Søte kirsebær i egen juice til vinteren: 15 oppskrifter

Kirsebær i sin egen juice er en av de beste måtene å bevare på vinteren. Dette er en herlig godbit som hele familien vil elske. Produktet kan brukes som en uavhengig rett, som fyll for konfekt, et tillegg til iskrem.

Prinsippene for å lage kirsebær i sin egen juice til vinteren

Søte kirsebær i sin egen juice er en utsøkt dessert der bærens gunstige egenskaper bevares på best mulig måte. Fremstillingsmetoden innebærer ikke langvarig varmebehandling, så fruktens smak og aroma forblir praktisk talt uendret.

Forbereder kirsebær for hermetisering

For denne typen blanks for vinteren er saftige varianter egnet, som Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Råvarer må være av eksepsjonell høy kvalitet og full modenhet. Bærene må sorteres nøye ut, renses for rusk, foreldede, rynkete og skadet for å bli kastet. Skyll grundig, kast i et dørslag, la vannet renne. Videre kan konservering av kirsebær i sin egen juice utføres på forskjellige måter. Den tilberedes med og uten sterilisering, med og uten tilsatt sukker. Det er også forskjellige måter å skille juice på eller kompensere for mangelen ved å tilsette vann.

Behandling av beholder

Glasskrukker må vaskes grundig, kontrolleres for sprekker og flis i nakken, steriliseres med damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. Kok lokkene og la dem tørke.

Sterilisering

For sterilisering må du velge en panne med bred bunn, høy nok til at du etter å ha plassert produktet kan lukke den med et lokk. Det anbefales ofte å legge et håndkle på bunnen for å skape en ekstra barriere mellom glass og direkte ild. Men det beste er å ta vare på å lage et trerist til diameteren på pannen. Det er en veldig behagelig og slitesterk design. En fylt beholder legges i en gryte og varmt vann helles slik at den når skuldrene. Produktene steriliseres ved å dekke dem med lokk, men ikke rulle dem opp, ellers vil luften som ekspanderer ved oppvarming ødelegge glasset.

Viktig! Steriliseringstiden telles fra det øyeblikket væsken koker inne i glassbeholderen. Brannen blir først satt til middels, redusert så snart vannet i pannen koker.

Capping

Etter sterilisering med spesialtang fjernes glassene fra pannen, lukkes med en sømnøkkel, snus på hodet og kvaliteten på lukkingen blir sjekket. Varm hermetikk skal dekkes med et tykt teppe og la det avkjøles sakte.

Kirsebær i egen juice med sterilisering

Den klassiske oppskriften på konsentrert hermetikk til vinteren innebærer separasjon av juice som et resultat av oppvarming av frukten. For å lukke kirsebærene i sin egen juice, trenger du:

Søt kirsebær - 1 kg.
Granulert sukker - 1 ss. l.

Bærene blir sortert ut, vasket, lagt i glassbeholdere og søtet.La stå i 2-3 timer for å skille væsken. I løpet av denne tiden "setter bærene seg", du må legge til mer, i bunnen av nakken. Deretter steriliseres produktene i 20 minutter, tas ut og forsegles.

Oppskriften med tilsetning av vann er mer egnet for hermetisering av hvite, gule og rosa kirsebær til vinteren på grunn av utilstrekkelig saftighet. Du må tilberede følgende produkter:

Kirsebær - 800 g.
Sukker - 200 g.

Hell først granulert sukker i bunnen av beholderen, deretter bærene til toppen. Hell kokende vann over skuldrene (dette bør gjøres sakte, i små porsjoner, slik at krukken varmes opp gradvis). Steriliser i 20 minutter, lukk.

Oppskrift på kirsebær til vinteren med kokende:

Bær - 1 kg.
Granulert sukker - 100 g.
Vann - 200 g.

Hell de tilberedte råvarene med sukker i en kokebeholder, la stå i 3 timer. Hell i vann og ta fyr. Kok bærene i egen juice i 5 minutter, rull dem opp under lokket og pakk dem varmt.

Oppskrift på kirsebær til vinteren med presset juice:

Moden frukt - 1,5 kg.
Granulert sukker - 1 ss. l.

Klem saften fra halvparten av bærene, søt, kok. Hell de resterende fruktene, plassert i en glassbeholder, med den. Steriliser i 15 minutter, forsegl.

Kirsebær i sin egen juice for vinteren pitted:

Søt kirsebær - 1 kg.
Granulert sukker - 300 g.
Sitronsyre - 3 g.

Forbered frukt, fjern frø. Plasser i en glassbeholder, dekk med sukker, knus lett, la stå i 3 timer til juice. Oppløs sitronsyre i en liten mengde vann, hell i bærblandingen og steriliser i en halv time. I løpet av denne tiden vil kirsebærene tilberedes i sin egen juice. Kan lukkes og rengjøres for vinteren.

Kirsebær i egen juice uten sterilisering

Konservering av kirsebær i sin egen juice til vinteren uten sterilisering er basert på tre ganger å helle bærene med kokende juice, sirup eller vann. For bedre konservering av produktet, må du øke mengden sukker og sitronsyre. For selvtillit kan du legge en halv tablett aspirin i krukken - som et ekstra konserveringsmiddel.

Viktig! Det er viktig å fjerne bein.

Kirsebær, hermetisert til vinteren med tilsetning av vann:

Moden frukt - 2 kopper.
Granulert sukker - 1 glass.
Sitronsyre - 1 time l.

Hell alle ingrediensene i en liters krukke, hell kokende vann over den. Soak i 15 minutter, tøm væsken, kok opp, hell i bærene. Gjenta prosedyren igjen, tett tett, snu opp ned, dekk varmt.

Naturlige søte kirsebær til vinteren med tilsetning av sirup:

Ordne de tilberedte fruktene i bankene.
Kok sirup med en ss. l. sukker til 1 liter vann + 1 ts. sitronsyre.
Hell bær over dem, la stå, renne av, koke 2 ganger til og hell i krukker.
Lukk hermetisk med lokk, snu, dekk til.

Det er praktisk å tømme væske fra en krukke for gjentatt koking gjennom et spesielt lokk med hull. Hvis ikke, kan du gjøre det selv. Du må varme opp en stor spiker eller strikkepinne av metall over et bål og lage hull i et vanlig plastlokk.

Kirsebær i sin egen juice:

Bær - 1,6 kg.
Sukker - 1 ss. l.
Sitronsyre - 1 ts

Klem saften fra 800 g frukt, tilsett sukker, sitronsyre og kok opp. Ha de resterende råvarene tett i krukken. Hell kokende væske tre ganger, rull opp, fjern for vinteren.

Naturlig søt kirsebær med honning for vinteren

Tørk de tilberedte bærene, legg i en glassbeholder, hell flytende honning, lukk med plastlokk og avkjøl. Honning er et utmerket konserveringsmiddel, produktet kan lagres i opptil seks måneder.

Søte kirsebær i honningssirup

Kok sirupen fra honning og vann i forholdet 1: 1. Ordne bærene i krukker, hell kokende sirup tre ganger, lukk med en spesiell lokknøkkel, snu, pakk inn varm.

Hvite kirsebær i egen juice til vinteren

For en liters krukke trenger du:

Søt kirsebær - 700 g.
Sukker - 300 g.
Sitronsyre og vanillin - valgfritt.

Fjern frø fra skrelt og vasket frukt, legg massen i en beholder, dekk med sukker, hell kokende vann over. Sterilisere, forsegle.

Rosa kirsebær i egen juice med krydder

En uvanlig oppskrift med krydret smak og aroma for vinteren:

Rosa kirsebær - 1 kg.
Sukker - 200 g.
Bakken ingefær - 0,5 ts
Kanel - 1 pinne.
Stjerneanis - 4 stk.
Malet muskat - 1 ts
Koriander - 2-3 korn.
Sitronsyre - 1 ts

Vask fruktene, fjern frøene, tilsett litt vann, kok på svak varme i 5 minutter. Tapp vannet, tilsett sukker, sitronsyre og krydder pakket i en linpose, kok i 15 minutter. Legg den mykede bærmassen i krukker, hell kokende sirup, lukk.

Søte kirsebær i egen juice uten sukker

Blancher bærene i 5 minutter i litt vann eller damp i en dobbel kjele, kjølig. Etter at de er myke, legg i krukker, kondenserer, steriliserer i en halv time. Kan lukkes med lokk, kjøles og plasseres i en kjeller for vinteroppbevaring.

Hvordan lage kirsebær i din egen juice med kardemomme

For å berike aromaen av sommerbær blir krydder tilsatt hermetisert mat - vanilje, kardemomme, kanel. Blank for vinteren kan tilberedes med eller uten sterilisering ved å velge noen av oppskriftene du liker. Pitted kirsebær i sin egen juice med kardemomme - en oppskrift på en duftende dessert:

Søt kirsebær - 1 kg.
Granulert sukker - 200 g.
Sitronsyre - 0,5 ts
Kardemomme - 1 g.

Sorter råvarene, vask, fjern beinene. Ha i krukker, dryss hvert lag med sukker. Tilsett sitronsyre, kardemomme på toppen, steriliser i 20 minutter, lukk.

Oppskrift på kirsebær i egen juice i ovnen

Ingredienser:

Kirsebær - 800 g.
Granulert sukker - 150 g.
Vann - 200 ml.

Legg de tilberedte bærene i glass til bunnen av nakken, dekk til med sukker, la det stå til væske slippes ut. Hell vann opp til kleshengernivået, tett med bakfolie og sett det i ovnen. Kok bærene i egen juice ved en temperatur på 150 ˚С i 45 minutter. På dette tidspunktet, kok og tørk lokkene. Slå av ovnen, ta ut produktene, fjern folien og rull den sammen.

Kirsebærjuice

Fruktjuice er elsket av voksne og barn. Fra kirsebær oppnås et fantastisk produkt med lav syre. Frukt for å tilberede en drink til vinteren må være fersk, fast, moden, hel. Det er bedre å velge mørke storfruktede varianter av kirsebær - de har en rik smak og aroma.

Hvorfor er kirsebærjuice nyttig?

Den søte drikken i en vakker farge inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. Det lave innholdet av organiske syrer gir det en fordel i forhold til juice av mange andre frukter. Takket være dette kan den brukes mot sykdommer i mage-tarmkanalen.

Merk følgende! Det er bevist at kirsebærjuice hjelper til med å eliminere salter av tungmetaller og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Innholdet av kalium, magnesium, vitamin A og B gjør det til et uunnværlig produkt for forebygging av hjerte- og karsykdommer. Men for diabetikere er det kategorisk kontraindisert på grunn av den høye konsentrasjonen av sukker.

Oppskrift på kirsebærjuice i en juicer

Prinsippet om en juicer er å trekke ut væske fra frukten ved å varme dem opp med damp. Enkel enhet er enkel å bruke. For å koke juice fra kirsebær i en juicepresse, trenger du bare å fylle frukt- og bærråvarene i en spesiell beholder, hell 2 liter vann i den nedre beholderen, dekk til med et lokk og ta fyr. Om en og en halv time vil den aromatiske nektaren renne ut i det sentrale reservoaret. I løpet av denne tiden må du klargjøre glassbeholdere og lokk. Hell varm drikke fra reservoaret i oppvarmede bokser ved å åpne klipsen på røret. Kork, snu, pakk inn.

Viktig! Når du kjøper en juicepresse, er det bedre å foretrekke prøver av rustfritt stål.

Kirsebærjuice for vinteren hjemme

Det er forskjellige oppskrifter på kirsebærjuice for vinteren.Den eldste, "gammeldagse" måten å bearbeide bær på er å koke dem i en liten mengde vann: 1 glass per 1 kg kirsebær. Bærene brenner til de er mykgjort helt. Den frigjorte nektaren dreneres, de mykede fruktene blir forsiktig presset ut (men ikke gnidd!). All væske blir samlet, kokt i 5 minutter og rullet opp. Hvis du vil oppnå gjennomsiktighet, må drikken filtreres gjentatte ganger og fjernes fra sedimentet.

Det er spesielle enheter for å klemme verdifull væske fra frukt, hvorav en håndpress vil være den mest passende. Prosessen med bearbeiding av bær krever ikke fjerning av frø, noe som er veldig viktig for store mengder råvarer. For konservering om vinteren kokes det pressede produktet i 15 minutter og dekkes til.

Kirsebærjuice for vinteren uten pasteurisering

Pasteurisering er en hermetiseringsmetode der produktet varmes opp til 70-80 ° C og holdes ved denne temperaturen i en time. Uten varmebehandling vil ikke noe produkt lagres over lang tid. Derfor anbefales det å koke saften i 15-20 minutter før forsegling. En enkel oppskrift på en massedrikk:

Klem saften gjennom en presse.
Tilsett vann til massen, kok til det er mykt.
Gni massen gjennom en sil.
Kombiner væsken med massen, kok, søt etter smak, hell i krukker, lukk.

Vilkår og betingelser for lagring av kirsebæremner

Tinnkirsebær skal oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted. Hvis produktet inneholder bein, bør det konsumeres innen ett år. Den pitted godbiten kan oppbevares i 2-3 år.

Konklusjon

Søt kirsebær i sin egen juice er et halvfabrikat for generell bruk. Det lager fantastiske fyllinger for paier, dumplings, kakepynt; på grunnlag kan du tilberede mus og gelé. Som en uavhengig rett er den også veldig velsmakende.

Kirsebærjuice - oppskrifter for vinteren