Adjika fra grønne tomater til vinteren

Om vinteren trenger kroppen spesielt vitaminer. Du kan fylle dem med varme sauser og krydder servert med kjøtt- og fiskeretter. Hvis du har en krukke med adjika, smaker til og med en brødskive bedre. Duftende og krydret adjika hever tone og stemning.

Alle er vant til at denne krydrede sausen er laget av modne røde tomater og paprika. Adjika green er fortsatt en sjelden rett på russernes bord. Men til ingen nytte. Adjika fra grønne tomater er et overraskende velsmakende preparat for vinteren. Det er enkelt å tilberede det, og viktigst av alt, du trenger ikke å sterilisere glassene. Mange husmødre liker ikke denne prosessen. Vi tilbyr deg flere oppskrifter å velge mellom. Prøv å lage mat, du vil ikke angre.

Oppskriftsalternativer

Adjika er basert på grønne tomater. Svært ofte vet gartnere ikke hvor de skal plasseres. Selv de minste prøvene vil bli brukt. Tross alt kan de ganske enkelt ikke rødme, de kan ikke bevares. Men for adjika akkurat. Oppskrifter varierer ikke bare i antall ingredienser, de har en annen sammensetning.

Den første oppskriften - adjika for vinteren "Obedenie"

Hvilke ingredienser må du fylle på på forhånd:

• grønne tomater - 900 gram;
• søte epler (farge spiller ingen rolle) - 2 stykker;
• løk - 1 stor løk;
• søt paprika - 3 stykker;
• varm pepper - 1 stk;
• granulert sukker - 3,5 ss;
• salt - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 6 ss;
• bordeddik 9% - 3,5 ss;
• hvitløk - 1 hode
• forskjellige urter (tørr) - 1 ts;
• sort pepper (erter) - 0,5 ts;
• sennepsfrø - en kvart teskje.

Matlaging fremgang

1. Vi skyller grundig alle grønnsaker og frukt som er beregnet på høsting, og skifter vannet flere ganger. Legg ut på et håndkle for å tørke. Så begynner vi å kutte.
2. Skjær ut stedet der stilken ble festet fra tomatene. Vi kutter også ut den minste skaden. Vi velger tomater der frø allerede har dukket opp.
   
3. Epler kan skrelles, men ikke nødvendig. Skjær hver frukt i kvart. Så det er mer praktisk å kutte kjernen med frø og tallerkener. Så kutter vi hvert kvartal i 4 deler til.
4. Hakk den skrelte løken i store biter.
5. Fjern skallet fra hvitløken, kutt av bunnen og skyll fedd.
6. Fjern stilken fra paprika, velg frø og partisjoner, skjær i små skiver. Du må rengjøre og kutte paprika med hansker for ikke å brenne hendene.
7. Ha grønnsaker og epler i en bolle og mal med en blender (kjøttkvern er også egnet).
8. Krydder sammen med urter kan legges hele eller bankes i en mørtel. Dette er allerede smaken til vertinnen. Salt og sukker umiddelbart, hell i vegetabilsk olje og eddik.

Kokeprosessen tar 40 minutter, vi setter pannen på svak varme. Ikke vær redd for utseendet på en stor mengde væske Under tilberedningsprosessen begynner adjika fra grønne tomater å tykne. Videre vil fargen skifte til gulgrønn.

Når det er varmt, legger vi den duftende adzhikaen "Obedenie" i sterile krukker. Snu lokkene opp ned, dekk med et teppe eller pels. Når krydderet er avkjølt, legg det i kjelleren eller kjøleskapet for lagring.

Andre oppskrift med original smak

Denne versjonen av adjika, som er laget av umodne tomater, blir høyt verdsatt av gourmeter. Det handler om den søte og sure smaken, lyse farger og kaukasiske krydder.

Oppskriften er rik på ingredienser, men de er alle tilgjengelige:

• grønne tomater - 4 kg;
• varm pepper (chili kan brukes) - 250 gram;
• modne røde tomater - 500 gram;
• søt paprika (grønn!) - 500 gram;
• hvitløk - 300 gram;
• gulrøtter (middels) - 3 stykker;
• søte og sure epler - 4 stykker;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• steinsalt - 5 ss;
• humle-suneli - 50 gram;
• dillblader, basilikum og persille etter smak.

Matlagingsregler

1. Vi velger grønne tomater, legger dem i et basseng og heller over kokende vann. Vi tar ut, lar det tørke. Fjern stilken og festestedet fra hver tomat. Skjær i skiver. Dryss arbeidsstykket med salt, dekk med et håndkle og sett til side i 6 timer, hvorpå vi heller ut den resulterende saften. Takket være denne prosedyren vil ikke grønne tomater smake bittert. Mal i kjøttkvern i en egen bolle.
2. Så snart adjika-basen er klar, begynner vi å jobbe med resten av ingrediensene. Vi vasker og skreller gulrøtter, begge paprika, epler, røde tomater, hvitløk. Skjær dem i små biter og rull dem i kjøttkvern. Du får en grønn adjika i tomatsaus. Bruk en tykkvegget gryte til matlaging.
3. Tilsett suneli humle, olje og salt til den resulterende massen. Rør og la det brygge i 30 minutter.
4. Tilsett grønne tomater og kok under konstant omrøring i 60 minutter.
5. På dette tidspunktet vasker vi greenene, tørker dem på et håndkle og hakker fint. Tilsett grønne kvister rett før matlagingen er ferdig.
6. Kok adjika fra grønne tomater i ytterligere 2 minutter, overfør til krukker.

Tredje oppskrift

En annen versjon av deilig umoden tomatsaus.

Hva trenger du:

• grønne tomater - 3 kg;
• epler - 500 gram;
• kålrot - 200 gram;
• hot pepper (belger) - 100 gram;
• hvitløk - 100 gram;
• malt svart pepper - ½ ts;
• paprika - ½ ts;
• salt - 60 gram;
• granulert sukker - 120 gram;
• bordeddik - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Lett å lage mat

1. Grønne tomater og epler må vaskes, haler fjernes og eplekjerner og skjæres i små skiver. Skrell hvitløk og løk, vask og hakk så fin som mulig. For å hogge hvitløken, knus den på et brett med en kniv: den vil kutte lett.
2. Fjern stilker, frø og skillevegger fra paprika, kutt i små terninger.
3. Overfør alle tilberedte ingredienser til en kjele, knus litt slik at væske kommer ut. Sett adjika på svak varme og kok opp. I løpet av denne tiden vil væskevolumet øke.
4. Rør hele tiden slik at innholdet i pannen ikke brenner seg. Kok adzhika fra umodne tomater om vinteren innen en halv time.
5. Grønnsaker skal bli myke, koke godt. Trekk ut ovnen og la innholdet avkjøles litt for å gjøre det lettere å slå adjika med stavmikser. Når du får en homogen masse, må du lage den. Hvis du ønsker det, kan du hoppe over pisking, så får du adjika i stykker, som på bildet.
   
6. Det gjenstår å tilsette malt pepper, paprika, eddik og vegetabilsk olje. Og også salt og pepper adjika. Kok ikke mer enn 10 minutter.
7. Ordne i krukker mens den grønne tomatkrydden er varm og forsegl hermetisk.

Her er en annen oppskrift:

Konklusjon

En duftende og velsmakende adjika laget av umodne tomater - en saus som passer til enhver rett. Mange liker å spre det på et stykke brunt brød. Kjempegod!

Hvis du ennå ikke har trodd på det unike med adjika for grønn tomat, reduser mengden ingredienser og kok alle tre alternativene. Så du vil finne ut hvilken som er din. Lykke til!

Anbefalte bidrag

Adjika med epler og gulrøtter

Krydret adjika for vinteren uten matlaging

Adjika Abkhazian classic: oppskrift

Adjika fra gule plommer

Fantastisk adjika for vinteren

Adjika søt: oppskrift

Adjika med pepperrot uten matlaging

Krydret adjika uten hvitløk

Bitter adjika for vinteren