Innhold
Adjika har en egen og hederlig plass blant hjemmeforberedelsene til vinteren. Det er så mange matlagingsalternativer at det tar mye tid bare å lese oppskriftene. Begynner med det klassiske og tilsett originale ingredienser, har vertinnene utviklet en oppskrift på adjika "Lick your fingers."
De viktigste egenskapene som alle elsker adjika kan skilles ut i en egen gruppe:
- aroma;
- pikant;
- metning med vitaminer og næringsstoffer;
- original smak;
- vakker farge;
- multivarians.
Adzhika "Slikk fingrene" brukes som saus, krydder og til og med som en uavhengig rett i stedet for kaviar. Du kan enkelt spre det på et duftende stykke brød og nyte smaken av favorittgrønnsakene dine en vinterkveld.
I tillegg gir en litt skarp smak adzhika "Slikk fingrene" varme egenskaper, noe som er veldig viktig under kaldt vær. Dessuten er dette tilberedningsalternativet perfekt for alle sideretter og kjøttretter.
Matlagingskomponenter
Hovedingrediensene i "Lick your fingers" adjika er selvfølgelig grønnsaker og krydder. De inneholder en enorm mengde næringsstoffer, vitaminer og energi. Matlaging adjika vil ikke være vanskelig. De bruker den som en vanlig tallerken eller som et preparat.
For den klassiske versjonen trenger vi:
- tomater i mengden 2,5 kilo;
- gulrøtter, det er nok å ta 0,5 kg;
- Bulgarsk pepper, bedre enn rød, også 0,5 kg;
- løk i mengden 300 gram;
- bitter rød pepper - ta 3 mellomstore paprika;
- skrelt hvitløk 400 gram;
- vegetabilsk olje - et glass (250 ml);
- sukker 1 kopp;
- salt - et kvart glass;
- eddik 250 ml (6%).
Alle ingrediensene er tilgjengelige og rimelige. Mange husmødre dyrker dem derfor på tomtene sine adjika - et veldig budsjettalternativ.
Naturligvis er det ikke sikkert at du er knyttet til fargen på produktene. Hvis du har grønne paprika, bruk den rolig. Dette vil ikke påvirke smaken til adjika i det hele tatt. Kanskje fargen vil være litt dempet, men dette er også individuelt.
Kokeprosess
Hver komponent må være ordentlig klargjort før du begynner å tilberede adjika. Dette er nødvendig for at vinterpreparatet skal være jevnt, velsmakende og aromatisk.
- Tomater... For adjika er det best å ta krem. De er fetere enn de vanlige runde variantene, og på samme tid er kremkjøttet ømt og tett. Sorter ut, vask, tørk litt, skjær i kvart (hvis store) eller halvdeler (små). Pass gjennom kjøttkvern.
- Pepper... Hvis du liker krydret adjika "Slikk fingrene", så ta Ratunda-sorten. Det smaker mer skarp enn andre paprika. Kjøttigheten på veggene i Ratunda er på et høyt nivå, så adjikaen blir saftigere. Vask paprikaene, skrell dem, skjær dem i strimler og mal dem også i kjøttkvern.
- Gulrot... Ta de ømme og søte variantene. Dette vil krydre smaken. Kombinasjonen av bitterhet og sukker, som understreker pepperens hetehet, vil berike preparatet med en rekke smaker. Vask og skrell rotgrønnsakene, kutt i terninger, kjøttdeig.
- Løk... Det er opp til deg å bestemme hvilken variant som er best. Du kan til og med ta en søt, men den vanlige bordvarianten for adjika "Slikk fingrene" passer bedre. Rengjør hodene, så er det to muligheter - rasp på et fint rivjern eller kjøttkvern. Det er opp til deg å velge.
- Bitter pepper og hvitløk... Ta en mellomstor pepper, kjøttfull og saftig. Hvitløken er stor, moden, uten skade.Det er bedre å male komponentene slik at konsistensen til adjikaen er homogen. Når du skreller paprika, bruk kjøkkenhansker slik at du ikke utilsiktet berører ansiktet ditt, spesielt ikke øynene dine. Frøene kan ikke fjernes, men males sammen med massen. Da vil blandingen være mer skarp.
Kombiner tilberedte grønnsaker, bland godt. Adjika "Slikk fingrene" for vinteren blir forberedt i flere timer, så ta en tykke vegger eller en kjele. Dette vil forhindre at vitaminblanket brenner. Kok i 30 minutter, rør om regelmessig. Tilsett deretter sukker og salt i den angitte mengden, vegetabilsk olje, eddik til massen. Vi fortsetter å lage mat adjika i en time. En god indikator på korrektheten av preparatet vil være det faktum at adjika vil bli kokt ned 1,5 ganger for vinteren.
Vi fortsetter å tilberede sausen i ytterligere 1,5 timer, så gjenstår det å tilsette hvitløk, koke og ha i krukker, som først må steriliseres og tørkes.
Emnet for vinteren må legges ut i krukker mens det er varmt, deretter rullet opp, glassene må snus og pakkes inn. La stå som den er til den avkjøles helt.
Noen reseptanbefalinger
Hvis du ikke har 6% eddik, kan du ta 9% i samme mengde. Dette vil ikke påvirke smaken av krydder. Hvitløk gir en fantastisk aroma, men hvis husholdningen din ikke liker det veldig mye, reduser dosen. Noen husmødre koker sausen uten hvitløk; slike oppskrifter er også veldig populære. Men med hvitløk vinner adjika. Verdt et forsøk.
Når du velger ingredienser til krydder for vinteren, bør du lytte til ønskene til din familie og venner. Hvis du trenger en krydret matbit - ta mer hvitløk, paprika (chili), hvis du liker en mildere smak - øk mengden tomater og gulrøtter.
Forberedelsesmuligheter for vinterbordet
Husmødre stopper aldri på en oppskrift lenge. Del stadig sine funn eller kreative oppfinnelser. Nesten alle oppskrifter inneholder identiske komponenter, bare med små tillegg. De mest populære variantene av adzhika "Slikk fingrene" for vinteren er komposisjoner med tillegg av:
- Epler... Elskere velger syrlige eller søt-syrlige varianter. De gir krydderne en unik smak, men søte egner seg ikke til matlaging. Fra eplevarianter anbefales det å gi preferanse til "Antonovka" eller andre grønne varianter. Forresten er den klassiske "orientalske adjikaen" tilberedt uten epler og til og med uten tomater. Men i andre regioner liker de å skjemme bort seg med forskjellige komposisjoner. For å tilberede sausen, ta samme mengde tomater og epler.
- Zabachkov... Ung øm zucchini brukes ofte når du tilbereder adjika. De gir retten en spesiell smak, er veldig tilgjengelige og nyttige. Komposisjonen av komponentene er igjen den samme som i den klassiske versjonen, bare 3 kg courgette er tilsatt. Grønnsaker bør tas ung, for ikke å kutte av huden og ikke fjerne frø. Under kokeprosessen kuttes de i strimler og føres gjennom kjøttkvern. Tilsett den totale massen og kok adjika med courgette i henhold til vanlig oppskrift.
- Kombinasjon med epler og courgette... En veldig populær versjon av "Lick your fingers" -sausen til vinteren. Komponentene er tilgjengelige, enkle å håndtere og passer perfekt.
Blant favorittoppskriftene for adjika skal matlaging uten koking skilles ut. I dette tilfellet blir alle komponenter malt, blandet og plassert i klargjorte steriliserte krukker. Lukk slik adjikasaus "Slikk fingrene" om vinteren under nylonlokk. Oppbevar arbeidsemnet i kjøleskapet. Det er ikke nødvendig å være redd for at adjika ikke overlever. Den er så deilig at den vil forsvinne på veldig kort tid.
Prøv valg, finn opp dine egne og berik sparegrisen med vinterpreparater.
