Innhold
Bregnen regnes som en av de eldste urteaktige plantene. Totalt er det mer enn 10.000 arter av terrestriske og akvatiske avlinger i verden. På territoriet til det tidligere Sovjetunionen er det omtrent 100 varianter av dem, blant dem er det også en spiselig bregne. Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, brukes denne planten veldig lite i den moderne verden.
Er bregne spiselig
Fern er en urteaktig flerårig kultur, en av de lyseste representantene for Osmund-familien. Utad ser det ut som en grønn stamme med pinnately dissekert blader. Hjemlandet til anlegget er Fjernøsten, Nord-Kina, Korea. Oftest finnes bregner i skogene i Sentral-Asia, Russland og Ukraina, Mexico og Asia. Men de vokser også i ørkener og sump.
Noen bregnearter er giftige, men det er også ganske spiselige eksemplarer blant dem. Generelt er planter som er egnet for mat noe mindre i størrelse sammenlignet med uspiselige planter. Ferns som spises er helt urteaktige, med en lys lysegrønn farge, mens giftige har mørkegrønt løvverk med røde prikker.
Spiselige bregner
Ferns egnet til konsum inkluderer følgende varianter:
- Orlyak vanlig (Pteridium aquilinum). Et særegent trekk ved sorten er at plantens blader ligger enkeltvis (i en avstand på ca. 1 m fra hverandre), uten å danne busker. De er koblet under jorden av en lang felles rot. Bracken vokser i Sibir, Fjernøsten, Ural og i Moskva-regionen.
- Vanlig struts (Matteuccia struthiopteris). Den skiller seg fra andre bregner i form av en busk - bladene er plassert på toppen av roten (ligner en pære) på en sirkulær måte. Denne varianten er utbredt i det sentrale Russland, i Altai, i Krasnoyarsk og Trans-Baikal-territoriene, i Tyumen og Irkutsk-regionene.
- Asiatisk Osmunda (Osmunda asiatica). De karakteristiske egenskapene til denne arten er rette korte stilker, som er i et deksel av fallne blader og bladblad. Det er den vanligste typen spiselig bregne i Primorsky-territoriet.
Hvor vokser den spiselige bregnen?
En slik spiselig bregne som Orlyak vanlig, foretrekker den lavfjellete lettelsen til den europeiske delen av Russland. Du finner den i Moskva-regionen, og i Sibir, og i Fjernøsten og Ural. Ofte vokser den i lette barskoger (furuskoger), i lysninger og kanter av løvfellende (bjørk) og blandede skoger. Ofte er bjelker, lys, lysninger og brente områder fullstendig gjengrodd av den. Ferns legger seg veldig raskt på forlatte jordbruksområder og beite.
Osmunda asiatica og struts er vanlig i mørke nåletrær, mens Eagle praktisk talt ikke vokser der. Osmunda vokser massivt i flomløvskog- og fjellskogbladene i Primorsky-territoriet, Sakhalin og Kamchatka. Struts er vanlig på territoriet til den europeiske delen av Russland, i Nord-Kaukasus og Altai, i Amur-regionen, Irkutsk og Tyumen-regionene. Dets habitat er flomflatene i skoger, fuktige steder i bunnen av kløfter og bredden av skogmagasinene.
Hvilken måned kan du samle bregner
Samlingen av spiselig bregne begynner hovedsakelig i begynnelsen av mai, når unge skudd vises i områder som er godt oppvarmet av solen. De kalles rakhiser, i begynnelsen er det ikke veldig mange av dem. Spiren som kommer seg ut av bakken har en vridd form og ser ut som en snegl. Rachises helles med juice og når veldig raskt. Gradvis retter den unge stammen seg ut, krøllen utfolder seg, blader vises på kronen. Dette skjer på omtrent 5-6 dager.
Under veksten går den spiselige bregnen gjennom fem påfølgende stadier:
- Fremveksten av frøplanter. Skuddet er vridd som et snegleskall.
- Vokse opp. Blomsteren forlenges, toppen stiger over bakken.
- Fjern bøying. Spiren trekkes opp og justeres. Toppen er fortsatt litt avrundet.
- Schilze. Helt rett petiole, ingen avrunding.
- Tee. Bladene bretter seg ut.
Den beste tiden å samle og høste spiselige bregner er når de er i trinn 3-5. Det var i denne perioden at stiklingen er så saftig som mulig. Senere vil de bli fibrøse og tøffe.
Massesamling og høsting av petioles kan allerede begynne i midten av mai. Det er viktig at hoveddelen av unge petioles er 3-4 trinn. Ellers kan du ved et uhell tråkke spirene som ennå ikke har dukket opp, noe som vil skade den fremtidige høsten.
Hvordan samle bregner til mat
Unge ublåste rachises med en petiole-lengde på ikke mer enn 20-30 cm høstes til mat. Skuddene blir ikke kuttet med en kniv, men bare brutt av i en avstand på 5 cm fra bakken. Alle petioles må ha samme farge og størrelse. I tilfelle merkbare eksterne forskjeller, må alle forberedte ruter sorteres og grupperes.
Etter oppsamling skal alle spirene samles i bunter, glattes over toppen og bandasjeres nedenfra (ikke stramme). Endene på bladbladene er justert ved å kutte. Du kan også trimme dem litt like før du spiser. De høstede buntene kan legges ut under trekronene. Ikke stab dem i en haug, da de kan begynne å forverres av overoppheting. Du kan strø buntene litt med kaldt vann. Det anbefales å transportere høstede rachiser så snart som mulig, siden spiselige bregner ikke er utsatt for langvarig lagring.
Fern, som sopp, absorberer forskjellige giftige stoffer fra jorden. Når de akkumuleres i skuddene, kan de påvirke kroppen negativt, og samlingen skal derfor utføres på miljøvennlige steder borte fra avfallsdeponier, motorveier og industribedrifter. Seks dager gamle petioles regnes som de tryggeste. Senere øker konsentrasjonen av giftstoffer og andre skadelige stoffer i dem betydelig.
Konklusjon
Spiselig bregne er en veldig sunn plante, hvis smak, når den er tilberedt riktig, vil overraske og glede selv den mest kresne gourmeten. Smaken avhenger direkte av hvor godt skuddene ble høstet. Med forbehold for alle regler og anbefalinger, vil samlingen av spiselig bregne ikke forårsake problemer og problemer.
