Armensk aubergine forrett for vinteren

Armensk aubergine for vinteren er en populær rett som høstes i høstsesongen. De som ennå ikke har prøvd å lage en matbit for fremtidig bruk, bør gjøre seg kjent med de mange alternativene for retten, og blant dem vil det absolutt være en som vil bli en favoritt for hele familien.

Armenske auberginesnacks holdes godt ved romtemperatur

Metoden til å lage eggplanter på armensk er forskjellig fra andre som kom fra slaviske tradisjonelle preparater.

Det finessfulle av å lage eggplanter på armensk

Aubergine-forretten, som kommer fra det armenske nasjonale kjøkkenet, er en krydret tallerken med en pikant smak, noe uvanlig på grunn av sin spesielle skarphet. I enhver høstingsmetode brukes hvitløk i store mengder, noe som gir en skarp smak.

Ulike grønnsaker brukes til å lage armeniske eggplanter med hvitløk og urter: courgette, tomater, eggplanter, gulrøtter og løk. Suneli humle og paprika er mye brukt som krydder, med en blanding av paprika som det beste alternativet.

Den vanlige prosedyren vil bidra til å kvitte seg med bitterhet: bløtlegg de skivede eggplantene i saltet vann. Tiden som kreves for prosessen er i gjennomsnitt 30 minutter.

Hvis du vil beholde formen på det blå, trenger du ikke å fjerne skallet fra frukten. Men stilken skal fjernes uten feil. Ellers tåler ikke den tilberedte salaten langvarig lagring. Alle beholdere for emballering av det ferdige produktet må være sterile.

For å gjøre retten så lik originalen som mulig, anbefales det ikke å presse ut hvitløken med en presse, det er bedre å kutte den så liten som mulig. Hvitløk spiller en ledende rolle i armenske retter, så du bør ikke redusere den anbefalte mengden. For 7 liter salat kan du trygt legge til 2 hvitløkshoder.

Estragon, koriander og timian er viktige ingredienser i armenske snacks. Paprika, løk og tomater passer godt til auberginsalat. Noen oppskrifter bruker plommer og kirsebærplommer.

I tillegg til varme krydder inneholder aubergine retter en stor mengde salt. Det anbefales å bruke en ikke-jodisert type grovsliping.

Valg og tilberedning av eggplanter

For best resultat, velg mellomstore grønnsaker. Det er nødvendig å ta hensyn til stilken: den skal være grønn. Det anbefales at du velger eggplanter som modne, men ikke sløve, uten bulker og skader.

Overmodne frukter er ikke egnet for matlaging. Å lage eggplanter til vinteren i henhold til den armenske oppskriften innebærer oftest kutting. Forberedte ringer blir dynket for å bli kvitt bitterhet. Vannet må saltes.

For emner trenger du modne tette frukter

Urter bør velges friske, kuttes på tilberedningsdagen, de skal være duftende.

Tomater er egnet for alle slags. Du kan bruke røde, gule, rosa og svarte frukter. Bulgarsk pepper anbefales å bruke den med saftig kjøttfull masse. De store paprikaene er også egnet for tilberedning av armenske eggplanter.

Oppskrifter på armenske auberginepreparater for vinteren

Det er ganske mange aubergineoppskrifter i armensk mat. Armenske eggplanter tilberedes i form av lette snacks eller ganske hjertelige godbiter.

Grønnsaken kan stekes, stekes i ovnen og grilles. I alle fall vil du få en deilig aromatisk forrett som brukes som tilbehør til kjøtt, en komponent for tilberedning av første retter, som en uavhengig godbit.

Bakt aubergine for vinteren på armensk

Bakte eggplanter for armenisk vinter er veldig velsmakende og duftende. De serveres som et tillegg til kjøttretter og brukes som ingrediens i salater med kalde grønnsaker. De forberedes raskt og enkelt.

Takket være den tette skinnet vil de bakte fruktene beholde formen

Ingredienser:

• mellomstore eggplanter - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• bulgarsk pepper - 2 stk .;
• eddik - 40 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 60 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær av stilkene fra de tilberedte fruktene, lag flere punkteringer med kniv eller gaffel for å unngå å sprekke huden under steking. Pepper for å fjerne stilker og frø. Legg et pergamentark på et bakeplate, på det - eggplanter og paprika. Stek ved en temperatur på 200 - 220 grader, avhengig av fruktens størrelse, i 30 til 40 minutter. Grønnsaker må med jevne mellomrom snus på et bakeplate slik at det ikke er brente sider.
2. Hell tomatene over med kokende vann, og legg dem i kaldt vann i et par minutter. Fjern skinnet fra tomatene tilberedt på denne måten.
3. Fjern paprika bakt i ovnen og legg i en pose i ca 10 minutter. Fjern deretter huden fra den. Skjær i tynne strimler.
4. Skrell eggplantene i varm tilstand, og prøv å ikke forstyrre formen.
5. Legg bakte grønnsaker i sterile glass. Hell eddik og olje per liter krukke: 2 ss. l. smør og 1 ss. l. eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser i 20 minutter (1 liters krukker). Under sterilisering frigjøres juice og fyller beholderne.
6. Rull opp. Pakk opp og la stå i 10 timer. Da kan salaten legges vekk for lagring.

Armenske eggplanter med tomater for vinteren

Denne oppskriften bruker eggplanter bakt over ild og får en armensk salat til vinteren. Salatens spesielle smak og aroma er gitt av lukten av bål. Men hvis det ikke er noen måte å steke grønnsaker på grillen, vil en ovn gjøre det.

Opprullede bokser snus og pakkes inn, blir stående over natten

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk .;
• bulgarsk pepper - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• friske urter - 1 haug;
• vegetabilsk olje, sitronsaft, salt og krydder.

Steg for steg oppskrift:

1. Stek tilberedt frukt på grillen: paprika, eggplanter og tomater. Beredskap bestemmes av fruktens mykhet. Avhengig av størrelsen på grønnsakene og intensiteten på forbrenningen, vil steketiden være 15 til 30 minutter.
2. Fjern skinnet fra de bakte grønnsakene. Skjær dem i store biter.
3. Hakk hvitløk, tilsett i grønnsaksblandingen. Hell olje: i en liters krukke - 2 ss. l., 1 skje sitronsaft. Tilsett finhakkede greener.
4. Steriliser glass dekket med lokk i 20 minutter. Rull så opp og snu. Pakk opp varme krukker og la den stå til den er kald.

Armenske eggplanter i adjika for vinteren

I denne oppskriften på eggplanter på armensk brukes ikke eddik, og blå blir ikke stekt.

Eggplanter i armensk stil i adjika har en krydret pikant smak

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hvitløk - 0,5 kg;
• bulgarsk rød pepper - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• bitter pepper - 1-2 belger;
• fersk persille - 1 haug;
• sukker - 0,6 kg;
• salt - 100 - 150 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask og skrell grønnsaker. Skjær eggplantene i skiver. Salt og la for å frigjøre bitterheten sammen med saften.
2. Før den skrelte hvitløken gjennom kjøttkvernen. Sett av den resulterende massen.Rull grønnsaker gjennom kjøttkvernen i en bolle: paprika, tomater, urter.
3. Tilsett olje, krydder i grønnsaksblandingen, bland. Sett bollen på bålet og kok under konstant omrøring i omtrent en halv time. Etter koking, bør auberginsirkler plasseres i denne blandingen. Og tilsett hvitløk like før slutten av tilberedningen.
4. Pakk den varme blandingen i krukker og steriliser i 15 minutter. Rull den opp, snu den og pakk den inn.

Syltede eggplanter i armensk stil for vinteren

Til tross for enkel tilberedning, regnes denne retten som det beste tilskuddet til solide kjøttretter. Eggplanter er veldig aromatiske og smakfulle. Grønnsaker tilberedt på denne måten på armensk er litt forskjellige fra de som er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Gjæret frukt i armenisk mat preges av et sett med krydder og aromatiske urter.

For 1 kg aubergine trenger du:

• bulgarsk pepper 3 - 4 stk .;
• varm pepper - 1 pute;
• nykvernet sort pepper - 1/2 ts;
• fersk persille - 1 haug;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 1 l;
• salt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Dryss de blå med olje og send til ovnen forvarmet til 125 grader i en halv time. La frukten avkjøles på slutten av stekingen, og kutt deretter på langs med en kniv på den ene siden.
2. Hakk hvitløk, urter, paprika, tilsett salt og pepper, og tilsett eddik i denne massen. Fyll aubergine med den resulterende blandingen.
3. Legg de fylte fruktene i en dyp bolle. Dekk med vegetabilsk olje og la stå i 5 - 6 dager for gjæring. Deretter kan den spises og legges i krukker for oppbevaring på et kjølig sted.

Stekte eggplanter til vinteren i armensk stil med gulrøtter

Denne vegetabilske snacken tilberedt i henhold til oppskriften på armensk mat har en vakker farge og mild, behagelig smak. Matlaging er ganske enkelt.

Blå med gulrøtter - ikke bare velsmakende, men også en veldig vakker tallerken

Ingredienser:

• eggplanter og gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje til steking;
• salt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Hakk løkene fint, rasp gulrøttene. Skjær de blå i sirkler og stek i en panne.
2. Etter 15 minutters steking tilsett gulrøtter og løk. Etter ytterligere 2 minutter, hvitløk. La det småkoke til det er mykt. Hvis den tildelte saften ikke er nok, kan et par tomater, skåret i skiver, tilsettes massen.
3. Del massen i krukker og steriliser i 10 minutter.

Blå på armensk om vinteren med paprika

Krydder gir en spesiell pikant smak til denne forretten. Paprika myker opp krydderiet i retten. Det viser seg å være veldig uvanlig og samtidig utrolig velsmakende!

Paprika i salater myker opp fatets skarphet og gir en spesiell smak

Ingredienser:

• aubergine - 2,5 kg;
• hvitløk - 100 g;
• løk og bulgarsk paprika - 1 kg hver;
• fenegreek og paprika - 2,5 ts hver;
• koriandergrønt - 1 haug;
• eddik - 20 ml per 1 liters krukke;
• salt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær eggplantene i 1 cm tykke skiver. Dryss sjenerøst med salt og la stå i 2 timer.
2. Skjær løk og pepper i ringer, hvitløk i tynne skiver. Bland ingredienser og smak til med urter og krydder. Stek eggplantene i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er myke og legg på et papirhåndkle.
3. Bland alle ingrediensene, legg blandingen i en bolle med tykk bunn og la koke i ca 7 til 10 minutter.
4. Ha den varme salaten i glass, hell i eddiken og forsegl.

Armensk auberginesalat for vinteren

I tillegg til den utmerkede smaken, har denne retten en annen fordel: salaten tilberedt på denne måten lagres godt ved romtemperatur.

Det er bedre å pakke salater i slike beholdere, hvis innhold kan spises på 1-2 dager

Ingredienser for 1,5 kg blått:

• tomater - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 250 g;
• søt pepper - 0,5 kg;
• paprika - ½ pute;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje og kokt vann - 200 ml hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 20 g;
• eddik essens 70% - 20 ml.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær de blå i terninger, sug i saltvann og la tørke.
2. Skjær løken i ringer. Det er ikke nødvendig å finslipe, ringene skal ha middels tykkelse.
3. Skrell bulgarsk pepper og skjær i halve ringer.
4. Skjær de skrelte gulrøttene i tynne ringer.
5. Fjern skinnet fra tomatene som er skoldet med kokende vann, skjær fruktene i små terninger.
6. Fjern frøene fra halvparten av paprika og hakk massen fint.
7. Kombiner de hakkede grønnsakene og legg i en kjele.
8. Bland olje, vann, sukker og salt i en separat bolle. Hell grønnsaker med den resulterende blandingen.
9. Sett pannen i brann. Kok salaten etter koking i 30 minutter med konstant omrøring.
10. Hakk hvitløken eller pass gjennom en presse. Etter en halv time fra begynnelsen av kokingen av grønnsaksblandingen, tilsett hvitløk og eddikessens til den. Stek i 5 minutter.
11. Pakk den varme salaten i glass og forsegl.

Armensk forrett for vinteren fra aubergine og courgette

En aubergine og courgette-forrett i armensk stil er verdt å prøve selv for nybegynnere. Retten tilberedes veldig enkelt, den er godt lagret og har utmerket smak.

Courgetteelskere vil elske den armenske forretten av disse fruktene i kombinasjon med blå.

Ingredienser:

• courgette og aubergine - 1 kg hver;
• tomater - 1 kg;
• løk -2 hoder;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik med en hastighet på 20 ml per liter krukke;
• dill.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær de blå i sirkler og suge i saltet vann.
2. Skjær courgettene i skiver, tomatene - i terninger, løken - i halve ringer. Hakk hvitløken med en kniv.
3. Bland grønnsaker, legg i en kjele. Tilsett olje og kok i omtrent en time, rør hele tiden slik at massen ikke brenner.
4. På slutten av tilberedningen tilsett hakket hvitløk og dill, salt, sukker og krydder.
5. Ha den varme forretten i krukker, tilsett eddik i hver og rull opp.

Vilkår og metoder for lagring

Takket være ingrediensene som brukes til å tilberede armenske eggplanter, holdes varmebehandlede snacks godt. De kan stå inne ved romtemperatur. Holdbarheten til hermetiske grønnsaker er fra 1 til 1,5 år.

Holdbarheten til syltede eggplanter i armensk stil er 1-2 uker ved temperaturer fra 0 til +5 grader.

Slike hermetikkfôr vil forbli ved samme temperatur i 2 måneder.

Konklusjon

Armenske eggplanter for vinteren er en uvanlig velsmakende og aromatisk forrett som stolt kan presenteres for gjestene på et festbord. Selv de mest kresne gourmeter vil sette pris på slike retter. Det er ganske enkelt å lage blå i henhold til oppskriftene på armensk mat.

Anbefalte bidrag

Syltede tomater til vinteren med aspirin

Ramson for vinteren

Ryzhiks i tomatsaus for vinteren: hvordan lage mat, oppskrifter

Stekte agurker: oppskrifter for vinteren med løk, med hvitløk

Georgiske agurkoppskrifter for vinteren: 7 deiligste salater

Koreanske agurker for vinteren gjennom et rivjern

Aubergine med champignoner: en oppskrift for vinteren med et bilde

Pickle for vinteren uten eddik: 7 oppskrifter

Revet agurker for sylteagurk for vinteren: de beste matlagingsoppskriftene