Innhold
Sterilisering i vannbad gjør hermetikk mer motstandsdyktig og forlenger holdbarheten. Men arrangementet er plagsomt og tar mye tid. Det er få glade eiere av hjemmeautoklaver. Alle andre må handle på gammeldags måte.
Hvis bokser og lokk steriliseres grundig uten å bryte temperaturregimet, og selve produktet er tilberedt riktig, med tilstrekkelig varmebehandlingstid for en gitt oppskrift, er det fullt mulig å umiddelbart legge det ut i boksene og forsegle det tett. Slike hermetikkfôr kan lagres godt selv ved romtemperatur.
Uten sterilisering kan du lage marinader, kompotter, forskjellige salater og selvfølgelig kaviar fra forskjellige grønnsaker. Det er mange oppskrifter du kan bruke til å lage mat aubergine kaviar for vinteren uten sterilisering.
For at slik hermetikk skal lagres godt ved slutten av tilberedningen, må eddik tilsettes grønnsaksblandingen. I ekstreme tilfeller kan du gjøre med et tilstrekkelig innhold av tomater eller lime fra dem.
Det er mange oppskrifter på aubergine kaviar. Ikke alle bruker sterilisering. Resultatet av nesten hvert stykke er en tykk masse i form av potetmos. Dette er akkurat hva kaviaren skal være. Men de får det på forskjellige måter. Du kan først bake eggplantene, og deretter gjøre dem til kaviar, du kan steke alle grønnsakene og lage potetmos av dem ved hjelp av en blender. Men det er en enklere måte - kaviar fra rå grønnsaker, snudd gjennom kjøttkvern.
Den enkleste aubergine kaviaren
For 4 kg mellomstor aubergine trenger du:
- søt pepper - 2 kg;
- tomater - 2 kg;
- mager olje - 200 ml;
- eddik 6% - 8 ts.
Krydre kaviaren med salt, sukker og pepper etter smak.
Vi vasker og rengjør grønnsakene, fjerner frøene fra paprika, kutter alt i biter og vri det gjennom en kjøttkvern. Du får en ganske flytende puré. Hell den i en tykkvegget gryte og kok opp. På dette stadiet tilsett salt, sukker og nødvendige krydder i grønnsaksblandingen. Blandingen skal nå småkoke over svak varme i omtrent 40 minutter. I løpet av denne tiden vil den tykne.
Grønnsaker absorberer salt og sukker gradvis, så smaken på retten vil endre seg under tilberedningsprosessen.
Mens kaviaren tilberedes, må du sterilisere glassene og lokkene. Dette bør gjøres veldig nøye, siden hermetikk ikke vil bli sterilisert i fremtiden.
Klar kaviar pakkes umiddelbart i krukker og hermetisk lukkes. Siden vi tilbereder kaviar til vinteren uten sterilisering, er det viktig å snu glassene og pakke dem godt inn. Så de må stå en dag. Så tar vi ut hermetikk for lagring. Bedre hvis det er en kjeller eller et annet kult sted.
Ulike mennesker har forskjellige tradisjoner for å forberede blanke for vinteren. Blant de mange oppskriftene på aubergine kaviar for vinteren uten sterilisering, var det en oppskrift fra Ukraina. De elsker de blå veldig og høster dem i store mengder.
Ukrainsk aubergine kaviar
Den tilberedes uten paprika og hvitløk. Fraværet av varme krydder og eddik, en liten mengde vegetabilsk olje lar deg bruke dette blanke, selv til babymat.
For 2 kg aubergine trenger du:
- tomat - 8 stk .;
- løk og gulrøtter - 4 stk .;
- mager olje - 400 ml.
Krydre denne biten med salt og sukker etter smak.
Skrell eggplantene, skjær i små terninger, finhakk løken, skjær også tomatene, tre gulrøtter på et rivjern.
Tomater må skrelles. Dette er enkelt å gjøre ved å skåne tomatene og deretter umiddelbart helle dem over med kaldt vann.
Du trenger to panner for matlaging. Smør eggplanter på en til de er myke, tilsett tomater i dem og la dem småkoke i ytterligere 10 minutter. Stek løk og gulrøtter i en annen panne. Løken skal bli gylden. Bland grønnsaker, smak til med salt og sukker og la det småkoke i omtrent en halv time.
Vi sprer den ferdige kaviaren i steriliserte krukker, forsegler den tett med godt kokte lokk. Vi isolerer banker i en dag. Oppbevares på et kjølig sted.
Aubergine kaviar tilberedes også i tåkete Albion. Riktignok, i den engelske versjonen kalles denne retten potetmos. Ordet kaviar har en helt annen betydning her. Det er også mange fans av hjemmelagde godbiter i England. Denne oppskriften har en like stor andel av eggplanter og tomater, noe som gir kaviaren en spesiell tomatsmak.
Aubergine kaviar på engelsk
For 3 kg aubergine trenger du:
- tomater - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- løk og gulrøtter - 1 kg hver;
- 9% eddik og raffinert vegetabilsk olje - 150 ml hver;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 150 g.
Skjær eggplantene i skiver, uten å skrelle dem fra skinnet, tre gulrøtter, skjær løken i halve ringer, og paprikaen i skiver.
Kombiner alle grønnsaker i en bolle eller en stor bolle. For å helle, må du forberede marinaden. Den er laget av salt, sukker, eddik, olje og tomater. Vi blander alle komponentene i en blender. Hell marinaden over grønnsakene og la blandingen surre på middels varme i 20 minutter. Hvis smak er det viktigste for deg, og utseendet ikke er viktig, kan du på dette stadiet stoppe og pakke hermetisk hermetisk hermetisk hermetisk mat i hermetisert mat.
Men hvis du absolutt vil få engelsk puré, må du male den ferdige blandingen med en blender.
Spredt ut i steriliserte retter og hermetisk forseglet aubergine-kaviar på engelsk, vil minne deg om en varm sjenerøs sommer på frodige vinterkvelder.
For å kunne lage kaviar når som helst når vertinnen trenger det, kan du lage et halvfabrikat av aubergine, som heller ikke krever sterilisering.
Aubergine til vinterkaviar
Det trenger bare aubergine og vegetabilsk olje og selvfølgelig salt.
Andelene er som følger:
For 2 kg aubergine trenger du 0,5 liter olje for å helle. Salt denne retten etter smak, men for at arbeidsemnet skal oppbevares godt, trenger du ikke å synes synd på det.
Stek vasket og tørket eggplanter i en ovn oppvarmet til 220 grader til den er myk.
Mens eggplanter steker, steriliser oppvask og lokk. Vi tar ut eggplanter fra ovnen og tar ut massen med en pent sterilisert skje og legger dem i sterile krukker. Kok den saltede vegetabilske oljen og hell auberginen med kokende olje. Dette må gjøres nøye slik at bankene ikke sprekker.
Opprullede banker må pakkes godt inn en dag. Fra et slikt tomt om vinteren kan du lage en hvilken som helst tallerken med aubergine.
Aubergine kaviar er en tallerken som har mange matlagingsalternativer. Produktene brukes i forskjellige proporsjoner og kombinasjoner. Men uansett hvilken oppskrift vertinnen velger, blir resultatet en deilig og sunn rett som vil glede hele familien.
