Hvordan fryse svampesopp til vinteren hjemme

Det er nødvendig å fryse porcini sopp for vinteren i henhold til en viss teknologi. Dette vil bidra til å bevare den karakteristiske smaken og de nyttige egenskapene til produktet. Denne forberedelsesmetoden er enkel og rask. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot innsamling og tilberedning av råvarer før frysing.

Fryses porcini sopp

Porcini sopp finnes i skogsområder fra juni til oktober. De finnes i stort antall i blandede skoger. For høsting om vinteren foretrekker soppplukkere å samle dem i begynnelsen av august. Det var i denne perioden de kommer over i glader og lunder i store familier.

Det viktigste som husmødre er interessert i, er om det er bedre å tørke eller fryse porcini sopp. Det kan ikke være noe alternativ som passer for alle. Alt avhenger av formålet med klargjøring av produktet. Det er best å bruke tørket boletus til matlaging, da de beholder skogaromaen i lang tid. Men frossent mycel inneholder flere næringsstoffer.

For å bevare produktet for vinteren praktiseres ofte konservering. Men ikke alle elsker syltede eller saltede skogfrukter. Porcini sopp er også bra for steking, steking og steking. Det er umulig å få dem friske om vinteren. Derfor er frysing det beste alternativet for å bevare gunstige egenskaper. Under påvirkning av høye temperaturer endres sammensetningen av boletus ikke. Frysing kan utføres ikke bare fersk, men også kokt. Det viktigste er å følge de grunnleggende prinsippene for forberedelse til frysing. Hvis du bryter teknologien, kan du møte det faktum at skogfrukter smaker bittert eller mister formen.

Hvordan fryse svampesopp hjemme

Matseksjonene tilbyr en enorm mengde frosne bær og sopp. Men kostnadene deres er langt fra de mest demokratiske. Det er mye mer lønnsomt å klargjøre produktet for fremtidig bruk selv. Det vil ikke ta mye tid, men det vil glede deg om vinteren. Frosne porcini sopp kan brukes til å tilberede absolutt alle retter. Frossen smak forverres ikke.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av boletus for frysing. Det anbefales å samle dem med egne hender. I dagligvarebutikker blandes ofte ferske eksemplarer sammen med foreldede. Hvis boletus er gammel, vil lokket være rynket og dekket av mørke flekker. Trykk på overflaten for å sjekke kvaliteten på produktet. Mangelen på elastisitet antyder at den ikke er egnet for forbruk.

Det er flere alternativer for frysing. Noen ganger blir produktet grundig malt før det legges i fryseren. Men oftest er den frossen hel. Tilstanden til prøvene som sendes til kjøleskapet er også forskjellig. De blir kokt, stekt og stuet. I tillegg kan deformerte frukter brukes til frysing.

I utgangspunktet bør du forberede porcini sopp til frysing om vinteren. De blir undersøkt og kaster bort bortskjemte og ormete prøver. Deretter blir de grundig rengjort for støv og klebende blader.Kutt dem om nødvendig i små biter før du fryser.

Er det mulig å fryse porcini sopp fersk

Varmebehandling av porcini sopp før frysing er valgfritt. Du kan tilberede dem friske. Men i dette tilfellet vil de ta for mye plass i fryseren. Denne frysemetoden for vinteren praktiseres når produktet presenteres i små mengder. Under påvirkning av temperatur er boletus sopp betydelig redusert i størrelse. Dette gjør det lettere å lagre dem. Ulempene med å fryse fersk boletus om vinteren inkluderer behovet for varmebehandling etter avriming.

Er porcini sopp vasket før frysing

Boletus som nettopp er samlet for frysing, er dekket av støv, sand og skogsavfall. I noen tilfeller kan det også finnes insekter på dem. Derfor må de skylles grundig før de fryser til vinteren. Den mest praktiske måten er å helle vann i bassenget og dyppe porcini sopp. De blir lett skadet under rennende vann, spesielt hvis de er små. Etter vask må du kvitte seg med overflødig fuktighet. For å gjøre dette plasseres porcini sopp i et dørslag, og væsken får renne ut i vasken. Den andre metoden for rengjøring innebærer å skrape av smusset med en kniv. I dette tilfellet kan du gjøre uten vask.

Hvordan kutte porcini sopp for frysing

Erfarne husmødre foretrekker å hugge sopp før de fryser om vinteren. For det første tar de mye mindre plass i fryseren på denne måten. For det andre vil det være mulig å sørge for at det ikke er ormer. Produktet blir ofte kuttet i to eller i kvart. I det andre tilfellet er det ikke nødvendig å male produktet før du lager det. Hele boleten er igjen for å bli lagt til visse retter. Men det skal huskes at når de er frosset til vinteren, kan de deformeres litt.

Frysing av porcini sopp oppskrifter

Når du velger en metode for å fryse porcini sopp for vinteren, er det nødvendig å bygge på formålet som det skal brukes i fremtiden. Det er et stort utvalg av enkle oppskrifter. For supper er ikke bare boletus sopp frossen, men også buljongen tilberedt på basis av dem. Sopp som er frosset etter steking i en panne, er egnet for steking og baking. Kokte eksemplarer passer for andre kurs.

Fryser porcini sopp uten å koke

Frisk boletus regnes som en allsidig ingrediens. Du kan lage mange forskjellige retter fra dem. I tillegg, jo mindre varmebehandling, jo flere beholdes næringsstoffene. For å fryse friske sopp fra svin trenger du:

• 400 g produkt.
• 1 ts sitronsaft.

Kokeprosess:

1. Boletus rengjøres på en hvilken som helst praktisk måte og hakkes i små tallerkener.
2. Soppen legges ut på et skjærebrett i ett lag.
3. Dryss dem med sitronsaft på toppen. I fravær brukes eddiksyre.
4. Produktet er dekket med plastfolie og sendt til fryseren i to timer.
5. Etter fullstendig frysing legges alt i en pose, og settes kompakt i fryseren.

Du kan fryse porcini sopp uten å lage mat til vinteren på en annen måte. Det innebærer langvarig bløtlegging av produktet i saltvann. Etter to timer blir boletus kvitt overflødig væske ved å plassere den i et dørslag. Etter det blir de kuttet i små tallerkener. De resulterende råvarene legges i plastposer og settes i fryseren hele vinteren.

Fryser kokte porcini sopp

Frysing av kokte porcini sopp om vinteren gjør det lettere å lage mat. Det vil være nok å legge det tine halvfabrikatet til hovedingrediensene 10-15 minutter før tilberedning. De viktige fordelene med denne frysemetoden inkluderer å spare plass i fryseren. Prosessen med å fryse sopp for vinteren inkluderer følgende trinn:

1. Boletus skrelles og skjæres i skiver.
2. Kok dem i 5-10 minutter etter koking i lettsaltet vann.
3. Det kokte produktet kastes i et dørslag for å kvitte seg med overflødig væske.
4. Sopp legges ut i porsjonsposer og legges i kjøleskapet.

Fryser stekte porcini sopp

Før du fryser til vinteren, kan boletus sopp ikke bare kokes, men også stekes. Delene av den ferdige retten vil vise seg å være veldig små. I fremtiden kan de brukes til baking, tilberedning av suppe og steking. Stekeprosessen utføres i vegetabilsk olje til væsken forsvinner helt. Tilsetning av salt og krydder er valgfritt. Dette kan også gjøres etter opptining av maten. Før du fryser til vinteren, blir soppen stående i 20-25 minutter til de avkjøles helt.

Frysing sopp stuet i egen juice

Skogfrukt, frossen vinteren i en lapskaus, er saftig og beholder smaken maksimalt. De brukes til å tilberede sauser, hovedretter, salater og forskjellige gryteretter.

Komponenter;

• 400 g boletus;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje.

Oppskrift:

1. Sorterte og vasket sopp kuttes i små terninger og legges i en stekepanne med tilsetning av olje.
2. De stekes lett, saltes og fjernes fra varmen.
3. Små porsjoner boletus forsegles i matfolie og legges på et bakeplate i ovnen.
4. Sopp stekes i egen juice i 10-15 minutter.
5. Etter avkjøling blir produktet pakket i poser og sendt til frysing i kjøleskapet.

Fryser soppkraft fra porcini

For å tilberede en rik soppsuppe, må du ta deg av å forberede buljongen til vinteren på forhånd. Den kan oppbevares i fryseren i flere måneder. Buljongen brukes som base for en suppe eller stek.

Komponenter:

• 300 g boletus;
• salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Porcini sopp kokes i lettsaltet vann i 15 minutter. Pepper kan tilsettes fem minutter før tilberedning.
2. De ferdige soppene overføres til en separat beholder, og buljongen filtreres og helles igjen i en kjele.
3. Kraften fortsetter å koke til 1/3 av totalen er fordampet.
4. Den resulterende væsken helles i isformer eller glass og settes i kjøleskapet. Som container kan du bruke plastbeholdere og vanlige poser.

Hvor mye porcini sopp kan lagres i fryseren

For å sikre langvarig konservering av porcini sopp, må du fryse dem ordentlig for vinteren. Ved en temperatur ikke lavere enn -18 ° C vil holdbarheten være ett år. Hvis temperaturen i fryseren synker til -14-18 ° C, reduseres lagringstiden til seks måneder. Utløpt produkt er strengt forbudt å spise. Det kan provosere matforgiftning med alvorlige komplikasjoner.

Hvordan tine porcini sopp

Å fryse friske porcini sopp til vinteren er ikke det vanskeligste. Vær nøye med å tine maten. For at smaken skal være helt bevart, bør skarpe temperaturendringer unngås. Det anbefales å overføre boleten fra fryseren til kjøleskapshyllen på forhånd. Etter 1-2 timer kan produktet tas ut. Videre avriming av porcini sopp utføres i en liten beholder eller dørslag. Det anbefales ikke å tine boletus med mikrobølgeovn eller stekeovn. Dette vil ødelegge strukturen til porcini sopp og fjerne deres karakteristiske aroma.

Konklusjon

Å fryse en porcini sopp om vinteren er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Mesteparten av tiden går med til å forberede myceliet for frysing. Hvis alle handlinger utføres riktig, vil produktet glede deg over en unik smak og rik skogaroma i lang tid.

Anbefalte bidrag

Er det mulig å fryse persille til vinteren

Hva kan du lage av persimmon til vinteren

Frossen havtorn

Hvordan fryse tyttebær i fryseren

Hvordan fryse maiskolber til vinteren

Frossen fuglekirsebær

Frossen sitron: fordeler og skader

Hvordan lage frossen spinat

Fryser safranmelkhetter til vinteren: deilige oppskrifter med bilder