ut i krukker, korkes og legges under et teppe for å kjøle seg ned.
Plomme adjika med epler velstelt i leiligheten.Den kan serveres som saus til hovedretter, brukt i stedet for ketchup til å lage pizza, stuet kjøtt eller kylling.
Oppskrift 4 (med kvede)
Hva trenger du:
- Plomme - 2 kg;
- Kvede - 1 kg;
- Rødbeter - 2 mellomstore;
- Bordsalt - etter smak;
- Granulert sukker - etter smak;
- Hvitløk - 0,3 kg.
Hvordan lage mat:
- Plomme og kvede vaskes. Frøene fjernes fra plommen, kvede kuttes i skiver ved å skjære ut frøene.
- Rødbeter vaskes, skrelles, kuttes i biter for enkel mating i kjøttkvern.
- Skrell hvitløk.
- Plomme, kvede, rødbeter blir hakket i kjøttkvern og satt til å koke i 40-50 minutter.
- Deretter hakkes hvitløken og tilsettes sammen med salt og sukker på slutten av tilberedningen. De venter på å koke igjen, kok i ytterligere 10 minutter.
- De er lagt ut i ferdige krukker.
I oppskriften på adjika fra plommer spiller kvede ikke en solo-rolle, men når den kombineres med andre komponenter, mister den sin stringens og bringer nye smaker, forskjellig fra andre oppskrifter på plomme adjika.
Oppskrift 5 (fra gule plommer)
Hva trenger du:
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- Løk - 0,5 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Gul plomme - 1 kg;
- Bitter pepper - 0,1-0,2 kg;
- Bordsalt - etter smak;
- Granulert sukker - etter smak;
- Solsikkeolje - 1 ss
- Eddiksyre 9% - 2 ss
Hvordan lage mat:
- Plommene og grønnsakene vaskes, frøene fjernes fra paprikaene, og frøene fjernes fra plommene.
- Skjær alt i små biter, legg i en beholder og la det surre på svak varme til det er mørt (30-40 minutter).
- Deretter knuses massen med en blender eller med kjøttkvern.
- Salt, sukker, olje, eddik tilsettes, alt varmes opp igjen. Den varme massen legges ut i krukker, vaskes og steriliseres på forhånd.
- Du kan også gå en annen måte å lage mat på: hogge rå grønnsaker og plommer. Og så lage mat.
Adjika fra gule plommer mer som vegetabilsk kaviar. Her spilles den mindre intense smaken av gule plommer, som skiller seg fra svisker. Arbeidsemnet vil variere i farge, det vil ikke være så lyst.
Oppskrift 6 (tkemali)
Hva trenger du:
- Plomme - 3 kg;
- Dill - etter smak;
- Koriander etter smak;
- Persille - etter smak;
- Bordsalt - 4 ss. l.;
- Granulert sukker - 6 ss. l.; Hvitløk - 0,1-0,2 kg
- Solsikkeolje - 100 g;
- Eplecidereddik - 2 ss l.;
- Hot pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Plommene blir vasket, pitted, dekket med salt, omrørt slik at de gir juice.
- Sett til koke på svak varme i et kvarter.
- Mal med en blender eller kjøttkvern.
- Hakkede aromatiske urter, hakket hvitløk og pepper tilsettes. Og de koker det ned i en halv time til. For at arbeidsstykket skal være vellykket bevart til vinteren, kokes massen ned i en time lenger.
- På slutten av tilberedningen, tilsett eddiksyre 9% (2 ss) eller eplecidereddik til adjika.
Den varme massen legges ut i tilberedte (forvasket med brus og sterilisert på noen måte) glass. Lukk med metallokk, vend på lokket, dekk til med et teppe, la det avkjøles sakte.
Oppskriften på adjika tkemali fra plommer til vinteren er tilpasset russiske forhold. Tilberedt av tilgjengelige produkter. Det vil være ganske passende i oppskriftene: ingefær, mynte, fenegreek, suneli humle, andre krydder og aromatiske urter. Eksperiment, hver gang du kan få en helt annen smaksbukett.
Oppskrift 7 (med valnøtter)
Hva trenger du:
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- Valnøtter - 0,3 kg;
- Svisker - 3 kg;
- Hvitløk - 0,2 kg;
- Svart pepper etter smak;
- Bordsalt - etter smak
- Granulert sukker - et halvt glass.
Hvordan lage mat:
- Paprika og svisker vaskes og frigjøres fra frø og frø.
- Mal i kjøttkvern og kok på middels varme i 40-50 minutter.
- Nøttene hakkes gjennom kjøttkvern eller kjevle, tilsettes den kokende massen sammen med salt, sukker og malt svart pepper.
- Kok opp igjen, kok i 5-10 minutter, rull opp i krukker.
Kombinasjonen med valnøtter viser seg å være uvanlig.Adjika kan brukes som matbit.
Konklusjon
Plomme adjika for vinteren er lett å tilberede, det innebærer mange matlagingsalternativer med forskjellige ingredienser og krydder. Ta omtrent en time å ha en duftende søtsurssaus tilgjengelig hele vinteren som kan brukes på nesten alle retter.
