Innhold
Russere har en tvetydig holdning til eggplanter. Faktum er at ikke alle forstår sjarmen til smaken til denne blåfargede grønnsaken. Mest sannsynlig ligger årsaken i den lille bitterheten til aubergine. Men hvis du tilbereder det riktig, kan du tilberede fantastiske snacks til vinteren med forskjellige tilsetningsstoffer. Ikke bare hjemme, men også gjester vil være glade. Hvor appetittvekkende salatskålen med auberginkaviar ser ut på bildet!
I dag vil vi presentere ikke bare oppskrifter, men også snakke om fordelene med en grønnsak, regler for forberedelse. Aubergine kaviar stekt kan spises umiddelbart eller rulles sammen om vinteren. Alt kommer an på hvilken oppskrift du bruker.
Hvem oppfant eggplantkaviaroppskriften
Stekt aubergine kaviar inneholder en liten mengde kalorier. Den inneholder mye magnesium og kalium, fiber som lett absorberes av kroppen. Det er derfor de blå (populære navnene) er høyt aktede.
Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at deilig stekt aubergine-kaviar ble oppfunnet i utlandet, selv i filmen kalles den utenlands. Faktisk er dette et virkelig russisk produkt.
Tilbake på 30-tallet i forrige århundre ble det første partiet med aubergine-kaviar frigitt. Men noe gikk galt, 200 mennesker led av forgiftning på en gang. Kaviarproduksjonen ble stengt. Men etter en stund ble teknologien forbedret, og masseproduksjonen av smakfulle produkter begynte. Krukkene ble rett og slett feid ut av hyllene: før det var eggplantkaviar ekstraordinær.
Dessverre produserer mange produsenter i dag produkter ikke i henhold til GOST, men ifølge TU. Smaken av stekt aubergine kaviar har endret seg og oppfyller ikke alltid kundenes behov. Og kostnaden for en krukke er ikke overkommelig for alle.
Hvordan lage mat kaviar
Som vi allerede har nevnt, viser forretten seg å være kalorifattig. I tillegg til aubergine, tilsettes grønnsaker og frukt i stekt kaviar, noe som gjør smaken utsøkt og krydret. Kan brukes til å forbedre smaken:
- gulrøtter og løk;
- søte paprika og tomater;
- epler og svisker;
- forskjellige urter og krydder.
Alt avhenger av smakspreferansene dine. Det viktigste er å redusere tiden for varmebehandling for å bevare de gunstige egenskapene til alle ingrediensene i stekt auberginkaviar.
Rettens diettkvaliteter vil bli bevart med tilsetning av en liten mengde kvalitetsolje. Erfarne vertinner anbefaler å bruke olivenolje, men i fravær av noen raffinert olje, vil enhver raffinert olje gjøre det.
Stekt aubergine kaviar - oppskrift
Det er mange alternativer for stekt aubergine kaviar for vinteren. Vi presenterer leserne en oppskrift på et velsmakende og sunt produkt.
Så hvilke produkter bør husmødrene ha på seg:
- eggplanter og saftige tomater - med et kilo;
- søt paprika - ½ kilo;
- hot chili peppers - 1 eller 2 belger (avhengig av smak);
- løk, gulrøtter - ½ kilo hver;
- hvitløk - 1 eller 2 hoder;
- salt - 30 gram;
- sukker - 60 gram;
- 9% eddik - 2-3 ss;
- vegetabilsk olje - 200 ml.
Matlagingsfunksjoner
Utarbeidelsen av grønnsaker til aubergine kaviar bør kontaktes med spesiell nøyaktighet.Vi velger ingredienser for høsting om vinteren uten skade og tegn på råte. Alle grønnsaker vaskes i flere vann for å bli kvitt selv de minste sandkornene.
Prosess:
- Skjær de blå sammen og sug dem i saltvann (1 ss salt til 1 glass vann). For å forhindre at de flyter opp, presser vi ned med undertrykkelse. Etter en halvtime tar du ut aubergine, skyller dem i rent vann og legger dem under en presse for å presse ut vannet. Etter det, kuttes i små i biter... Du trenger ikke å fjerne huden fra godt gjennomvåt eggplanter, det vil gi den ferdige retten et uvanlig utseende.
- Fjern skallet fra løk, hvitløk, gulrøtter, fjern frøene og partisjonene fra paprikaen, så vel som halen. Finhakk løk og pepper, hakk gulrøttene på et rivjern. Vi legger ut alle grønnsakene hver for seg.
- Og nå om hvordan du skal steke grønnsaker til aubergine kaviar slik at det blir utrolig velsmakende. Stek først løken i litt olje til den er gyldenbrun, og tilsett deretter gulrøttene.
- Tilsett begge paprika etter 5 minutter. Ikke glem å røre hele tiden slik at grønnsakene ikke brenner. I følge oppskriften skal de være gyldne.
- Tilsett hakkede tomater med juice i grønnsaksblandingen. Under stekingen dannes tomatjuicen som er nødvendig for den stekte auberginkaviaren. Når grønnsakene er klare, fjern dem fra ovnen.
- Stek de skivede auberginene separat i varm olje i små porsjoner slik at de blir godt brune. Du må fjerne den stekte grønnsaken med en skje med skje for å tømme fettet. Hvis juice har samlet seg i koppen, tøm den før steking.
- For å tilberede stekt aubergine kaviar, bruk retter med tykk bunn. Stekte grønnsaker settes i det, hvitløk, sukker, salt tilsettes. Den videre prosessen finner sted med lokket lukket.
Aubergine kaviar fra stekte grønnsaker smelter over svak varme i omtrent en tredjedel av en time. Hell så i eddiken. Legg ut på varme krukker etter 5 minutter, steriliser og lukk vinteren. Chill opp ned under en pels.
Stekt aubergine kaviar klar. Den kommer i stykker. Hvis du vil endre konsistensen, bruker du en blender før du heller i eddiken. Lagret hele vinteren (hvis det er verdt det!) I kjelleren, kjelleren, kjøleskapet.
Stekt aubergine kaviaralternativ:
Våre tips
Under tilberedningen av stekt aubergine kaviar vil hele leiligheten bli fylt med fantastiske aromaer som er vanskelig å motstå. Men slik at bitterheten ikke ødelegger smaken av den ferdige retten, vil vi fortelle deg hvordan du kan bli kvitt den. En av måtene er angitt i oppskriften. Her er noen flere:
- Skjær de blå bitene i biter som er nødvendige for kaviar, legg dem i en bolle og dekk med saltvann. Etter 40 minutter, fjern grønnsakene, skyll med rent vann og legg under press.
- Dryss den skivede auberginen med steinsalt. Etter en stund vil det dukke opp fuktighet på dem. Alt som gjenstår er å skylle og presse ut vannet.
- Siden bitterheten er i skallet, blir den rett og slett avskåret.
Vi håper familien din vil like oppskriften vår. Vi ønsker deg vellykkede tilberedninger fra stekt aubergine til vinteren.
