Onkel Bence for vinteren

Ankelbens for vinteren er et utmerket tilberedning som kan tjene som en saus til pasta- eller frokostblandingsretter, og i kombinasjon med sterke fyllinger (bønner eller ris) vil bli en deilig tilbehør. Denne sausen kom til oss fra Amerika på nittitallet og var da en kuriositet. Nå har mange husmødre sine egne oppskrifter på blanks kalt "Onkel Bens", som inkluderer nesten alle grønnsaker som er tilgjengelige denne sesongen.

Hvordan lage Onkel Bence-saus hjemme

Mange husmødre bruker forskjellige teknikker som gjør arbeidsstykket bedre:

1. Tomater til denne sausen er valgt søte og fullt modne. I deres fravær er det fullt mulig å bruke ferdig tomatpuré av god kvalitet.
   
2. Paprika er å foretrekke fremfor grønne, da vil de ikke koke ned og beholde en sprø konsistens.
3. Grønnsaker må være rene og tørre.
4. Ofte må du skrelle av tomater. Dette er lettere å gjøre etter å ha blanchert tomatene i kokende vann og dyppet dem i kaldt vann.
5. Tomater hakkes på en praktisk måte ved hjelp av kjøttkvern eller blender.
6. Svært lite olje tilsettes vanligvis til dette preparatet, så "Ankel Bens" kan betraktes som en diettrett. Det er ganske godt egnet for de som ønsker å gå ned i vekt.
7. Den originale Uncle Bens-oppskriften inneholder maisenna for en tykkere saus. I hjemmekonservering kan den også brukes eller erstattes med potet. Mengden avhenger av tykkelsen på sausen: opptil 5 ss. skjeer.
8. Vanligvis steriliseres ikke dette emnet i tillegg. Hell bare den kokende sausen i sterile beholdere. Det er viktig å pakke hermetikk til den avkjøles.

Onkel Bens klassiske oppskrift

Den klassiske sausoppskriften inneholder ikke for mange ingredienser, men det gjør det ikke verre. Den rike grønnsakssøt-syrlige smaken vil glede enhver gourmet.

Trenger:

• tomater - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 700 g;
• gulrøtter - 400 g;
• vegetabilsk olje - et glass;
• hvitløk - 6 fedd;
• sukker - 140 g;
• salt - 40 g;
• eddik (9%) - 25 ml.

For å smake og ønske, kan du legge til hakket greener, varm eller malt rød pepper.

Forberedelse:

1. Tomater skrelles, hakkes i en blender.
   Råd! Du kan bruke kjøttkvern.
2. Kok tomatene i et kvarter under lokket.
3. Tilsett hakkede grønnsaker, unntatt hvitløk, og la koke i ytterligere 20 minutter.
4. Nå er det krydder, olje og hvitløksfedd som skal hakkes opp. Samtidig tilsettes hakkede greener og finhakket paprika i sausen.
   
5. Kok i ytterligere 5 minutter, og sausen er klar til å fylles i sterile krukker. Tett søm er hovedbetingelsen for å bevare hermetikk.

Onkel Bence for vinteren med tomater

Dette preparatet ligner mest på en saus og i sin konsistens er det akkurat det.

Du vil trenge:

• 5 kg tomater;
• et par store pærer;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 2 kopper sukker;
• 90 g salt;
• 5 ts sennepspulver;
• 20 ml eddik 9%.

Fra krydder trenger du 4 ts.ss malt svart pepper og 8 laurbærblader.

Hvordan lage mat:

1. Tilberedte tomater hakkes på en praktisk måte.
   
2. Krydder tilsettes tomatmassen og kokes i et kvarter.
3. Løk og hvitløk blir omgjort til velling og tilsatt sammen med sukker, salt og sennep til sausen.
4. Etter 5 minutters koking pakkes den i en steril beholder og rulles opp.
5. Arbeidsemnet må varmes opp en dag under et teppe.

Pepper og tomat onkel Bence

Nok en ketchupoppskrift beriket med paprika og urter.

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• løk - 300 g;
• søt pepper - 400 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 kopper;
• eddik - 0,5 kopper (9%);
• malt svart pepper - 1 ts;
• varm rød pepper - 0,5 ts;
• greener etter smak.

Til krydder anbefales en klype kanel og noen få laurbærblader.

Forberedelse:

1. Det er valgfritt å male tomater til denne sausen; det er nok å kutte dem i terninger. Løk og paprika kuttes enda større i 4 stykker.
2. Alt dette kokes i en gryte uten lokk på veldig lav varme 2 ganger i en og en halv time med et intervall mellom tilberedning i et par timer.
3. Etter avkjøling blir grønnsaksblandingen gnidd gjennom en sil og kokt igjen, tilsett alle krydder og krydder.
   
   Viktig! Grønne blir ikke kuttet, men bundet i en haug og plassert i en kjele. Når sausen er klar tar du den ut.
4. Den endelige tilberedningstiden er ytterligere 3 timer. Volumet av ketchup bør halveres i prosessen.
5. Den kokende sausen pakkes i steriliserte beholdere og rulles umiddelbart opp. Det trenger ikke ekstra oppvarming.

Onkel Bens uten tomater

Når du tilbereder Uncle Bens-snacken, kan tomater i hvilken som helst oppskrift erstattes med tomatpuré. Andelene er som følger: 1 kg tomater tilsvarer 300 g tomatpuré.

For å få fyll må den blandes med vann. Fortynner vi det 3 ganger, får vi en tilsvarende erstatning for tomatjuice fra et kilo tomater. Hvis du vil ha en tykkere saus, kan du ta mindre vann, men smaken blir mer intens.

Ingredienser:

• tomatpuré - 900 g;
• gulrøtter, løk - 0,5 kg hver;
• bulgarsk pepper - 10 stk .;
• 12 fedd hvitløk;
• en haug persille;
• et glass vegetabilsk olje og sukker;
• salt - 50 g;
• eplecidereddik - 75 ml.

Hvordan lage mat:

1. Fortynn tomatpastaen og la den koke.
2. Grønnsakene skjæres i strimler og tilsettes tomatene. Stew alt sammen i 20 minutter til.
   
3. Alle krydder tilsettes, bortsett fra eddik, urter og hvitløk, de er forknust.
4. Etter 5 minutter oppvarming over svak varme, krydre sausen med eddik og pakk den i sterile beholdere. Pakk den opp til den er avkjølt.

Onkel Bence salat med gulrøtter og hvitløk

Denne salaten tilberedes raskt og viser seg å være deilig.

Du vil trenge:

• tomater - 3 kg;
• 2 kg søt pepper;
• 1 kg gulrøtter, løk;
• 24 hvitløksfedd;
• 1 glass vegetabilsk olje og sukker;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• 0,5 kopper eddik (9%).

Hvordan lage mat:

1. Tomater knuses ved hjelp av kjøttkvern, alle krydder tilsettes, unntatt eddik, og fordampes i 15 minutter.
2. Grønnsaker skåret i strimler, bortsett fra hvitløk, legges i sausen og kokes i 1/3 time til. Hakkede hvitløksfedd legges i arbeidsstykket etter et kvarter.
3. Etter tilsetting av eddik, blir produktene pakket i sterile beholdere, rullet opp, dekket med et teppe.

Lecho Ankel Bence fra pepper

Bulgarsk pepper er solisten i den. Den store mengden sukker gjør den søtaktig, i motsetning til den tradisjonelle bulgarske lechoen.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 5-6 kg paprika;
• gulrøtter og løk - 10 stk .;
• solsikkeolje og sukker - 2 kopper hver;
• eddik (9%) - 1 glass.

Hvordan lage mat:

1. Rull tomatene ved hjelp av kjøttkvern.
   Råd! Du kan i tillegg gni dem gjennom en sil for å frigjøre dem fra frø.
2. Kok tomatmassen, tilsett olje og krydder, i omtrent et kvarter.
3. Løk kuttet i halve ringer, søt rød paprika, revet gulrøtter blir tilsatt lecho og kokt i ytterligere et kvarter. Prøvd på salt, krydret med eddik og pakket i sterile beholdere, rullet opp.

Ankel Bence-saus med kanel og nellik

Disse krydderne gir sausen en ubeskrivelig smak og aroma.

Du vil trenge:

• 2,5 kg tomater;
• to løk;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,5 ss. ss salt;
• 1/2 ts kanel, sort pepper;
• 1/4 ts bakte sellerifrø;
• 2 nellikeknopper.

Eddik tilsettes dette preparatet etter smak.

Hvordan lage mat:

1. De hakkede tomatene kokes i 15 minutter. For å skille dem fra frø og skinn, gni gjennom en sil.
2. Hakk løken i en blender og kok den med tomatpuré til tykkelsen er ønsket.
3. Tilsett krydder og urter, kok i ytterligere et kvarter.
   
4. Krydre etter smak med eddik og pakket i sterile retter, forseglet.

Deilig onkel Bence med ris

En slik solid forberedelse vil helt erstatte det andre kurset.

Produkter:

• 2,5 kg tomater;
• 700 g paprika, gulrøtter og løk;
• hot pepper pod;
• 200 g ris;
• 150 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 2,5 ss. spiseskjeer eddik (9%);
• 1,5 ss. ss salt.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker, bortsett fra paprika, hakkes med kjøttkvern, kokes i 10 minutter og tilsetter umiddelbart olje og krydder.
   
2. Skyll risen og ha den i sausen. De mister i et kvarter.
3. Tilsett paprikaene skåret i firkanter og kok på svak varme under lokket til risen er kokt.
4. Krydre med eddik, legg ut i sterile beholdere, rull sammen, isoler.

Onkel Bence for vinteren: en oppskrift med agurker og urter

Denne oppskriften på Uncle Bens saus til vinteren har agurker i sammensetningen, noe som gjør smaken original. Dill med persille gir den en spesiell aroma og beriker den med nyttige vitaminer.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 2 kg paprika, ferske agurker, gulrøtter og løk;
• 6 hoder av hvitløk;
• to hauger med dill og persille;
• et og et halvt glass sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje og eddik (6%);
• 100 g salt.

Hvordan forberede:

1. De hakkede tomatene kokes i 10 minutter.
   
2. Resten av grønnsakene kuttes i terninger og tilsettes etter tur med et intervall på 10 minutter i følgende rekkefølge: gulrøtter, løk, paprika, agurker.
3. Krydre med krydder og olje, kok i ytterligere en halv time.
4. Hakk hvitløk og urter, tilsett dem i sausen, hell eddik.
5. Etter 5 minutter kan salaten legges ut i sterile retter og korkes.

Skikkelig forberedelse for vinteren: Onkel Bence med bønner

Et annet alternativ for en solid matbit for vinteren "Onkel Bens".

Produkter:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter, paprika og løk;
• hot pepper pod;
• et glass allerede kokte bønner;
• 100 g sukker;
• 30 g salt;
• 120 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Alle grønnsaker, bortsett fra bønner, er hakket, krydret med krydder og olje og kokt i 1/3 time.
2. Ha bønnene i sausen og fortsett å steke for samme mengde.
3. Pakket i tilberedte retter og sterilisert: for liter glass er tiden 20 minutter. Rull opp.

Unle Bens for vinteren "slikker fingrene": en oppskrift med gresskar

Gresskar er en veldig sunn grønnsak. Dens tilstedeværelse i sausen gjør smaken av preparatet uforglemmelig.

Produkter:

• 1,2 kg gresskar;
• 0,5 kg løk og paprika;
• 4 fedd hvitløk;
• et halvt glass sukker og vegetabilsk olje;
• ett og et halvt glass tomatjuice;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsakene skjæres i terninger, blandes og helles over med tomatjuice.
2. Alle komponenter tilsettes, med unntak av eddik, den helles i på slutten av stewing, som skal vare en halv time.
3. Et par minutter etter at du har tilsatt eddiken, kan du legge salaten i sterile krukker. Forsegl tett.

Ankel Bence salat: oppskrift med Krasnodar saus

Søt og sur Krasnodar-saus har en spesiell smak og passer veldig godt til å tilberede emner.

Ingredienser:

• 2,5 kg søt pepper;
• halvannet kg gulrøtter og løk;
• 1 liter tomatjuice og Krasnodar-saus;
• ett og et halvt glass vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. De maler gulrøtter på et rivjern for koreanske retter, kutter løk i halve ringer. Grønnsaker stuves i en tykkvegget tallerken med tilsetning av vegetabilsk olje i 15-20 minutter.
   
2. Tilsett paprika, kutt i brede strimler, saus og juice. Stew til pepper er halvkokt, smak til med salt. Plasseres i sterile retter, sterilisert. Det er nok å stå liter glass i et vannbad i 10 minutter, og deretter kork.

Onkel Bence med ananas

Denne smakfulle krydderen passer godt til kjøtt, fisk og pasta.

Produkter:

• 3 kg modne tomater og paprika;
• hermetiske ananas - 1,7 liter;
• 3 pepperkopper;
• 0,25 l tomatpuré;
• et og et halvt glass sukker;
• 5 store løk;
• 75 g salt;
• 3 ss. ss stivelse, bedre enn mais.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skallet fra tomatene, kutt i små biter, mal halvparten med en blender til tilstanden juice.
   
   Råd! Det er også bedre å fjerne frø fra tomater.
2. Fortynn tomatpuré i forholdet 1: 2 ved å tilsette salt, sukker, hakkede tomater.
3. Finhakket løk er drysset med eddik, legg i tomatpuré, la det surre over svak varme i 10 minutter.
4. Tilsett finhakket paprika og stek i 1/3 time til.
5. Hot paprika, skrelt av frø, blir kuttet i to og dynket i vann i en time, og skifter vannet en gang i løpet av denne tiden.
6. De resterende tomatene kuttes i biter og legges i sausen, kokes i ytterligere et kvarter.
7. Ananas kuttes i terninger, paprika finhakkes og alt tilsettes sausen.
   Merk følgende! Ananasjuice helles ikke.
8. Etter 10 minutter tilsettes stivelsen fortynnet med ananasjuice og får koke.
9. Pakket i sterile retter, rullet opp, varmet opp under et teppe.

Onkel Bence salatoppskrift til vinteren med soyasaus og selleri

Til tross for at denne oppskriften inneholder eksotiske ingredienser, smaker den nærmest den originale Ankel Bens-sausen fra produsenten.

Ingredienser:

• 400 g tomatketchup uten tilsetningsstoffer;
• en krukke med ananasringer på boks;
• en stor løk og en middels gulrot;
• halvannen søt paprika;
• to stilker selleri;
• en halv pod varm pepper;
• et par fedd hvitløk;
• 150 g sukker;
• 125 ml vineddik;
• juice presset fra en halv sitron;
• 2-3 ss soyasaus;
• 2 ss maisstivelse
• vegetabilsk olje til steking, helst olivenolje.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker unntatt hvitløk og pepper er kuttet i terninger. Capsicums skrelles av frø, finhakket på samme måte som hvitløk.
   
   Advarsel! Ananasjuice helles ikke.
2. Stivelsen helles med kaldt vann i mengden 0,5 kopper og får stå.
3. For matlaging trenger du tykke vegger. Alle grønnsaker og ananas stekes vekselvis i en liten mengde olje. Brannen må være sterk, det er viktig å forstyrre dem.
4. Biter av varm pepper og hvitløk stekes i en dyp bolle med tilsetning av olje i ca 5-7 minutter.
5. Etter å ha redusert varmen, legg alt unntatt grønnsakene til pannen.
6. Når det koker, smør på grønnsaker og ananas.
7. La det koke i 5 minutter, hell i en tynn strøm av stivelse, bland godt og la det tykne.
8. Spred det i en steril beholder og legg det i et vannbad i 20 minutter (liter krukker). Rull opp og varm opp under et teppe.

Onkel Bence høstoppskrift med tomatpasta og basilikum

Denne duftende urten passer bra til tomater, og med tilsetning av pepper vil sausen bli krydret og krydret.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• 350 g løk;
• 0,5 kg søt pepper;
• hodet av hvitløk;
• en haug med basilikum;
• 150 g tomatpuré.

Salt og tilsett sukker, styrt av sin egen smak.

Forberedelse:

1. Skrell tomatene, skjær dem i terninger på samme måte som løk, søt og varm paprika. Hakk hvitløken fint.
2. Løken stekes først til den blir gjennomsiktig, pepper tilsettes og stekes sammen i et kvarter.
3. Turnen av varme krydder kom: hvitløk og pepper.
4. Etter ytterligere 7 minutter legger du ut tomatene og steker alt sammen til det er tykt. Vanligvis er en halvtime nok for dette.
5. Krydre sausen med krydder og finhakket basilikum, bland med tomatpuré og kok i ytterligere 20 minutter.
   
6. De legges ut i sterile retter, rulles opp, varmes opp under et teppe eller teppe.

Onkel Bens for vinteren i en multikoker

Matlaging i en multikooker er enkelt og praktisk. Mange husmødre har allerede tilpasset den for hermetisering. Det viser seg ganske bra med Onkel Bence-saus.

Produkter:

• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitkål - 150 g;
• paprika - 4 stk .;
• pære;
• et par fedd hvitløk;
• samme antall laurbærblader;
• vegetabilsk olje - 75 ml;
• 1 ts salt;
• 2 ss. ss eddik (9%).

Tilsetning av friske eller tørkede urter vil gjøre salaten mer appetittvekkende.

Forberedelse:

1. Grønnsaker, unntatt kål, hvitløk og tomater, er terninger. Hell olje i multikookerskålen, sett "Fry" -modus, la den varme seg opp i et par minutter og legg ut de hakkede grønnsakene. De må stekes i 5 minutter.
2. Strim kål, smør med grønnsaker og kok i "Stew" -modus i ytterligere 6 minutter.
3. Tomater hakkes på en praktisk måte og helles i en multikoker.
4. Alle resterende ingredienser tilsettes, inkludert hvitløk og urter, men ikke eddik.
   
5. Lukk lokket og fortsett å slukke i 40 minutter.
6. Tilsett eddik, slå av multikookeren etter 5 minutter.
7. Sausen pakkes straks i sterile beholdere og rulles opp.

Onkel Bens lagringsregler

Dette preparatet er vel verdt det hvis oppvasken blir sterilisert, grønnsakene er godt vasket og matlagingsteknologien ikke har blitt krenket. Det beste stedet å oppbevare hermetikk er i en kjølig kjeller. Hvis det ikke er til stede, vil et pantry eller annet rom uten tilgang til lys gjøre det. Ifølge husmødrene vil Ankel Bens-sausen, selv under slike forhold, vare til våren, hvis den ikke blir spist tidligere.

Ankelbens for vinteren er en fin måte å diversifisere menyen i en sesong da tomater bare kommer til butikker fra drivhus. Salat brukes ikke bare som forrett, men også som dressing i supper eller et tillegg til nesten hvilken som helst rett.

Anbefalte bidrag

Tomt med grønne tomater: oppskrifter med bilder

Grønne fylte tomater i georgisk stil til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

De beste gorloderoppskriftene for vinteren

Skalede tomater: 4 enkle oppskrifter

Funky tomater i gelé til vinteren

Georgiske tomater for vinteren

Tomater med selleri

Suppetomater til vinteren