Innhold
Den rike smaken og aromaen til enhver sopprett er kjent for mange siden barndommen, da hele familien dro til skogen for en stille jakt. De innsamlede naturgavene ble tilberedt med glede for fremtidig bruk for å skjemme bort sine slektninger når som helst. Og i dag er oppskrifter på soppretter ganske populære, inkludert nudler med porcini sopp. Tross alt lar denne kombinasjonen deg lage både en veldig solid middag og en mindre kalori lunsj.
Boletus er perfekt for å tilberede forskjellige nudleretter.
Hemmeligheter med å lage nudler med porcini sopp
Å tilberede soppnudler vil ikke være vanskelig, men for at retten skal lykkes, er det viktig å velge og tilberede hovedingrediensene riktig.
For tilberedning av første og andre kurs kan du bruke pasta kjøpt i butikken. Men det mest delikate alternativet vil være det med hjemmelagde nudler.
Boletus kan tas både fersk og frossen eller tørkes. Tilberedningen av denne ingrediensen før tilberedning vil imidlertid variere.
For å bevare smak og aroma så mye som mulig, brukes ferske porcini sopp umiddelbart etter høsting. De vaskes grundig og rengjøres. Ikke sug boleten, ellers blir de mettet med fuktighet og blir smakløse.
Når du bruker frosne sopper, trenger du ikke å tine dem først. Hvis de ble tilberedt i skiver, kan de umiddelbart sendes til kokende vann.
Men før du koker nudler med tørket porcini sopp, må de bli dynket i vann. Bløtleggelsestiden er vanligvis 1-2 timer. Først etter denne prosedyren vil tørr boletus i det ferdige fatet være mer ømt og mykt.
Porcini Mushroom Noodle Oppskrifter
Porcini sopp er bare perfekt med nudler. Derfor er det et betydelig antall veldig forskjellige retter der disse to ingrediensene er til stede.
Oppskrift på nudler med ferske porcini sopp
Friske porcini sopp brukes ofte til matlaging av første retter. Og for å lage soppnudelsuppe trenger du følgende ingredienser:
- buljong (kylling eller grønnsak) - 3 l;
- poteter (store) - 4 stk .;
- vermicelli (edderkoppnett) - 80 g;
- ferske porcini sopp - 400 g;
- olivenolje - 3-4 ss l.;
- smør - 2 ss. l.;
- gulrøtter - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- salt etter smak;
- friske urter etter smak.
Forberedelsesmetode:
- De begynner å lage suppen med sopp. De vaskes grundig og skrelles, og kuttes deretter i mellomstore biter.
- Løk skrelles og skjæres også.
- Sett en stekepanne på ovnen, hell olivenolje i den og tilsett smør. Deretter sender de løken, sauter den til den er gyldenbrun, og fordel deretter soppen, lett salt. Stek, rør hele tiden i 10-15 minutter.
- Start med resten av grønnsakene. Skrell og kutt poteter, deretter gulrøtter (bitene skal ikke gjøres for små). Deretter overføres grønnsakene til en gryte og helles over med buljong.
- Når soppstekingen er klar, overfører de den også til en kjele. Sett på komfyren og kok opp. Reduser varmen og la koke i 20 minutter.
- Etterpå tilsett vermicelli i pannen (du kan bruke annen pasta til supper hvis ønskelig) og kok i ytterligere fem minutter. Salt deretter, tilsett laurbærblader, friske urter og fjern fra ovnen.
Nudelsuppe med ferske porcini sopp viser seg å være veldig rik og aromatisk
Frossen porcini soppnudler oppskrift
Frossen boletus kan også brukes til å lage deilig nudelsuppe. Dette vil kreve:
- vann eller buljong (grønnsak eller kjøtt) - 1,5 liter;
- frosne porcini sopp - 300 g;
- poteter (store) - 2 stk .;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter (middels) - 1 stk .;
- bulgarsk pepper (rødfrossen) - 1 stk.
- nudler - 50 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- krydder (salt, pepper) - etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningstrinn:
- Potetene skrelles, vaskes og skjæres i mellomstore skiver. Deretter overføres den til en gryte, fylles med vann og plasseres på komfyren.
- Start med andre grønnsaker. Skrell og finhakk løken, skrell deretter gulrøttene og skjær dem i strimler.
- Vegetabilsk olje helles i en panne, sett på komfyren. Fordel løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter, og rør hele tiden.
- Mens grønnsakene stekes, bør potetene koke i løpet av denne tiden. Frossen boletus spres i kokende vann. Så får innholdet koke igjen og varmen reduseres slik at den ikke slutter å koke.
- Under steking tilsettes paprika, skåret i strimler, også i pannen. Det er best å bruke den i frossen form, da vil den mindre påvirke den endelige smaken, men samtidig vil den gi suppen en vakker farge.
- Når alle grønnsakene er lett stekt, tilsett dem en liten mengde buljong fra pannen og la dem småkoke til de er myke.
- Etter 15 minutter ble soppen og potetene kokt, nudler og stuvede grønnsaker helles til dem.
- Bland alt grundig, tilsett krydder (salt, pepper) etter smak og la det koke i ytterligere fem minutter etter koking.
Friske urter dekorerer ikke bare suppen, men gir den også en uvanlig aroma.
Soppnudler fra tørkede porcini sopp
I tillegg til supper er de andre kursene med boletus også deilig. Et eksempel er oppskriften på tørre porcini soppnudler med ost.
For retten trenger du:
- brede nudler (tagliatelle) - 300 g;
- tørket boletus - 100 g;
- løk - 2 stk .;
- hard ost - 100 g;
- vann - 4 ss .;
- vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
- greener, salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Først blir tørket porcini sopp dynket i to timer. Deretter overføres de til en kasserolle, hell 4 ss. vann og kok i 10 minutter etter koking.
- Buljongen helles i en annen panne, og selve boleten kuttes i små biter etter avkjøling.
- I tagget buljong koker du tagliatelle til det er mørt. Salt, kast deretter i et dørslag.
- Skrell og hakk løken. Sett en stekepanne på ovnen, hell olje i den og surr løken til den er gyldenbrun. Tilsett porcini sopp i det, stek i 3-5 minutter.
- Bland varme nudler med stekt sopp, dryss alt med revet ost og ferske hakkede urter.
Ost kompletterer perfekt kombinasjonen av porcini sopp med nudler
Hjemmelagde nudler med porcini sopp
Butikk-kjøpt pasta ser tiltalende ut når den er tilberedt, men den smaker ikke som hjemmelagde nudler. Retten laget av den med boletus viser seg å være mye bedre og lysere.
Ingredienser:
- buljong (kjøtt eller sopp) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- smør - 20 g;
- mel - 80 g;
- vann - 20 ml;
- egg - 1 stk .;
- salt etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Porcini sopp vaskes grundig og hakkes fint. Sett en dyp stekepanne (du kan bruke en kjele) på komfyren, ha smør i den. Spred svampesopp neste og stuv dem over svak varme.
- Mens boletusen stikker, tilbereder de hjemmelagde nudler. Hell mel i en bolle, lag en depresjon og hell i et egg sammen med vann. Elt den tøffe deigen.
- De lot ham stå i fem minutter, og rullet deretter ut en tynn kake. Drysset med mel, er det bøyd 3-4 ganger, deretter kuttet i strimler. For å forhindre at den henger sammen, kan du tørke den litt.
- Stewed boletus spres i en gryte, helles med buljong, settes på komfyren og kokes opp. Hjemmelagde nudler helles i den kokende buljongen. Stek i 4-5 minutter.
Ved å tilsette friske urter når du serverer, blir soppnudelsmaken mye lysere
Oppskrift på nudler med porcini sopp med kremet saus
Soppnudler med kremet saus vil glede alle med sin delikate og utsøkte smak. Og du kan lage denne retten fra følgende ingredienser:
- fersk boletus - 500 g;
- tørket boletus - 50 g;
- krem - 300 ml;
- løk - 2 stk .;
- tomat - 1 stk .;
- tynne nudler (spaghetti) - ½ ss .;
- tørr hvitvin - ½ ss .;
- hvitløk - 1 fedd;
- smør - 2 ss. l.;
- olivenolje - 1 ss l.;
- persille - 1 haug;
- buljong - ½ ss .;
- salt, pepper - etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Løk skrelles og skjæres i store halvringer. Tomatene vaskes og skjæres også i store skiver. Persillebladene er skilt fra stilkene.
- Legg en kjele på komfyren og smelt en skje med smør i den. Spred løken og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så tomat, persille og tørr porcini sopp.
- Lim inn i flere minutter, og hell deretter i vin, fløte og buljong (du kan bruke grønnsaker, kjøtt eller sopp hvis ønskelig). Kok under omrøring, og la den stå på svak varme til den er kokt i to.
- Start med ferske porcini sopp. De vaskes grundig, rengjøres og finskæres. Hvitløken skrelles og skjæres i skiver. Ha smør i en stekepanne og tilsett hvitløk. Den er lett stekt til den gir nok smak, og deretter fjernet.
- Spre ut etter soppen. Stek dem i smør, deretter i olivenolje til de er gyldenbrune. Salt og pepper etter smak.
- Kok spagetti separat i saltet vann, kast i et dørslag og skyll dem.
- Den tilberedte sausen føres gjennom en sil og kokes opp igjen. Deretter vispes den og helles i spagettien. Alle er blandede. Når du serverer, fordel stekte porcini sopp på toppen.
Kremet saus er perfekt for å supplere soppretter
Kalori nudler med porcini sopp
Kaloriinnholdet i nudler med sopp, avhengig av oppskrift, kan være forskjellig. Hvis vi tar den klassiske soppnudelsuppen som grunnlag, er dens næringsverdi omtrent 28 kcal, men nudler med porcini sopp med en kremet saus har en kaloriverdi på ca 120 kcal.
Konklusjon
Nudler med porcini sopp er en ganske interessant duett som lar deg lage uvanlige og veldig smakfulle retter. Takket være mangfoldet av oppskrifter kan denne kombinasjonen brukes til å tilberede en solid lunsj eller en rask middag.
