Aubergine kaviar i biter

Innhold

1 Biter av aubergine med paprika
2 Bakt aubergine kaviar
3 Bakte auberginskiver med epler
4 Stekt aubergine i biter for vinteren
5 Aubergine kaviar i østlig stil
6 Konklusjon

Utvalget av hermetiske grønnsaker i butikkhyllene utvides stadig. Du kan kjøpe nesten alt - fra syltede tomater til soltørket. Hermetiserte eggplanter er også i salg, men hjemmelaget vil de selvfølgelig være mye bedre. Veldig bra aubergine kaviar stykker. Du kan umiddelbart servere den til bordet eller gjøre forberedelser for vinteren.

Det er mange alternativer for slik kaviar. Hvitløk eller urter, og til og med sure epler tilsettes grønnsaker. Alt avhenger av vertinneens smak. Du kan lage en slik kaviar på forskjellige måter. Steking eller steking av grønnsaker vil i stor grad endre smak av retten.

Biter av aubergine med paprika

Dette alternativet krever:

aubergine - 10 stykker;
gulrøtter - 2 stk;
paprika, løk, tomater - 4 stk hver;
raffinert vegetabilsk olje - 12 ss;
hvitløk - 2 fedd;
vi vil salt og pepper etter smak.

Alle grønnsaker vaskes grundig. Vi renser de blå fra huden, kutter i terninger på ca 1 cm, salter og lar stå i en halv time.

Merk følgende! Det er nødvendig å tåle dem slik at juice som inneholder bitter solanin kommer ut.

Vi vasker eggplanter med rennende vann og steke i vegetabilsk olje. Skjær løk og gulrøtter i små terninger. De må stekes separat til de er møre. Ha løk og gulrøtter i en tykkvegget stor bolle, tilsett paprika, skjær i små firkanter og la alle småkoke i 5-6 minutter på svak varme. Skjær tomatene i terninger og tilsett i grønnsakene, la småkoke i 5-10 minutter til. Nå er det aubergine og hvitløk som kan raspes eller føres gjennom en presse. Salt og pepper etter smak og fortsett å steke i ca 10 minutter på svak varme.

Hvis du spiser kaviar med en gang, må du kjøle den ned og deretter servere den. For vinterpreparater overføres ferdig kaviar straks til steriliserte krukker og rulles opp.

Merk følgende! I dette tilfellet steker du grønnsaksblandingen etter å ha tilsatt aubergine i minst 20 minutter. Hvitløk tilsettes 5 minutter før matlaging.

Ferdige bokser bør pakkes godt inn i minst en dag.

Hvis retten tilberedes for servering, kan mengden mat halveres.

Bakt aubergine kaviar

For å tilberede denne retten blir de blå bakt, og alle andre grønnsaker forblir rå, noe som gjør det mulig å bevare alle vitaminene i dem så mye som mulig. Denne retten har bare en ulempe - den er ikke lagret på lenge.

Produkter du trenger:

et kilo mellomstore eggplanter;
en tomat som veier omtrent 100 g;
mellomstor løk;
et fedd hvitløk og en haug med greener;
salt, malt rød eller svart pepper;
olivenolje eller vegetabilsk olje.

I følge denne oppskriften må eggplanter stekes i ovnen. For å gjøre dette plasseres et bakeplate med blå i en varm ovn (temperatur ca. 200 grader) i 40 minutter.

Råd! De er prikket med en gaffel flere steder. Du trenger ikke å kutte halen.

Skrell de litt kjølte grønnsakene og skjær i små biter. Alle andre grønnsaker er ikke tilberedt. De blir kuttet i små biter, blandet med eggplanter, hakkede urter, hvitløk, saltet, om nødvendig, pepper og krydret med vegetabilsk olje.

Advarsel! Denne retten kan ikke brukes som vinterpreparat.

Bakte auberginskiver med epler

Kombinasjonen av rå og bakte grønnsaker gir denne retten en spesiell smak. Vitaminer med denne prosesseringsmetoden er nesten fullstendig bevart.En liten mengde vegetabilsk olje og kalorifattige grønnsaker tillater de som ønsker å gå ned i vekt å bruke denne kaviaren.

Produkter for matlaging:

mellomstore eggplanter - 1 kilo;
mellomstore løk - 2 stk;
2 middels epler er bedre enn usøte varianter;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
0,5 ss. skjeer med 9% eddik, du kan ta eplecider;
sukker - en spiseskje;
salt og pepper etter smak.

Vi baker de blå, som i forrige oppskrift. Mal skrelte eggplanter og stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Stek samme mengde og en skrelt og finhakket løk. Den andre løken må raspes, akkurat som eplet. Bland rå og stekte grønnsaker, smak til med salt, pepper, olje og eddik.

Merk følgende! Retten er ikke egnet for vinterpreparater.

Stekt aubergine i biter for vinteren

Denne kaviaren serveres varm. Varmebehandling av grønnsaker lar deg forberede dem på vinteren. Biter av fargerike grønnsaker gjør denne retten til en borddekorasjon.

Kaviarprodukter:

2 små eggplanter, ca 400 g;
paprika og løk, henholdsvis 400 g;
en mellomstor gulrot;
hvitløk - 2 fedd;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
raffinert vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
2 laurbærblad og en haug med greener, velg den du liker;
salt og pepper etter smak.

Vask løk med gulrøtter, skrell og skjær i små terninger. Vi kutter også paprika og eggplanter, som skal drysses med salt og stå i en halv time.

Merk følgende! Husk å skylle dem før videre tilberedning.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er halvkokte, tilsett paprika, aubergine og tomatpuré. Vi putrer grønnsaker i ytterligere 15-20 minutter. Laurbærblader, hakkede greener, pepper, salt og hvitløk som føres gjennom en presse, tilsettes grønnsakene og småkoker i 5 minutter, hvis vi skal spise kaviar med en gang og 20 minutter for forberedelse til vinteren. For å forhindre at kaviaren blir for tykk, kan du tilsette litt vann.

Kaviar serveres på bordet umiddelbart etter tilberedning, og om vinteren legges den straks ut i krukker og rulles opp. Bankene bør pakkes inn en dag.

For elskere av krydrede retter kan du tilby en oppskrift på orientalsk mat. Slike kaviar tilberedes i Usbekistan, og i hvert hjem og i store mengder. I den varme sørlige solen modnes spesielt sunne grønnsaker i overflod. Derfor inneholder denne retten så mange paprika, løk og tomater.

Aubergine kaviar i østlig stil

Produkter og proporsjoner.

For 600 g aubergine trenger du:

0,5 kg tomater og paprika;
usøtet løk - 450 g;
1 paprika, mer kan være;
3 store fedd hvitløk, du kan ta mer;
en haug med finhakket greener etter eget ønske;
110 ml raffinert mager olje.

Vi begynner å tilberede retten ved å vaske og skrelle grønnsakene godt. I den opprinnelige oppskriften skal aubergine skrelles i vertikale striper, og etterlate litt hud. Hvis det tilberedes en stor mengde kaviar, rengjør usbekiske husmødre dem ikke i det hele tatt. Men for en tallerken som er delikat i konsistens, er det likevel bedre å fjerne huden helt.

Løken skjæres i halve ringer, og alle andre grønnsaker skjæres i terninger. Hakk bare hvitløk og paprika i mindre biter.

Denne retten tilberedes i den samme tykkveggede kjelen der pilaf vanligvis tilberedes. I Usbekistan gjør de det på gaten og på bålet. For de fleste russere er dette eksotiske ikke tilgjengelig, så vi vil klare oss med en vanlig gasskomfyr.

Vi setter kjelen på ilden, varmer opp all oljen og kaster løken i den. Stek til løken er gyldenbrun. Nå er det søt paprika som vi tilfører løken. Du må steke alt i omtrent 10 minutter under omrøring. Vi legger eggplanter i en kjele med grønnsaker.

Merk følgende! Eggplanter absorberer olje veldig raskt og kan ikke tilsettes. Derfor må grønnsaker ofte blandes.

Etter 5 minutter, tilsett tomatene, salt godt og stek grønnsakene til de er myke. På slutten av tilberedningen krydrer du kaviaren med hvitløk, paprika og urter.

Umiddelbart etter beredskap, og det skjer omtrent en time fra begynnelsen, legger vi kaviaren i tørre steriliserte krukker. Vi ruller den sammen og pakker den varm i 24 timer. Denne lyse og krydrede retten har absorbert alle aromaene i øst. Det vil være en eksotisk dekorasjon for ditt daglige og festlige bord.

Konklusjon

Ulike hermetiske grønnsaker vil hjelpe husmødre ikke bare med å diversifisere menyen, men også for å spare penger. De tilberedes i samsvar med familiens matstandarder fra de grønnsakene som alle elsker. Butikkemner kan ikke konkurrere med dem. Det som tilberedes med dine egne hender og med kjærlighet, vil utvilsomt være bedre og til fordel for helsen til familie og venner.