Innhold
- 1 Hvordan bevare sorrel hjemme
- 2 Regler for valg av sorrel
- 3 Hvordan lage sorrel i krukker om vinteren: oppskrifter
- 3.1 Hvordan lukke sorrel for vinteren uten salt
- 3.2 Hvordan lukke sorrel i saltkrukker for vinteren
- 3.3 Hvordan bevare sorrel i eddikglass
- 3.4 Oppskrift på salting av sorrel til vinteren med urter
- 3.5 Oppskrift på hermetisering av sorrel med sitronsyre
- 3.6 Oppbevaring av sorrel i sin egen juice
- 3.7 Høsting av sorrel om vinteren for paier
- 4 Vilkår for lagring
- 5 Konklusjon
Vinteremner er en fin måte å bevare vitaminer på og opprettholde helsen i årets kulde og forkjølelse. I tillegg kan du tilberede en helt sommerrett om vinteren ved hjelp av bevaring. Hermetisert sorrel er egnet til å glede hele familien i kulden med en vårsuppe eller salat. Det er mange oppskrifter, tilleggsingredienser er veldig forskjellige.
Hvordan bevare sorrel hjemme
Å bevare sorrel til vinteren er en enkel prosess. Det er mange oppskrifter, men først og fremst bør du velge de rette ingrediensene. Det er optimalt å bruke unge, delikate blader, siden jo eldre planten er, jo mer akkumuleres den oksalsyre. Med en stor mengde av denne syren i bladene blir bruken av dem ikke nyttig, men skadelig, spesielt for personer med kroniske patologier.
Flere metoder brukes til anskaffelser. Du kan fryse planten, tørke den eller koke den med salt. Det er saltfrie oppskrifter. Men først må du ordne bladene for å kvitte deg med alle pasienter eller med tegn på skade. Stilkene på planten er også egnet for arbeidsstykker, hvis de er tilstrekkelig saftige og elastiske.
Konserveringsglass skal vaskes rent, med natron og dampes. På denne måten kan du garantere bevaring av bevaring i lang tid. Det er nødvendig å sterilisere ikke bare bokser, men også lokk. For å gjøre dette må de settes i vann og kokes i 15 minutter.
Regler for valg av sorrel
Når du velger grønne blader, bør du være oppmerksom på utseendet. De burde være:
- fersk;
- fast, ikke treg eller tørr;
- uten flekker, tilleggsmønstre og andre inneslutninger;
- saftig, grønn.
Jo mer ømt bladet, jo mer nyttig er det. I tillegg ser retter laget av unge blader penere og mer behagelige ut. Om vinteren vil et slikt blankt lett skape vårstemning. Hvis du henter en oppskrift uten varmebehandling, vil fargen forbli grønn og behagelig. Under varmebehandling går fargen tapt, og bladene blir mørkere.
Hvordan lage sorrel i krukker om vinteren: oppskrifter
Hermetisering av sorrel er en veldig enkel prosess, men det er mange oppskrifter. Du kan bruke eddik, eller du kan bruke salt som konserveringsmiddel. Noen husmødre gjør seg uten salt. Sitronsyre brukes utmerket i stedet for eddik. Et assortert preparat brukes også til en utmerket suppe. Denne oppskriften bruker en rekke grønnsaker, avhengig av vertinneens smak og preferanser. Alt avhenger av tiltenkte retter hvor en slik blank skal brukes.
Hvordan lukke sorrel for vinteren uten salt
Å bevare sorrel om vinteren uten salt er en av de enkleste høstingsmetodene. For en slik oppskrift trenger du bare 1 kg produkt og en halv liter vann.
Matlagingsalgoritme:
- Sorter bladene nøye.
- Vask deretter grundig i flere vann og rist av.
- Skjær så lite som mulig.
- Kok opp vann i en bolle eller kasserolle.
- Legg finhakket sorrel i kokende vann.
- Dekk oppvasken og varm opp bladene i kokende vann i 4 minutter, men ikke kok.
- Rør bladene, de skal skifte farge innen denne tiden.
- Lukk og la stå i ytterligere 3 minutter.
- Steriliser krukker og lokk.Dette kan gjøres i ovnen, i kokende vann eller litt over damp.
- Ordne greenene i varme glass.
- Rull sammen hermetisk og pakk inn med et varmt teppe.
Bevaringen vil avkjøles i omtrent en dag, men da kan den trygt senkes ned i kjelleren. Sorrel kålsuppe fra en boks om vinteren vil være veldig velsmakende, med en behagelig aroma.
Det er en annen oppskrift, også uten salt. Ingredienser: vann og sorrel. Kokeanvisning:
- Hakk bladene.
- Steriliser halvliters bokser.
- Legg urtene i krukker og tamp godt.
- Steriliser innen 15 minutter.
Fjern deretter boksene fra kokende vann og rull dem tett. Som med forrige arbeidsemne, snu det og pakk det inn i et teppe for å kjøle seg ned.
Hvordan lukke sorrel i saltkrukker for vinteren
Salt er det mest populære konserveringsmidlet og brukes oftest i konserver. Det er veldig enkelt å salte sorrel i krukker, ingrediensene er så tilgjengelige som mulig:
- 1 kg blader;
- en stor skje salt;
- rent vann liter.
Kokeanvisning:
- Ha soren i en bolle og dekk til med vann.
- Den skal stå i 15 minutter.
- Skyll bladene og skjær med en kniv.
- Steriliser glass med lokk.
- Hell vann i en kjele og kok.
- Ta ut av ovnen etter 3 minutter og la den avkjøles.
- Legg det avskårne materialet i en tilberedt fat og tamp.
- Tilsett salt.
- Hell med avkjølt vann slik at det når krukken.
- Rull opp boksene og pakk dem sammen.
Alt, et ferdig tilskudd til grønn borscht for vinteren er klart.
Det er en annen oppskrift: du må kutte bladene i små biter, tappe dem i halvliter krukker, tilsett en teskje salt hver og hell kokende vann over, og rull deretter opp.
Hvordan bevare sorrel i eddikglass
Høsting av sorrel i krukker er også mulig ved hjelp av eddik. Den største fordelen med denne oppskriften er at sorrelen etterlater fargen. Ingen varmebehandling kreves.
Oppskriftskomponenter:
- bladene selv;
- liter kaldt vann;
- 6,5 store skjeer med 9% eddik;
- 30 g bordsalt.
Matlagningssekvens:
- Skyll bladene og stilkene av urter.
- Skjær i små biter.
- Skyll og steriliser glassene grundig over damp eller i ovnen.
- Tamp hakkede greener.
- Kok opp vann, tilsett eddik og salt.
- Hell greener med kokende vann og rull rullene straks opp.
Et slikt produkt om vinteren er perfekt bevart både i farge og i smak.
Oppskrift på salting av sorrel til vinteren med urter
Du kan rulle sorrel i krukker med ekstra urter. Et slikt utvalg vil hjelpe om vinteren når du tilbereder forskjellige retter, supper, salater, til og med paier. For anskaffelser trenger du:
- sorrelblader og stilkene - 750 g;
- 300 g vann;
- 10 g salt;
- 150 g grønne løk;
- 10 g grønn dill og persille.
Du kan tilberede en smakstilsatt blanding som følger:
- Skyll ingrediensene og hakk fint.
- Hell greener i en emaljepanne.
- Hell kokende vann over.
- Stek i 10 minutter.
- Overfør produktet varmt til krukker.
- Tamp og sett for sterilisering.
- Etter 15–20 minutter (avhengig av volumet på boksen), fjern og rull opp hermetisk med lokk.
Etter at rullen er avkjølt i et varmt håndkle, kan den senkes ned i kjelleren eller kjelleren for lagring.
Oppskrift på hermetisering av sorrel med sitronsyre
Sorrelrulling til vinteren gjøres også med sitronsyre. Det er like effektivt som å bruke eddik. Alt avhenger av vertinnens preferanser. Ingredienser:
- blader av en ung plante - 2,5 kg;
- en stor skje salt;
- en halv liter vann;
- en halv teskje sitronsyre.
Handlingsalgoritme:
- Skjær bladene i strimler 1 cm brede.
- Fyll glassene til en tredjedel med sorrel, tamp med potetmos.
- Så fyll alle glassene til toppen.
- Kok opp vann med sitronsyre og salt.
- Hell råvarene i glass med den resulterende marinaden.
- Sett glassene på sterilisering i 10 minutter.
Rull den deretter opp og pakk den inn i et varmt teppe slik at det avkjøles sakte.
Oppbevaring av sorrel i sin egen juice
En veldig interessant forberedelse for vinteren. Fra produktene trenger du bare sorrel og vann. Oppskrift:
- Vask greener.
- Hell vann halvveis i en kjele.
- Blader, hele eller kuttede, legg i halvliter krukker, tidligere vasket og sterilisert.
- Legg glassene i gryten.
- Tilsett flere blader når soren danner og krymper.
- Når saften kommer til kantene på boksene, kan du dekke dem med plastlokk.
Denne metoden er egnet for bruk av produktet i en hvilken som helst kulinarisk tallerken. Smaken av greener blir ikke bortskjemt av sukker, salt eller overflødig syre.
Høsting av sorrel om vinteren for paier
Spesielt nevnes det søte fyllet til paier. Disse friske bladene er elsket av kjennere av baking. Du trenger: 1 kg blader og 200 gram granulert sukker.
Oppskrift:
- Vask og tørk bladene.
- Dryss over sand.
- Rør med hendene uten å knuse.
- Plasser i steriliserte krukker og tamp.
Deretter lukker du boksene godt Oppbevar alltid på et kjølig sted.
Dette er en enkel oppskrift, men det er en annen måte å tilberede paifyllet på. Ingredienser:
- et pund av blader;
- 25 g salt;
- 30 ml vegetabilsk olje.
Du må lage mat som følger:
- Skyll og tørk de valgte og tilberedte bladene.
- Vask glassene for emnet med natron og tørk.
- Legg de hakkede bladene i en bolle og dryss over salt.
- Rynk den med hendene slik at råvaren slipper ut juice.
- Del opp i banker.
- Tilsett juice og vegetabilsk olje på toppen.
- Lukk lokket og sett på et kjølig sted.
Den andre oppskriften lager salte paier. Å bevare sorrel hjemme er med på å bevare vitaminer og behagelig smak en lang vinter.
Vilkår for lagring
Som all bevaring kan den lett stå hele vinteren, forutsatt at lagringsreglene overholdes. Hermetisert sorrel, uansett oppskrift, lagres i kjelleren eller kjelleren. I ethvert mørkt og kjølig rom, hvor temperaturen ikke synker under null, er det ingen mugg, mugg, høy luftfuktighet.
I en leilighet kan det være en uoppvarmet bod eller en oppvarmet balkong slik at bevaringen ikke fryser. Hvis det er nok plass, kan et par krukker oppbevares i kjøleskapet, spesielt hvis oppskrifter brukes uten bruk av salt, eddik eller andre konserveringsmidler.
Konklusjon
Hermetisert sorrel forutsetter høsting av unge blader av sorrel for å bevare vitaminer. Om vinteren kan grønn kålsuppe eller kake glede hele familien. Det er veldig forskjellige måter å bevare en vitaminplante i krukker: med salt, uten salt, med eddik eller sitronsyre. Hvis du ikke vil bevare, kan du bare tørke eller fryse. Ethvert alternativ er egnet for langvarig lagring, men etter frysing hevder mange at smaken på bladene endres, den behagelige surheten forsvinner.
