Innhold
Alle urter er rike på vitaminer. Ikke rart i mange land er det tradisjon for å bruke dem til hvert måltid, og alltid friskt. Blant alle representanter for greener har persille rekorden for nyttige egenskaper. Den unike vitamin- og mineralsammensetningen til denne krydrede urten gjør den rett og slett uerstattelig i den daglige menyen. Lavt kaloriinnhold og tilstedeværelsen av nesten alle vitaminer i betydelige mengder er de viktigste fordelene. Den inneholder 3 ganger mer vitamin C enn sitroner, og mye mer vitamin A enn gulrøtter. Det svært høye innholdet av kalium og kalsium gjør det veldig nyttig for ødem av enhver art og tannproblemer. Bare kvinner i en interessant stilling skal behandles med forsiktighet. Det øker livmorens tone.
Denne sunne urten bør konsumeres daglig. På våren, sommeren og høsten er dette ikke noe problem. Selvfølgelig, i den kalde årstiden, kan du kjøpe persille i butikken. Men vil det være nyttig? For å dyrke greener innendørs blir de grundig matet med gjødsel, noe som bidrar til akkumulering av skadelige nitrater. Og prisen på den biter om vinteren. Derfor er den beste utveien å forberede den på høyden av sesongen. Mange tørker persille til vinteren... Den er god til å kle på første retter og som et krydret tillegg til andre retter, men om vinteren vil du ha friske urter. Det er i denne formen at den kan bevares. Det er perfekt bevart i adjikakomposisjon. Denne tradisjonelle kaukasiske retten har også slått rot i vårt land. Det er mange persille adjika oppskrifter for vinteren. Hovedingrediensene er urter, paprika, hvitløk. Ethvert tillegg gjør denne retten original og kan i stor grad endre smak.
Grønn adjika
Dette er nesten en klassisk oppskrift. Tilsetningen av paprika gjør tilberedningen enda mer vitaminrik. En deigaktig tilstand vil tillate deg å bruke en slik tallerken både som en saus til kjøtt eller fisk, og som smør på smørbrød.
For å forberede det trenger du:
- persille greener - 1 kg;
- dill greener - 400 g;
- søt pepper - 2 kg;
- paprika - 16 stk .;
- hvitløk - 400 g;
- eddik 9% - 200 ml;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 8 ss. skjeer.
Forberedelsesprosessen for denne deilige krydden er ganske enkel. Vi ordner opp, greenene mine.
Vi sender finhakket greener til blenderskålen, hakk godt. Vi fjerner den vasket paprika fra frøene, kutt den, legg den til urtene, fortsett å male. Tilbered hvitløk og paprika.
Mal urtene sammen med hvitløk og paprika til puré. Nå må adjika krydres med eddik, salt og sukker. Etter grundig blanding, legg adjika i tørre sterile krukker. Det er best å oppbevare sammenrullede glass i kjøleskapet.
Følgende oppskrift inneholder ganske mange selleriblader. Og pepperrotblader vil ikke bare tilsette krydder, men lar deg også bevare persille adjika i lang tid.
Adjika med pepperrotblader
Ikke alle liker den spesifikke lukten og smaken av selleri. Men fordelene med det er enorme. Kombinert med den krydrede smaken av pepperrotblader og mye hvitløk og pepper, passer denne varme krydder godt med kjøtt.
For å forberede det trenger du:
- persille og selleri blader - 1 kg hver, petioles brukes ikke i denne oppskriften;
- varm pepper - 600 g;
- hvitløk - 200 g;
- dill - 200 g;
- pepperrotblader - 20 stk .;
Krydre med salt og 9% eddik etter smak.
Mal grundig vasket greener med kjøttkvern eller blender.
Matlaging hvitløk og paprika. Mal med en blender og tilsett i urtene.
For å tilberede en slik mengde varm paprika, må du bruke gummihansker, ellers kan du bare brenne hendene.
Krydre urtene med salt, bland godt. Vi lager en fordypning i den, tilsett litt eddik, bland og sørg for å smake på den. Hvis det passer oss, kan krukkene med urter rulles sammen til vinterforbruk eller kjøles ned og spises umiddelbart etter tilberedning etter å ha insistert. Oppbevar arbeidsemnet på et kjølig sted.
I den følgende oppskriften brukes ikke bladene, men røtter av pepperrot. Krydderets skarphet øker i dette tilfellet, og bevaringen forbedres. Paprika og tomater tilsatt persille adjika for vinteren utvider anvendelsesområdet betydelig. Denne sausen kan serveres ikke bare med kjøtt, men også med grønnsaker, pasta, bokhvete, ris.
Adjika med tomater og pepperrot
For matlaging trenger vi:
- kvist persille og dill - 4 store bunter;
- hvitløk - 480 g;
- pepperrotrot - 6 stk .;
- paprika - 20 stk .;
- paprika - 40 stk .;
- røde tomater - 4 kg;
- salt og rørsukker - 8 ss hver skjeer.
Eddik tilsettes etter smak. Mengden avhenger av tomatens modenhet og søthet.
Grønnsaker og pepperrot er godt vasket, tørket, rullet gjennom en kjøttkvern med en fin dyse.
Skrell hvitløk og begge paprika, mal dem også med kjøttkvern. Vi gjør det samme med tomater. Vi blander alle grønnsakene, tilsett salt, sukker, smak til med eddik etter smak og pakk i tørre sterile krukker. De kan dekkes med plastdeksler. Denne persille adjikaen skal oppbevares i kjøleskapet.
Hvis tomater ikke kan brukes av en eller annen grunn, kan en slik tilberedning også lages med tomatpuré. Det vil ha en rikere smak.
Adjika persille med tomatpuré
Mye sukker og tomatpuré vil gi den en utpreget smak, og mye hvitløk vil ikke ødelegge den.
For å forberede dette blanke trenger vi:
- persille greener - 0,5 kg;
- hvitløk - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- tykk tomatpuré - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 300 ml;
- sukker - 90 g;
- salt - 100 g;
- malt pepper - 3 ts.
Vask urter, skrelt hvitløk og paprika. Mal grønnsaker i kjøttkvern eller med en blender. Tilsett alle andre ingredienser og bland godt. Slike adjika er lagt ut i sterile krukker og forseglet med plastlokk. Oppbevar produktet bare i kjøleskapet.
Deilig og sunn persille adjika med forskjellige tilsetningsstoffer beriker menyen din. Om vinteren vil det bidra til å takle vitaminmangel. Og den unike aromaen av grønt vil minne deg på varme sommerdager.
