Innhold
Det er så hyggelig å åpne en krukke med grønnsaker på vinterdager og nyte smaken av sommeren, få en dose vitaminer og bare ha et deilig måltid. En av mine favoritt hermetiserte snacks er aubergine kaviar... Det er mange oppskrifter på aubergine kaviar: den tilberedes med forskjellige grønnsaker og til og med med frukt, til matlaging brukes både rå og stekte, kokte eller bakte ingredienser, og absolutt alle grønnsaker, røtter og krydder kan brukes som krydder og krydder.
Dagens artikkel vil handle om hvordan du kan lage eggplantkaviar og lage eggplantkaviaremner for vinteren. Nedenfor er de beste oppskriftene med bilder og detaljert matlagingsteknologi. Det er bare en forbrytelse å ikke tilberede minst en krukke med en duftende matbit!
Den enkleste aubergine kaviaroppskriften for vinteren
Denne oppskriften brukes best som forrett i stedet for som tilbehør eller en separat rett. Kaviaren viser seg å være ganske krydret og krydret, den er god å spise den med svart brød og til og med med et glass sterk drikke.
For å tilberede aubergine kaviar trenger du følgende produkter:
- direkte eggplanter i mengden av tre kilo;
- halvannet kilo modne tomater;
- to paprika;
- to hoder av hvitløk;
- 1,5 ss salt;
- 1,5 kopp granulert sukker
- et glass eddik (9%);
- 2 kopper solsikkeolje;
- 12-15 laurbærblad.
Aubergine kaviar er tilberedt for vinteren slik:
- Alle produktene vaskes grundig.
- De blå er kuttet i små terninger (du må hogge eggplanter så hardt som mulig).
- Nå må de kuttblå saltes og stå i flere timer for at bitterheten skal forsvinne fra dem.
- Skrell tomatene. Den beste måten er å senke tomatene i kokende vann i noen sekunder. Tidligere ble det laget et snitt på tvers av hver tomat - så huden fjernes veldig enkelt.
- Tomater, paprika og hvitløk må vris gjennom kjøttkvernen.
- Den knuste massen legges ut i en stor emaljepanne, hvor den blandes med alle krydderne.
- Kok tomatblandingen litt, rør regelmessig med en tresleiv. Den optimale tiden er 15 minutter.
- Eggplantene som har latt saften tilsettes de kokende tomatene og koker med dem på svak varme under konstant omrøring i ytterligere 15-20 minutter.
- I løpet av denne tiden kan du vaske og sterilisere aubergineburkene. Hettene skal også være sterile.
- Mens den fremdeles er varm, legges kaviar i rene krukker som straks hermetisk rulles opp.
Den første dagen lagres aubergine-kaviar best i omvendte krukker, dekket med varme tepper. Neste dag kan du ta auberginesausglassene i kjelleren eller legge dem i et mørkt skap.
Den klassiske aubergine-kaviaroppskriften
Et særegent trekk ved denne oppskriften er at det ikke er noen konserveringsmidler som eddik blant ingrediensene. Mange liker ikke syrlighet, men for noen er eddik helt kontraindisert - da er denne retten akkurat.
Listen over nødvendige produkter for kaviar er ganske kort:
- ett kilo mellomstor blått;
- to mellomstore gulrøtter;
- to løk;
- tre paprika;
- en skje salt;
- en bunke med raffinert solsikkeolje.
Det er nødvendig å lage eggplanter i følgende rekkefølge:
- Vask de blå og skrell dem.
- Skjær eggplantene i små terninger.
- Stek de blå i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
- Alle grønnsaker blir også vasket og skrelt og skrelt.
- Riv gulrøttene, skjær paprika i terninger, hakk løken så fint som mulig.
- Hver ingrediens skal stekes separat fra resten.
- Etter steking helles alle grønnsaker i en stor gryte, hvor de blandes og saltes.
- Nå er hovedfunksjonen i denne kaviaroppskriften at grønnsaksblandingen blir plassert i ovnen og bakt i 20-30 minutter.
- Varm kaviar plasseres i sterile glass og steriliseres i tillegg, først etter at glassene kan rulles opp.
Aubergine kaviar for vinteren med tilsetning av plommer
Sannsynligvis fikk hver husmor besøk av tanken: "Jeg lager det samme hvert år, men jeg vil ha variasjon." Du kan fortynne de monotone aubergine-kaviaroppskriftene ved å tilsette den krydret smaken av frukt eller bær. En veldig vellykket kombinasjon oppnås når saftige plommer tilsettes grønnsaker: parabolen kommer krydret ut, med syrlighet og aromaen av en god saus.
Å lage en slik kaviar er ikke vanskelig, ingrediensene er de vanligste:
- 1 kilo små eggplanter;
- 0,5 kg modne plommer;
- 0,5 kilo tomater;
- 3 stykker paprika;
- to middels løk;
- noen fedd sommerløk;
- en bunke med vegetabilsk olje;
- en spiseskje eplecider (eller vanlig) eddik;
- et glass granulert sukker;
- en skje salt;
- en tredjedel teskje malt svart pepper.
Koke kaviar med en trinnvis beskrivelse av prosessen:
- De blå må vaskes og stilkene kuttes fra dem.
- Skjær hver aubergine på langs i flere tallerkener (tykkelsen på hvert lag er ca. 1,5 cm).
- Legg eggplantene på et smurt ark og sett dem i ovnen. Hver tallerken må drysses litt med solsikkeolje og salt.
- Resten av grønnsakene legges ut på det andre arket. De skal ikke kuttes, det er nok å vaske dem grundig. Plommer plasseres også her. Alle produktene er drysset med olje og saltet.
- Begge bladene settes i ovnen samtidig, grønnsaker bakes til de er kokte.
- Når produktene er avkjølt, blir de renset, og beinene fjernes fra plommene. Alle ingrediensene er hakket med kjøttkvern.
- Den knuste sammensetningen er lagt ut i en gryte, blandet med krydder og kokt i 15-20 minutter.
- Et par minutter før matlaging, må du legge til eddik.
- Klar kaviar legges ut i sterile krukker og rulles opp eller lukkes med lufttette lokk.
Aubergine kaviar med epler oppskrift med foto
Hvis plommekaviar virker for eksotisk, vil vi gjøre oppskriften mer tradisjonell og legge epler til auberginen. Epler av søte og sure varianter er best egnet til disse formålene, de vil gi retten ønsket sur ettersmak.
Tilberedning av denne aubergine kaviaren er enda lettere enn den forrige. Du trenger bare noen få ingredienser:
- 1 kg unge små eggplanter;
- 2-3 mellomstore epler;
- 2 små løk;
- 2 ss raffinert olje;
- en teskje eddik;
- en skje med sukker;
- en tredjedel teskje sort malt pepper (mindre mulig).
Prinsippet med å tilberede en vintermatbit er veldig enkelt:
- Alle produktene kan vaskes.
- Auberginen er bakt, men ikke på samme måte som i plommeoppskriften. Her skal de blå være hele, bare stilken er avskåret.
- Press deretter saften fra de avkjølte blå.
- Skjær eggplantene i to. Massen velges med en skje.
- Denne massen hakkes med en kniv (om nødvendig) og spres i en panne, hvor den er lett stekt.
- Skrell og finterning løk, stek også i olje.
- De vasket og skrelte eplene gnides på et grovt rivjern.
- Alle komponentene legges i en emaljeskål og blandes, krydder tilsettes også her.
- Kaviar skal ikke kokes i mer enn 15 minutter, hvorpå den straks skal rulles til sterile krukker.
I en slik tallerken vil ikke eggplantene brenne seg, temperaturen vil være jevnere, noe som gjør at grønnsakene kan småkoke sakte. Det viktigste er at beholderen ikke er aluminium, så er retten ikke mettet med metallsmak og lukt.
Aubergine og squashkaviar
Ikke alle elsker squashkaviar, men denne grønnsaken er veldig nyttig. Dessuten er courgette et kostholdsprodukt som anbefales for eldre, allergikere og barn. Du kan forbedre smaken av courgette betydelig ved å legge aubergine til kaviaren.
For en slik kaviar trengs følgende komponenter:
- 1 kg blått;
- 1 kg mellomstor courgette;
- 0,5-0,6 kg tomater;
- 4-5 løk;
- olje, salt og sort pepper etter smak.
Du må tilberede retten i følgende rekkefølge:
- Vask grønnsaker.
- Skjær blå og courgette i tykke sirkler (1,5-2 cm).
- Stek arbeidsstykkene på middels varme.
- Skjær den avkjølte maten i små terninger.
- Skjær løken i små biter, fjern skallet fra tomaten og skjær den også. Stek disse ingrediensene separat i solsikkeolje.
- Alle grønnsaker er blandet, pepper og saltet. Kaviaren skal koke i minst fem minutter.
- Kaviaren legges ut i krukker og steriliseres sammen med beholderen.
Aubergine kaviar er utvilsomt verdt å prøve å lage minst en av disse oppskriftene. Du kan spise kaviar som en egen tallerken, bruke den som tilbehør, erstatte kjøtt med den under faste eller på faste dager, behandle uventede gjester ved å servere den som en matbit.
Hvis du eksperimenterer, vil hver husmor finne sin favoritt aubergine kaviaroppskrift!
