Innhold
Sannsynligvis har noen i hans liv i det minste noe, men hørt om Kalina. Og selv om han hovedsakelig beundret den knallrøde ilden til modne bær, som symboliserte høstens høyde, hørte han sannsynligvis noe om de helbredende egenskapene til denne dekorative planten. Vel, de heldige, på hvis nettsteder denne mirakel-tre-healeren vokser, er rett og slett forpliktet til å bruke de medisinske egenskapene til fordel for helsen og familien. Videre er medisinen veldig velsmakende. Selv om mange er forvirret av en spesiell smak i fruktene av viburnum, forsvinner det hvis du kjenner noen hemmeligheter med å samle og høste viburnumbær for vinteren.
Kalina for vinteren er ikke bare og ikke så mye en tradisjonell syltetøy og syltetøy, dette er først og fremst mange emner der varmebehandling ikke engang brukes. Siden viburnum er bemerkelsesverdig bevart selv uten lang matlaging, men samtidig går ikke et eneste verdifullt element fra sammensetningen tapt.
Verdifulle egenskaper av viburnum og kontraindikasjoner for opptak
Det er ganske vanskelig å argumentere for om viburnum er et nyttig bær eller ikke, siden nesten hele tabellen med elementer av Mendeleev er til stede i den. I tillegg er det mange syrer som er viktige for menneskekroppen, og selvfølgelig nesten alle kjente vitaminer.
En liste over sykdommer som viburnum virkelig hjelper til, vil ta en hel side.
Og oftest brukes viburnum-blanks aktivt til problemer med mage og øvre luftveier, med økt trykk, med hud- og gynekologiske sykdommer og sykdommer i sentralnervesystemet. Viburnum bær har funnet sin anvendelse i kosmetologi.
Likevel, som ethvert planteprodukt med en så rik sammensetning, kan viburnum være skadelig, spesielt hvis det konsumeres i store mengder.
- Det mest åpenbare er at det kan være en individuell intoleranse mot viburnumbær og en påfølgende allergi mot det, som vil komme til uttrykk i utseendet på røde flekker.
- Du bør nekte å bruke viburnum under graviditet, siden det inneholder et kvinnelig hormon som kan påvirke barnets utvikling negativt.
- Naturligvis bør du ikke misbruke viburnum med lavt blodtrykk, samt med økt blodpropp.
- Økt surhet i magen og leddsmerter er også en grunn til å redusere bruken av viburnum til et minimum.
Selvfølgelig, i alle disse tilfellene, bortsett fra graviditet, er en liten mengde viburnum ikke i stand til å forårsake håndgripelig skade, men det må utvises forsiktighet.
Samle og høste viburnum: funksjoner
Tradisjonelt er det vanlig å samle og høste viburnum, samt kjøpe det i markedene etter den første frosten. Under påvirkning av frost forlater noe bitterhet og ubehagelig smak bærene. Men i vår tid med avansert teknisk fremgang kan enhver husmor på kjøkkenet fryse høstede eller kjøpte viburnumbær i flere timer i fryseren og få nøyaktig samme effekt.
Så hvis du har en sjanse til å fylle på viburnum før frosten, ikke gå glipp av det. Under kule forhold, for eksempel på balkongen, vil viburnum i bunter være ganske bevart i flere måneder, til du får hendene på forberedelsen til vinteren.
Blant de mange oppskriftene på blanke viburnum for vinteren, kan du finne de der bærene er frigjort fra frø, og utelukkende brukes viburnum juice med masse. Og i andre oppskrifter forblir bærene intakte eller elte, men sammen med skallet og frøene.
Hvis de fjernes, skylles, tørkes og stekes i en panne, kan de etter bruk i en kaffekvern brukes til å lage en drink som ligner på kaffe. Det brukes til å komme seg etter sykdom og styrke immuniteten. Husk dette hvis du i henhold til oppskriften trenger å trekke ut frøene fra viburnum.
Oppskrifter uten varmebehandling
Det er klart for alle at for å oppnå maksimal terapeutisk effekt, anbefales det å bruke oppskrifter for å tilberede viburnumbær om vinteren uten varmebehandling. Siden det er i slike blanke at den maksimale mengden næringsstoffer er lagret.
Sukkerbelagte bær
Den mest elementære måten å bevare viburnum om vinteren og samtidig få en velsmakende og sunn sirup er å drysse bærene med sukker. I henhold til denne oppskriften tas 700-800 gram sukker til 1 kg viburnumbær. Først må du sterilisere det nødvendige antall bokser, og deretter tørke dem.
Før som kok viburnumbær i sukker, må de ordnes og frigjøres fra kvister og annet planteavfall.
Etter endelig skylling må viburnum absolutt tørkes ved å drysse det i et tynt lag på et papir- eller tøyhåndkle.
Dekk bunnen av de tilberedte glassene med et sukkerlag, legg deretter ut et lag viburnum, ca 2 cm tykt, dryss bærene igjen godt med sukker og fortsett til toppen av krukken. Det siste bærelaget skal være så rikelig dekket med sukker at bærene under ikke en gang skal være synlige. Lukk deretter glassene med tette lokk og sett på et kjølig sted.
Etter noen dager skal viburnumbærene absorbere nesten alt sukker og gi rikelig juice, slik at glasset fylles til randen med deilig sirup, som om ønskelig kan tilsettes te i stedet for sukker eller tilberedes på grunnkompott eller gelé. Et slikt emne kan lagres i kjøleskapet til våren, og bærene fra det kan brukes etter behov til medisinske formål.
Viburnum med honning
Denne oppskriften er spesielt nyttig for behandling av forskjellige sykdommer, siden de gunstige egenskapene til viburnum forbedres av honningens unike helbredende egenskaper.
Friske bær må knuses med en mørtel og gnis gjennom en sil for å fjerne frøene og skinnet. Bland deretter hakket viburnumasse med honning i like vektforhold.
Steriliser små krukker, opptil 0,5 liter, og fyll med viburnum-honningblanding. Lukk med plast- eller metallskruehetter og la blandingen sitte i en uke ved romtemperatur. Da anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet.
Denne helbredende blandingen kan tas en spiseskje tre ganger daglig før eller med måltider, og har potensial til å helbrede mange sykdommer.
Rå viburnumsyltetøy
Før du lager rå syltetøy, må du skylle og tørke viburnumbærene som beskrevet i detalj ovenfor. For 500 gram bær som allerede er skrelt av kvister, tas nøyaktig samme mengde sukker.
Dette vil bare påvirke sikkerheten til papirstopp på en positiv måte.
Allerede før du tilsetter sukker, må viburnumbær knuses i en plast- eller emaljeskål med en trepistle. Det er uønsket å bruke en blender, mikser og andre metallinnretninger til disse formål.Etter at alle bærene er most, tilsett riktig mengde sukker og bland alt. Hold beholderen med bær og sukker varm i 6-8 timer, og legg deretter rå syltetøy i tørre sterile krukker og hold det kjølig.
Blant andre oppskrifter er det en metode for å lage rå syltetøy fra frøfri viburnum. I dette tilfellet, på tidspunktet for knusing av bærene, blir de i tillegg gnidd gjennom en plastsikt, og fjerner frøene og skallet. Selvfølgelig er det mye mer praktisk å gjøre dette med forhåndsblancherte bær, men i dette tilfellet er absolutt alle vitaminer bevart.
Varmebehandlede viburnum-emner
Kanskje den mest allsidige, enkle og raske å tilberede er viburnum juice.
Viburnum juice
Den kan fås på mange måter, men hvis du har noen juiceremodeller, er den enkleste måten å presse saften på å bruke den. Selvfølgelig produserer dette ganske mye avfall av masse med bein.
Hvis det ikke er noen juicer, så handler de annerledes. De vasket og sorterte viburnumbærene helles med en liten mengde vann, kokes og gnides deretter gjennom en sil. Blancherte bær er mye lettere å male enn rå, og selve prosessen tar ikke mye tid.
Saften fra viburnum oppnådd på en eller annen måte varmes opp igjen uten å koke og helles straks i sterile flasker eller krukker. For å oppbevare den utenfor kjøleskapet steriliseres beholdere med juice i kokende vann i 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på beholderne.
Viburnum sirup
Mange medisinske drikker er laget av viburnum om vinteren: kompotter, gelé, fruktdrikker. Men det mest populære preparatet der juice brukes er viburnum sirup. Vanligvis tilsettes den te en skje av gangen, men den kan konsumeres daglig og akkurat slik, på tom mage, som et deilig terapeutisk og profylaktisk middel.
For å gjøre det trenger du bare 1 liter viburnum juice, 1,8 kg sukker og 10 g sitronsyre. Først må du varme opp saften nesten og koke, og tilsett sukker gradvis når den varmes opp. Etter koking er det nødvendig å fjerne skummet som dukker opp og tilsette sitronsyre. Kok i ca. 10 minutter til på svak varme og hell det varmt i sterile krukker og tett godt. Åpnede krukker krever kjøling.
Syltetøy og syltetøy
For å tilberede viburnum i en slik form at bokser med den lett kan lagres utenfor kjøleskapet, bruk en rekke syltetøyoppskrifter.
Klassisk syltetøy er laget av hele bær kokt i sukkersirup. Knuser du bærene med sukker og koker dem, så får du syltetøy. Og hvis du vil koke viburnumsaften med sukker i minst en halv time, får du en unik gelé laget utelukkende av bær med sukker uten tilsetningsstoffer.
For å lage syltetøy fra 1 kg viburnum bær, kok først sukker sirup, oppløs 1-1,5 kg sukker i 300 g vann.
Dypp viburnumbærene i kokende vann i 5 minutter, eller enda bedre, kast dem i et dørslag.
Hell så varm sirup over bærene og la dem trekke i 10-12 timer. Etter den tildelte tiden, varme opp syltetøyet og kok det i omtrent en time, rør og skum. Når den tykner, plasser den i rene, tørre krukker.
Viburnum går bra når du lager syltetøy eller gelé med en rekke frukt og bær. Så du kan bruke bærene i en blanding med epler, rognebær, plommer, sitroner og appelsiner. Bruk vanligvis like store mengder frukt eller bær med viburnum.
Konklusjon
Som du la merke til, er oppskrifter på emner av viburnum for vinteren veldig enkle, til og med en nybegynner kan takle dem.Gå derfor ikke glipp av muligheten til å fylle på en verdifull naturmedisin for vinteren, og øv deg samtidig på å lage deilige og sunne retter.
