Innhold
Hvem liker ikke blå - som eggplanter kalles kjærlig i sør. Hvor mange deilige av dem du kan lage mat! En tallerken med imambayaldi er verdt noe. Akkurat slik vil ikke imamen besvime. Problemet er at sesongen for inntak av ferske auberginer ikke er for lang - bare 3-4 måneder. Og så vil jeg nyte denne grønnsaken om vinteren. For å forlenge forbruket, kan du gjøre forberedelser for vinteren. Men først, la oss finne ut hvordan aubergine er nyttig og hvordan det påvirker helsen.
Fordelene med aubergine
Aubergine kan ikke skryte av en stor mengde vitaminer i sammensetningen. Litt, bare ca 5% vitamin C, en liten mengde B-vitaminer, retinol, litt niacin og vitamin E, folsyre. Den største fordelen med aubergine er forskjellig - de har mange sporstoffer, inkludert kalium, så vel som fiber. Og dette er med et lavt kaloriinnhold, bare 23 kilokalorier per 100 g. Denne grønnsaken er nyttig for tarmsykdommer, forbedrer hjertefunksjonen og hjelper til med å takle aterosklerose. Og selvfølgelig passer den for de som vil ned i vekt.
Hvordan velge riktig aubergine
For at aubergine bare skal ha fordeler, må du velge dem riktig.
Derfor trenger du bare å lage ung frukt i den tekniske modenhetsfasen. Det er lett å skille dem ut - ved deres lyse mettede farge og lysegrønne stilk. Frukten skal være fast og middels stor.
Når en god og godartet grønnsak er valgt, kan du begynne å lage mat. Mange elsker stekte eggplanter, men med denne matlagingsmetoden går alle de gunstige egenskapene til grønnsaken tapt. For å bevare dem, bør grønnsaken dampes eller bakt. Du kan også lage vinterpreparater fra bakte eggplanter, for eksempel kaviar. Bakt aubergine kaviar til vinteren vil bevare alle fordelene ved denne verdifulle grønnsaken.
Hvordan lage bakt aubergine kaviar
Denne oppskriften har flere varianter. La oss vurdere hver for seg.
Oppskrift 1
Oppskriften er enkel, men det tar mye tid å lage mat. Vanligvis kan et helt ferdig produkt oppnås på 3,5-4 timer. For kaviar trenger du følgende produkter:
- 2 kg aubergine;
- 1,5 kg røde tomater;
- 1 kg rød paprika;
- 600 g løk;
- 700 g gulrøtter;
- 3 paprika. Hvis krydret mat er kontraindisert for deg, kan du klare deg uten dem;
- vegetabilsk olje - ikke mer enn 180 ml;
- salt, som tilsettes etter smak.
Utgang - 4 glass på 700 g hver.
Fremgangsmåte med et bilde:
Alle grønnsaker må skylles godt i rennende vann. Du trenger ikke å kutte av stilkene til eggplanter. Vi skreller løk og gulrøtter og vasker dem igjen. Vi frigjør paprika fra stilken og frøene og skyller igjen.
For å tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften blir eggplanter bakt. Legg et tørt bakeplate med eggplanter i en ovn oppvarmet til 200 grader.
Steketid ca. 40 min. Vend de blå flere ganger for jevn baking.
Mens eggplanter koker, la oss gå videre til de andre grønnsakene. Skjær løken i små terninger.
Riv gulrøttene eller skjær i tynne terninger.
Vi kutter også tomatene i terninger, som paprika.
Klar eggplanter må fjernes fra ovnen og avkjøles litt.
Nå kutter vi hver aubergine i lengderetningen i fire deler, uten å skjære litt til enden, og legger den loddrett i et dørslag.
Sauter løken i en tykke vegger og tilsett vegetabilsk olje. Ikke brun løk. Etter å ha tilsatt gulrøttene, la det småkoke under lokket til gulrøttene er myke. Dette skjer vanligvis etter 15 minutter.
Tilsett nå tomatene og la det småkoke, nå uten lokk, til de blir myke. Rør grønnsaksblandingen innimellom.
Tilsett paprika i grønnsaksblandingen, la koke i ytterligere et kvarter under lokket til pepper er myk.
Mens grønnsaksblandingen steker, må du skrelle eggplantene med en kniv eller kjøttkvern og legge dem til de ferdige grønnsakene. Blandingen må blandes godt og la koke under lokket i en time. Tilsett salt og hakket paprika på slutten av stuen.
Vi vasker glasskrukker godt, tørker og steker i ovnen. Lokkene må vaskes og kokes.
Så snart kaviaren er klar, legges den straks ut i banker og rulles sammen. Bankene er pakket inn i aviser og et teppe i et par dager.
Oppskrift 2
Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at veldig lite vegetabilsk olje tilsettes kaviaren. Følgelig vil rogn fra bakt aubergine ha mindre kalorier. Det spesielle med denne oppskriften er at alle grønnsaker, bortsett fra løk, først bakes, noe som gjør at de kan bevare sin smak og fordeler.
For å tilberede kaviar trenger du:
- 6 mellomstore eggplanter;
- 2 store paprika;
- 10 små tomater;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- en haug med favoritt greenene dine;
- pepper og ikke-jodisert salt etter smak.
Steketrinn med bilder
-
Mine eggplanter, paprika og tomater. Stikk dem lett og sett dem i ovnen, legg dem i et tørt bakeplate. Temperaturen i ovnen er ca 200 grader. Steketid ca. 40 minutter. Snu grønnsaker flere ganger for bedre baking. Stek eggplantene til de er myke.
-
Mens grønnsakene steker, surr løken, kutt i små terninger og tilsett all vegetabilsk olje.
- Vi tar ut de ferdige grønnsakene fra ovnen og avkjøles litt. Det er lettest å skrelle grønnsaker mens de er varme.
- Skilte grønnsaker skal finhakkes. Ytterligere tilberedning avhenger av om kaviaren blir servert umiddelbart eller blir en forberedelse for vinteren.
- I det første tilfellet er det nok å blande komponentene, tilsett salt, pepper, finhakkede urter og hvitløk ført gjennom en hvitløkspresse. I følge oppskriften skal kaviaren stå i flere timer i kjøleskapet slik at grønnsakene er godt mettet med hvitløk. Slike kaviar med hvite eller svarte brødkrutonger er spesielt velsmakende.
- Hvis du planlegger å lage en forberedelse til vinteren, bør de blandede grønnsakene stues under lokk på svak varme i omtrent en halv time. Rør av og til. Tilsett pepper og salt, finhakkede urter, smak til med hvitløk presset gjennom en presse. La småkoke i 5-10 minutter til og legg straks i sterile glass. Hettene må også steriliseres. Rull opp med en gang. Snu og pakk et teppe i en dag. Aubergine kaviar fra bakte grønnsaker er klar.
Konklusjon
Grønnsaker tilberedt til vinteren vil ikke bare diversifisere menyen, men også berike den med nyttige stoffer.
