Innhold
Adjika classic er en kaukasisk rett. Opprinnelig var forberedelsen dyr. Først ble pepperkakene hengt ut i solen, hvorpå de ble malt med steiner til en jevn konsistens. Hvitløk og krydder ble tilsatt retten. Denne prosessen kan forenkles ved å bruke kjøttkvern eller blender. Hovedkomponenten i adjika er paprika, på grunn av hvilken retten får en rød nyanse. I dag tillater den klassiske oppskriften deg å legge til gulrøtter, tomater, paprika, epler når du lager mat. Retten kan tilberedes uten å koke.
Grunnleggende matlagingsprinsipper
For å få deilig adjika for vinteren, bør du følge følgende anbefalinger:
- den klassiske versjonen innebærer bruk av hvitløk, rød pepper og salt;
- når du velger en pepper, bør du huske at modne eksemplarer er de mest krydret;
- hvis retten er for krydret, kan du justere smaken ved å tilsette epler.
- du kan også redusere fatets skarphet ved å bruke paprika;
- maksimalt nyttige stoffer lagres i emnene uten matlaging;
- for vinteremner er det bedre å sveise alle komponentene for å øke holdbarheten til adjikaen;
- adjika har lavt kaloriinnhold;
- overdreven bruk av adjika kan føre til irritasjon i magen;
- før du begynner å lage mat, må du velge de riktige rettene - en jern- eller emaljebeholder;
- parabolen blir mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder (koriander, humle-suneli, koriander);
- modne og kjøttfulle tomater er valgt for adjika;
- det er bedre å lage matretten med hansker, spesielt hvis det brukes paprika;
- for vinteremner må du sterilisere bokser og lokk til dem.
Den enkleste oppskriften
Klassisk adjika oppskrift innebærer bruk av rå grønnsaker. Retten tilberedes raskt nok med det minste sett med komponenter:
- Paprika (1 kg) kuttes i biter og stilkene fjernes.
- Et pund hvitløk skrelles fra skallet.
- Du må også tilberede 3 kg tomater og 150 g pepper.
- Alle komponentene føres gjennom en kjøttkvern.
- Den resulterende grønnsaksblandingen blandes grundig, salt og sukker tilsettes etter smak.
- Grønnsaksblandingen blir liggende over natten uten koking eller annen bearbeiding.
- Dagen etter legges blankene ut i banker.
Kosakk adjika
Classic Cossack tomat adjika vil appellere til elskere av krydret mat:
- Matlaging krever 1 kg tomater, som må vaskes godt.
- Varm rød pepper (1 kg er nok) må vaskes, så skjær og fjern stilken. Frøene kan stå igjen for å gjøre sausen enda mer krydret.
- Hvitløk (tre hoder) må skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse.
- Tomater føres gjennom en blender eller kjøttkvern.
- Den resulterende massen blir plassert på ovnen og kokt opp.
- Etter kokens start må du salte grønnsaksmassen og blande den grundig.
- Hvitløk og pepper tilsettes grønnsaksmassen. Grønnsaksblandingen skal surre i noen minutter til, men ikke mer enn ti.
- Den tilberedte sausen helles i krukker og rulles opp.
- Bankene er pakket inn i et teppe i flere timer til de avkjøles helt.
Kaukasisk adjika
Klassisk Kaukasisk adjika uten matlaging vil være et godt tillegg til bordet:
- Fire paprika kuttes i biter, hvorpå frøene må fjernes fra dem.
- Paprika (0,3 kg) skjæres i små biter.For å gjøre adjika mindre krydret, er det nok å bruke 0,2 kg varm pepper.
- Grønnsakene tilberedt på denne måten legges i en beholder og hakkes med en blender eller kjøttkvern. Som et resultat er det nødvendig å oppnå en jevn konsistens.
- Salt (2 ss) tilsettes til den ferdige blandingen og adjikaen omrøres slik at saltet fordeles over hele massen.
- Basilikum eller koriander tilsettes vegetabilsk masse.
- Den ferdige massen er lagt ut i banker.
- Før du bruker preparatet, bør du brygge i 40 dager. Etter det kan du bruke adjika som snacks eller saus.
Georgisk adjika
En deilig forrett kan tilberedes i henhold til den klassiske georgiske oppskriften på adjika:
- Det anbefales å bruke gummihansker før du starter arbeidet, da du må samhandle med skarpe produkter.
- Først må du tilberede paprika, som tas 0,4 kg. Stilkene fjernes fra grønnsakene. Hvis du trenger å oppnå maksimal skarphet, så la frøene være.
- Hvitløk (0,2 kg) skrelles og finhakkes.
- Skallede valnøtter (150 g) må først plasseres i ovnen eller i en varm panne. Dette vil bli kvitt overflødig fuktighet fra nøttene.
- Finhakk koriander eller andre greener.
- Alle tilberedte ingredienser legges i en blender og males til en homogen masse oppnås. Hvis det er oppnådd for mye juice etter bearbeiding, må den dreneres.
- Den ferdige grønnsaksblandingen rulles til krukker uten å koke.
Abkhaz adjika
Den tradisjonelle Abkhaz-oppskriften på adjika inkluderer følgende rekkefølge av handlinger:
- Skrell og hakk en løk.
- Gjør det samme med hvitløk, som trenger 2 hoder.
- Koriander og basilikum er finhakket.
- Valnøtter (150 g) knuses, og det tilsettes tørr chili-paprika, suneli-humle og salt.
- Alle tilberedte komponenter blandes. Hvis adjika er for tørr, kan du fortynne den med vann.
En moderne versjon av Abkhaz adjika foreslår at du bruker tomatpuré og fersk chilipepper i stedet for tørr paprika.
Klassisk krydret adjika
En annen tradisjonell oppskrift lar deg få en krydret matbit til vinteren:
- Rød paprika i mengden 2 kg kuttes i flere deler og frøene og stilkene fjernes.
- Gjør det samme med rød chili paprika, som du trenger for å fjerne stilkene.
- 0,4 kg hvitløk skrelles.
- De tilberedte komponentene blir ført gjennom en kjøttkvern to ganger for å oppnå den mest homogene konsistensen.
- Tilsett paprika, krydder, koriander til den resulterende massen.
- Grønnsaksblandingen settes på svak varme.
- Når vegetabilsk masse begynner å koke, fjernes beholderen fra varmen og helles i krukker.
Klassisk adjika med pepperrot
Ved å tilsette pepperrot kan du oppnå skarphet og pikant i adjika. En velsmakende og uvanlig matbit får du fra tomater om vinteren:
- Modne tomater (2 kg) kuttes i biter. For paprika (1 kg), må du fjerne stammen og frøene.
- Da må du forsiktig skrelle en rot med fersk pepperrot.
- Tomater og paprika føres gjennom en kjøttkvern.
- Malet sort pepper tilsettes gradvis i vegetabilsk masse. I dette tilfellet må du hele tiden sjekke smaken på retten for å unngå overdreven krydder.
- Pepperrotrot knuses og legges til adjika.
- Tilsett 9% eddik (1 kopp) og salt (1 kopp) i retten.
- Beholderen med vegetabilsk masse er dekket med plastfolie og stående i flere timer.
- Etter den angitte tiden dreneres overflødig væske, hvoretter adjika legges ut i krukker eller serveres til bordet.
Krydret adjika
Ikke alle vil like en krydret forrett. I dette tilfellet kan du tilberede en deilig saus som inneholder et minimum av krydret ingredienser. Variasjoner av den klassiske oppskriften lar deg få mer pikant adjika:
- Modne tomater (3 kg) kuttes i biter, paprika (10 stk.) Skrelles av frø, gulrøtter (1 kg) må skrelles og skjæres i små terninger.
- Neste trinn er å tilberede eplene.Dette vil kreve 12 søt-syre-grønne epler, som skrelles og kuttes frøbøylene.
- Tilberedte komponenter føres sekvensielt gjennom en kjøttkvern. Hot paprika vil bidra til å tilsette krydder, men det må brukes med forsiktighet, og retten bør sjekkes regelmessig for smak.
- Den resulterende vegetabilske massen plasseres i en kjele og settes på brann.
- Når adjikaen koker, må du redusere varmen og rør blandingen i en time.
- 10 minutter før du tar fatet av ovnen, tilsett olivenolje (1 glass), eddik (150 ml), sukker (150 g) og salt (30 g).
- Den ferdige retten legges ut i krukker og serveres som matbit.
Adjika med gulrøtter og løk
En deilig matbit tilberedes ved hjelp av en enkel teknologi med gulrøtter og løk:
- 0,5 kg rød paprika skal hakkes og frø fjernes.
- 0,5 kg gulrøtter og 2,5 kg tomater kuttes i flere deler.
- Paprika (3 stk.) Kuttes i biter og fjerner stilken.
- 0,2 kg hvitløk skrelles.
- Grønnsakene tilberedt på denne måten føres gjennom en kjøttkvern.
- 0,3 kg løk er revet.
- Alle komponentene blandes og plasseres på komfyren. Du må steke parabolen i en halv time.
- Tilsett deretter sukker (1 kopp) og salt (en kvart kopp) til adjika. Retten er kokt i ytterligere en time over svak varme.
- Hvis sausen tilberedes for videre hermetisering, utvides steketiden til 2,5 timer.
- På stadium av beredskap tilsettes 250 ml vegetabilsk olje til parabolen.
- For hermetisering trenger du 250 ml 9% eddik.
- Ready adjika er hermetisert eller servert.
Konklusjon
Adjika er en vanlig type hjemmelagde produkter. Det tilsettes som en saus til kylling, and, svinekjøtt og annet kjøtt. Adjika kan tilberedes ved å blande rå grønnsaker eller koke dem. Den klassiske versjonen er tilberedt på grunnlag av paprika, tomater, hvitløk, krydder. Om nødvendig justeres smaken på preformene ved å tilsette søtere eller krydret ingredienser.
