Innhold
Hermetisering er en fin måte å bevare grønnsaker på vinteren. Hvis de dyrkes med egne hender, vil grønnsakspreparater koste ganske billig. Men selv om du må kjøpe hermetikkprodukter, vil besparelsene fortsatt være håndgripelige, siden alle nødvendige ingredienser på høyden av grønnsakssesongen er ganske rimelige.
Hver familie har sine egne matpreferanser. Derfor er sortimentet av hermetiske grønnsaker høstet for vinteren individuelt i hvert hjem. Men det er oppskrifter som nesten hver husmor bruker. Courgetter er spesielt gode i denne forbindelse. Grønnsaken har en nøytral smak, som lar deg tilberede et bredt utvalg av retter fra den, fra desserter til salte snacks.
En av dem - svigermors tunge med tomatpuré. I forskjellige varianter er disse hermetiske matene til stede på bordet i hvert hjem om vinteren. Denne grønnsakssalaten er også god fordi den kan tilberedes til og med sent på høsten, siden ganske moden courgette også er egnet for den, og tomatpuré, som er ganske dyr på dette tidspunktet, erstattes av tomatpuré.
Denne salaten er krydret, som en svigermors tunge. Men graden av skarphet er valgt av hver vertinne etter hennes smak. For de som liker "hot" - paprika og hvitløk kan legges i mer, og hvis noen foretrekker en nøytral smak, kan disse varme ingrediensene tas ganske mye, bare slik at hermetikk ikke forverres om vinteren. De lager blanks med dette navnet fra eggplanter.
Det kan være mange alternativer for å tilberede disse hermetiske matvarene. Endring av proporsjoner og sammensetning av ingredienser påvirker smaken til det ferdige produktet. For å finne selve oppskriften som vil bli din favoritt i mange år, må du først prøve flere forskjellige alternativer.
Veldig skarp svigermor
Denne oppskriften er for elskere av "ild" mat, den inneholder mye alt - hvitløk, paprika, tomatpuré. Følgende produkter kreves for hermetisering:
- courgette - 2 kg;
- søt fjær - 300 g;
- mellomstor hvitløk - 3 hoder;
- varm pepper - 2 bøtter;
- tomatpuré - 400 g;
- sukker - 2/3 kopp;
- raffinert vegetabilsk olje - 2/3 kopp;
- salt - 1,5 ss;
- eddik 9% - 4 ss.
Vi blander tomatpuré og vann. Vi gjør dette i en gryte der svigermorens tunge skal tilberedes. Del hvitløk i gressløk, skrell, kutt av toppen av paprika, kutt paprika i to, fjern frøene helt, samt skilleveggene de er festet til. Tilbered paprika på samme måte.
Vi fører all paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern og legger i en kjele. Courgeten har kommet. De må vaskes godt, om nødvendig - fjern huden, kutt av de harde endene.
Unge frukter er lettere å rengjøre og lage mat raskere. Men modne grønnsaker har en mer uttalt smak.
Den tradisjonelle formen for courgette i dette blanket er langstrakte biter som ser ut som tunger. Men slik kutting tar mye tid. Hvis du ikke vil bruke det irrasjonelt, og den estetiske komponenten ikke er viktig, kan du kutte courgetten i biter av hvilken som helst form. Hovedbetingelsen er at de må være store nok, men slik at det er praktisk å legge dem i en ferdigbehandlet krukke.
Krydre sausen vår med salt, tilsett sukker og eddik, vegetabilsk olje, bland og kok opp. Ha courgetten i den kokende sausen.Hvis de ikke passer helt inn i pannen, kan du dele dem i bunker og sette dem i sving og vente på at den forrige delen av grønnsakene skal sette seg litt.
Arbeidsstykket tilberedes ikke mer enn 20 minutter etter koking.
Hermetikkbokser må tilberedes på forhånd. De må tørrsteriliseres. Dette gjøres best i en ovn oppvarmet til ca 150 grader. For liter og halv liter kreves en eksponering på 15 minutter.
Vi pakker den tilberedte salaten i krukker, ruller den tett og snur den. Når det er kult, legger vi hermetikk i kjelleren eller et annet kjølig sted der de skal oppbevares.
Boksen blir snudd for å se etter lekkasjer.
Svigermor med sennep
Her er det i tillegg til de vanlige krydrede ingrediensene sennep, som tilfører parabolen enda mer krydder. Den er designet for de som er vant til krydret mat og ikke kan forestille seg et eneste måltid uten dem.
For å forberede høsting av vinteren trenger du:
- courgette klar til kutting - 3 kg;
- tomatjuice - 1,4 l;
- tomatpuré - 2 ss;
- paprika - 3 stk .;
- paprika - 3 stk .;
- skrelte fedd hvitløk - 100 g;
- ferdig sennep - 1 ss;
- sukker - 1 glass;
- salt - 3 ss;
- eddik 9% - 4 ss.
Grønnsakene mine. Vi kutter courgette i to horisontalt, og deretter i skiver med en tykkelse på 1,5 cm og en lengde på 10 cm.
Bland en tomat i ingredienser, salt, tilsett sukker, hell ut eddik, tilsett vegetabilsk olje, tilsett sennep. Hakk hvitløken. Vi gjør det samme med paprika, og fjerner frø fra dem. Vi legger alt i sausen. Kok opp. Tilsett kokt courgette, kok opp tilberedningen. Bland forsiktig, vær forsiktig så du ikke knekker courgettebitene. Det tar omtrent 40 minutter å koke grønnsaksblandingen.
Ha courgetten i tørre og steriliserte krukker og hell sausen opp til skuldrene. Vi ruller straks sammen og isolerer for en dag.
For de som elsker denne salaten, men som ikke vil eller ikke kan spise for krydret retter av helsemessige årsaker, er det en mild versjon med moderat krydderi.
Svigermors tunge er moderat skarp
Det vil kreve:
- courgette - 2 kg;
- søt pepper - 500 g;
- paprika - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- sukker - 250 g;
- salt - 80 g;
- eddik 9% - 50 ml;
- tomatpuré - 250 ml;
- vann - 0,5 l;
- valgfritt - allehånde, kardemomme, nellik.
Rør tomatpastaen med vann. Vi setter pannen for å varme opp. I mellomtiden rengjør og hakk gressløken og begge paprikaene.
Legg alt i gryten. Mens sausen koker, vask, rengjør courgette og skjær i tynne tallerkener som ser ut som tunger. Vi legger til de resterende ingrediensene i hastigheten. Så snart sausen koker, tilsett courgette. Du må koke arbeidsstykket i en halv time. Vi pakker den ferdige svigermorens tunge i tørre steriliserte krukker.
De må rulles sammen med steriliserte lokk, snus for å kontrollere tettheten og være godt innpakket. Etter en dag overfører vi glassene til permanent lagring i kulde.
Avslutningsvis en ny oppskrift der det uventet er mye tomatpuré. Dette gir arbeidsstykket en rik tomatsmak.Tomater er en sunn grønnsak; når de er kokt, konserveres de fleste av de medisinske stoffene.
Tomat svigermor
Det er også mange krydret ingredienser i denne oppskriften, så retten er for krydret elskere.
Vi trenger:
- courgette - 3 kg;
- paprika - 4 stk .;
- søt pepper - 5 stk;
- skrelt hvitløk - 100g;
- 1 glass sukker og vegetabilsk olje;
- salt - 4 ss. skjeer;
- eddik 9% - 3 ss. skjeer;
- tomatpuré - 900 g;
- vann - 1l.
Vi blander vann og tomatpuré. Kok den tykke sausen. Oppløs sukker og salt i det, smak til med vegetabilsk olje og eddik. Vi vrir gressløk og skrelt paprika med kjøttkvern. Vi sender dem til kasserollen. Skjær den skrelte squashen i skiver eller små biter og ha i en tykk saus. Kok arbeidsstykket i 40 minutter.
Vi sprer courgette over de tilberedte glassene og fyller dem med saus. Forsegl umiddelbart. Hermetisert mat skal pakkes inn varmt i 24 timer.
Konklusjon
Svigermors tunge er et universelt vinterpreparat som kan tilberedes på noen måte - krydret eller lite. Men hva hun enn er, slipper hun å stå på lenge. Denne retten, både varm og kald, spises først.
