Innhold
Vi har allerede fått nok av ferske grønnsaker og frukt, det er på tide å tenke på forberedelsene til vinteren. En av de mest populære spinnene er courgette og aubergine kaviar. Begge grønnsakene er rike på vitaminer, mikroelementer og har mange helbredende egenskaper. Spesielt reduserer eggplanter kolesterolnivået, og courgetter stimulerer mage-tarmkanalen, er indikert for hypertensjon, hjerte- og karsykdommer.
Grønnsakskaviar er lett å tilberede og kan lagres godt. Den kan spises som en uavhengig rett, brukt som tilbehør til kjøtt, fisk og spres på brød. Smaken avhenger av produktene som brukes, og konsistensen avhenger av om du bruker en blender eller kjøttkvern. Vi foreslår at du tilbereder kaviar fra courgette og aubergine til vinteren. Oppskriftene du får oppmerksomhet på inneholder omtrent samme sett med produkter. På grunn av deres forskjellige forhold vil kaviar vise seg å være helt annerledes. Det første alternativet er snarere en matbit med en rik smak, og den andre, hvis du ikke tilsetter hvitløk, er et mer kostholdsprodukt som ikke irriterer magen.
Diner kaviar
Denne enkle og deilige oppskriften på vegetabilsk kaviar krever ikke pasteurisering, noe som sikkert vil behage mange husmødre.
Produkter som brukes
Du vil trenge:
- aubergine - 3 kg;
- courgette - 1 kg;
- røde tomater - 1 kg;
- løk - 1 hode;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- svarte pepperkorn - 10 stykker;
- salt - 1,5 ss;
- vegetabilsk olje - 1 glass;
- sukker - 3 ss;
- eddikessens - 1 ss.
Matlaging kaviar
Vask eggplantene grundig, kutt av tuten, stammen og fjern de skadede delene. Skjær i skiver, suge i 20 minutter i godt saltet vann.
Skjær løken i terninger, rasp gulrøttene, stek i en kjele med tykk bunn, der squashen skal tilberedes.aubergine kaviar.
Skåld tomatene med kokende vann, hell over med kaldt vann, lag et kryssformet snitt på toppen, fjern skinnet. Skjær stilken, skjær i biter, mal i kjøttkvern eller blender. Du kan gni tomatene gjennom en grov sil.
Tilsett biter av aubergine og potetmos til løk og gulrøtter. Krydre med salt, sukker, tilsett pepperkorn, la koke i 40 minutter.
Vask courgette, klipp av stammen og tuten. Skrell gamle frukter, fjern frø. Du trenger ikke å skrelle ung courgette for å lage grønnsakskaviar; det er heller ikke nødvendig å fjerne frøene fra dem. Bare vask dem grundig og fjern skadede områder.
Skjær frukten i små biter.
Ha courgetten i en gryte, rør, la koke i ytterligere 20 minutter etter koking.
Hvis du tilsetter hvitløk, så hakk den med en press og tilsett den i kaviar samtidig med courgetter. Husk å røre godt!
Hell eddikessens i kokende grønnsakskaviar, legg straks i krukker sterilisert på forhånd.
Rull opp og snu krøllene opp ned, og pakk dem deretter inn i et teppe eller gamle håndklær. La avkjøles. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.
Output - 10 bokser med et halvt liter volum.
Kaviar med forskjellige kombinasjoner av grønnsaker
Dette er strengt tatt ikke en oppskrift, men minst fire:
- utgangspunkt;
- med gresskar i stedet for courgette;
- med hvitløk og urter;
- med grønne tomater.
Produkter som brukes
Når du bruker det grunnleggende settet med produkter, får du kaviar med en mild, mest squash-smak. Når du legger til grønn tomat vrien vil bli en helt annen, og hvitløk og urter vil gjøre den varm og krydret.
Hovedingredienser
Obligatorisk sett med produkter:
- courgette - 2-3 kg;
- modne tomater - 2,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- løk - 0,3 kg;
- gulrøtter - 0,3 kg;
- raffinert olje - 1 glass;
- salt, pepper, sukker - etter smak.
Tilleggsingredienser
Denne oppskriften på aubergine og courgette kaviar for vinteren kan endres ved å legge til:
- grønne tomater 1-2 kg
og / eller
- dill, persille - 50 g hver;
- hvitløk - 1 hode.
Når du legger til et eller annet produkt, vil smaken av kaviar endre seg veldig, du kan prøve alle alternativene, og for konstant matlaging, velg den du liker.
Matlaging kaviar
Eggplanter må vaskes grundig og deretter bakt i ovnen.
Når de er avkjølte, fjerner du huden, hakker i små biter.
Vask gulrøtter, skrell, rist. Gi den separat i vegetabilsk olje.
Skjær løken i terninger og stek til den er gjennomsiktig i en annen panne.
Hell røde tomater med kokende vann, avkjøl i kaldt vann, lag korsformede kutt, fjern skinnet.
Fjern delene ved siden av stilken, kutt, slokk separat.
Bestem hvilken kaviar du skal lage - gresskar eller squash, skrell fruktene, frigjør dem fra frø.
Skjær i små biter, stek separat til det er mykt.
Tilsett grønne tomater, vask dem grundig, skjær dem, hakk dem i kjøttkvern.
Hell litt olje i en stekepanne eller en kjele med tykk bunn, legg tomatmassen, la den surre på svak varme i 20 minutter.
Bland løk, gulrøtter, gresskar eller courgette, tomater med aubergine, pisk med en blender.
Salt, tilsett sukker, pepper, bland grundig. Du kan tilsette litt eddik eller sitronsyre for smak hvis ønskelig.
Skrell hvitløken, og før den gjennom en presse. Vask, finhakk urtene. Legg dem til vegetabilsk masse.
Hvis du ikke brukte all vegetabilsk olje, legg den til i en bolle med aubergine-kaviar om vinteren, legg den på svak varme.
Sluk under konstant omrøring. Smak innimellom, tilsett krydder og syre om nødvendig.
Oljen har fløtt opp - kaviaren er klar. Legg den straks i sterile krukker, rull den tett opp.
Snu kaviaren på hodet og pakk den inn i et teppe eller gamle håndklær. Avkjøl, sett i kjøleskapet.
Det som er bra med dette stykket er at det kan spises varmt eller kaldt. Det er veldig velsmakende, og innføring eller erstatning av ingredienser vil gjøre det mulig for vertinnen å glede husholdningen med noe nytt hvert år om vinteren.
Konklusjon
Ved å bruke disse oppskriftene som et eksempel, viste vi hvordan det fra de samme produktene er mulig å tilberede emner som er helt forskjellige i smak, ganske enkelt ved å endre proporsjoner eller introdusere noe nytt. Eksperiment også. Nyt måltidet!
