Innhold
Vietnam, som andre land i øst, er preget av sitt nasjonale kjøkken, der ris, fisk, soyasaus og en stor mengde grønnsaker og urter er prioritert. Av kjøttet brukes ofte svinekjøtt eller kylling, men det er også retter med biff. En av disse rettene er Fo Bo-suppe. Oppskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe inneholder alle de produktene som er iboende i østlige land: Pho risnudler, kjøtt og en stor mengde greener.
Vietnamesisk Pho Bo-suppe er en klassisk versjon; du kan ofte finne andre oppskrifter på Pho med kylling (Fo Ga) og fisk (Fo Ka). Fo nudler selv er laget for hånd i hjemlandet til denne retten. I dag kan den kjøpes ferdig i butikken.
For tilberedning av den vietnamesiske Pho Bo-suppen i henhold til den klassiske oppskriften, bruker de hovedsakelig biffkjøtt fra hoftedelen, siden den er mykere. For å koke buljongen, ta biffbein i låret eller ribbeina.
Denne vietnamesiske suppen serveres i to versjoner, der kjøttet kan kokes eller rå. Når du serverer rått kjøtt, kuttes det i veldig tynne lag og helles med buljong, bare fjernet fra varmen. Så det kommer til en ferdig tilstand.
Et annet trekk ved denne vietnamesiske suppen er tilsetning av lime kiler, fersk pepper og salatblader.
Næringsverdi og ingredienser
Avhengig av mengden ingredienser som brukes, kan kaloriinnholdet i Pho Bo-suppe og innholdet av fett, proteiner og karbohydrater i den variere betydelig.
En servering på 100 g vietnamesisk Pho Bo-suppe inneholder:
- kalorier - 54 kcal;
- fett - 2 g;
- proteiner - 5 g;
- karbohydrater - 5 g.
Den klassiske Pho Bo-suppeoppskriften har tre hovedingredienser:
- buljong;
- Pho nudler;
- kjøtt.
Hver av komponentene tilberedes separat, og når de serveres på bordet, kombineres de sammen.
Ingredienser til matlaging:
- biffben (helst ved bruk av lår) - 600-800 g;
- salt;
- sukker;
- fiskesaus;
- vann 5 liter (2 liter for første tilberedning og 3 liter for buljong).
Krydder for buljong:
- 1 middels løk (du kan ta en halv stor løk)
- anis (stjerneanis) - 5-6 stykker;
- nellik - 5-8 stykker;
- kanel - 4 pinner;
- kardemomme bokser - 3 stykker;
- ingefærrot.
For fylling:
- okse indrefilet;
- risnudler;
- 1,5 liter vann til matlaging av nudler;
- en halv løk;
- grønn løk;
- mynte;
- koriander;
- basilikum.
Som tilleggsingredienser brukes:
- rød chili;
- kalk;
- fiskesaus eller litchiesaus.
Urter, saus, rød pepper og lime tilsettes når du serverer i ønsket mengde. Ofte blir gulrøtter tilsatt sammen med løk under tilberedningen av biff. Det gir en behagelig smak og gir retten en appetittvekkende farge.
Hvordan lage den klassiske oppskriften på Pho Bo-suppe med rått kjøtt
Selve prosessen med å tilberede vietnamesisk Pho Bo-suppe med storfekjøtt begynner med langkoking av buljongen. For å gjøre dette, ta biffbein og skyll dem grundig. Ha i en gryte, hell 2 liter vann, sett på fyr. Etter koking kokes beinene i ca 10 minutter, deretter dreneres dette vannet. Dette er nødvendig for at tallerkenen skal være gjennomsiktig.
Etter den første kokingen vaskes beinene igjen under rennende vann, legges i en kasserolle og fylles med 3 liter vann. Salt, sukker og fiskesaus tilsettes etter smak. Sett på brann, kok opp, fjern det resulterende skummet. Reduser varmen og la det surre i 5-12 timer.
Etter å ha kokt biffbeinene i ca 5 timer begynner de å koke krydderne.
Alle krydder bør være ferdigbakt eller stekt i en panne uten olje i ca 2 minutter for å frigjøre aromaen.
De stekte krydderne overføres til gasbind brettet i flere lag, bundet og senket i denne formen til en kjele. Dette gjøres slik at krydder etter kokingen ikke kommer over i den ferdige suppen.
Mens buljongen koker sammen med krydderne, kok nudlene. Dette gjøres rett før servering.
Sett en gryte med 1,5 liter vann på bålet. Etter koking, legg nudlene i vann og kok i 2-3 minutter til de er fullstekte.
Mens nudlene koker, tilbered greenene. Steg for steg kutt grønt og løk i en bolle.
Tilsett kalk.
Koriander blir hentet inn.
Basilikumet er hakket.
Forbered mynten.
De ferdige nudlene vaskes og legges i en bolle med hakkede urter.
Før du heller buljongen, kutt du indrefilet av biff i veldig tynne lag.
For å kutte kjøttet så tynt som mulig, anbefales det å forhåndsfryse det.
Fordel kjøttet skåret i tynne skiver på nudlene og hell alt over med varm buljong.
Hvis kjøttet er rått, må det vannes med kokende buljong slik at det når ønsket beredskap.
I følge den klassiske oppskriften er vietnamesisk Pho Bo-suppe ganske enkel å lage mat hjemme hvis du følger rekkefølgen av tilberedning og tilberedning av alle ingrediensene.
Et alternativ for å lage vietnamesisk Pho Bo-suppe med kokt kjøtt
For å lage hjemmelaget vietnamesisk Pho Bo-suppe i henhold til en oppskrift med kokt kjøtt, trenger du den samme ingredienslisten som i den klassiske oppskriften. Den eneste forskjellen med dette alternativet er at kjøttet ikke serveres rått, men ferdigkokt.
Tilberedningsmetode:
- Biffskankene vaskes, legges i en kasserolle, helles i 2 liter vann og kokes, kokt i 10 minutter.
- Fjern pannen fra ovnen, tøm vannet. Benene vaskes og helles på nytt med vann, salt, fiskesaus og en klype sukker tilsettes etter smak. De satte den i brann, la den koke. Etter koking, samle skummet, reduser varmen og la det koke i 5 timer.
- Mens biffbeinene koker tilberedes krydderne på samme måte som i den første oppskriften, etter å ha stekt dem i en tørr stekepanne.
- Skjær indrefilet i 1-2 cm biter.
- Løk, krydder og bifffilet tilsettes den kokende buljongen. Etter det blir buljongen kokt i ytterligere 2 timer.
- Så snart buljongen er klar, fjernes den fra ovnen. Stykker kokt kjøtt fanges opp, bein fjernes (hvis det er kjøtt på dem, bør det kuttes av). Kjøttkraften filtreres og settes på brannen igjen til den koker (ingrediensene helles med kokende buljong).
- Risnudler tilberedes før servering. Den kokes i ca 2-3 minutter. De ferdige nudlene kastes i et dørslag og vaskes under kaldt rennende vann slik at de ikke henger sammen.
- Kutt greener: grønne løk, basilikum, koriander, mynte. Og legg den i en dyp bolle.
- Tilsett nudler og biter av kokt kjøtt til de hakkede greenene. Smak, legg kalkbiter og paprika. Hell alt med kokende buljong.
Noen ganger brukes kyllingkjøtt i stedet for oksemørbrad. Oppskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe med kylling er også basert på kjøttkraft, bare kylling tilsettes i stedet for bifffilet.
Små triks:
- slik at en slik vietnamesisk tallerken ikke er for fet, kan du koke buljongen på forhånd, avkjøle og fjerne det øverste fettlaget, og koke det opp igjen før du serverer det;
- før du skjærer greenene, kan du mos det godt slik at det frigjør så mye eteriske oljer og juice som mulig;
- soyasaus kan tilsettes i stedet for salt.
I følge statistikk er vietnamesisk Pho-suppe en av de mest populære første kursene i Vietnam. Du kan prøve det ikke bare i vietnamesiske restauranter, men også på gaten, hvor suppe tilberedes i store gryter og helles i små porsjoner.
Denne nasjonale vietnamesiske retten blir verdsatt av både lokalbefolkningen og turister.
Hovedtrekket i vietnamesisk mat når du tilbereder Pho Bo-suppe er at buljongen kan tilberedes i opptil 12 timer. De spiser det ikke bare til lunsj, men hele dagen til frokost eller middag. Ofte tilfører de sjømat i retten og pynter med spirede unge soyabønner.
Oppskriften på vietnamesisk Pho Bo-suppe er veldig enkel. Kokeprosessen, selv om den er lang, men resultatet er verdt å vente på, fordi retten viser seg å være veldig næringsrik, rik og kaloririk med en behagelig subtil aroma og delikat smak.
