Innhold
Kaukasisk mat er preget av et bredt utvalg av krydder som brukes, samt skarpheten til de tilberedte rettene. Adjika kaukasisk er ikke noe unntak. Det er verdt å merke seg at du ikke finner de vanlige tomatene, gulrøttene eller paprikaene i oppskriften. De er ikke påkrevd for adjika fra fjellet. Hovedkomponentene er forskjellige urter, så vel som salt.
Oppskrift nummer 1 brennende kaukasisk adjika
For å tilberede adjika i henhold til den kaukasiske oppskriften trenger vi følgende ingredienser: Imeretisk safran, veldig varm pepper, hvitløk, korianderfrø og greener, suneli humle, vineddik, valnøtter og salt.
Som du kan se fra listen inneholder sammensetningen mange skarpe og skarpe ingredienser.
Vi begynner å lage mat fra den forberedende fasen. Alle greener og paprika må skylles grundig under rennende vann og fjernes fra frøene. Som ethvert preparat for vinteren, krever adjika godt vasket og tørket ingredienser.
Hakk paprika fint nok. Mal valnøttene i en mørtel eller kaffekvern. Du bør få noe slags støv.
Vi sender alle komponentene i den fremtidige adjikaen til en container klargjort på forhånd. Hvis du ikke har funnet suneli humle, kan du plukke opp krydderne som er en del av det separat. Vanligvis er det safran, merian, koriander, persille, timian, lavrushka, basilikum, isop, dill, mynte, fenegreek. De blandes i omtrent like store mengder, og rød pepper tilsettes. Mengden rød pepper bør ikke være mer enn 3% av den totale blandingen.
Det siste å legge til i denne varme oppskriften er salt og eddik. Adjika er klar! Det vil være et flott tillegg til enhver kjøttrett.
Oppskrift nummer 2
Den andre oppskriften på kaukasisk adjika preges av et mindre utvalg av urter og krydder som brukes. For å skjemme bort deg selv og dine kjære med denne krydrede snacken, forbered følgende ingredienser: for 1 kg rød pepper, må du ta et pund hvitløk og koriander, basilikum og dill i en hvilken som helst mengde, samt et glass salt .
For å forberede adjika for vinteren i henhold til denne oppskriften, må du jobbe hardt. Når det gjelder koketid, kan oppskriften tilskrives den lengste.
Først tar vi paprika og fyller den med vann, ikke glem å rengjøre den først. Den vil trekke i omtrent 4 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å skifte vannet 2-3 ganger.
Mens pepper koker, skrell hvitløken. Neste er det grøntomgangen. Den må skylles og tørkes.
Vi tar en kjøttkvern (du kan erstatte den med en blender), sender alle komponentene inn i den. Rør massen godt i flere minutter. For å lagre adjika er det nødvendig med et kjølerom - det kan være et kjøleskap eller en kjeller.
Oppskrift nummer 3 Adjika "termonukleær"
Denne forberedelsen til vinteren er god ved at koketiden reduseres til et minimum. Du trenger ikke å vaske og skrelle mye grønnsaker, da de rett og slett ikke brukes i oppskriften.
For en kaukasisk matbit trenger vi allerede kjente ingredienser:
- Pepper - jo varmere jo bedre - 1 kg.
- Koriander, basilikum, dill - en god haug med hvert grønt.
- Hvitløk - 1,5 kg.
- Salt (det er bedre å velge stort) - 0,5 ss.
- Malet koriander - 2 ts
Hvis du allerede har studert andre oppskrifter for adjika, kom du sannsynligvis til at prosessen med forberedelsen deres på mange måter er lik. Dette er virkelig tilfelle. De varierer bare i antall innkommende komponenter. Å høste en slik matbit til vinteren er nøyaktig den samme som i forrige oppskrift.
Oppskrift nummer 4 Kaukasisk adjika med paprika
Utvilsomt har våre vertinner endret noe den opprinnelige kaukasiske adjika oppskrift... Vi liker litt mindre krydret retter. Derfor, for å gjøre smaken mindre skarp, begynte mange vertinner å tilsette paprika i forretten. Med dette ødela de ikke oppskriften i det hele tatt, den ble ikke mindre velsmakende og interessant. Dette er en av de mest tilberedte emnene for vinteren.
Vi trenger følgende produkter:
- Hot pepper - 200 gr.
- Søt pepper - 900 - 1000 gr.
- Tomater - 1 kg.
- Hvitløk - 300 gr.
- Salt og sukker etter smak.
- Eddik 9% - 300 gr.
Fra en gitt mengde produkter oppnås omtrent 8 halvliters bokser med deilig vinterpreparat.
Kokeprosess:
- Vi vasker og skjærer alle grønnsakene i store biter.
- Mal alle komponentene i kjøttkvern, den siste som hopper over paprika. Ekstrem forsiktighet må utvises når du håndterer dette produktet. Når du håndterer paprika, prøv å ikke berøre ansiktet ditt, spesielt ikke øynene dine. Hvis dette skjer, skyll området grundig med kaldt vann.
- Rør den resulterende grønnsaksblandingen i flere minutter i en emaljeskål.
- Tilsett salt, sukker, bland alt igjen.
- Vi setter eddiken sist.
- I massen av 12 timer, la massen legge seg og suge i aromaer. Da kan den legges ut i banker.
Noen tips for å lage adjika hjemme
Som enhver bevaring krever adjika nøye tilberedte retter. Vær spesielt oppmerksom på tilberedningen av boksene - vask dem grundig og damp dem. Lokkene må også steriliseres. Bare i dette tilfellet blir ikke vintergodset muggent og ødelegger.
Vi skyller også greenene grundig. Det er bedre å gjøre dette ikke med hele gjengen, men suge det en stund i kaldt vann, og skyll det deretter i et dørslag.
Noen husmødre hugger hvitløken fint med en kniv. Hvis du foretrekker en mer homogen masse, uten harde klumper, kan du gjerne føre den gjennom kjøttkvernen.
Velg grovt, steinsalt. Fin salt er ikke egnet for adjika.
En viktig matlagingsdetalj - bland alle ingrediensene best mulig. Ikke spar tid og krefter.
Sørg for å overraske husstanden din med en kaukasisk snackoppskrift. De vil sikkert like det.
