Innhold
Hermetisering er en av de enkleste og rimeligste måtene å tilberede grønnsaker og frukt for langvarig lagring. Squash kaviar hun forbereder seg bare på vinteren, produktene er rimelige for henne, og fordelene hennes har lenge vært kjent for ernæringsfysiologer. Frisk eller bearbeidet courgette absorberes lett av kroppen, inneholder lite kalorier, men mye jern, fosfor, kobber, vitaminer, organiske syrer. Også kaviar fra courgette vil bidra til å takle hevelser, forbedre tarmens funksjon, galleblæren, det er inkludert i dietter for personer som lider av høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer, eller bare ønsker å gå ned i vekt.
Det er mange oppskrifter for matlaging av squashkaviar for vinteren er de varierte både i smak og utseende. Kanskje forenes de bare av det grunnleggende settet med produkter: courgette, løk, gulrøtter, tomatpuré, samt obligatorisk varmebehandling. Hjemme er dette oftest steking og steking, men det er oppskrifter som krever at courgetter skal stekes i ovnen eller til og med kokes.
Vi vil gjøre deg oppmerksom på tre oppskrifter på courgettekaviar: den ene er kalorifattig, kosthold, den andre er mer næringsrik, men uvanlig velsmakende, og den tredje er for krydret elskere. For klarhet og bekvemmelighet presenterer vi oppskrifter med bilder.
Kaviar med lavt kaloriinnhold
Denne oppskriften inneholder ikke bare et minimum av kalorier, men er også egnet til å diversifisere dietten til mennesker som følger streng faste, siden den ikke en gang inneholder vegetabilsk olje.
Produkter som brukes
For å lage squashkaviar om vinteren trenger du:
- skrelt courgette - 1 kg;
- løk - 200 g;
- røde tomater - 200 g;
- gulrøtter - 200 g;
- bordsalt - 1 ss;
- sort pepper, sukker - etter smak (du trenger ikke legge til).
Matlaging kaviar
Vask courgette godt, kutt av tuten og stammen, og fjern de skadede områdene. Gamle - skrell, kjerne, kuttet i små biter, unge grønnsaker trenger ikke å skrelles.
Skrell løk og gulrøtter, skjær i små terninger.
Ha courgette, løk og gulrøtter i en kjele, tilsett litt vann, la koke i 40 minutter.
Denne squashoppskriften tilberedes med friske tomater. Hell kokende vann over dem, og legg dem straks i kaldt vann. Lag et korsformet snitt øverst, fjern skinnet, skjær frukten.
Når resten av grønnsakene er kokt, tøm vannet, tilsett de kokte tomatene og bruk en blender til å hogge ingrediensene.
Ha potetmos i en gryte med en tykk dag, tilsett krydder, la det surre på svak varme i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden vil overflødig væske koke bort, og massen blir tykk.
Overfør kaviar til forhåndssteriliserte halvliter krukker. Legg dem i en bred bolle fylt med varmt vann, dekk med lokk, pasteuriser i 15 minutter.
Rull kaviaren, snu boksene, pakk den inn, la den avkjøles helt.
Du må oppbevare glassene på et kjølig sted eller i kjøleskapet. Kaviaren er klar til konsum om en måned.
Courgette-kaviar tilberedt med majones
Oppskriften på squashkaviar gitt nedenfor bør ta med husmødre som ikke liker å pasteurisere emner. Det er sant at det ikke er ment for langvarig lagring: krukkene må tømmes før våren begynner. Det vil ikke være vanskelig å gjøre dette, siden denne kaviaren viser seg å være så velsmakende og øm at selv de som i utgangspunktet ikke liker courgette elsker den.
Før du forteller hvordan du skal lage squashkaviar med tilsetning av majones, bør det bemerkes at det ikke vil være lite kalori. Den inkluderer majones, som er ganske næringsrik, samt sitronsyre og tomatpuré, som knapt kan kalles diettmat.
Produkter som brukes
Ingredienser:
- courgette - 5 kg;
- løk - 1 kg;
- majones - 0,5 l;
- tomatpuré - 0,5 l;
- raffinert olje - 1 glass;
- sukker - 0,5 kopper;
- sitronsyre - 1 ts;
- salt etter smak.
Merknader om produktkvalitet
I tillegg vil vi gi noen tips om hvordan du gjør squashkaviar så velsmakende som mulig.
- Bruk bare ung courgette.
- Olivenolje fungerer ikke bra for denne oppskriften. Ta bedre solsikke eller mais.
- Smaken av kaviar er sterkt avhengig av tomatpuréen. Det skal være velsmakende, og uten bitterhet.
- I ingen tilfeller må du ikke tilberede hermetisering med utløpt eller åpen majones engang dagen før. Ta bare ferske produkter!
- Ikke bruk lilla løk - selvfølgelig er de velsmakende og sunne, men utseendet på kaviar vil være lite attraktivt.
- Ikke legg salt på øynene - prøv det. Hvor mye å helle avhenger av majones og tomatpuré, som også kan inneholde salt.
- Denne oppskriften inneholder ikke gulrøtter. Hvis du bestemmer deg for å legge den til, må du sørge for å redusere mengden sukker.
Matlaging kaviar
Før du legger ut oppskriften for matlaging trinn for trinn, husker vi at du må sterilisere glassene og vaske grønnsakene veldig nøye, siden det ikke blir noen ekstra pasteurisering.
Vask og skrell courgette, kutt.
Skjær løken i halve ringer og stek i en liten mengde raffinert vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Mal grønnsaker i kjøttkvern.
Overfør dem til en gryte, dekk med olje, bland grundig, la det småkoke i en time.
Tilsett resten av ingrediensene, bland grundig slik at både kaviarens konsistens og fargen er homogen. La småkoke i ytterligere 40 minutter med konstant omrøring.
Smak på kaviaren flere ganger under tilberedningsprosessen, da smaken vil endre seg.
Når kaviaren er klar, og smaken tilfredsstiller deg, overfører du den til sterile halvliter eller liter krukker, ruller den opp.
Viktig! Veldig varm squashkaviar bør rulles. Oppskriften gir ikke videre varmebehandling, dessuten inkluderer den majones. Det er best å legge kaviaren i krukker uten å fjerne pannen der den ble kokt.
Anslått utbytte av kaviar er 4 liter. Den er klar til bruk umiddelbart.
Krydret squashkaviar
Denne oppskriften for vinteren kan ikke kalles ikke engang squashkaviar, men squash adjika. Du må tukle med forberedelsene, men resultatet blir en veldig interessant forrett.
Produkter som brukes
Ingredienser:
- courgette - 2 kg;
- løk - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- gulrøtter - 250 g;
- hvitløk - 1 hode (stort);
- raffinert olje - 150 g;
- sennep - 1 ss;
- mel - 2 ss;
- sukker - et ufullstendig glass;
- eddik essens - 1 ss;
- salt etter smak.
Kvaliteten på produktene for tilberedning av kaviar
Denne oppskriften gir pasteurisering, i tillegg inkluderer den sennep, hvitløk, eddikessens, som i seg selv er konserveringsmidler.
- Gammel courgette vil gjøre, du trenger bare å skrelle dem og forsiktig fjerne midten med store frø. I dette tilfellet må du veie de allerede tilberedte grønnsakene.
- Ta hvite eller gyldne løk for ikke å ødelegge kaviarens utseende.
- Sennep skal være tørt, ikke kokt.
- Mengden salt, sukker, hvitløk, eddikessens kan endres i henhold til din egen smak.
- Bytt ut tomater om nødvendig med tomatpuré eller tomatsaus.
Matlaging krydret kaviar
Skyll courgette grundig, hakk fint.
Fjern skallet fra tomatene, som beskrevet i den første oppskriften, hakk i en blender eller bruk kjøttkvern.
Vask gulrøtter, skrell, rist, helst store.
Skjær løken i terninger, la det småkoke i kaviargryten, tilsett gulrøttene og halve tomatene. La småkoke i 30 minutter uten lokk.
Tilsett hakket courgette og smak til med salt. Dekk oppvasken med et lokk, kok i ytterligere 40 minutter på svak varme.
Fjern lokket, la det koke i ytterligere 40 minutter slik at massen tykner.
Bland gjenværende tomatpuré med mel og sennep til det er glatt.
Tilsett sukker og hakket hvitløk.
Hell blandingen i kokende grønnsaker, bland grundig, hold på svak varme i ytterligere 20 minutter. Husk å røre.
Slå av varmen, avkjøl massen litt, tilsett eddikessensen, mal med en blender eller på en annen måte.
Spred den tilberedte kaviaren i rene halvliter krukker, steriliser i 15 minutter.
Snu, pakk inn, la avkjøles.
Konklusjon
Som du kan se, kan squashkaviar tilberedes på en rekke måter. Det kan være et kostholdsmåltid, en forrett eller bare en utsøkt delikatesse. Velg oppskriften du liker best. Nyt måltidet!
