Innhold
Persille inneholder mange vitaminer og mineraler, som menneskekroppen spesielt mangler om vinteren. En måte å bevare disse duftende greenene på er å fryse dem.
Denne artikkelen vil diskutere hvordan du fryser persille til vinteren. I tillegg vil du lære hvorfor du bør foretrekke frysing, i stedet for å salt eller lage mat i olje.
Frosne greener vil beholde smaken, mens saltede greener mister den. Du kan fryse persille:
- Makulert i bulk.
- I isbiter.
- Grener.
Frysing fordeler
Det er verdt å merke seg at hver metode for å bevare grøntområdet for vinteren har sine egne fordeler. Vi inviterer deg til å vurdere fordelene med å fryse:
- Vitaminkomplekset er lagret. Kanskje det viktigste når du konserverer en grønnsak, er å bevare næringsstoffene i den. Derfor har frysing en eksepsjonell fordel i forhold til andre typer lagring, siden i dette tilfellet vil alle vitaminer konserveres.
- Aroma, smak og konsistens bevares praktisk talt uendret.
- Det er veldig enkelt å tilberede persille til frysing. Dette tar vanligvis ikke mer enn en halvtime. Deretter er det opp til fryseren.
Funksjoner ved valg av persille for lagring
Grønn masse som er egnet for frysing, skal ha en lys farge, den skal ikke ha tørre blader og annen skade. Persillen må selvfølgelig være fersk. Dette skyldes det faktum at hvis den plukkede persillen lagres i 3 dager i kjøleskapet, vil den ved frysing miste halvparten av de nyttige vitaminene. Du bør ikke kjøpe falmede greener.
Forbereder greener for frysing
Uansett hvilken metode du velger å fryse persille, må den være forberedt for sending til fryseren, og dette gjøres alltid på samme måte:
- Rengjøring av persillebusker: Fjern ubrukelige blader, kutt av røttene og kast ut utenlandske inneslutninger.
- Flushing. Dette gjøres ved å suge grønnsaker i saltvann. For det første skader ikke persillebladene denne metoden. Og for det andre, slik at nitrater kan fjernes fra den og mikroorganismer som lever i grøntområder kan drepes. Vannet skal dekke massene persille.
- Tørking. Overflødig fuktighet fjernes ved risting, hvoretter persille legges ut på et håndkle for å tørke helt. For tørking av alle grener av høy kvalitet, bør de skrus av og til. Dette er spesielt viktig hvis du planlegger å oppbevare frosne, pre-ristede greener eller hele kvister. Alternativt kan du lage ekspress tørking av greener. For å gjøre dette, legg det på et håndkle og rull det opp, slik at hovedfuktigheten absorberes i håndkleet.
Den grønne massen er nå klar til frysing. Flere detaljer om frysemetoder vil bli diskutert i neste del av artikkelen.
Fryser persille
Det er flere måter å lagre persille om vinteren, men frysing er den enkleste. Du kan fryse greener ved hjelp av forskjellige metoder:
- I pakken.
- I en isform.
- I bunter.
I pakken
Hvis du bestemmer deg for å holde persille i en pose, er det veldig viktig å være spesielt oppmerksom på å tørke greenene. Hvis det er vann på bladene, vil greenene holde sammen i en klump i fryseren. Deretter må den enten deles eller kuttes, noe som ikke er veldig praktisk.
Hvis du bestemmer deg for å oppbevare den grønne massen av grønnsaken i en pose, må du samle den i bunter, kutte av stilkene og deretter finhakke den. Så du får persille til dressing.
Oppbevaringsposer kan være vanlige eller glidelås. Det er ikke verdt å tappe en stor del av greenene i en pose, da det vil være upraktisk å oppbevare den. Selv om du har tid til raskt å skille en del av greenene som er nødvendige for forbruk, vil en del av frossen persille få tid til å tine. Etter gjentatt frysing vil det mørkne.
Den tilberedte massen i posen må signeres, og posen må rulles eller bindes. Hvis du ikke signerer posene, kan den grønne massen av grønnsaken forveksles med en annen krydder, som du kanskje også bestemmer deg for å fryse.
Fryser persille i bunter
Den raskeste og enkleste måten å fryse persille på er å sette hele bunter i fryseren. Men kan dette gjøres? Selvfølgelig kan du det bare under forutsetning av at greenene er tørket godt. Kvistene samles i bunter av en slik størrelse at de kan brukes 1-2 ganger. Hele bunter kan pakkes inn i plastfolie eller plastposer.
Tett innpakket i en pose / film, danner persille i bunter tynne ruller, som vanligvis lagres uten ekstra emballasje eller beholder. Denne persillen brukes til å lage supper, buljonger, bake fisk, kjøtt eller kylling med urter. Hvem elsker ikke å feire på fersk, vårsmaks mat en kald vinterkveld? Frysing av greener bidrar bare til dette.
I isbiter
Forberedelsen av den grønne massen består av de ovennevnte trinnene, men i dette tilfellet trenger du ikke å tørke bladene grundig, siden hakket persille fortsatt vil være fylt med vann. Samtidig må du male greenene enda grundigere enn vanlig, ellers vil du ikke kunne ramme dem inn i de små cellene i isbitene.
Så du må sette greenene i celler og tampe dem. Etter det er formene fylt med renset eller kokt kjølt vann. Sett i fryseren i omtrent fire timer. Fjern deretter de ferdige terningene fra cellene og legg i en pose, signer den og legg den tilbake i fryseren, nå for permanent lagring.
Hvis det ikke er noen fryser, hva du skal gjøre
Hvis du ikke har en fryser, er det ikke nødvendig å snakke om hvordan du fryser persille i kjøleskapet om vinteren. Imidlertid er det en vei ut. Det er en annen måte å bevare vitaminer og mineraler i greener. For å gjøre dette må den tørkes. Forresten, vil krydderet beholde sin naturlige smak. Arbeidet består av følgende trinn:
- Kontrollerer grøntområder. Alle bortskjemte, gulnede og råtne deler av persille må fjernes. Da skal roten kuttes av.
- Deretter må greenene tilberedes: vask og tørk grundig.
- Persille fordeles på et bakepapir dekket med pergament og legges i en ovn forvarmet til + 60 ℃. Tørking av greener ved lave temperaturer bevarer alle fordelene.
- For at den grønne massen skal tørke jevnt, bør den omrøres innimellom.
Tørking er verdt å ty til bare hvis du ikke har fryser. Generelt er det lettere å fryse persille, for dette trenger du bare å ordne det, skylle og gi den ønsket form. Så du vil spare på å kjøpe greener og lage nyttige emner for matlaging av forskjellige retter. Vi gjør oppmerksom på en video relatert til emnet:
