Innhold
Adjika, som dukket opp på bordet vårt takket være gjeterne fra Abkhasia, er ikke bare velsmakende og kan diversifisere dietten om vinteren. Det stimulerer fordøyelsen, forbedrer metabolske prosesser, og takket være tilstedeværelsen av hvitløk og rød pepper, fungerer den som en pålitelig beskyttelse mot virus.
Som enhver rett som har gått utenfor grensene for nasjonalt kjøkken, har adjika ingen klar oppskrift. I Kaukasus er den kokt så krydret at innbyggere i andre regioner rett og slett ikke kan spise den i store mengder. I tillegg er tomater sjelden inkludert i oppskriftene på en slik adjika. Utenfor Georgia, derimot, blir krydder ofte tilsatt adjika for smak i stedet for bitterhet; ingredienslisten inneholder ofte tomater. Resultatet er en slags krydret tomatsaus. Metodene for tilberedning er også forskjellige. I dag skal vi gi noen oppskrifter adjika, kokt til vinteren.
Adjika eple
En enkel oppskrift på en veldig velsmakende saus, moderat krydret, litt søt, vil helt sikkert bli en av favorittene dine.
Ingrediensliste
For å lage adjika trenger du følgende sett med produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- søt pepper (bedre enn rød) - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- sure epler (som Semerenko) - 0,5 kg;
- hvitløk - 100 g;
- bitter pepper - 3 belger;
- salt - 60 g;
- raffinert mager olje - 0,5 l.
Forberedelsesmetode
Skrell, vask gulrøttene, skjær dem i biter.
Skjær belgene av bitter og søt paprika i to, fjern frøene, stilken, skyll, kutt.
Vask tomatene, skjær ut alle ødelagte deler med en kniv, hugg. Du kan skrelle dem av for denne oppskriften, men dette er ikke nødvendig.
Skyll eplene, skrell frøene og skallene, skjær.
Roter grønnsaker og epler i kjøttkvern, hell i vegetabilsk olje, rør godt.
Hell blandingen i en kasserolle med tung bunn. Hvis du ikke har en, vil noen gjøre det, bare plasser den på splitteren.
Du må koke adjika på veldig lav varme i 2 timer, dekket med et lokk, og rør hele tiden.
Tilsett hakket hvitløk, salt 15 minutter før varmebehandlingen er avsluttet.
Smør adjikaen i sterile krukker mens den er varm, og rull den deretter opp med rene lokk på forhånd.
Plasser opp ned, pakk tett med et varmt teppe.
Krydret adjika
Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende. Det er lett å tilberede, men etter koking krever det sterilisering.
Ingrediensliste
For å lage en krydret adjikasaus trenger du følgende produkter:
- tomater - 5 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- mager olje - 200 g;
- eddik - 200 g;
- sukker - 300 g;
- hvitløk - 150 g;
- salt - 120 g;
- malt rød pepper - 3 ts.
Matlaging adjika
Vask gulrøtter, skrell, kutt i biter av alle størrelser.
Skrell stilkene og testiklene fra paprika, skyll, skjær i små biter.
Vask og hakk tomatene. Hvis ønskelig, skrell dem av først.
Skrell og kjerne eplene, og kutt deretter.
Grønnsaker og epler må sveives med kjøttkvern, settes i en kasserolle, blandes, settes på brann.
Etter halvannen time tilsett olje, salt, skrelt og hakket hvitløk, eddik, rød pepper til den kokte adjikaen.
Bland alt godt, kok i ytterligere 30 minutter.
Hell adjika i rene glass, dekk med lokk skoldet med kokende vann, steriliser i 40 minutter.
La glassene ligge i vann slik at de avkjøles litt og ikke sprekker ved kontakt med kaldere luft.
Rull opp, snu opp ned, dekk med et teppe, la avkjøles.
Adjika med pepperrot
Denne adjikaen er laget av tomater med pepperrot og paprika vil ikke bare diversifisere bordet ditt, men vil også tjene som en reell barriere mot forkjølelse.
Liste over nødvendige produkter
Ta:
- tomater - 2,5 kg;
- pepperrot - 250 g;
- søt pepper - 0,5 kg;
- bitter pepper - 300 g;
- hvitløk - 150 g;
- eddik - 1 glass;
- sukker - 80 g;
- salt - 60 g.
Kokemetode
Skjær de forvaskede tomatene i små biter.
Skrell paprika fra frø, stilker, skyll under rennende vann, kutt i små biter.
Rengjør pepperrot, kutt ut alle skadede deler, hugg.
Mal all tilberedt mat i kjøttkvern.
Fritløk hvitløken fra vekten, vask, pass gjennom en presse.
Hell den resulterende blandingen i en kjele, tilsett salt, hvitløk, olje, eddik, rør grundig.
La det småkoke under lokket i en time, og rør om og om.
Adjika er klar for vinteren. Hell den i sterile krukker, snu den, pakk den inn.
Blitz Adjika
Denne oppskriften er laget uten hvitløk - ikke alle elsker den. I tillegg, om morgenen før jobb, trenger vi ikke en hvitløkslukt, men vi trenger å beskytte oss mot virus.
Ingrediensliste
Ta for å lage blitz adjika:
- tomater - 2,5 kg;
- bitter paprika - 100 g;
- gulrøtter - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- eddik - 1 glass;
- sukker - 1 glass;
- raffinert mager olje - 1 kopp;
- hvitløk - 200 g;
- salt - 50 g.
Forberedelsesmetode
Skrell bitter og søt paprika fra frø og stilker, kutt i flere små biter.
Vask og hakk tomatene. For denne oppskriften på adjika trenger du ikke å fjerne huden fra dem.
Fjern kjernen, skinnet fra eplene, kutt i små biter.
Vask, skrell gulrøtter, hakk.
Mal alle ovennevnte produkter med kjøttkvern, legg i en kjele eller kokeskål, la det småkoke i en time, tildekket og omrørt.
Skrell hvitløk, knus med en presse.
Tilsett den sammen med eddik, olje, sukker, salt til kokt adjika.
Rør godt, ha i sterile glass. Dekk dem med skåldede nylonhetter, kule. Sett det i kjøleskapet.
Adjika med aubergine
Denne oppskriften er laget med aubergine, noe som gir Adjika en uvanlig, men veldig god smak.
Ingrediensliste
Ta følgende matvarer:
- godt modne tomater - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- hvitløk - 300 g;
- bitter pepper - 3 belger;
- mager olje - 1 glass;
- eddik - 100 g;
- salt etter smak.
Å lage adjika
Vask tomatene, skjær dem i tilfeldige skiver. Hvis du ønsker det, kan du forbrenne dem og frigjøre dem fra huden.
Skrell søt og bitter paprika fra frø, fjern stilken, skyll under rennende vann.
Vask eggplanter, skrell dem, skjær ut alle skadede områder, del dem i biter.
Løs hvitløken fra vekten, vask.
Mal grønnsaker tilberedt for adjika med hvitløk ved hjelp av kjøttkvern.
Ha alt i en emaljekasserolle, salt, hell i olje, la det surre på svak varme i 40-50 minutter.
Hell eddiken forsiktig, kok i ytterligere 5 minutter.
Hell varm adjika i en steril beholder og rull opp hermetisk.
Sett boksene opp ned, varme med et teppe.
Konklusjon
Alle ovennevnte oppskrifter for adjika er enkelt tilberedt, har utmerket smak og er godt lagret. Prøv det, vi håper du liker det. Nyt måltidet!
