Innhold
Georgiske grønne tomater er en original forrett som lar deg legge til variasjon i vinterdietten. Paprika, hvitløk, urter, nøtter og spesielle krydder (humle-suneli, oregano) bidrar til å gi de vanlige tilberedningene en georgisk smak. Disse snacksene er krydret og rik på smak.
Arbeidsemner beregnet på vinteroppbevaring fordeles på steriliserte bokser. For dette behandles beholdere med kokende vann eller varm damp. Deretter legges glassene fylt med grønnsaker i en gryte med kokende vann som skal steriliseres. Behandlingsperioden avhenger av kapasiteten til boksene og varierer fra 15 minutter til en halv time.
Georgiske grønne tomatoppskrifter
Du kan lage umodne tomater i georgisk stil på forskjellige måter. Vanligvis er tomater fylt med urter, hvitløk eller grønnsaksblanding. Varm eller kald marinade brukes som fyll.
Du kan lage krydret adjika av grønne tomater, som kan lagres lenge selv uten sterilisering av bokser. Hvis det er røde tomater tilgjengelig, oppnås en uvanlig salatfylling på grunnlag av dem.
Fylte tomater
En uvanlig forrett er laget av grønne tomater fylt med en spesiell fylling. Fylte grønne tomater på georgisk tilberedes de i henhold til følgende oppskrift:
- Fra grønne tomater må du velge omtrent 15 mellomstore frukter. Kryssformede snitt er laget i dem.
- Hakk en gulrot og paprika i en blender.
- Hvitløkshodet deles i nellik og legges under en presse.
- Chilipepper skal finhakkes og tilsettes den totale vegetabilske massen.
- Krydder helles i den resulterende fyllingen etter smak: humle-suneli og oregano.
- Tomater må fylles med den kokte massen, og legg dem i glasskrukker.
- Marinade fylling tilberedes med kokende vann. For hver liter må du tilsette 20 g bordsalt og 80 g granulert sukker.
- På koketrinnet må 70 ml eddik tilsettes marinaden.
- Den varme væsken helles i krukker som pasteuriseres i beholdere med kokende vann i ikke mer enn 20 minutter.
- Beholderne er forseglet med tinnlokk.
Syltede tomater
I kombinasjon med krydret urter oppnås syltede tomater, som preges av en skarp smak. Oppskriften på tilberedning uten sterilisering er som følger:
- I umodne tomater blir stilken kuttet ut, og jeg lager små kutt i selve fruktene.
- For fyllingen, tilbered en blanding av hakket hvitløk (0,1 kg), dill, estragon og persille (10 g av hver ingrediens tas).
- Roten vil bidra til å gjøre snacken skarpere. pepperrot, som rulles i kjøttkvern.
- Fyllet fylles på stedet for snittet i tomatene, hvorpå fruktene legges i en tre- eller emaljert tallerken.
- Flere pepperkorn, rips eller kirsebærblader er også plassert i krukken.
- For saltlake må du koke en liter vann og tilsett 60 g bordsalt.
- Tomater helles helt med avkjølt saltlake, en omvendt plate og last plasseres på toppen.
- I en uke gjærer vi grønnsaker ved romtemperatur.
- De krydret grønne tomatene plasseres deretter i kjøleskapet for vinteroppbevaring.
Oppskrift med hvitløk og urter
For å tilberede en deilig georgisk matbit til vinteren velger de små umodne tomater. Oppskriften på videre matlaging av syltede grønne tomater med hvitløk og urter er vist nedenfor:
- Omtrent et kilo tomater må vaskes og kuttes på langs i fruktene med en kniv.
- For å fylle, finhakk eller mal i en blender fem fedd hvitløk og en belg med pepper.
- Sørg for å hakke greenene: persille, dill, basilikum, koriander, selleri.
- Ingrediensene blandes for å danne en homogen masse som tomatene er fylt med.
- Kokende vann fungerer som en marinade her, hvor et par spiseskjeer salt og en skje granulert sukker er oppløst.
- Det kokende vannet fjernes fra varmen og det tilsettes en teskje eddik.
- Tomater plasseres i krukker som helles med marinade.
- I 25 minutter skal beholderne plasseres i kokende vann, og deretter konserveres med en skiftenøkkel.
- Det er bedre å sette grønne tomater på et kjølig sted om vinteren.
Grønnsakssalat med nøtter
En veldig velsmakende salat for vinteren er laget av grønne tomater med nøtter og andre grønnsaker, som høstes på slutten av sesongen. Takket være nøtter og krydder får snacksen en lys smak og aroma.
Du kan tilberede en georgisk grønnsakssalat i henhold til oppskriften:
- Umodne tomater (2 kg) må knuses i skiver, dekkes med salt og oppbevares i romforhold i 3 timer.
- En halv kilo løk skal skrelles og stekes i en panne.
- En halv kilo gulrøtter smuldres i smale stenger, og stekes deretter i en panne etter løken.
- Et kilo søt pepper blir kuttet i halve ringer og stuet i olje over svak varme.
- Et halvt hvitløkshode er delt inn i nellik, som presses inn i pressen.
- Valnøtter (0,2 kg) må hakkes i mørtel.
- Saften blir drenert fra tomatene og blandet med resten av ingrediensene.
- 1/2 ss tørr rød pepper, suneli humle og safran tilsettes grønnsaksmassen. Salt tilsettes etter smak.
- Grønnsaker setter i et kvarter.
- Den varme salaten fordeles mellom glassene, og de er dekket med steriliserte lokk på toppen.
- Legg glass i en dyp gryte, hell vann og steriliser dem i 20 minutter.
- Det neste trinnet er å bevare emnene med en nøkkel.
Rå adjika
Krydret instant adjika med hvitløk og pepperrot er hentet fra grønne tomater. Denne forretten passer godt til grill og forskjellige kjøttretter.
Den enkleste prosessen for å lage grønn adjika inkluderer følgende trinn:
- Først velges de grønne tomatene. Totalt vil de trenge omtrent 3 kg. Steder med skade og forfall bør kuttes ut.
- Chilensk pepper (0,4 kg) tilberedes også, hvorfra stilken fjernes.
- Pepperrotrot (0,2 kg) må skrelles og skjæres i store biter.
- Hvitløk (0,2 kg) er delt inn i kiler.
- Ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern og blandes godt.
- Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt salt og en finhakket haug koriander i massen.
- Grønn adjika legges ut i krukker, korkes med lokk og settes i kjøleskapet.
Tomater i adjika
Krydret adjika kan brukes som marinade for umodne tomater. Oppskriften på grønne syltede tomater er som følger:
- Først må du lage en krydret adjika. For henne tar du 0,5 kg røde tomater og paprika. De blir malt i kjøttkvern med tilsetning av 0,3 kg hvitløk.
- I den resulterende massen må du legge til en spiseskje humle-suneli og salt.
- Grønne tomater (4 kg) skjæres i skiver og legges i beholdere med adjika.
- Sett massen i brann, og stek den etter svak varme på svak varme i 20 minutter.
- På beredskapsstadiet tilsettes finhakket persille og dill i den grønne tomatsalaten.
- Varme emner fordeles mellom glassene, steriliseres og forsegles med lokk.
- Hermetisert salat holdes kald.
Konklusjon
Georgiske grønne tomater marineres med chili, pepperrot, nøtter, krydder og urter. Georgisk mat innebærer bruk av urter, hvor mengden og variasjonen kan tilpasses etter smak. Koriander, basilikum og persille tilsettes oftest.
Den resulterende forretten er veldig krydret, så den brukes sammen med kjøtt- eller fiskeretter. For langvarig lagring anbefales det å fjerne arbeidsemnene i en kjeller eller kjøleskap.
