Adjika er en gammel deilig krydder. Mange mennesker liker den skarpe smaken. Det er spesielt godt om vinteren når du i løpet av den kalde årstiden vil spise noe krydret, krydret og aromatisk. I dag skal vi lære å lage mat adjiku med hvitløk... Det er noen interessante oppskrifter.
Hva er adjika
Den tradisjonelle krydderen kom til oss fra Kaukasus. Der ble den tilberedt etter en spesiell oppskrift, og den var krydret og salt. Hot pepper og salt er de to viktigste ingrediensene i tradisjonell adjika. Hun var utilgjengelig for de fattige og ble høyt ansett.
I dag kalles adjika i Russland en duftende dressing for retter og samtidig en deilig saus. Forbered den om sommeren og oppbevar den for vinteren. Hjemmelaget adjika kan tilberedes:
- fra tomater;
- fra paprika;
- fra greener tilsatt salt;
- fra hvitløk.
Hver husmor forbereder det på sin egen måte. Den viktigste ingrediensen de prøver å bruke i alle oppskrifter, er kanskje bitter pepper. I noen tilfeller kan den erstattes med hvitløk.
Hvitløk er en duftende grønnsak med en egen smak. Det tilfører ikke bitterhet i retten, bare et tynt flekk. En viktig regel: hvitløk liker ikke lang matlaging. Etter å ha bestemt deg for å gjøre adjika mer aromatisk, legg til hvitløk i den, men ikke tidligere enn fem minutter før matlaging. I tillegg er det en oppskrift på adjika uten matlaging... Vi vil fortelle deg om alle matlagingsreglene i orden.
Grunnleggende matlagingsregler
Den første regelen gjelder kvaliteten på produktene. Å lage en hvilken som helst saus om vinteren krever at du følger oppskriften og bruker bare produkter av høy kvalitet. Hvis tomatene eller paprikaene er litt bortskjemte, fjern dem. Dette gjelder spesielt for oppskrifter uten varmebehandling.
En annen regel gjelder vann. Når du bruker tomater, er det best å bruke kjøttfulle, de har mindre vann. Selv vann fra springen er skadelig for denne retten. Når du har vasket grønnsakene grundig, må du tørke dem.
Tomater brukes veldig ofte i tilberedningen av denne sausen. Det anbefales å skrelle dem av, for selv når du sliper produktet, er det ikke veldig hyggelig å spise en slik dressing. Tomatskall er vanskelig å tygge.
Du kan male produkter til adjika både gjennom kjøttkvern og ved hjelp av en blender. Hvis paprika virker stor, føres den gjennom en kjøttkvernkniv to ganger. Grønnsaker til matlaging kuttes aldri med kniv, fordi de må ha en vellingskonsistens.
La oss gå direkte til oppskriftene på deilig adjika laget av tomat, pepper, hvitløk og andre ingredienser.
Adjika oppskrifter
Denne krydder er ideell for kjøtt, fjærfe og fiskeretter. Det kan også spises med brød, supper og hovedretter. Adjika oppskrifter med bilder samlet her vil hjelpe deg å se på denne sausen annerledes. De vil være nyttige for både nybegynnere og husmødre med lang erfaring.
Oppskrift nummer 1. Adjika tomatsaus
For å forberede det, må du kjøpe deilige kjøttfulle tomater. De skrelles av og føres gjennom kjøttkvern. To kilo er nok. De kjøper et kilo søt salat paprika, skreller dem av frø og fører dem også gjennom en kjøttkvern to ganger. Bedre å ta en rød pepper. Nå kommer tiden for hvitløk, som du må ta 200 gram av. Den føres også gjennom en kjøttkvern etter paprika. Alle malte ingredienser blandes, saltes (1,5 ss) og sukker tilsettes (en halv spiseskje). Den siste ingrediensen er eddik 9%.Det vil kreve 1,5 ss for et slikt volum.
Adjika fra tomat og hvitløk uten matlaging er klar! Den må helles i rene, sterile krukker og rulles opp.
Oppskrift nummer 2. Adjika med pepperrot og hvitløk
Denne adjikaen gjennomgår ikke varmebehandling, og smaken er skarp og lys. For matlaging må du ta 2 kilo tomater, et kilo bulgarsk pepper, skrelle dem, kutte og hakke dem.
Nå er det turen til de varme ingrediensene. Hvitløk tas i en mengde på 300 gram, den samme mengden er nødvendig for pepperrotrot og paprika. Hakk hvitløk og pepper og pass to ganger gjennom kjøttkvernen. Mal pepperrotrot med forsiktighet. Det kan forårsake forbrenning. Nedenfor foreslår vi at du ser en detaljert video om hvordan du gjør dette så trygt som mulig.
Etter å ha blandet alle ingrediensene, tilsett en spiseskje salt og samme mengde eddik til dem, bland alt grundig og rull opp i krukker. Krydret hvitløk adjika er klar.
Oppskrift nummer 3. Adjika med urter
Dette persille adjika forbereder seg veldig raskt. Hun har en uvanlig smak, hun er krydret. For greener trenger vi 2 bunter persille, basilikum og koriander. Hvis noen ikke liker koriander, kan den fjernes ved å øke mengden persille.
Vi tar tre kilo søt salat paprika som base. Det må vaskes, rengjøres og knuses. For bitterhet kreves to og et halvt hvitløkshode og 150 gram fersk paprika. Tilbered også en og en halv ss salt og drueeddik til konservering. Denne eddiken er ikke så tøff som vanlig bordeddik.
Hakk greenene fint i en blender eller vri gjennom kjøttkvernen. Tilsett varme ingredienser her, og salt deretter og bland alt. Du må tilsette 150 ml drueeddik. Etter det helles fersk adjika i krukker og rulles opp til vinteren.
Oppskrift nummer 4. Georgisk grønn adjika
Denne hvitløk adjika for vinteren uten matlaging vil appellere til elskere av veldig krydret retter. Videre ser det helt grønt ut, da det er tilberedt av grønne produkter. For å tilberede det trenger du 200 gram koriander, 100 gram selleri og persille, tre grønne, bitter paprika, salt og et stort hvitløkhode.
Steketiden vil være bare 15 minutter. Mal greenene, pass pepper, hvitløk gjennom kjøttkvernen, tilsett en klype salt og bland alt godt.
Den resulterende adjikaen utsettes ikke for varmebehandling, siden i kokt smak og aroma vil gå tapt.
Oppskrift nummer 5. Tomatsaus med plommer
Denne ukokte tomatadjikaen vil appellere til elskere av milde sauser. Ikke alle liker å spise bitre dressinger på vinterdager. Denne sausen vil også appellere til barn.
For matlaging må du ta 3,5 kilo kjøttfulle tomater, ett kilo søt pepper, plommer, gulrøtter. Hvitløk er nok til 100 gram for smak, vi fyller med luktfri vegetabilsk olje i mengden av ett glass. Vi bruker aspirin som konserveringsmiddel. For denne mengden saus trenger du en pakke. Adjika med aspirin vil stå lenge om vinteren og vil ikke forverres.
Så fjern skinnet fra tomatene, kutt dem og blus dem med kokende vann, alle andre grønnsaker blir også hakket. Aspirin bankes i en mørtel og tilsettes også ingrediensene. Den resulterende sausen blandes godt og rulles til steriliserte krukker.
Hvis du tviler på sikkerheten til sausen og lager den for første gang, anbefaler vi at du tar hensyn til gulrøtter og plommer. De kan kokes separat fra hverandre. Kokte gulrøtter og plommer ødelegges ikke når de utsettes for varme.
Oppskrift nummer 6. Adjika landsby
Bulgarsk pepper adjika har alltid en ekstraordinær sommeraroma. Den er lysere hvis sausen ikke er kokt, men lukket i rå bokser. For denne oppskriften må du ta modne tomater, du kan til og med overmodne i mengden av tre kilo, samt et kilo paprika og løk.
For en flekk trenger du ett og et halvt hvitløk og 3-4 bitre bitre paprika. Salt krever minst en spiseskje, du kan krydre sausen med malt pepper etter smak. Vi fyller adjika med 9% eddik (5 ss) og luktfri vegetabilsk olje (7 ss).
Alle grønnsaker er malt rene og så tørre som mulig når de er ferske. De blandes deretter i en stor bolle. Salt, olje og eddik tilsettes, alt blandes grundig og helles i krukker. Bankene må være rene og steriliserte.
Lagring av rå adjika
I tillegg til oppskriftene som presenteres, vil jeg si noen ord om hvordan og hvor den resulterende sausen skal oppbevares. Adjika uten matlaging om vinteren kan lett gjære, og det er derfor følgende ingredienser nødvendigvis blir tilsatt den:
- vegetabilsk olje;
- aspirintabletter;
- grovt salt;
- bordeddik;
- frukteddik.
Alle er nødvendige for å bevare sausen, du bør ikke ignorere dem når du lager en oppskrift. Og selv etter tilsetning av det foreslåtte konserveringsmidlet, er det bedre å holde de sammenrullede glassene i kulden. En garasje, en låve, en kjeller og til og med et kjøleskap er godt egnet for dette. Bare kaldt kan du holde adjika uten å koke i flere måneder.
Ofte er det ikke verdt det til våren, men årsaken til dette er annerledes: sausen er utrolig velsmakende, aromatisk, alle elsker den, og boksene selges som varme kaker.
Hvis du vil lagre denne sausen i hyllene ved romtemperatur, må du koke alle grønnsaker i minst en time. Matlagingsoppskrifter er nesten det samme som oppskrifter på rå adjika... Listen over ingredienser er den samme. På siden vår kan du finne et stort antall oppskrifter på denne smakfulle og sunne sausen. God appetitt!
