Innhold
Aprikos er en solrik sommerfrukt fullpakket med mye vitaminer. Du kan lagre den høstede avlingen til vinteren ved tørking eller syltetøy. Imidlertid, i denne formen, vil fruktene bare gå til kompott eller baking. I tillegg mister frukten delvis sine fordelaktige egenskaper under prosessering. For å bevare den opprinnelige smaken og alle vitaminer maksimalt, hjelper det å fryse aprikoser i fryseren.
Kan aprikoser fryses?
Hver husmor har samlet mange oppskrifter for høsting av aprikoser til vinteren, og alle er relatert til behandling. Det er naturlig. Tidligere ble kjøleskap til husholdninger produsert med små frysere, hvor praktisk talt ingenting kunne passe. Det var ikke engang en tanke om å fryse frukt. Syltetøy ble laget av aprikoser, dekket med skiver, kokt med sirup, potetmos. Varmebehandling ødelegger ikke vitaminer helt, men den naturlige smaken av den friske frukten går tapt.
Med ankomsten av husholdningsfrysere har frysing av frukt blitt populær blant husmødre. Denne metoden for høsting av vinteren begynte å erstatte tradisjonell bevaring. Den frosne frukten beholder sine nyttige egenskaper og smak. Imidlertid kan ikke alle fruktene fryses. Når det gjelder aprikoser, er det noen nyanser her.
Du kan fryse fruktene. Det er bare viktig å observere prosessens teknologi. Noen ganger klager husmødre over at frosne aprikoser begynner å mørkne når de oppbevares i kjøleskapet. Dette skyldes gjæring. Den mørkede massen mister sitt attraktive spiselige utseende, smak og også vitamin C. Etter avriming mister frukten form, massen blir til velling. Årsaken ligger i langsom frysing.
Nyttige egenskaper av frosne aprikoser
Hvis vertinnen bare vil lage vinterhøsting, kan aprikosene tradisjonelt konserveres i henhold til din favorittoppskrift. Når det gjelder fruktens helbredende egenskaper, er det bare mulig å fryse næringsstoffene i sin helhet.
Tradisjonelle healere bruker fersk aprikosfrukt for å forhindre vitaminmangel, behandle anemi og det kardiovaskulære systemet. Frukten er nyttig for folk som prøver å gå ned i vekt, siden 100 g masse inneholder bare 45 Kcal. Lavt kaloriinnhold, antioksidant og vitaminkompleks akselererer fettforbrenning. Aprikos er også kjent som en utmerket kolesterolfjerner. Frukten er nyttig for mennesker som har problemer med fordøyelsessystemet. Fersk frukt i mengden 100 g tas daglig i stedet for et avføringsmiddel.
Frysning holder frukt frisk til neste sesong. En person som lider av en av plagene får muligheten til å bruke aprikoser til medisinske formål hele året.
Essensen av den enkleste frysing av aprikoser
For å finne ut om aprikoser kan fryses i et kjøleskap hjemme, må du studere dets tekniske egenskaper. Fryseren må produsere en temperatur på minst -18OmC. Under slike forhold kan fruktene lagres i 1 år.
Essensen av å fryse seg selv er som følger;
- Fruktene plukkes fra treet slik at massen ikke knuses. De er godt vasket, glatt i ett lag for å tørke.
- Aprikoser kutt i skiver for å holde formen maksimalt etter avriming. Imidlertid kan du hogge massen i terninger, sugerør.Formen avhenger av vertinnens preferanser.
- De tilberedte fruktene legges ut i ett lag på et brett, lastet i fryseren.
- Når skivene blir "glass", blir de brettet i plastposer, bundet tett, lagt på lagring.
Hver frossen pakke er signert. De setter vanligvis en dato for å navigere i holdbarheten.
Valget av frukt for frysing og funksjoner i prosessen
For at arbeidet ikke skal være forgjeves, brukes bare modne aprikoser for å oppnå et kvalitetsprodukt. Moden frukt inneholder mange vitaminer, men den skal ikke være overmoden. Det beste anses å være en lys oransje aprikos med en litt elastisk masse og en godt skille stein.
Du kan ikke plukke frukt fra bakken. Det blir mange bulker på dem. Aprikoshuden må være ren uten skur, røde flekker og mekanisk skade.
Det særegenheter ved frysing av aprikoser er allerede nevnt. Frukt er i stand til å mørkne, krype inn i velling etter avriming. Støtfrysing hjelper til med å unngå dette problemet. Prosessen er basert på en skarp nedsenking av den tilberedte massen i lavest mulig temperatur. I produksjonen gjøres dette på -50OmC. Moderne husholdningsfrysere gir maksimalt -24OmC. Dette er også tilstrekkelig for å opprettholde høykvalitets avlingen i 1-2 sesonger.
Frukt fryses ikke bare i skiver eller terninger. De lager rå potetmos, med eller uten tilsatt sukker. Det er til og med nye oppskrifter for å lage sirup.
Pakker, matplater i mat fungerer som beholdere for oppbevaring av skiver. Det anbefales å sortere i slike volumer som er nødvendige for engangsbruk. Det avrimede produktet sendes ikke til fryseren.
For aprikospuré, bruk porsjonerte kopper. Umiddelbart etter påfylling plasseres beholderen i fryseren. Under oppbevaring lukkes kopper med potetmos med lokk eller en plastpose dras.
Frosne aprikosoppskrifter
Fire vanlige oppskrifter brukes ofte til å fryse aprikoser til vinteren.
Puree
Ingredienser for å lage puré:
- moden frukt - 3 kg;
- sukker avhenger av fruktens smak og sødme - vanligvis fra 1 til 2 kg;
- sitronsyre - 6 g.
Sukker er ikke et konserveringsmiddel. Mengden endrer bare smak, men påvirker ikke produktets sikkerhet. Prosessen med å lage potetmos består av følgende trinn:
- Fruktene vaskes godt med rent vann, deles i halvdeler, og frøene fjernes. Den ødelagte massen og huden blir kuttet med en kniv.
- For å male, velg husholdningsapparater som er tilgjengelige hjemme: en matprosessor, en blender, en elektrisk kjøttkvern. I sistnevnte versjon kan potetmos vise seg med massekorn.
- Den resulterende vassel er krydret med sukker, sitronsyre tilsettes. Mosen får stå i ca 20 minutter for å oppløse sukkeret.
- Den ferdige blandingen blir brent, kokt opp og kokt i fem minutter. Det er viktig å røre aprikosmos ofte, ellers brenner den.
Etter avkjøling blir det ferdige produktet pakket i kopper eller andre beholdere, plassert i fryseren.
Vertinnen kan slå på fantasien og helle puréen i vakre former. Du får ismønstrede godterier eller bare terninger.
Hele frossen
Hele frosne betyr enhver form for pitted frukt. Om vinteren kan aprikoser tas ut for å lage kompott, spises fersk og pyntes med kaker. Noen ganger prøver husmødre å fryse hele frukten sammen med beinet. Det er ikke noe farlig i dette, bare ingen fordeler med det. Benet må uansett kastes.Det vil ikke bevare fruktens integritet hvis fryseteknologien brytes.
Prosessen begynner med høsting av modne, harde frukter. Aprikoser vaskes godt, tørkes på en klut, kuttes i to og pitted. Halvdelene legges ut i ett lag på et brett. Kan sprayes med en løsning av sitronsaft og vann. Brettet er plassert i fryseren, slått på ved lavest mulig temperatur. Etter frysing pakkes skivene i containere og sendes til langvarig lagring.
I sirup
En ny og uvanlig oppskrift ble oppfunnet av vertinnen for å fryse skiver i sirup. I fremtiden blir det ferdige produktet vanligvis brukt til å fylle paier. Sirupen oppnås naturlig fra sukker og fruktjuice. Skivene kokes ikke.
Matlaging begynner tradisjonelt med å vaske frukten, tørke den på en klut, fjerne frøene. De ferdige halvdelene legges lagvis i en kasserolle, lett drysset med sukker, igjen til sirupen vises. Den ferdige massen legges ut på skuffer, sendes for å fryse.
Potetmos med sukker
Oppskriften ligner tilberedning av potetmos, bare uten varmebehandling. Metoden lar deg bevare alle næringsstoffene maksimalt. De tilberedte fruktene deles i skiver, steinen fjernes. Mal massen på potetmos, tilsett 1 ss. l. sitronsaft. Sukker tilsettes etter smak. Den ferdige massen er pakket i kopper, sendt for å fryse.
Videoen forteller om frysing av aprikoser:
Konklusjon
Aprikoser kan fryses i skiver eller puré sammen med andre bær og frukt. Alt avhenger av personlig preferanse. Det er bedre å tine i kjøleskapet ved en temperatur på +2OmC. Langsom prosess vil holde formen på lobuli.
