Innhold
Squash kaviar med gulrøtter er en av de vanligste typene forberedelser for vinteren. Den har lang holdbarhet og fungerer som et utmerket tillegg til hovedretten. Matlaging krever squash og gulrøtter. Avhengig av oppskrift kan du få blanke med tilsetning av sopp, epler eller tomater.
Fordelene med squashkaviar
Ferske grønnsaker, som brukes til å tilberede kaviar, inneholder vitaminer og mikroelementer (fosfor, kalium, kalsium, svovel, etc.). Under påvirkning av høye temperaturer ødelegges mange nyttige komponenter.
100 g courgette- og gulrotprodukt inneholder ca. 90 kcal. Den inneholder proteiner (1 g), fett (7 g) og karbohydrater (7 g), så det er ganske tilfredsstillende. På grunn av det lave kaloriinnholdet kan det inkluderes i menyen selv med diett.
Kaviar bør brukes med forsiktighet hvis det er en tendens til steindannelse i nyrene og blæren. Hvis det er magesår eller gastritt, bør oppskrifter velges for matlaging, der tomater ikke er gitt.
Matlagingsprinsipper
For å få squashkaviar må følgende prinsipper følges:
- Kaviar skal tilberedes i beholdere laget av stål eller støpejern med tykke vegger. Så, ved langvarig varmebehandling, vil ikke komponentene brenne. Slike retter gir jevn oppvarming, noe som har en positiv effekt på smaken av kaviar.
- Ung zucchini er valgt, der det ikke er tykk skall, og frøene har ennå ikke blitt dannet. Hvis det brukes modne prøver, må skallet skrelles av og det indre innholdet fjernes.
- Gulrøtter gir retten en oransje fargetone og en søt smak. For matlaging, velg små røtter med en lys farge.
- Løk, hvitløk, paprika og tomater vil bidra til å forbedre kaviarens smak. Eventuelle krydder kan brukes som krydder; salt og sukker må tilsettes.
- For hermetisering suppleres kaviar med eddik eller sitronsaft.
- For å gjøre forberedelser for vinteren trenger du rene, steriliserte beholdere som skrus på med lokk.
Grunnleggende oppskrifter
Prosessen med å lage kaviar består i å hakke grønnsaker, deretter steke eller steke dem. Dette kan gjøres i en stekepanne eller ved å legge blandingen i en langsom komfyr. Du kan trenge hvitløk, løk, tomater og andre grønnsaker for å tilberede retten.
Stekt kaviar
For å tilberede denne typen squashkaviar kreves det 3 kg courgetter og 1 kg gulrøtter og løk.
Stekeprosessen inkluderer følgende trinn:
- Alle disse komponentene er finhakket og stektes deretter separat i en panne.
- Etter steking, mal grønnsakene i en kjøkkenmaskin, rør og tilsett litt salt.
- Den resulterende massen plasseres i en panne med dobbel bunn.
- Etter 20 minutter tilsett 1 ss. l. eddik og 2 ss. l. tomatpuré.
- La fatet koke over svak varme i 40 minutter, og rør av og til.
- Klar kaviar rulles opp i krukker og dekkes med et varmt teppe.
Kaviar med tomater og gulrøtter
Courgette-kaviar med gulrøtter, supplert med tomater, er perfekt for hermetisering om vinteren.
Retten tilberedes som følger:
- 0,8 kg løk finhakkes. En lignende mengde gulrøtter gnides på et grovt rivjern.
- Den resulterende massen blir spredt på en varm panne, salt og olje tilsettes på forhånd.
- 1,5 kg courgetter og 1,2 kg tomater må være grovhakket, deretter kjøttdeig med stekte gulrøtter og løk.
- Alle komponentene blandes med tilsetning av salt, sukker og sort pepper.
- Den resulterende blandingen blir plassert i en beholder og kokt over svak varme i 2 timer. Kaviaren røres hele tiden.
- Under tilberedningsprosessen kan du tilsette pepper og finhakket persille i retten.
Hvitløkskaviar
Hjemmelagde hvitløkstilskudd vil bidra til å beskytte mot vinterkjølelse.
En slik rett tilberedes i følgende rekkefølge:
- Courgetter med en totalvekt på 3 kg kuttes i terninger. 1 kg hvite løk blir kuttet i fire biter og deretter hakket i tynne strimler. 1 kg gulrøtter skal raspes på et grovt rivjern.
- Solsikkeolje (60 g) helles i en dyp stekepanne, hvorpå courgette blir plassert. Når bitene er møre, legges de i et dørslag.
- Stek løken i den gjenværende oljen, og fortsett deretter til gulrøttene. De resulterende komponentene tilsettes i courgette.
- Den totale massen av grønnsaker rulles gjennom en kjøttkvern, og plasseres deretter i en kjele.
- Kok opp retten, la lånet småkoke i en halv time over svak varme. Kaviaren omrøres med jevne mellomrom.
- På beredskapsstadiet kan du legge til tomatpuré (120 g), sukker (50 g). 8 fedd hvitløk må presses med en presse og deretter plasseres i den totale massen.
- Alle komponentene blir liggende på svak varme i 10 minutter, hvoretter kaviaren kan pakkes i krukker.
Kaviar med gulrøtter og sopp
I henhold til følgende oppskrift på squashkaviar med gulrøtter tilberedes sopp:
- En stor gulrot og et kilo courgette må raspes, 2 paprika kan kuttes i strimler. Tre løkhoder er kuttet i tynne ringer. 0,4 kg østerssopp eller sopp kan kuttes i terninger.
- Fem små tomater dyppes i kokende vann i noen minutter. Avkjøl deretter grønnsakene i kaldt vann, fjern skinnet og mal i en blender. Massen av tomater kan raspes.
- Legg 2 ss olje i en dyp stekepanne, hvorpå beholderen varmes opp. Først blir sopp stuet i en panne over moderat varme til væsken har fordampet helt fra dem. Så stekes soppen grundig. Etter beredskap legges soppen i en egen bolle.
- Stek løk i en stekepanne i 5 minutter, tilsett deretter gulrøtter og la det surre over svak varme.
- Etter 5 minutter tilsettes courgette, paprika og tomater i grønnsaksblandingen. Retten tilberedes innen 20 minutter hvis du bruker ung courgette. Hvis grønnsakene er modne, vil prosessen ta omtrent en time.
- Sopp tilsettes midt i braiseringsprosessen. Noen minutter før matlaging kan du bruke hakket dill.
- Hot pepper (en kvart teskje), hvitløk, sitronsaft vil bidra til å forbedre kaviarens smak.
Krydret kaviar
Krydret matelskere kan lage kaviar ved hjelp av følgende teknologi:
- En varm pepper blir strippet av frø og deretter kuttet i tynne strimler. Riv to små gulrøtter på et grovt rivjern. Courgetter i mengden 0,5 kg og en løk kuttet i tynne ringer. Tre fedd hvitløk hakkes med kniv.
- Den resulterende blandingen plasseres i en skillet, hvorpå olje og litt vann helles. Kaviaren skal småkokes på svak varme til ingrediensene er møre.
- Mal grønnsaksmassen i en blender til det blir dannet en grøtaktig konsistens.
- Blandingen blir spredt i en stekepanne og stuet til en tett masse dannes.
Krydret kaviar
Blank for vinteren med en uvanlig smak kan fås fra courgette, gulrøtter, epler og paprika. Retten tilberedes i en bestemt rekkefølge:
- For tilberedning av kaviar blir det tatt 3 store epler som fjernes fra skallet og frøhylsene. 3 kg courgetter kuttes med epler.
- 3 kg tomater dyppes i kokende vann, hvorpå de skrelles av.
- 2 kg gulrøtter må raspes, 1 kg løk skjæres i ringer, samt 5 kg søt pepper.
- Alle hakkede komponenter kuttes og legges i kjøttkvern, og deretter i en kjele for å småkoke.
- Etter 3 timer er kaviaren klar til å spise eller rulle til krukker. Salt og sukker tilsettes etter smak.
Krydret kaviar
Duftende kaviar kan fås ved å følge en viss rekkefølge:
- 0,2 kg gulrøtter er revet, 0,2 kg hvite løk blir kuttet i ringer. Vegetabilsk olje tilsettes vegetabilsk blanding og stuves over svak varme.
- 0,3 kg courgette gnides på et grovt rivjern og tilsettes til blandingen.
- Etter 20 minutter kan du tilsette paprika, ingefær, laurbærblad, finhakket hvitløk, salt og sukker i retten. Litt vann tilsettes parabolen og stuves i 30 minutter, og rør om av og til.
Kaviar i en sakte komfyr
I nærvær av en multikoker er prosessen med koking av kaviar sterkt forenklet:
- 2 gulrøtter og 2 løk blir finhakket og deretter plassert i en sakte komfyr.
- Tilsett litt olje i beholderen og sett "Baking" -modus i 20 minutter. Massen omrøres med jevne mellomrom.
- 0,5 courgette og en paprika kuttes i terninger og legges i en sakte komfyr i 20 minutter når den samme modusen er slått på.
- Salt, sukker, 2 ss tilsettes grønnsaker. l. tomatpuré, hvorpå multikookeren overføres til stuemodus. I denne tilstanden tilberedes parabolen i 50 minutter.
- Den resulterende blandingen blir plassert i en blender og malt.
- For å rulle inn krukker tilsettes eddik i kaviaren.
Konklusjon
Courgette kaviar er et populært alternativ for vinterpreparater. Courgette passer godt sammen med andre grønnsaker, som inkluderer gulrøtter, tomater, epler. Sopp, krydder og urter kan tilsettes under matlaging for mer smakfulle retter.
Etter bearbeiding beholder courgette sporstoffer i sammensetningen. Det er lov å legge kaviar til og med i dietten. Hvis du har problemer med fordøyelsessystemet, bør retten spises med forsiktighet. Retten tilberedes i en spesiell tallerken med tykke vegger eller i en multikoker.
