Tomatskiver til vinteroppskriftene

Mange forbinder hermetiske tomater utelukkende med hele frukter, men tomater i skiver om vinteren er ikke mindre velsmakende og aromatiske. Du trenger bare å kjenne noen av triksene ved produksjonen.

Hemmeligheter med hermetisering av tomatskiver

Hver husmor som bruker tomater fra hagen sin, vet hvor mange frukter som modnes, og som har visse mangler i utseendet. Det hender at fruktene blir bitt litt av en slags bug, eller det er andre mindre hudskader. Slike tomater er ikke lenger egnet for forberedelser for vinteren som helhet. Men de kan kuttes i halvdeler eller skiver, og fjerner dermed alle skadede områder og brukes til å tilberede deilig hermetisk mat til vinteren.

I tillegg, for hermetisering av hakkede tomater, kan du noen ganger bruke store frukter, som rett og slett ikke passer i krukker. Men den eneste regelen som må overholdes i dette tilfellet er at fruktene må ha en ganske tett og kjøttfull masse. Ellers kan skivene rett og slett krype ut under varmebehandling.

Hvis du ikke er sikker på tettheten til tomater, er det bedre å bruke oppskrifter der gelatin er til stede. Tomatskiver i gelatinøst fyll er bedre i stand til å opprettholde formen.

Tradisjonelt konserveres kutte tomater hovedsakelig ved hjelp av sterilisering. Denne prosessen hjelper kilene med å beholde form og smak. Men de siste årene har det også dukket opp oppskrifter på hermetisering av hakkede tomater uten sterilisering. Det må forstås at for disse oppskriftene bare varianter med tetteste masse skal brukes, som Auria, Ladies fingers, Onkel Stepa og andre som dem.

Når det gjelder valg av retter, er det mest praktisk å høste hakkede tomater i liters krukker. Det er imidlertid ingen strenge begrensninger her; du kan bruke kapasiteter på både større og enda mindre volumer.

Slikk fingrene i skiver av tomater til vinteren

Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften smaker virkelig veldig attraktivt på grunn av samtidig tilsetting av løk, hvitløk og vegetabilsk olje. Så navnet på oppskriften på hakkede tomater "slikker fingrene" er ganske berettiget og høres spesielt attraktivt ut om vinteren når det mangler naturlige vitaminer.

Hvis du beregner for en 2 liters krukke, trenger du:

• 1 kg tomater;
• 2 stykker løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 ss. ss vegetabilsk olje;
• noen kvist dill og persille;
• 10 allehånde og sort pepperkorn hver;
• varm pepper etter smak;
• 4 stykker laurbærblader;
• 1 liter vann til marinaden;
• 50 ml 9% eddik;
• 75 g sukker;
• 30 g salt.

Å lage en matbit er ikke spesielt vanskelig.

1. Tomater, etter vask, blir kuttet i halvdeler eller til og med i kvartaler hvis fruktene er for store.
2. Løk hakkes i ringer, paprika skrelles og kuttes i strimler, hvitløk - i tynne skiver.
3. Greenene hakkes med en vanlig kniv.
4. Bunnen av krukken er dekket med et lag med løk, hvitløk og pepper.
5. Ha så tomatskiver, helst kuttet ned.
6. Etter flere lag dekkes tomatene igjen med løk, hvitløk og urter, og gjenta det til beholderen er full.
7. En marinade tilberedes i en kjele ved å koke vann og oppløse salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i den.
8. Tomater helles med varm marinade, dekkes med et sterilt lokk og legges i en panne med bred bunn på en støtte. Som en siste utvei kan du legge en tøyserviett på bunnen.
9. Vannet i pannen skal dekke mer enn halvparten av boksens høyde, og etter koking må to-litersbeholderen steriliseres i 20-30 minutter.
10. Korken straks og la den avkjøles i rommet.

Tomatkiler med hvitløk til vinteren

Tomater tilberedes i skiver uten løk etter samme prinsipp. Men tilstedeværelsen av hvitløk kan berike smaken av tomatsnacks betydelig.

Hvis du tar 1 kg tomater, er det ganske mange andre nødvendige ingredienser:

• 5-6 fedd hvitløk;
• pepperkorn og laurbærblader etter smak;
• 30 g salt;
• 15 g eddik 9%;
• 60 g granulert sukker;
• 1 liter vann.

En enkel oppskrift på tomatskiver med et bilde

I motsetning til den forrige oppskriften, vil du slikke fingrene, hakkede tomater tilberedes her med et minimum sett med komponenter og er veldig enkle, men de er også ganske velsmakende.

For en liters krukke trenger du:

• 500 g tomater;
• 1 ts sukker og salt;
• 1 liten løk;
• 5 svarte pepperkorn.

I henhold til denne oppskriften er tomater i skiver med løk tilberedt så enkelt for vinteren at selv den mest uerfarne husmoren kan takle prosessen.

1. Tomatene skjæres i skiver av passende størrelse, og løken skjæres i ringer.
2. Tomater legges ut i liters krukker, vekslende med løk.
3. Salt, sukker og sort pepper tilsettes i hver beholder.
   
4. Bankene plasseres på et serviett i en panne med bred bunn.
5. Tilsett vann ved romtemperatur slik at det ikke når 1 cm til kanten.
6. Dekk med tinnlokk.
   
7. Slå på oppvarming under en kjele, og etter koking, reduser varmen, stå i 40 minutter.
8. Deretter tas boksene forsiktig ut en etter en og rulles opp en etter en.

Hakkede tomater til vinteren: en oppskrift med gulrøtter

Og kuttede tomater er også ganske delikate i smak hvis du bruker en liten gulrot i hver beholder ved hjelp av den forrige oppskriften. For estetiske formål skjæres gulrøtter i tynne skiver. Gulrøtter passer også perfekt til løk.

Hakkede tomater til vinteren med pepperrot

Svært aromatisk med en pikant smak, tomat oppnås i skiver tilberedt i egen juice med pepperrot, men uten tilsetning av olje.

I henhold til oppskriften på 6 liter ferdige snacks trenger du:

• 2 kg tomater med tett, sterk masse;
• 2 kg tomater i alle størrelser og typer, du kan til og med overmodne;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 250 g paprika;
• 1 store eller 2 små pepperrotrøtter;
• 4 ss. ss sukker;
• 2 ss. ss salt;
• 5 erter med svart og allspice i hver krukke.

For å lage hakkede tomater med pepperrot, hvitløk og paprika, trenger du følgende trinn:

1. På første trinn føres myke tomater gjennom en kjøttkvern, settes på brann og kokes i 15-20 minutter på svak varme.
2. I mellomtiden skrelles paprikaene av frø og haler og kuttes i 6-8 stykker.
3. Pepperrot og hvitløk skrelles og males gjennom kjøttkvern.
4. Hakket hvitløk, pepperrot og biter av pepper legges i kokende tomatjuice og kokes i ytterligere 5-8 minutter.
5. Salt, sukker og krydder tilsettes.
6. Sterke tomater kuttes i skiver og legges ut i rene, tørre krukker, noe som gir litt plass til paprikaene.
7. Biter av pepper overføres nøye fra tomatsaus til krukker og fylles deretter med varm tomatjuice med krydder.
8. Oppvasken med arbeidsstykket plasseres for sterilisering i 10-15 minutter i varmt vann, hvorpå de straks rulles opp.

Tomater i skiver om vinteren uten sterilisering

Men ifølge denne oppskriften kan hakkede tomater til vinteren tilberedes uten sterilisering.

Forberede:

• 2 kg sterke tomater med tett masse;
• 3 løk;
• 7 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje med solsikkeolje og eddik;
• 2 ss. en skje salt og sukker;
• 2 laurbærblad.

Selve produksjonsprosessen kan virke lettere for noen, men vanskeligere for noen enn med sterilisering.

1. Tomatene vaskes i kaldt vann, får tørke og kuttes i 2 eller 4 kiler.
2. Skrell løk og hvitløk og skjær i små biter.
3. Bankene må steriliseres før bruk, og samtidig lokkene.
4. Tomatskiver plasseres i sterile retter og skifter dem med krydderbiter.
5. Hell kokende vann over og la stå i denne formen i bokstavelig talt 5 minutter.
6. Vann dreneres gjennom spesielle plastlokk med hull.
7. Tilsett krydder og resterende krydder, kok opp, tilsett olje og eddik og hell den resulterende marinaden straks i beholdere med hakkede tomater.
8. Rull sammen og la avkjøles opp ned under et varmt teppe.

Tomater i skiver uten sterilisering: en oppskrift med urter og paprika

Fans av å klare seg med rullende kuttede tomater uten sterilisering vil definitivt like følgende oppskrift. Selve teknologien for å lage tomater i skiver er helt lik den som er beskrevet i forrige oppskrift, men sammensetningen av ingrediensene er noe annerledes:

• 1,5 kg tette tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• en haug persille, dill og basilikum;
• 1 belg med varm chili pepper;
• 1 ss. en skje salt og sukker;
• 1 ss. en skje med eddik;
• pepperkorn og laurbærblader.

Hakkede krydret tomater uten sterilisering

Og ifølge denne oppskriften vil smaken av ferdige tomater i form av skiver være mer krydret og eksotisk og vil appellere til elskere av orientalsk mat.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vann til marinaden;
• 3 ts sukker;
• 1 ts salt;
• 30 g hakket ingefær;
• 4 erter med allehånde og sort pepper;
• 1 ss. en skje med eddik 9%;
• 4 nelliker;
• en klype kanel;
• 2 laurbærblad.

Å lage tomatskiver til vinteren er det samme som for andre oppskrifter uten sterilisering, det vil si ved å bruke metoden med dobbel helling med varmt vann og marinade.

Oppskrift på tomatskiver om vinteren uten eddik

De som setter pris på enkelheten i produksjonen sammen med det unike og sofistikerte, vil bli erobret av det unike med denne oppskriften.

Du vil trenge:

• Ca 2,5 kg mellomstore tomater;
• 500 ml vann;
• 500 ml tørr rødvin;
• 150 g honning;
• 50 g salt.

Kokemetoden er så enkel som mulig.

1. Tomater vaskes, kuttes i kiler og legges i sterile krukker.
2. Saltløsningen tilberedes ved å blande vann, vin, honning og salt. Varm den opp til + 100 ° C.
3. Tomater helles med nylaget saltlake, hvorpå det bare er å rulle tomatene i skiver om vinteren.

Skivede tomater uten sterilisering med gelatin

Og ved å følge hovedtrinnene i denne oppskriften, kan du være sikker på at de hakkede tomatene vil vise seg å være slik at du vil slikke fingrene og være veldig attraktiv i konsistensen.

Forberede:

• ca 3 kg tomater;
• 40 g matgelatin;
• 2,5 liter vann;
• 125 g sukker;
• 90 g salt;
• 60 ml eddik 9%;
• 5 stykker nellik, svart og allspice.

Å lage deilige tomater er enkelt.

1. Til å begynne med blir gelatin dynket i en liten mengde vann (et halvt glass) i omtrent 30 minutter.
2. Samtidig vaskes og steriliseres bokser over damp eller i ovnen.
3. Tomatene vaskes, får tørke, kuttes i skiver og legges klumpete i tilberedte retter.
   
4. En separat gryte er fylt med vann, oppvarmet til + 100 ° C, sukker, salt og krydder tilsettes.
5. Etter at alt har kokt i omtrent fem minutter, tilsett eddik, slå av varmen, hell i gelatin og bland godt.
6. Den kokende marinaden helles i beholdere, rulles sammen og får avkjøles under et teppe.

Salting av hakkede tomater

Du kan koke hakkede tomater deilig til vinteren, ikke bare ved å marinere, men også ved å salte dem. Det vil si å bruke bare salt og alle slags krydder, samt aromatiske urter.Det er sant at det anbefales å oppbevare et slikt emne bare i kjøleskapet eller i det minste i kjelleren eller på balkongen.

Så for en tre-liters krukke må du finne:

• Omtrent 1,5 kg tomater;
• 1 rot og 1 pepperrotblad;
• 1 liten belg med varm pepper;
• 1 rot eller persille;
• 100 g hvitløk;
• 5 blader av kirsebær, rips, eik;
• 8-10 erter med allehånde og sort pepper;
• 1-2 gulrøtter;
• 2 laurbærblad.

Saltløsningen er tilberedt av en liter vann og en hopet spiseskje salt. Hvis ønskelig kan du tilsette samme mengde sukker, men uten glid.

Produksjon består av følgende trinn.

1. Det mest arbeidskrevende er forberedelse. Vask og tørk alle grønnsaker og urter.
2. Og så hakk alt opp. Tomater - i skiver, pepper - i strimler, hvitløk, gulrøtter og pepperrot - i tynne skiver.
3. I rene og tørre krukker legger du bunnen med halvparten av alle ekstra krydder og urter.
4. Ha så tomatskivene, legg de resterende krydderne på toppen.
5. Hell kald saltlake slik at den helt dekker grønnsakene.
6. Å gjære umiddelbart på et kjølig eller til og med kaldt sted.
7. Tomater kan smakes etter 20-40 dager.

Oppbevaringsregler for hermetiske tomater

Tomater, tilberedt i skiver under lokk, kan også oppbevares i et vanlig kjøkkenskap. Holdbarhet er omtrent et år. Saltede tomater helt fra begynnelsen krever kalde forhold (0 + 5 ° C) for lagring.

Konklusjon

Å lage tomater i skiver om vinteren er ikke vanskeligere enn hele tomater. Smaken på emnene kan være uendelig variert, og økonomiske husmødre får en utmerket mulighet til å bevare til og med lett skadede frukter eller frukter som er upraktiske for hele hermetisering.

Anbefalte bidrag

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan gjære grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren