Innhold
Veldig mange adjika oppskrifter er basert på bruk av tomater. Denne grønnsaken er allment tilgjengelig i høstsesongen, den søte og sure smaken er utmerket kombinert med varme krydder. Og det kan virke som det er umulig å lage deilig adjika uten tomater. Men dette er absolutt ikke tilfelle. Den kan tilberedes med courgette, plommer eller paprika. Tradisjonell adjika og kombinerer fullstendig bare krydret og krydret ingredienser. Adjika uten tomater er også velsmakende og aromatisk. Det er en fullstendig urettferdighet å ignorere slike oppskrifter. Og du kan bli kjent med dem nedenfor i artikkelen. For å sette pris på krydder er det viktig å tilberede det.
Adjika fra courgette
Et trekk ved courgette er en relativt nøytral smak og delikat tekstur av massen. Det er disse egenskapene som gjør det mulig å oppnå utmerket adjika uten tomat basert på denne grønnsaken. Det er sant at oppskriften fortsatt inneholder en liten mengde tomatpuré, som gir sausen en attraktiv farge og en spesiell smak.
Produktets sammensetning
Squash vil være grunnlaget for adjika. Den skal brukes i en mengde på 2 kg. I tillegg til hovedingrediensen trenger du paprika (2 stk), 100 g hvitløk, 400 ml tomatpuré. Fra konserveringsmidler og krydder kreves vegetabilsk olje (250 ml), 200 g granulert sukker, 100 ml eddik og litt salt. Et slikt sett med ingredienser er ganske tilgjengelig for enhver husmor, spesielt hvis hun har sin egen grønnsakshage.
Cooking squash adjika
Du kan lage adjika fra courgette bokstavelig talt på 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil selv en person uten kulinarisk erfaring få tid til å fullføre følgende trinn:
- Skrell courgette fra huden, fjern frøkammeret fra den. Hvis en ung grønnsak ble valgt for matlaging, kan den bare vaskes og brukes sammen med skallet.
- Mal squashen med kjøttkvern. I dette tilfellet er det verdt å passe på at et nett med små hull er installert i kjøttkvernen. I dette tilfellet vil adjika være mer øm.
- Alle ingrediensene, med unntak av hvitløk, legges i en stor beholder for påfølgende matlaging og tilsett 200-300 ml vann til dem. Stew adjika i 20 minutter. I løpet av denne tiden må du røre blandingen regelmessig og sørge for at den ikke brenner.
- 5 minutter før matlaging tilsett finhakket hvitløk i den resulterende sausen.
- Oppbevar det ferdige produktet i små krukker og oppbevar i en kjølig kjeller.
I den foreslåtte oppskriften kan du gjøre uten tomatpuré ved å erstatte den med friske tomater i mengden 1 kg. I dette tilfellet vil adjika-blandingen være flytende, noe som betyr at det ikke er behov for å tilsette vann under tilberedningen. Før matlagingen er ferdig, må du definitivt prøve en slik saus og tilsett eventuelt granulert sukker og salt etter smak. Det anbefales å steke adjika fra courgette med tomater i 40 minutter.
Bulgarsk pepper adjika
Paprika er grunnlaget for mange hermetiske matvarer og sauser. Denne grønnsaken kan også brukes til å lage deilig adjika. La oss snakke om hvordan du gjør dette mer detaljert.
Handleliste
Bulgarsk pepper til adjika det er bedre å velge en farge. Det kan være grønt eller rødt, selve sausen vil ha tilsvarende farge.Mengden av den skrelte grønnsaken skal være 1,5 kg. I tillegg til søt pepper inneholder produktet 400 g varm pepper. Hvitløk skal tas i en mengde på 300 g. Krydder og urter vil gi sausen en spesiell smak: Du bør bruke en ferdig blanding av krydder "Khmeli- suneli ", dill og korianderfrø (1 ss. L hvert krydder). Salt og eddik 9% tilsettes i 3 og 2 ss. l. henholdsvis.
Kokemetode
Etter å ha bestemt deg for å lage mat adjika i henhold til denne oppskriften, må du være forberedt på det faktum at du må fikle med paprika. Dens flyktige stoffer kan forårsake rennende nese, tårer og ondt i halsen. Det minste såret på hendene på huden kan bli sentrum for smerte når pepper kommer på overflaten. Du kan beskytte deg selv med hansker. Et åpent vindu vil gi den nødvendige luftsirkulasjonen og vil ikke tillate akkumulering av disse mest flyktige stoffene i rommet.
Etter å ha sørget for alle beskyttende tiltak, kan du begynne å lage mat adjika:
- Vask alle grønnsaker grundig. Fjern korn og indre skillevegger, stilk fra paprika. Fra overflaten bitter paprika du må fjerne stilken og la de indre kornene ligge.
- Hakk tilberedte paprika og skallet hvitløk "i potetmos". For dette er det bedre å bruke en blender, men i fravær kan en kjøttkvern også fungere. På kjøttkvern må du installere et rist med små hull og vri grønnsakene flere ganger.
- Det anbefales også å føre nødvendige krydder gjennom kjøttkvern sammen med grønnsaker. Et slikt tiltak vil gjøre det mulig, selv ved hjelp av kjøttkvern, å oppnå en homogen, delikat blanding av grønnsaker til matlaging av adjika.
- Tilsett salt og eddik i puréen av grønnsaker og krydder. Overfør blandingen forsiktig og overfør til en stor beholder. Sett den på brann og kok opp. Du trenger ikke koke blandingen. Dette vil bevare de gunstige egenskapene til produktene.
- Legg varmt produkt i rene glass og lukk godt med lokk. Oppbevar den på et kjølig sted.
Denne fremgangsmåten for tilberedning lar deg raskt tilberede deilig adjika til vinteren, og holde i det alle de beste, naturlige, nyttige stoffene i ferske produkter.
Plomme adjika
Adjika uten tomat kan tilberedes med plommer. Oppskriften på et slikt vinterpreparat brukes ikke av mange husmødre, forgjeves frykter at smaken av sausen vil være upassende i kombinasjon med tradisjonelle retter. Men for å bli forelsket i plomme adjika, må du prøve det minst en gang.
Liste over ingredienser
Plommesmaken domineres av syrlige søte toner, men dette betyr ikke at den tilberedte adjikaen vil se ut som syltetøy. Så tilsettes 200 g hvitløk og 4 paprika til 2 kg frukt. En oppskrift inneholder også 2 ss. l. salt og tomatpuré, 100 g granulert sukker. En blanding av alle disse produktene vil tillate deg å få en veldig delikat, moderat søt og moderat krydret adjika med behagelige toner av syrlighet.
Tilberedningsprosedyre
Fordelen med plommer er den homogene konsistensen av massen, noe som gjør det mulig å tilberede en ekstremt delikat saus. Du kan gjøre det slik:
- Vask plommene grundig. Fjern fuktighet fra overflaten med et håndkle eller vent til de tørker seg, og fjern deretter beinene fra innsiden.
- Vask paprika, fjern den fra stilken og frøene. Mer krydret adjika kan fås hvis kornene inne i pepperkakene er bevart.
- Skrell hvitløken og mal den sammen med plommene og pepper i en kjøttkvern. Blandingen kan males flere ganger til ønsket konsistens er oppnådd.
- Tilsett tomatpuré, salt og sukker i den resulterende puréen. Rør blandingen og overfør til en kokebeholder. Sett på fyr og kok i 20 minutter.
- Ordne det varme produktet i glass og rull opp.
Plomme adjika i smak og ernæringsmessige kvaliteter er den flere ganger overlegen kjøpte sauser og ketchups. Det passer bra med fisk og kjøttretter, noe som gjør smaken lys, rik og unik.
Frisk adjika for vinteren uten tomater
Mange adjikaoppskrifter uten tomater inkluderer ikke varmebehandling. Salt, sukker og eddik i sammensetningen er naturlige konserveringsmidler som holder produktet friskt i lang tid. Så oppskriften nedenfor er basert på bruk av flere naturlige konserveringsmidler samtidig. Med deres hjelp kan du lage veldig velsmakende og sunn adjika for vinteren.
Liste over produkter
Adjika uten matlaging kan lages av 2 kg søt paprika, 300 g hvitløk og 6-8 paprika. Av konserveringsmidlene inneholder produktet salt og sukker, 1,5 ss hver. l., samt 9% eddik i en mengde på 150 ml. Slike proporsjoner av ingredienser lar deg tilberede en krydret, krydret adjika raskt og enkelt.
Anbefalinger for matlaging
Prosessen med å lage adjika uten tomater tar ikke mer enn en halv time. I løpet av denne tiden kan følgende manipulasjoner gjøres uten mye anstrengelse:
- Vask og fjern paprika fra frøene. Skjær dem i små biter.
- Vask paprika, fjern stilkene fra overflaten.
- Skrell hvitløk.
- Mal hvitløk og to typer paprika med kjøttkvern. Tilsett eddik, salt og sukker i blandingen.
- Etter blanding grundig, dekk blandingen med et lokk og ruge ved romtemperatur i 10 timer.
- Etter neste omrøring, legg adjika i krukker og dekk med et nylonlokk.
- Adjika skal oppbevares uten tomater i kjøleskapet.
Slike krydret adjika vil bli en ekte skatt av vitaminer som vil være spesielt nødvendig om vinteren. Mangelen på matlaging vil holde ferskheten og fordelene ved naturlige produkter. Den tilberedte sausen vil perfekt komplementere kjøttretter. Den kan blant annet brukes til marinering av kebab.
Tradisjonell adjika laget av tørkede paprika
Mange gourmeter vet at den tradisjonelle Abkhaz adjika bare er tilberedt for sine skarpe, krydrede ingredienser, urter og salt. Videre var mengden salt i hovedoppskriften 50% av den totale vekten av det ferdige produktet. Relativt nøytrale smaker som tomater, squash og paprika brukes nå bare til å "myke" denne krydder. Det er nesten umulig å kjøpe tradisjonell adjika i en butikk, siden produsenten fokuserer på et bredt spekter av forbrukere, og dette produktet er kun designet for ekte menn som elsker skarpere.
Nødvendige produkter
Adjika akutt, abkasisk laget av tørket varm pepper. For en oppskrift må du bruke 500 g av denne ingrediensen. Det vil bli supplert med 200 g hvitløk, 100 g korianderfrø og en blanding av krydder "Khmeli-suneli", i mengden 50 g. Salt brukes bare stort bordsalt. Mengden avhenger av konsistensen av den tilberedte hovedproduktblandingen.
Kokeprosess
Tradisjonelle oppskrifter for adjika uten tomater tilberedes på en spesiell måte, slik det ble gjort i lang tid av gjeter som beiter sauer i fjellsidene i Abkhasia. Ikke hver husmor klarer å fordype seg i den tidenes atmosfære og gjengi oppskriften. Vi vil prøve å hjelpe i denne vanskelige saken. Så for utarbeidelsen av tradisjonell adjika er det nødvendig:
- Vasket og skrelt varm pepper, skrelt av frø og stilker, gni den grundig. Det er bedre å gjøre dette med kjøttkvern, men du må vri på pepper mange ganger for å myke den. Resultatet skal være en ganske tykk og tett homogen masse.
- Etter pepper, vri hvitløken.
- Kombiner hvitløk og krydder med paprika.
- Tilsett salt i blandingen. For en start kan det ta 1-2 ss. l. av denne ingrediensen. Etter omrøring tilsettes litt mer salt til blandingen. Resultatet skal være en veldig salt og krydret, tykk pasta.
- Produktet skal legges ut i små glass. Det er bedre å oppbevare krydderet i kjøleskapet.
Tradisjonell adjika er et krydder ikke bare for "harde" menn, men også for alle krydret matelskere. I små mengder kan det tilsettes supper eller kjøttretter, salater. Samtidig er det viktig å huske på den høye saltkonsentrasjonen slik at de kokte godbitene blir moderat salte.
Ovenfor i artikkelen er de mest originale oppskriftene på adjika uten tomater foreslått. Du kan supplere de forskjellige alternativene med en annen oppskrift, hvis beskrivelse er gitt i videoen:
Konklusjon
Adjika uten tomater kan være veldig velsmakende og sunn. Alle som har smakt det minst en gang, vet om det. Tomater i tilsynelatende kjente oppskrifter kan erstattes med courgette, gresskar, paprika eller plommer. Den tradisjonelle versjonen av tilberedningen av dette krydderet er helt basert på bruk av bare brennende ingredienser. Dette brede utvalget av matlagingsalternativer lar deg velge den beste oppskriften for hver familie. Oppgaven til en god husmor er bare å lage mat adjika i henhold til valgt oppskrift riktig.
