Chokeberry-vin hjemme

Chokeberry eller, som det også kalles, chokeberry vokser ikke bare i hager, men også i plantinger, i skogen. Til tross for det store antallet og tilgjengeligheten brukes bæren sjelden, fordi fjellaske er snerpende og bitter. Et stort pluss svart chokeberry er nytten: fjellaske inneholder en stor mengde vitamin B, askorbinsyre, flere metaller og mineraler som er svært nødvendige for menneskekroppen. Kompotter og bjørnebærsyltetøy vise seg å være smakløs, så folk kom på en annen måte å spise bær på - å lage vin fra fjellaske.

Hvordan lage chokeberryvin hjemme finner du i denne artikkelen. Her kan du også finne noen av de enkleste oppskriftene på sunn og smakfull chokeberryvin.

Funksjoner av svart chokeberryvin

Stadier med å lage vin av terte svarte det samme som i tilfelle en drue eller annen alkoholholdig drikke. Den eneste betydningsfulle nyansen kan betraktes som det lave sukkerinnholdet i den svarte chokeberryen, så gjæringstrinnet for rognevin tar dobbelt så lang tid: i stedet for de vanlige 2-3 dagene - 5-7.

Som du vet, for gjæring av svart rognevin eller annen bær, er det nødvendig med to komponenter: sukker og vingjær. Derfor, hvis en vinprodusent ser at hans sorte rognevin ikke gjærer, tilsett sukker eller bruk kjøpte vinsopper.

Hvordan lage hjemmelaget chokeberryvin ikke bare velsmakende, men også vakker og sunn:

1. Blackberry må høstes etter den første frosten. Hvis du forsømmer denne tilstanden, kan vinen være for syrlig eller til og med bitter. I noen tilfeller er tilberedningen av vin foran frysende rogn i en vanlig fryser.
2. For å lage vin av svart chokeberry, kan du ikke bare bruke hage, men også vill kultur. I dette tilfellet må du tilsette mer sukker i vinen, siden villbæren er mer bitter og syrlig.
3. Et annet problem med svart fjellaske er at det er vanskelig å trekke ut juice fra bærene. På grunn av dette må vinprodusenter pre-blanchere bjørnebær eller koke urten to ganger på grunnlag av en masse (denne teknologien vil bli diskutert i detalj nedenfor).
4. Å lage fjellaskevin med svarte frukter gjennomsiktig og hadde en vakker rubinfarge, den må filtreres mange ganger. For å gjøre dette fjernes vinen konstant fra sedimentet ved hjelp av et plastrør eller en dropper. Det er nødvendig å helle vin fra bjørnebær i rene beholdere både på gjæringsstadiet og i modningsprosessen.
5. Du kan ikke plukke rogn etter regn og enda mer, slik at du ikke kan vaske chokeberryen før du lager vin av den. Faktum er at på fjellet av skallet er det vingjærsopp, uten hvilken vingjæring er umulig. Det er ikke nødvendig å bekymre seg for bærenes renhet; under vinprosessen vil alt smuss utfelle.

En enkel oppskrift for å lage chokeberryvin hjemme

Hjemmelaget chokeberryvin kan tilberedes fra de vanlige ingrediensene (vann, bær og sukker) eller med tilsetning av naturlige forretter som rosiner, rose hofter, bringebær, sitronsyre og andre.

Ofte er det naturlige sukkerinnholdet og vinsoppene fra den svarte chokeberryen nok til at gjæringsprosessen begynner. Men hvis vinmakeren er redd for vinen sin og er redd for mugg på overflaten, er det bedre å bruke en slags surdeig.

Så, i denne oppskriften på hjemmelaget chokeberryvin, foreslås det å legge til en håndfull rosiner... Så for å lage vin trenger du følgende ingredienser:

• moden bjørnebær - 5 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• rosiner - 50 g (rosiner må ikke vaskes, ellers vil de ikke hjelpe gjæringen av hjemmelaget vin på noen måte).

Teknologien for å lage en hjemmelaget drink av svart chokeberry består av viktige stadier:

1. Chokeberry eltes av hendene slik at hvert bær knuses.
2. Den tilberedte bjørnebæren overføres til en ti-liters beholder laget av glass, plast eller emaljert metall. Tilsett en halv kilo sukker der, rør. Det anbefales ikke å lage vin av chokeberry uten å tilsette sukker, siden innholdet i selve bærene er ganske lavt - vinen, hvis den er gjæret, vil være veldig svak (ca. 5%), så den blir ikke lagret lenge. Ha en håndfull rosiner i en fjellaske med sukker, rør. Dekk beholderen med gasbind eller naturlig klut og legg på et varmt, mørkt sted for gjæring. Hver dag i en uke blir urten rørt for hånd eller med en trespatel slik at massen (store partikler av svart frukt) faller ned.
   
3. Når alle bærene hever seg til toppen, og når hånden er nedsenket i urten, begynner det å danne skum, må den foreløpige gjæringen være fullført. Nå kan du skille deg bjørnebærjuice... For å gjøre dette, fjern massen forsiktig, press ut saften og legg den i en annen tallerken. All bjørnebærsaften filtreres gjennom en vanlig dørslag eller en grov sil, små fragmenter vil senere utfelle og også fjernes. Ren juice helles i et gjæringsbeholder (flaske), og fyller ikke mer enn halvparten av volumet.
4. En halv kilo sukker og en liter vann tilsettes den gjenværende massen av svarte koteletter, omrøres og legges tilbake på et varmt sted for gjæring. Urten omrøres daglig. Etter 5-6 dager blir saften filtrert ut igjen, massen blir presset ut.
5. Flasken med juice som ble oppnådd umiddelbart, lukkes med en vanntetning og plasseres på et varmt sted (18-26 grader) for gjæring. Når den andre porsjonen med bjørnebærjuice er klar, helles den i en flaske og omrøres. Fjern først skummet fra overflaten av vinen. Etter blanding er flasken igjen dekket med en vanntetning (en hanske med et hull eller et spesielt lokk for vinfremstilling).
   
6. Gjæring av svart chokeberryvin vil ta 25 til 50 dager. At gjæringen er over, fremgår av en falt hanske, fraværet av luftbobler i vinen, utseendet til et løst sediment i bunnen av flasken. Nå helles vinen gjennom et sugerør i en ren beholder, og vær forsiktig så du ikke berører sedimentet. Nå kan du tilsette sukker i bjørnebærvin for å forbedre smaken eller alkoholen for større styrke og langvarig lagring.
7. Flasken med ungvin dekkes med et tett lokk og senkes ned i kjelleren (du kan sette den i kjøleskapet). Her vil den hjemmelagde vinen modne i 3-6 måneder. I løpet av denne tiden vil drikken bli bedre og lysere. Hvis sediment dukker opp igjen, helles vinen gjennom et rør til det blir gjennomsiktig.
8. Seks måneder senere tappes og smakes hjemmelaget bjørnebærvin.

Hvordan lage hjemmelaget vin med kanel

Denne enkle oppskriften lar deg få en veldig aromatisk og krydret drink fra en vanlig bjørnebær. Kanel får fjellaskevin til å ligne en dyr likør.

For matlaging trenger du ingredienser i følgende proporsjoner:

• • 5 kg bjørnebær;
  • 4 kg sukker;

• 0,5 l vodka;
• 5 g malt kanel.

Du kan lage vin i flere trinn:

1. Sorter bjørnebæren grundig, fjern alle bortskjemte, mugne og råtne bær. Mos bjørnebæret med hendene eller en treknus til den er glatt.
2. Tilsett sukker og kanelpulver til den resulterende puréen, bland. Overfør massen til en vidhalset tallerken (gryte, servant eller emaljebøtte), dekk til med en klut og legg den på et varmt sted.
3. Du må røre urten så ofte som mulig, men minst 2-3 ganger om dagen. Etter 8-9 dager kan du fjerne massen og tømme saften.
4. Hell rogn juice i en gjæringsflaske, dekk med en vanntetning og vent til denne prosessen er fullført (ca. 40 dager). Hvis det ikke er mer skum eller bobler, kan du tømme den unge vinen.
5. Vinen filtreres, vodka tilsettes, røres og helles i glassflasker.
6. Nå kan flasker med hjemmelaget alkohol settes i kjelleren eller i kjøleskapet.

Trinnvis oppskrift på chokeberryvin tilberedt i en krukke

Vin laget i henhold til denne oppskriften kan skrytes av venner og slektninger: det viser seg å være duftende og veldig delikat. Denne oppskriften passer spesielt godt for de som ikke har store glassflasker og en romslig kjeller.

For matlaging trenger du:

• 700 g fjellaske;
• 1 kg sukker;
• 100 g rosiner;
• 0,5 l renset vann.

Du må tilberede vin i en krukke som dette:

1. Gå gjennom bjørnebæret, elt bærene med hendene og hell i en tre-liters krukke.
2. Tilsett uvaskede rosiner, 300 g sukker og vann i krukken. Dekk med et lokk, der du kan lage et lite snitt med en kniv for å frigjøre karbondioksid. Plasser glasset på et mørkt og varmt sted.
3. Rist krukken med svart chokeberry hver dag for å blande urten.
4. Fjern lokket etter 7 dager, tilsett ytterligere 300 g sukker, rør og sett til ytterligere gjæring.
5. Etter ytterligere 7 dager, gjenta samme fremgangsmåte med sukker.
6. En måned senere helles de resterende 100 g sukker i vinen og krukken blir stående til hele bjørnebæret synker til bunns, og selve drikken blir gjennomsiktig.
7. Nå kan bjørnebærdrinken filtreres og helles i vakre flasker.

Vinene tilberedt i henhold til disse oppskriftene kan ikke bare behandle gjester, de er gode for behandling av blodkar og for å styrke immunforsvaret. For å gjøre fjellaskevin bedre og rikere, kan du kombinere denne bæren med bringebær, rips og andre vinprodukter.

Du kan lære mer om alle trinnene i hjemmeproduksjon fra videoen:

Anbefalte bidrag

Havtorn tinktur: 18 enkle oppskrifter

Cherry moonshine: 6 oppskrifter

Plommelikør hjemme

Kornelvin hjemme

Lingonbærlikør

Oppskrift på tinktur fra dragon og måneskin

Granateplelikør: oppskrifter hjemme

Måneskinntinkturer på granateple: oppskrifter

Løvetannvin: foto, fordeler, smak, anmeldelser