Innhold
Nydelig adjika med epler og pepper har en fantastisk søt og syrlig og litt krydret smak. Den brukes til å utfylle forskjellige grønnsaker, kjøtt- og fiskeretter, supper. Du kan tilberede en slik saus på flere måter, ikke bare for sesongbruk, men også for hermetisering om vinteren. Adjika om vinteren vil bli et velsmakende tillegg til forskjellige retter på bordet og en kilde til viktige vitaminer og næringsstoffer for menneskekroppen. Etter å ha besluttet å lage adjika fra et så originalt sett med produkter, må du velge en oppskrift som vil appellere til alle familiemedlemmer. Vi vil prøve å beskrive noen alternativer for å lage saus i detalj senere i artikkelen. Kanskje en av dem blir en ny oppføring i kokeboken til en av husmødrene.
De beste matlagingsoppskriftene
Tilberedningen av tradisjonell adjika er basert på bruk av varm paprika, salt og urter. Nå for tiden har oppskriftene på denne Abkhaz-krydderen endret seg litt, og krydderens salte smak av krydderet er "mykgjort" av produkter som har relativt nøytral smak. Tomater og paprika er bærebjelken i de fleste moderne oppskrifter. Deres smak og aroma kombineres utmerket med krydder, paprika og hvitløk. Når du legger til epler i sausen, kan du tilberede et enda mer delikat og munnvannende produkt som vil tilfredsstille, hvis ikke hver smak, så mange av dem.
Fresh adjika - et lagerhus med vitaminer for vinteren
Adjika kan tilberedes med eller uten varmebehandling. Selvfølgelig er alternativet å bruke ferske ingredienser å foretrekke, siden alle komponentene i sausen beholder sin kvalitet og helsemessige fordeler gjennom hele vinteren.
For å tilberede fersk eplejjika, må du bruke 1 kg modne, helst røde tomater, 1,5 kg kjøttfulle paprika, et pund modne søte og sure epler, 2-3 hvitløkshoder, 3-4 chilipepper. En skje med salt, 3 ss sukker og litt solsikkeolje vil bidra til å utfylle smaken av sausen og holde den frisk.
Prosessen med å lage adjika i henhold til denne oppskriften er veldig enkel. Bare noen få manipulasjoner trenger å gjøres:
- Vask tomatene. Hvis huden deres er delikat og tynn, kan den ikke fjernes, ellers anbefales det å lage et kryssformet snitt på overflaten av grønnsaken og skåle det med kokende vann, og fjern deretter den grove huden.
- Vasket paprika (bulgarsk og chili), skåret i to. Fjern kornet fra det indre hulrommet, klipp av stilken.
- Vask eplene grundig og skjær i kvart. Fjern korn og stilk.
- Mal alle tilberedte grønnsaker, frukt og skrelt hvitløk med kjøttkvern.
- Tilsett salt og sukker i blandingen. Etter omrøring, la adjika ligge på bordet en stund slik at krystallene til disse produktene oppløses.
- Etter litt tid, rør adjikaen igjen og smak. Tilsett salt og sukker om nødvendig.
- Etter ny omrøring fordeler du adjika i steriliserte, tørre krukker.
- Hell 2-3 ss solsikkeolje over adjikaen. Etter det kan du ikke røre og snu innholdet i boksene. De må dekkes med lokk og sendes til kjøleskapet.
Fersk adjika, tilberedt i samsvar med alle ovennevnte anbefalinger, vil bli bevart utmerket i 2 måneder. Åpnede glass kan ikke lagres i kjøleskapet i lang tid, derfor er det bedre å bruke en liten glassbeholder til hermetisering. Generelt vil smaken og fordelene med ferske apple adjika-produkter utfylle enhver rett i den kalde vinteren, og husker den siste solfylte sommeren.
Kokte adjika tomater-epler med gulrøtter og eddik
Det er ikke alltid praktisk å oppbevare krukker med adjika i kjøleskapet, spesielt hvis kammeret for oppbevaring av mat ikke er veldig stort. For å spare plass og fylle på saus i stor mengde, bruker husmødre oppskrifter på kokt adjika. En av disse oppskriftene kan kalles basic eller basic. Det er det mange husmødre bruker, noen ganger moderniserer det ved å tilsette krydder eller aromatiske urter i sammensetningen.
For å tilberede adjika trenger du tomater. Det er bedre å velge modne, kjøttfulle grønnsaker i mengden 2,5 kg. Tomater vil være grunnlaget for adjika, som vil bli supplert med epler, paprika og gulrøtter. Disse tre ingrediensene må tas i like store mengder, 1 kg hver. Krydder er en integrert del av enhver adjika. I den foreslåtte oppskriften anbefales det å bruke 100 ml eddik, 100 g chili paprika, 3 hvitløkshoder, et glass sukker og samme mengde olje, 2 ss. l. salt. Det er denne sammensetningen av produktene som gjør det mulig å tilberede en veldig smakfull og aromatisk, ganske krydret adjika for vinteren.
Matlaging av adjika ved bruk av matlaging tar vertinnen ikke mer enn 2 timer. I løpet av denne tiden kan du utføre følgende operasjoner:
- Skrell gulrøttene og vask. Om nødvendig kan store gulrøtter deles i skiver, som blir lettere å vri på med kjøttkvern.
- Skrell tomatene med kokende vann. Det anbefales å fjerne det grove stedet for stilkfestet med en kniv fra overflaten av grønnsaken.
- Skjær de vasket eplene i skiver, fjern frø og stilk.
- Skrell paprikaene med kokende vann. Du kan også enkelt fjerne skinnet etter en kort baking av grønnsaker i ovnen.
- Før den tilberedte frukten og grønnsakene gjennom en kjøttkvern med fine hull i masken.
- Hell den resulterende grønnsaksmosen i en dyp gryte. Kok et slikt emne for adjika over lav varme i ikke mer enn en time. Rør om produktet regelmessig under tilberedningen.
- Mens grønnsaker stikker på bålet, kan du tilberede hvitløk og chilipepper. Det er nødvendig å fjerne skallet fra overflaten av hvitløkhodene, og frigjøre pepperkakene fra kornene, siden de i den generelle blandingen av grønnsaker vil være spesielt harde og skarpe.
- Pepper og hvitløk må hakkes med kniv eller kjøttkvern. Etter en times koking, tilsett den resulterende blandingen av varm mat til hovedgrønnsakene, så vel som salt, sukker, olje, eddik.
- Nesten ferdig adjika må blandes godt og smakes. Tilsett manglende krydder om nødvendig. Stew adzhika til kokt i 3-5 minutter.
- Oppbevar sausen varm i steriliserte små krukker.
Kokt adjika kan lagres med hell i en kjølig kjeller eller varm bod hele vinteren. Matvarer som eddik, sukker og salt og chilipepper fungerer som sterke konserveringsmidler for å hindre delikat mat i å ødelegges.
Du kan endre oppskriften som er foreslått ovenfor på helt andre måter, med tanke på personlige preferanser. Du kan for eksempel lage krydret adjika hvis du fjerner gulrøtter fra oppskriften og øker mengden med paprika og hvitløk. Delikat adjika kan tilberedes ved å redusere mengden hvitløk og chili i den totale sammensetningen av maten.
Krydret adjika med epler og paprika
Oppskriften er unik ved at den ikke inneholder paprika.Dette kan være en viktig fordel for de som er negative til smaken og aromaen til denne grønnsaken. Generelt kreves et minimumssett av produkter for å forberede adjika. Så ingredienslisten nedenfor beregnes på tilberedning av 4 liter deilig saus.
Oppskriften er basert på bruk av modne, kjøttfulle tomater, hvor mengden må være minst 3 kg. For matlaging anbefales det å bruke sure epler i en mengde på 1 kg. Hvitløk og bitter pepper for en oppskrift kan du ta inn et beløp på 200-300 g. Hver husmor bør bestemme den nøyaktige mengden ingredienser personlig, basert på familiens preferanser. Jo flere varme ingredienser som brukes, jo skarpere blir smaken på den tilberedte adjikaen. I tillegg til de listede ingrediensene, skal oppskriften omfatte: vegetabilsk olje 1 ss., Sukker 0,5 ss. og salt etter smak. Om ønskelig kan dill og persille tilsettes adjika.
Det vil ta mye tid å lage adjika. Oppskriften krever nøye og lang tilberedning av alle vegetabilske ingredienser. Stekeprosessen kan beskrives i flere ganske enkle trinn:
- Du bør begynne å lage mat adjika ved å hakke varme ingredienser: pepper og hvitløk. Hvitløken må først frigjøres fra skallet, og paprika fra stilken. Du kan male mat med kjøttkvern eller i ekstreme tilfeller med kniv. Etter sliping må de legges i en egen plate og dekkes med et lokk, slik at damper av essensielle oljer ikke irriterer slimhinnene i øynene og nesen.
- Det er å foretrekke å skrelle tomatene og deretter male dem med samme kjøttkvern.
- Epler uten korn og stilker skal vrides i kjøttkvern etter tomatene.
- Kombiner tomat og eplemos i en stor gryte, bland godt og send til ilden for å småkoke. Simretiden skal være ca 2 timer.
- Bokstavelig talt 30 minutter før adjikaen er klar, tilsett en blanding av hvitløk og chilipepper i pannen, i tillegg til salt, eddik og sukker med smør, finhakkede urter om nødvendig.
- Adjika skal konserveres i små steriliserte krukker under et tett lokk. Kan bruke gjenbrukbar skruelokk eller engangshett av metall.
Salt og sukker, mengden varme ingredienser i denne oppskriften skal brukes til å smake. Hvis nødvendig, legg til disse produktene litt etter litt, for ikke å overdrive det med mengden. Det er nødvendig å prøve igjen adjika for salt og sukker først etter at krystallene til disse ingrediensene er helt oppløst.
En unik oppskrift på adjika med vin
Hvis du vil overraske familie og venner, må du lage mat adjika i henhold til denne oppskriften. En deilig saus kan bli et kulinarisk mesterverk, ikke bare kjøtt- og fiskeretter, men også et vanlig brødskive.
Til sausen trenger du et glass rødvin. Korrekt bruk er hovedhemmeligheten ved å lage adjika. Tomater i oppskriften brukes i en mengde på 8-10 stk. Det anbefales også å bruke 4 grønne epler, 1 stor paprika, 2 chilipepper, sukker (omtrent et glass) og salt etter smak.
Ved å tilberede adjika i henhold til denne oppskriften er det viktig å utføre følgende manipulasjoner tydelig:
- Vask eplene, skrell dem av korn, stilker, skinn. Skjær frukten i biter, legg dem i en liten gryte og hell over vinen. Dryss sukker over eplene.
- Legg en kasserolle med vin og epler på bålet, kok i 5 minutter.
- Vask og skrell paprika og tomater. Fjern kornene fra paprikaens indre hulrom.
- Mal de skallede grønnsakene med kjøttkvern. Mal epler, stuet i vin, og tilsett i grønnsakspuré.
- Kok blandingen av ingredienser i 15 minutter, tilsett deretter hakket chili paprika og salt, kok i ytterligere 5 minutter.
- Ved slutten av tilberedningen skal adjika tilføres i 10-20 minutter. Legg det fremdeles varme produktet i tilberedte glass og konserver.
- Etter avkjøling skal glassene med adjika oppbevares i kjøleskapet.
Oppskriften lar deg raskt tilberede en utrolig smakfull og aromatisk adjika, hvis sammensetning sikkert vil forbli en hemmelighet for hver smak.
Konklusjon
Det er mange adjikaoppskrifter med epler og paprika, og det er vanskelig å velge den beste uten å smake på den ferdige sausen. Noen ganger må en vertinne implementere flere forskjellige oppskrifter før hun finner sitt beste matlagingsalternativ. Så, i tillegg til oppskriftene ovenfor, kan du tilby et annet matlagingsalternativ, hvis beskrivelse er gitt i videoen:
