Innhold
- 1 Er det mulig å fryse bjørnebær
- 2 Hvordan fryse chokeberry
- 3 Hvordan fryse svarte koteletter i beholdere
- 4 Støtfrysing av chokeberry for vinteren
- 5 Hvordan fryse en aronia med sukker til vinteren
- 6 Fryser chokeberry med sukker i form av potetmos
- 7 Hva kan tilberedes av frosne svarte koteletter
- 8 Holdbarhet på frosne bær
- 9 Konklusjon
Bærene av svart chokeberry eller chokeberry har vært kjent i Russland for ikke så lenge siden - litt over hundre år. På grunn av deres særegne terte ettersmak er de ikke like populære som kirsebær eller jordbær. Men på den annen side er planter like upretensiøse som de har kraftige helbredende krefter. Blant andre måter å høste nyttige bær om vinteren, er frysing av chokeberry kanskje den enkleste måten. Og bruk deretter de mirakuløse egenskapene i en rekke retter og drikke hele året.
Er det mulig å fryse bjørnebær
Å fryse bjørnebær er ikke bare den raskeste og mest praktiske måten å høste bær på vinteren. Når du bruker frysing, beholder chokeberry bær alle sine helbredende stoffer og egenskaper. Og hun har mange av dem. Mineraler, vitaminer, organiske syrer og pektinstoffer som er overfylte med bjørnebærbær tillater:
- forbedre arbeidet med det endokrine systemet,
- styrke blodkar,
- optimalisere leverfunksjonen,
- fjerne salter av tungmetaller og radioaktive stoffer fra kroppen;
- forbedre synet.
En av fordelene med å fryse svarte koteletter er at bærene praktisk talt ikke mister formen etter tining, ser ut som friske og kan derfor brukes til ethvert formål som fersk frukt vanligvis brukes til. Inkludert for dekorering av konfekt og for å lage en rekke likører og vin. Det vil si at bæret kan brukes hele året når som helst som er praktisk for vertinnen, og ikke bare i høstsesongen, når det allerede er mye bekymring for innhøstingen.
Hvordan fryse chokeberry
De viktigste prinsippene som må tas i betraktning for å fryse chokeberry hjemme om vinteren, er det rette tidspunktet for oppsamling og nøye tilberedning av bærene.
Det er nødvendig å samle helt moden chokeberry for frysing. Avhengig av klimaforholdene i regionen modner den fra slutten av august til slutten av september. Bærene høstet på tidspunktet for full modning, men før frosten begynner, beholder de formen godt, men har en utpreget syrlig ettersmak. Bærene når maksimal fylling med næringsstoffer og helbredende stoffer akkurat ved første frost. Derfor er det mer tilrådelig å samle svarte chokebærbær til frysing vinteren rundt denne perioden, før eller umiddelbart etter den første frosten.
Det neste viktige trinnet er å forberede de høstede bærene til frysing. De fjernes først fra børstene og rengjøres for all slags naturlig rusk. Deretter skylles de i flere farvann, skylles til slutt i kjølig vann og legges ut i et enkelt lag på rene kjøkkenhåndklær for å tørke.
Det er sant at det er en egenart her. Hvis de i fremtiden, etter avriming, planlegger å lage mat Hjemvin eller likør, så er det uønsket å vaske bærene. Siden villgjær lever på overflaten av uvasket frukt, som forresten er perfekt bevart selv under dypfryseforhold. De bidrar til den naturlige gjæringen av svart chokeberryvin.Selvfølgelig, for god gjæring, kan kunstig gjær alltid tilsettes urten, men dette vil ikke påvirke smaken av naturlig hjemmelaget vin til det bedre.
I dette tilfellet er det nok bare å nøye sortere bærene, frigjøre dem fra rusk og bortskjemte prøver, og tørke dem grundig.
Avhengig av hvordan de planlegger å bruke bjørnebær i fremtiden, er det flere måter å fryse det på. Men uansett hvilken metode som velges, bør man være klar over at chokeberry mister en betydelig del av sine gunstige egenskaper når den fryses på nytt. Dette betyr at frysing må utføres i små porsjoner, slik at en porsjon vil være nok til å tilberede en bestemt tallerken eller drikke.
Som et unntak kan man bare nevne metoden for sjokkfrysing, der bærene er frosset på en slik måte at de lagres i bulk, og når som helst kan du enkelt skille den nødvendige mengden frukt.
Det er bedre å bruke et eget fryserom for å bevare frukt og bær.
Hvordan fryse svarte koteletter i beholdere
Denne frysemetoden kan kalles den mest allsidige i bruk og ukomplisert i selve prosessen.
For frysing og oppbevaring av chokeberry om vinteren, brukes beholdere av hvilken som helst praktisk størrelse og form. Ofte kan dette være plastbokser fra en rekke salater eller ferdige retter.
Det viktigste, som nevnt ovenfor, er den foreløpige tilberedningen av bærene. Fulltørkede bjørnebærfrukter legges løst i rene og tørre beholdere, dekkes med lokk og sendes til fryseren.
Blackberry bær frossen på en lignende måte kan brukes til nesten hvilken som helst tallerken: stuet frukt, fruktdrikker, gelé, medisinsk sirup, konserver, syltetøy, kakefyll. De tilsettes deigen når de bakes i stedet for rosiner, de gjøres til smoothies, tinkturer, likører, hjemmelaget vin, eller bare tilsettes te sammen med avkok av andre medisinske urter.
Av samme grunn blir sort chokeberry, som utmerker seg frisk av fruktens relative tørrhet, spesielt saftig etter tining, og det er mye hyggeligere å bruke den bare til å spise.
Støtfrysing av chokeberry for vinteren
Alle de samme fordelene leveres av støtfrysing, men i tillegg bevares den ideelle formen på bærene, slik at de kan brukes til å dekorere kaker, paier, gryteretter og andre bakevarer.
Essensen av sjokkfrysing er at bær fryses ned ved en temperatur på minst - 18 ° C veldig raskt, bokstavelig talt på 1,5-2 timer. Som et resultat har ikke sukkeret i frukten av den svarte chokeberryen tid til å bli stivelse, og bærene beholder fullstendig sin opprinnelige struktur.
Følgende teknologi brukes hjemme. De vasket og godt tørkede bjørnebærbærene legges strengt ut i ett lag på et flatt brett eller bakepapir og plasseres i hurtigfryserommet.
Etter noen timer tas de frosne fruktene ut og helles i plastposer som er praktisk i størrelse for lagring. Det anbefales å bruke poser med glidelås. De er fylt med frosne bær, maksimalt luft frigjøres fra dem og lukkes hermetisk. Deretter plasseres de i et felles rom for langvarig lagring.
Bærene lagres i bulk, fryser ikke i ett kontinuerlig utvalg og er derfor veldig praktiske for videre bruk.
Hvordan fryse en aronia med sukker til vinteren
Siden sukker, i motsetning til friske bær, ikke er vanskelig å finne og bruke gjennom året, gir det liten mening å fryse chokeberry med sukker. Dessuten kan bærene, som har kommet i kontakt med sukker, fort la saften starte. Dette betyr at det i stedet for individuelle bær under frysing kan dannes en klebrig fruktmasse. Men det er ett triks når det er fornuftig å fryse chokeberry med sukker.
Fryser chokeberry med sukker i form av potetmos
Det er veldig praktisk å fryse chokeberry i form av potetmos, moset med sukker. I dette tilfellet, etter avriming, kan du få en helt klar til å spise deilig og veldig sunn rett. Dette er en nesten ferdig fylling for paier, og en base for syltetøy, og et tillegg til ostemasse.
Det er veldig enkelt å fryse bjørnebær på denne måten:
- Tilberedt frukt blandes ganske enkelt med sukker i et forhold på ca. 2: 1. Mal deretter med stavmikser eller mikser.
- Forsvar i omtrent en time ved romtemperatur.
- I rene og tørre plast- eller glassbeholdere med lokk, legg den kokte puréen ut slik at det er ledig plass i den øvre delen av beholderen.
- Lukk hermetisk med lokk og legg i fryser.
Hva kan tilberedes av frosne svarte koteletter
Tin frukten av chokeberryen i den nedre delen av kjøleskapet eller under normale romforhold.
Ofte brukes fruktene av chokeberry, etter tining, til å lage hjemmelaget vin, tinkturer og medisinsk te. Om vinteren vil kompotter og andre alkoholfrie drikker med tilsetning av frossen chokeberry være nyttige, smakfulle og vakre.
Det brukes ofte i form av tilsetningsstoffer til ethvert ferdig syltetøy, spesielt med en sur smak. Hun er i stand til å øke verdien og forbedre smaken. Og uavhengig bjørnebærsyltetøy har en original smak og er veldig nyttig.
Til slutt, når den er frossen, er denne bæren uvurderlig når den brukes i bakevarer, både til fyll og dekorasjon.
Holdbarhet på frosne bær
Frossen chokeberry kan enkelt lagres i fryseren i ett år eller mer. Men det er fornuftig å bruke den før fersk høsting.
Konklusjon
Å fryse chokeberry er ikke vanskelig i det hele tatt, og fordelene med denne handlingen er enorme. Tross alt kan alle de samme rettene tilberedes av frosne bær hele året som fra ferske. Og smaken vil bare forbedre seg.
