Innhold
Det er mange syltede aubergineoppskrifter. Grønnsaker er så velsmakende og enkle å tilberede at ingen kokk vil nekte retten. For å overraske hjemmet ditt med en rask og original matbit, bør du prøve eggplanter marinert som "sopp".
Regler for valg og tilberedning av produkter
Hovedproduktet i disse oppskriftene er aubergine. Smaken og fordelene med den ferdige retten avhenger av kvaliteten på grønnsakene som brukes.
Når du velger eggplanter, må du ta hensyn til:
- Fruktstørrelse. For stort til å ta er ikke verdt det. En slik grønnsak er enten overmoden eller dyrket med mange dressinger. Men hvis det er en mulighet til å se fruktene i en seksjon, er det verdt å gjøre. Kanskje du har et stort fruktet utvalg.
- Utseende. En aubergine av høy kvalitet har en glatt, skinnende hud uten skader, spor av ødeleggelse og forfall. Stilken er grønn, kjøttet er hvitt, fast. Frøene er lette.
- Alder. Det er ikke nødvendig å inspisere frukten i seksjon hvis huden er rynket og tørr, stilken er brun.
Valgte grønnsaker må vaskes fra støv og smuss under rennende vann. En syltet aubergineoppskrift som smaker som sopp, innebærer vanligvis å skrelle grønnsaken. For å gjøre dette, bruk en spesiell eller kjent kjøkkenkniv. Slik at fruktene ikke smaker bittert, blir skivene strøet med salt eller dynket i saltvann i 20 minutter etter kutting. Deretter dreneres væsken. Videre behandling avhenger av oppskriften.
La oss vurdere flere alternativer for marinering av eggplanter som "sopp" for vinteren.
Aubergine syltet som sopp: en øyeblikkelig oppskrift
Hvordan raskt sylte eggplanter som "sopp"? Denne retten er klar på 24 timer! Smaken av grønnsakene er så fantastisk og kostnadene er lave at oppskriften vokser i popularitet.
For å tilberede en forrett trenger du kjent mat og et minimum av erfaring. Vanligvis tilberedes en slik tallerken med hvitløk.
Ingredienser
For 2 kg middels aubergine, tilsett 1 løk hvitløk. Bedre å ta en vintervariant, den har en rikere smak. Fersk dill vil være nok 250 g. Dette antallet komponenter krever 1,5 kopper solsikkeolje, 10 ss. l. bordeddik (9% konsentrasjon), 2,5 liter rent vann, 2 ss. l vanlig salt.
Kokemetode
Du trenger ikke å skrelle grønnsaker. Vask godt og skjær i små terninger (1,5 cm).
Forbered komponentene til marinaden - vann, eddik, salt. Tilsett aubergine terninger i den kokende løsningen og kok i ikke mer enn 5 minutter.
Kast grønnsakene i et dørslag. La stå i 1 time for å glass vannet.
Overfør til en praktisk bolle, tilsett hakket dill, hakket hvitløk og vegetabilsk olje. Alt i sin helhet.
Klargjør beholderen. Vask og tørk glassene. Plasser eggplanter, lukk med nylonlokk, legg i kjøleskapet. La eggplantene ligge som sopp i marinaden i en dag.
Du kan smake på det. Oppbevar eggplanter, som sopp, gjennomvåt i marinade, i kjøleskapet.
Stekte eggplanter som sopp, ingen sterilisering
Deilig forberedelse. For at grønnsaker skal stå hele vinteren uten sterilisering, leveres komponenter som hvitløk og paprika.Det er veldig enkelt å tilberede dem, så denne oppskriften passer for nybegynnere.
Liste over nødvendige produkter
Settet er designet for 1,2 kg eggplanter. For at forretten ikke bare skal være velsmakende, men også attraktiv, må du ta 1,5 kg mettede røde tomater. 300 g gul eller oransje søt pepper, samme mengde løk, 1 varm pepparkorn, 5 fedd hvitløk, 1 ss bordsalt er nok. l. Ta 5 ss granulert sukker for å helle. l., og eddik (9%) - 100 ml, sett til side 8 stk. allspice og svart pepperkorn, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig.
Kok alle ingrediensene samtidig.
Kokemetode
Vask grønnsaker, kutt i sirkler, salt, la til juice.
Vri tomater, begge paprika, løk, gressløk i kjøttkvern.
Sett massen på komfyren. Tilsett pepper, sukker og salt. Kok i 30 minutter.
Nå kan du fortsette å lage de blå. Skyll sirklene fra salt og juice, klem. Varm opp en stekepanne, hell i solsikkeolje og stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
Overfør krusene til tomatsausen, kok i 15 minutter. Hell i eddik, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
Steriliser glasskrukker, legg massen av stekte grønnsaker i sausen, og rull deretter opp.
Eggplanter som "sopp" i en marinade: en oppskrift på forberedelse til vinteren
Oppskriften er interessant fordi variasjoner med mat og tilberedningsmetode er tillatt i den. Mengden hvitløk velges for eksempel etter smak. Du kan holde deg til den originale oppskriften, men hvis du vil ha en skarpere eller mykere matbit, vil dette ikke påvirke produktets generelle smak. Aubergine marinert under "sopp" om vinteren vil passe til selv gourmeter.
Handleliste
Hovedkomponentene er 1 kg aubergine, 1 løk hvitløk, 120 ml solsikkeolje.
For marinaden trenger du 1 liter rent vann, 1 ss hver. l. salt og sukker, 2 stk. laurbærblad, 4 stk. allspice erter, 6 ss. l. bordeddik (9%).
Bruk mindre hvitløk hvis du trenger å redusere skarpheten. Det er også akseptabelt å inkludere dine favorittkrydder - nellik, korianderfrø eller sennep.
Vurder detaljerte instruksjoner om hvordan du sylt eggplanter som sopp.
Matlagingsteknologi
Ta deg tid til å marinere først. Ha tilberedte krydder i en romslig gryte.
Helle vann. Temperatur spiller ingen rolle. Rør, legg kasserollen på komfyren. Kok marinaden.
Forbered aubergine. Vask grønnsaker, klipp av halene. I oppskriften er alternativet med og uten hud like passende. Skjær i skiver. Velg en størrelse som ikke knuser aubergine når du serverer. Optimalt 3-4 cm.
Legg grønnsaker i en egen bolle.
Kok marinaden i 1 minutt, tilsett eddik og legg eggplanteskivene.
Kok blandingen og kok uten lokk i 5 minutter. Rør eggplantene veldig forsiktig. Det er optimalt å senke bitene til væskebunnen ved hjelp av en skje med skje, slik at de ikke flyter på overflaten.
Fjern pannen fra varmen, dekk til, la den brygge i 10 minutter.
Legg eggplanteskiver i et dørslag eller en sil for å tømme marinaden. Nok 10 minutter.
Skrell hvitløk, hakk den på en praktisk måte. Mengden reguleres av smakspreferanser.
Varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne, stek hvitløk veldig raskt (25-30 sekunder).
Tilsett aubergineskivene til en skillet med hvitløkolje og stek i 4 minutter på høy varme. Sørg for å blande bitene. Dette gjøres for ikke å sterilisere vinterhøsten.
Forbered bokser og lokk for rulling. Steriliser eller varm opp i mikrobølgeovnen, kok lokkene. Ordne varme eggplanter.Det er ikke nødvendig å ramme tungt, men du må sørge for at ingen luftbobler blir igjen i massen, dekk straks med lokk og rull opp.
Snu opp ned, pakk med et varmt teppe og gi tid til naturlig kjøling. Oppbevar arbeidsemnet vinteren i en kjeller eller et annet kjølig sted.
Om vinteren er det godt å tilsette løk og urter - gjestene vil glede seg!
Eggplanter marinert med "sopp" med hvitløk og urter
Det er flere varianter av denne oppskriften. For eksempel eggplanter marinert i hvitløkssaus med urter.
Eller syltede grønnsaker fylt med hvitløk og urter. Flott oppskrift på en vintermatbit. Det passer bra med potetpynt, kjøtt og fiskeretter.
Ingredienser
Ta 1,5 kg mellomstor aubergine. Store vil ikke fungere, de er vanskelige å stappe. Neste legg til:
- 1 pute bitter pepper.
- 1 hode hvitløk.
- 1 haug koriander, selleri og persille.
- Salt etter smak.
Marinade må tilberedes av følgende komponenter:
- 1 liter rent vann.
- 3 stk. laurbær og nelliknopper.
- 2 allehånte erter.
- 1,5 ss. l. bordsalt (ikke jodisert).
- 1 ss. l. granulert sukker.
Hvordan lage mat
Vask grønnsakene og skjær stilken av.
Ta en skarp kniv, kutt i hver aubergine, og la 1 cm ligge til kanten.
Kok grønnsaker i kokende vann i ikke mer enn 10 minutter.
Legg eggplantene i et dørslag, vent til vannet renner, og legg deretter grønnsakene under en presse. Tid for push-ups - 3 timer. Bedre å la eggplanter være under press over natten.
Hakk paprika fint etter at du har fjernet frøene.
Grovhakk koriander og persille, vasket under rennende vann.
Hakk hvitløk, bland med urter. Salt etter smak, bland alt.
Kok selleri i 1 liter vann i 2 minutter. Fjern fra vannet, og la væsken ligge til rette for marinaden.
Legg en blanding av urter og hvitløk i auberginesnittene.
Knyt grønnsakene med selleristengler eller hvit tråd.
Tilbered marinaden fra den resterende 1 liter vann, utvalgte krydder, sukker og salt. Når det koker, hell i eddiken, kok i 2 minutter.
Legg de utstoppede aubergine i en kjele, hell over den varme marinaden, dekk straks med et lokk. Legg de syltede eggplantene i bløt i en kasserolle i 5 dager. Smak på arbeidsstykket. Hvis du er klar, kan du servere den til smaksprøver.
For langvarig lagring må du gjøre litt annerledes:
- Legg de fylte grønnsakene i sterile glass tett nok.
- Hell marinaden over.
- Legg glassene for sterilisering i en kjele. Steriliser i en halv time.
- Rull sammen, pakk opp, la avkjøles. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
Konklusjon
Aubergine syltet som sopp kan tilberedes veldig raskt. Denne retten vil hjelpe deg i øyeblikket av uventede gjester, det vil diversifisere bordet godt om vinteren. Det lave kaloriinnholdet i oppskriften lar folk i alle aldersgrupper bruke syltede eggplanter.
