Innhold
- 1 Hvordan lage soppkål
- 2 Champignon hodgepodge oppskrifter
- 2.1 Den klassiske oppskriften på soppsopp
- 2.2 Oppskrift på hodgepodge suppe med sopp
- 2.3 Solyanka oppskrift med sopp og kål til vinteren
- 2.4 Solyanka oppskrift med sopp og pølse
- 2.5 Solyanka med sopp, kål og fisk
- 2.6 Solyanka med sopp og paprika
- 2.7 Solyanka med sopp og Adyghe-ost
- 2.8 Solyanka med sopp i ølbuljong
- 2.9 Solyanka med sopp og røkt ribbe
- 3 Kalori solyanka med sopp
- 4 Konklusjon
Solyanka er en tradisjonell russisk rett kjent for mange. Den kan tilberedes i hvilken som helst buljong med tilsetning av forskjellige typer kjøtt, kål, sylteagurk og sopp. Solyanka med sopp er et av de populære alternativene for å lage denne suppen. Det er mange forskjellige oppskrifter som du kan velge den som passer best.
Velsmakende hodgepodge med sopp
Hvordan lage soppkål
Mushroom hodgepodge er laget på en bestemt måte - først tilberedes alle ingrediensene hver for seg, og deretter kombineres de til en vanlig tallerken og bringes til beredskap. I henhold til den etablerte tradisjonen er det nødvendig å bruke flere typer kjøtt og forskjellige røkt kjøtt, sylteagurk, tomatpuré og oliven til denne retten. Suppens egenart er et stort antall forskjellige ingredienser (jo mer, jo rikere blir smaken). Den store mengden oppskrifter lar deg bruke nesten hvilken som helst mat i kjøleskapet til matlaging.
Champignons kan være ferske eller syltede. Sammen med dem brukes andre sopper noen ganger, smaken vil bare ha nytte av dette.
Champignon hodgepodge oppskrifter
Det er ingen generell metode for å lage soppsuppe - soppkål. Hver husmor gjør det på sin egen måte. I tillegg lar denne retten deg improvisere og legge til nye ingredienser til berømte oppskrifter.
Den klassiske oppskriften på soppsopp
For den enkleste versjonen av en soppfisk, trenger du:
- 8-10 champignons;
- 1 løk;
- 5 tomat;
- 3 syltede agurker;
- solsikkeolje;
- persille;
- salt;
- pepper.
Tilberedningsmetode:
- Hakk løken og stek.
- Skjær syltede agurker i små biter og bland med løk, hold på brannen i et par minutter.
- Klem saften ut av tomatene, hell den over løken med agurker, reduser varmen og la koke i 20 minutter.
- Hakk soppen og stek den lett.
- Kombiner ingrediensene og hold på svak varme i ca 15 minutter. På 2-3 minutter. krydre med salt og pepper etter smak.
- Ordne på tallerkener og pynt med persille.
Oppskrift på hodgepodge suppe med sopp
Få vil ligge likegyldige av kvisen med kjøtt og sopp. For å forberede det trenger du følgende produkter:
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg biff;
- flere typer pølser og røkt kjøtt 150-200 g hver;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 3 syltede eller syltede agurker;
- oliven;
- solsikke eller olivenolje;
- pepper;
- salt;
- greener;
- Laurbærblad;
- tomatpuré.
Steg for steg matlaging:
- Tilbered buljongen ved å koke biffen med laurbærblader i 1-1,5 timer.
- Hakk gulrøtter og løk og stek til de er gyldenbrune.
- Skjær champignonene i tynne skiver og stek lett.
- Stek pølsen og røkt kjøtt separat, kutt i strimler.
- Få biffen, kjølig og hakk i biter.
- La buljongen koke, ha sopp, steking, finhakket agurk, kjøtt, pølse og tomatpuré i den.
- Tilsett oliven, agurkgurke, salt og pepper etter smak.
- La det koke, og hold det deretter i 10-15 minutter på svak varme.
- Slå av ovnen og la den brygge.
- Ha urter og sitron i platene til pynt.
Solyanka oppskrift med sopp og kål til vinteren
Det er også måter å tilberede en rett til vinteren. For eksempel en hodgepodge med tidlig kål og sopp. Dette vil kreve:
- 5-6 stk. gulrøtter;
- 10 løk;
- 3 kg champignons;
- 1 kopp sukker;
- 2 ss. l. salt;
- 0,5 l solsikkeolje;
- 40 ml 9% eddik;
- 1 hode med medium kål;
- Laurbærblad;
- Svart pepper.
Tilberedningsmetode:
- Skrell soppen, skjær i små skiver og kok i saltvann.
- Hakk kålen, mos den ordentlig med hendene, la det småkoke over svak varme.
- Hakk løk, gulrøtter og surr til det er mykt.
- Brett de tilberedte grønnsakene og soppene i en stor beholder, tilsett sukker, salt og krydder, la det surre over svak varme i minst en halv time, og rør om og om.
- 10 minutter før du er klar, tilsett eddik og bland grundig.
- Legg kvisen i tilberedte steriliserte krukker, lukk lokkene og pakk inn i et teppe.
- Etter at glassene er avkjølt, legg dem bort for lagring.
Solyanka oppskrift med sopp og pølse
Dette er et annet alternativ for en solid første kurs. For matlaging trenger du:
- 12-14 champignons;
- 2 poteter;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 2 fedd hvitløk;
- røkt pølse, pølser, bryst, bacon 150 g hver;
- 2 syltede agurker;
- raffinert vegetabilsk olje;
- greener;
- salt;
- pepper;
- Laurbærblad;
- oliven eller pitted oliven;
- sitron;
- 2 liter buljong (kjøtt, kylling eller grønnsak) eller vann.
Forberedelse:
- Vask soppen, skjær i skiver og kok i saltvann eller buljong.
- Ha hakkede poteter og gulrøtter, laurbærblader i buljongen og kok i 10-15 minutter.
- Stek finhakket løk og hvitløk i en panne, tilsett deretter hakkede pølser og røkt kjøtt, sylteagurk, urter, salt, pepper og hold fyren litt.
- Overfør innholdet i stekepannen til buljongen, tilsett saltlaken og kok i 2-3 minutter.
- Slå av ovnen og la suppen trekke.
- Hell i boller og pynt med oliven eller oliven, sitronskive og hakkede urter.
Solyanka med sopp, kål og fisk
En ganske uvanlig kombinasjon av produkter i denne oppskriften vil glede elskere av originale retter. For matlaging trenger du følgende produkter:
- 0,5 kg rosa laks eller annen sjøfisk;
- 5-6 champignons;
- 2 syltede agurker;
- 1 kopp surkål
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- sellerirot;
- oliven;
- tomatpuré;
- 1 ss. l. mel;
- 1 ts Sahara;
- malt svart pepper og erter;
- greener;
- Laurbærblad.
Kokeprosess:
- Skrell fisken, skjær i biter og ha i en kjele med vann. La det koke, reduser varmen og la det surre i 20 minutter. Tilsett salt, hakket sellerirot, gulrøtter og kok i et kvarter.
- Sil av den resulterende buljongen, fjern beinene fra fisken.
- Stek mel i en tørr stekepanne og rør med stir glass vann.
- La surkål surde i en gryte, helle et glass vann, i en halv time. Ha så tomatpuré og sukker i en kjele, og la det surre litt til.
- Stek hakket løk i vegetabilsk olje.
- Overfør løk, hakket sopp og sylteagurk til stuet kål og kok i 10-15 minutter.
- Tilsett krydder, tilsett kokt fisk, agurkgurke, oliven, stekt mel og hold fyr på i et par minutter
- Ordne på tallerkener og pynt med friske urter.
Solyanka med sopp og paprika
En annen måte å lage en forberedelse på vinteren er å lage en hodgepodge med sopp og paprika. For dette trenger du:
- 6-8 champignons;
- 3-4 paprika;
- 2-3 gulrøtter;
- 5 løk;
- 3 tomater;
- 0,5 kg fersk kål;
- 1 glass solsikkeolje;
- ½ kopp 9% eddik;
- salt;
- Svart pepper;
- nellik;
- Laurbærblad.
Forberedelse:
- Stek hakket løk og gulrøtter i en kjele.
- Ha hakket kål og sopp kuttet i tallerkener i en kjele.
- Skjær paprika i terninger, og tomatene i terninger, ha i en kasserolle. Tilsett salt, pepper, nellik, 2 laurbærblader.
- Løs opp en skje tomatpuré i et halvt glass vann og tilsett i en kjele. Tilsett solsikkeolje, dekk til og la det surre på svak varme i minst en time.
- Tilsett eddik 10 minutter før slutt.
- Ordne den ferdige retten i tilberedte steriliserte krukker, rull opp lokkene og pakk inn noe varmt.
- Når boksene er kule, må du lagre dem
Solyanka med sopp og Adyghe-ost
En veldig uvanlig oppskrift på en hodgepodge med tilsetning av Adyghe-ost. For å forberede det trenger du:
- 5-6 champignons;
- 0,5 kg fersk kål;
- 2-3 gulrøtter;
- 2 stilker selleri;
- en boks med hermetiske bønner;
- 2 ts Sahara;
- 1 ts koriander;
- 1 ts fennikelfrø;
- ¼ h. L. rød pepper;
- ½ ts paprika;
- 1 ts gurkemeie;
- ½ ts asafoetids;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 50 ml solsikkeolje;
- 400 g Adyghe-ost;
- oliven;
- greener.
Tilberedningstrinn:
- Ha hakket kål med gulrøtter og hakket sopp i en kjele med vann, la den koke og kok i et kvarter på svak varme.
- Tilsett skrelt sitron, oliven, hakket selleri, bønner, tomatpuré i grønnsakene og kok i et kvarter.
- Hell på dette tidspunktet olje i en liten gryte, tilsett krydder og stek i 10-15 sekunder.
- Hell krydderoljen i suppen.
- Ha ost og urter i terninger i den tilberedte hodgepodgeen og la den stå under lokket.
Solyanka med sopp i ølbuljong
Denne veldig rike og interessante retten vil appellere til elskere av bayersk mat. For matlaging må du ta følgende produkter:
- 1 liter øl og vann;
- 2 kyllingben;
- 3 løk;
- 1 gulrot;
- 5-6 champignons;
- 3 syltede agurker;
- 3 egg;
- ½ hode hvitløk;
- oliven;
- 2 poteter;
- flere typer pølser, 100 g hver;
- 1 tomat;
- tomatpuré;
- sennep;
- sitron;
- 1 ts paprika;
- 1 ts svart pepper;
- salt;
- Laurbærblad;
- greener.
Tilberedningsmetode:
- Ha kyllingbenet i en kjele, tilsett øl og vann, la det koke og kok i minst en halv time.
- Stek hakket løk og gulrøtter, tilsett sopp kuttet i skiver og la koke i 2-3 minutter.
- Tilsett en skje med buljong, hakkede agurker og la småkoke i 10 minutter.
- Ta ut det ferdige beinet, hell potetene i terninger i buljongen.
- Etter 7-8 minutter, send oliven og saltlake fra dem, samt hakket pølse, laurbærblad og sennep til pannen.
- La finhakkede tomater og hvitløk koke i en panne. Tilsett tomatpuré og et halvt glass buljong og la det surre litt til, ikke glem å røre.
- Skill kyllingkjøttet fra beinene og ha i buljongen, send de stuvede tomatene dit.
- Kok egg, hakk fint og hell i buljong.
- Tilsett finhakkede urter, krydder og tilsett vann til ønsket volum, kok i 2-3 minutter.
- Ordne i porsjoner og pynt med sitron.
Solyanka med sopp og røkt ribbe
Røkt ribbe gir denne retten en unik smak og aroma.
Ingredienser:
- 0,5 kg røkt svineribbe;
- 0,5 kg svinekjøtt;
- flere typer pølser, 100 g hver;
- 6 poteter;
- 200 g fersk kål;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 3 fedd hvitløk;
- tomatpuré;
- oliven;
- 5-6 champignons;
- Laurbærblad;
- greener;
- krydder etter smak;
- sitron.
Steg-for-trinn matlaging:
- Legg de røykte ribbeina i en kjele, tilsett vann og legg på komfyren.
- Stek svinekjøttet i 7-10 minutter, overfør til en gryte, la det koke og kok i 1,5 timer på svak varme.
- Stek hakket løk og gulrøtter til de er gyldenbrune, tilsett hakket pølse, salt, krydder, tomatpuré og la småkoke i 10-15 minutter.
- Hell hakket kål og poteter i terninger i den ferdige buljongen og kok i et kvarter.
- Tilsett sopp kuttet i skiver i buljongen, kok i 2-3 minutter og legg stekingen i en kjele.
- La det brygge i 10-15 minutter.
- Pynt med oliven, sitron og urter før servering.
Kalori solyanka med sopp
Kaloriinnholdet i en slik hodgepodge avhenger av tilgjengeligheten av andre ingredienser. Så kaloriinnholdet i grønnsaksversjonen av retten er 50-70 kcal, og med tilsetning av pølser - 100-110 kcal.
Konklusjon
Solyanka med champignons er en veldig velsmakende rett som har mange matlagingsalternativer. Den kan serveres til lunsj som suppe, eller rulles opp i krukker om vinteren.
