Innhold
Det tradisjonelle russiske kjøkkenet inkluderer tilberedning av forskjellige snacks for langvarig lagring. Dette er på grunn av klimaets særegenheter. Hvor fint det er å åpne en krukke med blanke om vinteren, noe som vil være et nyttig tillegg til vintermenyen.
Aubergine kaviar har en solid track record. Kjent som en kulinarisk rett siden 1600-tallet. Tilberedt av de rimeligste produktene. Den beholder mange vitaminer og nyttige elementer.
Oppskrifter: deilig aubergine kaviar for vinteren
Det er mange kaviaroppskrifter. Avhengig av ingrediensene kan den være krydret, aromatisk, øm og saftig. Og den deiligste aubergine-kaviaren, selvfølgelig, tilberedt med egne hender.
Oppskrift 1
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Bitter pepper etter smak;
- Løk - 2 stk .;
- Gulrøtter - 2 stk .;
- Bordsalt - 1 ss. l.
Matlagingsalternativ:
- Tomater vaskes, kuttes i små biter. Først skal tomatene skrelles ved å plassere dem i kokende vann og deretter i kaldt vann i 30 sekunder. Den knuste massen legges ut i en separat bolle og kokes til den er fortykket - et kvarter.
- Eggplanter vaskes, kuttes i små biter.
- Løken blir også hakket og sautert i vegetabilsk olje.
-
Gulrøtter vaskes og skjæres i små biter.
- Bulgarsk og paprika vaskes, frigjøres fra frø, finhakket. Hvis du vil få krydret aubergine kaviar, må frøene av varm pepper være igjen.
- Tilberedte gulrøtter, paprika, eggplanter, tomater kombineres og kokes i et kvarter.
- Tilsett deretter den tilberedte sauterte løken, saltet og kok i ytterligere 30 minutter.
- Mens kaviaren koker tilberedes glass. De må vaskes grundig og steriliseres på noen måte.
- Varm ferdig kaviar legges ut i krukker og varmes opp i en beholder med kokende vann (15 minutter), deretter forsegles og pakkes inn i et teppe til det avkjøles.
En deilig vegetabilsk forberedelse er klar. Kan oppbevares ved romtemperatur.
Se en annen oppskrift i videoen:
Oppskrift 2
Komponenter:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1-1,5 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Løk - 1 kg;
- Søt pepper - 1 kg;
- Hot pepper - etter smak
- Bordsalt - 3 ss. l.;
- Granulert sukker - 1 ss. l;
- Vegetabilsk olje - 0,4 l.
Matlagingsalternativ:
-
De "blå" vaskes, knuses i små terninger, saltes - 3 ss. l, dekk med vann og la stå mens resten av grønnsakene er tilberedt.
- Etter vask og skrelling skjæres gulrøtter i små terninger eller tinder på et middels rivjern.
- Skrell og hakk løken.
- Tomater skrelles og knuses i terninger.
-
Paprikaene vaskes, frøene fjernes og knuses i terninger.
- Vannet fra eggplantene blir drenert og oppvarmet litt, og tilsett vegetabilsk olje, lagt ut i en separat beholder der eggplantkaviaren skal tilberedes.
- Deretter stekes løk, tomater, paprika separat.
- De legger alt i aubergine, salt, tilsett sukker, bland alt og legg det på svak varme i ca 40-60 minutter, avhengig av hvor tykt du vil få produktet.
- I mellomtiden forbereder bankene seg. De vaskes grundig og steriliseres.
- Varm kaviar legges ut i krukker og utsettes for ytterligere sterilisering i 15 minutter.
- Krukkene forsegles og legges under et teppe for å avkjøles sakte.
Aubergine kaviar holdes ved romtemperatur.
I tillegg kan aubergine kaviar blandes til den er glatt eller blir liggende.
Oppskrift 3
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Søte og sure epler - 3-4 stk. liten størrelse;
- Løk - 2 hoder;
- Vegetabilsk olje 2 ss. l.;
- Bordeddik - 2 ss l.;
- Granulert sukker - 1 ss. l.
- Svart pepper etter smak;
- Bordsalt etter smak.
Matlagingsalternativ:
- Aubergine blir vasket, tørket, smurt med vegetabilsk olje, plassert i ovnen for baking i en foliepose ved en temperatur på 160 ° C i omtrent 30 minutter. Så avkjøles de slik at hendene holder ut, skreller og skjæres i terninger og steker lett i en panne.
-
Epler vaskes, raspes på et middels rivjern.
- Skrell løken, hakk den i små terninger og stek den.
- Kombiner epler, eggplanter, løk, omrøring, tilsett pepper, salt, sukker.
Aubergine kaviar er klar til å spise.
Oppskrift 4 for en multikoker
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Tomater - 0,5-0,8 kg;
- Løk - 0,2 kg;
- Salt etter smak;
- Granulert sukker - 1 ss. l.;
- Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
- Hvitløk 2-3 nellik;
- Svart pepper etter smak.
Matlagingsalternativ:
- Alle grønnsaker vaskes og skjæres i ringer. Halvparten av tomatene hakkes med en blender eller raspes.
- I en multikokerbeholder, smurt med vegetabilsk olje, legg grønnsaker i lag, begynn med eggplanter.
-
Tilsett sukker, salt, pepper, potetmos.
- Sett "Baking" -programmet på multikookeren - 60 minutter. Alle grønnsaker vil koke sammen uten å ta opp den enorme mengden olje som de ville stekt separat.
- Grønnsakene er klare på en time. De kan allerede serveres som tilbehør.
- Men målet vårt er aubergine kaviar. Derfor bør alle grønnsaker blandes grundig med en blender til puré. Knust hvitløk kan tilsettes.
- Klar kaviar avkjøles og serveres.
- For lagring legges slik kaviar ut i krukker og steriliseres i et kvarter, rulles opp og legges under et teppe.
Konsistensen av aubergine kaviar ligner på butikken, men smaken er mye bedre. I denne oppskriften kan halvparten av de "blå" erstattes med courgette.
Oppskrifter på den deiligste aubergine kaviaren
Aubergine kaviar kan tilberedes ikke bare om vinteren. En lett grønnsaksrett diversifiserer sommermenyen, den kan være en forrett, en uavhengig rett eller en deilig tilbehør.
Se en videooppskrift på hvordan du raskt kan lage en deilig auberginefat:
Oppskrift 1
Komponenter:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Løk - 0,5 kg;
- Hvitløk - 5 nellik eller smak
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - 6 ss. l.
Matlagingsalternativ:
- Eggplanter vaskes, skrelles, kokes (ca. 20-30 minutter). La vannet renne, når det er kult, kan du vri det ut med hendene. En annen metode for varmebehandling av eggplanter: de plasseres i en tørr stekepanne. Stek til de er møre i en halv time under lokket, og snu regelmessig. Kvern deretter i kjøttkvern eller blender.
- Tomater blir vasket og skrelt, kuttet i halvdeler, hakket med kjøttkvern eller blender.
- Skrell løken og hakk den.
- Hakk eller knus hvitløk med en presse.
- Kombiner eggplanter, tomater, løk, hvitløk, salt og vegetabilsk olje. Alle er blandede.
Grønnsaksretten forbrukes etter avkjøling.
Oppskrift 2
Komponenter:
- Aubergine - 1-1,5 kg;
- Søt pepper - 0,5-1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bitter pepper - etter smak;
- Hvitløk - 5-6 nellik;
- Salt etter smak;
- Svart pepper etter smak;
- Vegetabilsk olje - 100-150 g
- Persille etter smak.
Matlagingsalternativ:
- Eggplanter og paprika blir vasket, tørket, gnidd med vegetabilsk olje, plassert på et bakeplate dekket med folie. Grønnsaker stikkes med en gaffel og dekkes med folie på toppen, som er godt klemt. Et bakeplate med grønnsaker plasseres i en ovn med en temperatur på 160 ° C (40 minutter).
- Når grønnsakene er bakt, skrelles de varme og hakkes i små biter.
-
Tomatene vaskes, skrelles og hakkes i terninger.
- Skrell løken og hakk den i små biter.
- Kombiner tomater og løk og la stå i 15 minutter, slik at løken blir marinert med tomatsyre.
- Hvitløk presses gjennom en presse.
- Greens etter vask, tørket, knust.
- Deretter kombinerer du eggplanter, paprika, tomater, løk, urter, hvitløk, vegetabilsk olje. Salt og pepper etter smak. Rød pepper tilsettes for skarphet.
- Sett i kjøleskapet.
Konklusjon
Aubergine kaviar er en deilig tilberedning. Det er ikke vanskelig å tilberede det, oppskriftene og matlagingsteknologiene er forskjellige. Du kan lage kaviar med tilsetning av røtter, paprika, epler eller sopp. Vær oppmerksom på rengjøringen av emnene, steriliser sluttproduktet, og deretter lagres emnene ved romtemperatur uten å ta opp plass i kjøleskapet.
