Jordbærgelé med gelatin: fra friske, frosne, revede bær, hvordan lage med rømme, fra sirup, video

Innhold

1 Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging
- 1.1 Hvordan fortynne gelé av jordbærgelé
2 Valg og tilberedning av ingredienser
3 Jordbærgeléoppskrifter med gelatin til vinteren
4 Vilkår for lagring
5 Konklusjon

Jordbærgelé med gelatin er en av de vanligste måtene å høste bær på vinteren. Dessert tilberedes av ferske eller frosne råvarer. Fortykningsmidlet tilsettes i henhold til ønsket produktkonsistens. Lagringstiden avhenger av ingrediensene og koketiden.

Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging

For å lage den ferdige geléen med den nødvendige konsistensen, bearbeides råvarene i små satser (ca. 1–1,5 kg). Bruk en liten non-stick beholder til koking. Under tilberedningsprosessen anbefales det ikke å bruke metallutstyr for å unngå oksidasjon.

Hermetisert i bearbeidede krukker uten chips på nakken og sprekker på overflaten. Beholderen vaskes med natron, skylles godt med varmt vann og steriliseres. Kok lokkene i minst 10 minutter. Gelé legges i tørre krukker.

Viktig! Hvis desserten er ment for langvarig lagring, helles den kokende. For å forhindre at glasset sprekker, er beholderne forvarmet.

For kortvarig lagring legges den avkjølte geléen i beholdere og sendes til kjøleskapet.

Doseringen av gelatin angitt i oppskriften kan justeres etter ønske. For å gjøre massen tykkere økes mengden. Tilstedeværelsen av et fortykningsmiddel påvirker ikke smaken på desserten.

Hvordan fortynne gelé av jordbærgelé

Et geleringsmiddel av høy kvalitet har ikke en spesifikk lukt. Det oppnås ved langvarig varmebehandling av brusk, beinvev eller sener av storfe. Til fremstilling av dessert brukes den i form av et pulver eller beige granulat.

For at fortykningsmidlet skal være godt fordelt over hele massen av arbeidsstykket, må det være klargjort på forhånd. Stoffet helles med kaldt vann i en hastighet på 1: 5. For eksempel, hvis gelatinen er 10 g, vil væsken trenge 50 g. Du kan ta litt mer vann. Hovedoppgaven er å oppløse fortykningsmidlet.

Algoritme for å forberede et geleringsmiddel:

Hell gelatin i en beholder, hell kaldt kokt vann.
Rør og la stå i 20-30 minutter.
Massen er oppvarmet, men ikke kokt. Den bringes til tilstanden med flytende gelé. Sammensetningen skal være homogen uten tykke fragmenter.

Viktig! Det anbefales ikke å koke oppløst gelatin.

Den resulterende geleringsblandingen innføres i desserten i en tynn strøm under konstant omrøring.

Valg og tilberedning av ingredienser

Eventuelt jordbær brukes til bearbeiding. Store og små, så vel som deformerte og upresentable frukter er egnet. Ta både undermodne og overmodne, myke bær. Det viktigste er at jordbærene har en utpreget aroma, uten tegn på gjæring, mugg og rotting. Hvis overflaten blir skadet av insekter eller snegler, blir den problematiske delen fjernet.

Hvis det er mye råvarer, behandler de mengden som umiddelbart vil gå i dessert slik at bærene ikke mister juice.

Forberedende aktiviteter:

Jordbær sorteres ut, ødelagte eller mørke områder blir kuttet av.
Sepals er atskilt.
Plasseres i et dørslag og vaskes under en kran med varmt vann.
La væsken renne ut, legg den ut på en stoffbase for å fordampe gjenværende fuktighet.

Viktig! Gelé tilberedes kun av tørre råvarer.

Variasjonen og størrelsen på bær for tilberedning av dessert spiller ingen rolle, det viktigste er at jordbærene er friske

Jordbærgeléoppskrifter med gelatin til vinteren

Du kan lage jordbærgelé med tilsetning av gelatin fra frosne, ferske råvarer eller juice. Dette emnet er egnet for langtidsoppbevaring om vinteren. For forbruk i kort tid er flerkomponentdesserter egnet, hvor rømme eller melk tilsettes. Du kan lage et produkt med en jevn konsistens eller med biter av bær. Om ønskelig blir desserten laget i flere lag.

Frossen jordbærgelé med gelatinoppskrift

Dessert er tilberedt for forbruk umiddelbart eller forberedt på vinteren. De bruker selvfrosne bær, som gjennomgår nødvendig bearbeiding før de plasseres i fryseren. I dette tilfellet behandles de umiddelbart. Hvis råvarene kjøpes i en butikk, anbefales det at bærene vaskes etter avriming og fjern overflødig væske.

Ingredienser:

jordbær - 1 kg;
gelatin - 60 g;
sukker - 300 g;
vann - 700 ml.

Matlagingsteknologi levert av oppskriften:

Legg bærene i en bolle og la den stå ved romtemperatur i 1-2 timer for å tine.
Den resulterende væsken blir drenert.
Gelatin helles med en liten mengde vann. Innen 40 min. den vil absorbere den nødvendige mengden fuktighet og hovne opp.
Kok resterende sukker og vann.
Hell bær med sirup og sett på brann. Så snart massen koker, blir ovnen slått av. Og komposisjonen får avkjøles.
Mal med en blender til den er jevn.
Gå tilbake til bålet, kok i 5-7 minutter.
På slutten av prosessen innføres et geleringsmiddel i en tynn strøm. Blandingen blandes grundig.

Helles straks i krukker, rulles sammen, vendes på lokk. Etter avkjøling fjernes de for lagring.

Når det gjelder smak, skiller en dessert laget av frosne råvarer seg ikke fra den som er laget av friske bær.

Frisk jordbærgelé med gelatin

Denne oppskriften krever bare fire ingredienser:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1 kg;
gelatin - 30 g;
vann - 150 ml.

Steg-for-steg-teknologi for å lage jordbærgelé med gelatin:

Geleringsmidlet helles over med kaldt vann og lar det svelle.
De bearbeidede bærene knuses til en purétilstand.
Jordbærmassen plasseres på komfyren. Rør av og til, kok opp. Det resulterende skum fjernes.
Hell i sukker, rør.
Stek i omtrent fem minutter. I løpet av denne tiden bør krystallene oppløses helt.
Før du fullfører prosessen, innføres gelatin.
Hermetisert i varmebehandlede glass.

Geléen er tykk og aromatisk

Revet jordbærgelé med gelatin

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

jordbær - 1,5 kg;
sukker - 600 g;
gelatin - 50-60 g;
sitron - 1 stk.

Teknologi for å lage gelé fra moste jordbær med gelatin:

Geleringssammensetningen helles med en liten mengde kaldt vann.
Bærene knuses til puré. For å skille frøene, gni gjennom en fin sil.
Hell bærmassen i en kokebeholder, hell sukker, bland.
Sett på svak varme, tilsett sitrusjuice. Kok ikke mer enn fem minutter. Det resulterende skummet må fjernes.
Beholderen med gelatin plasseres i et vannbad. Det er nødvendig at stoffets konsistens blir homogen. Deretter helles den resulterende væsken i gelé, omrøres grundig.
Hermetisert i varmebehandlede bokser.

Produktet fra raspede jordbær er homogent, tykt, uten frø, med en uttalt aroma.

Strawberry Jelly Gelatin Jelly Oppskrift

Denne desserten krever et minimum av ingredienser:

syltetøy - 500 g;
gelatin - 50 g;
vann - 3-4 glass;
sukker etter smak.

Oppskrift:

Gelatin helles over med vann. For fullstendig oppløsning etter 20-30 minutter.legg beholderen i et vannbad.
Tilsett vann i syltetøyet. Hvis du ikke bare bruker sirup, men også bær, knuses massen og gnides gjennom en fin sil.
Smak på, tilsett sukker om nødvendig.
Sett bærmassen på komfyren, kok i omtrent fem minutter.
Gelatin introduseres.
Helles i former for senere bruk eller hermetisk i krukker.

I utseende og smak skiller ikke syltetøygelé seg fra et produkt laget av ferske råvarer

Jordbærsirupgelé med gelatin

Nødvendige komponenter:

jordbær - 1 kg;
vann - 4 ss .;
sukker - 450 g;
gelatin - 2 ss. l. til 250 ml sirup.

Oppskrift:

Bærene kuttes i 4-6 stykker.
Arbeidsstykket legges i en kokebeholder, helles med vann, kokes i 25 minutter.
En dørslag legges på en bolle og væsken dreneres forsiktig for ikke å knuse bærene. Mål volumet for å bestemme den nødvendige mengden gelatin.
Zhelix helles med vann i forholdet 1: 5. La det svelle.
Sukker tilsettes jordbærjuicen (bærestykker brukes ikke) og sirupen kokes til krystallene oppløses.
Slå av varmen og tilsett fortykningsmiddel.

Helles i steriliserte krukker og rulles sammen. Dessert kan brukes umiddelbart etter avkjøling. For å gjøre dette, helles den i former eller boller.

Jordbærsirup dessert viser seg å være gjennomsiktig, lys rød

Jordbærgelé med gelatin til kake

Gelé brukes som et mellomlag mellom kjekskaker eller for å dekorere topplaget. Derfor tilberedes den i samme form som kaken. Oppskriften viser ingrediensene til tre standard splittringer:

jordbær - 600 g;
vann - 60 ml;
gelatin - 20 g;
sukker - 100-120 g.

Forberedelse:

Bærene knuses til de er glatte ved hjelp av kjøttkvern eller blender.
Hell gelatin med vann i en separat bolle eller et glass. La stå i 20 minutter. Før du legger til arbeidsstykket, varmes det opp i et vannbad.
Jordbærpuré kombineres med sukker og legges på ovnen, kokt til krystallene oppløses. Dette tar fem minutter.
Det dannede skum fjernes.
En folie trekkes over konfektringen, bunnen og lukkede kanter skal oppnås.
Plasser på et trebrett med filmen ned.
Gelatin helles i desserten og fjernes fra ovnen. Massen helles i en delt form.
Strukturen sammen med brettet plasseres i kjøleskapet. Jordbærmassen skal avkjøles og tykne. Så blir hun sendt til fryseren.

Frossen jordbærgelé brukes til å dekorere en kake eller lage et lyst lag

Jordbærgelé med gelatin og rømme

Elskere av rømme gelé vil sette pris på denne oppskriften. Nødvendige komponenter:

rømme - 400 g;
jordbær - 300 g;
gelatin - 20 g;
vanillin - etter smak;
vann - 150 ml;
sukker - 200 g

Forberedelse:

Hell vann i gelatin. La det svelle i 20 minutter, og oppløses deretter helt i mikrobølgeovnen i "Avriming" -modus eller i et vannbad.
Bærene kan hakkes eller hakkes til de er glatte.
Kombiner sukker, vanillin og rømme i en bolle. For å oppløse krystallene, slå blandingen med en visp.
Bærpuré legges på komfyren. Når det koker, skum av skummet og slå av varmen. La massen avkjøles til romtemperatur.
Kombiner alle komponentene i oppskriften og injiser gelatin.

For vinterhøsting er denne oppskriften ikke egnet på grunn av tilstedeværelsen av rømme-komponenten. Geléen helles i former og avkjøles.

Før servering er rømme-desserten dekorert med skiver med friske bær

Jordbærmelkgelé med gelatinoppskrift

Som sommerdessert kan du lage jordbærgelé med melk og gelatin. Det vil ikke fungere å lagre et slikt produkt i lang tid, siden sammensetningen inneholder en forgjengelig komponent.

Nødvendige ingredienser:

jordbær - 300 g;
melk - 0,5 l;
gelatin - 30 g;
vann - 100 ml;
sukker - 150 g;
vanillin etter smak.

Merk følgende! Melk må ikke kokes, ellers blir smaken på desserten bortskjemt.

Matlagingsteknologi:

Fortykningsmidlet helles over med vann. Etter hevelse, oppløs helt i et vannbad.
Melk helles i en liten beholder, tilsett 2 ss. l. sukker, oppvarmet til 70 ° C, omrør hele tiden. Fjern fra ovnen, la den avkjøles.
Hell ½ del av fortykningsmidlet i melken.
Hakk bærene, tilsett gjenværende sukker, kok i 3-5 minutter. Vanillin og resten av gelatinen introduseres.
Merk følgende! Sammensetningene kan blandes eller fylles i lag.
Fordel i form og avkjøl.

Dessert tilberedes i form av en kake eller helles i boller

Oppskrift på melkekremaktig jordbærgelé med gelatin

Melke-jordbærsammensetningen er veldig populær blant barn. For å forberede den trenger du følgende komponenter:

gelatin - 20 g;
melk - 400 ml;
høy fett krem - 200 g;
vanillin - 10 g;
sukker - 100 g;
jordbær - 500-600 g.

Steg for trinn kokeprosess:

Fortykningsmidlet helles i 100 ml melk. Rør og la svelle.
Tilsett fløte, vanillin, sukker i den resterende melken og kok opp.
Det hovne fortykningsmidlet er oppløst i den varme blandingen. Massen blandes grundig.
Bærene kuttes i fire deler.
Skyll geleformen med kaldt vann, legg 300 g jordbær på bunnen.
Hell 1/3 av melk-kremblandingen. Sett i fryseren i 10 minutter.
Fordel resten av hakkede bær på toppen og hell melkeblandingen.
Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i fire timer.

Den frosne geleen legges ut på et fat.

Dessert kuttes i porsjoner, serveres kjølt

To-lags jordbærmelkgelé for barn

For barn er en liten porsjon nok, siden bær kan fremkalle allergi. For det minste tilberedes desserten av revne råvarer, for de eldre kan du legge til fruktbiter.

Ingredienser:

melk - 500 ml;
jordbær - 0,5 kg;
sukker - 200 g;
gelatin - 30 g;
vann - 150 ml.

Slik gjør du:

Et fortykningsmiddel helles i et glass med vann. La stå i 20 minutter.
Melk med sukker (100 g) legges på komfyren og kokes. Fjern fra ild. Tilsett 1/2 del av oppløst gelatin, bland godt.
Bærene knuses, sukker tilsettes. Kok til krystaller oppløses. Fjern fra ovnen og tilsett resten av fortykningsmidlet.
Bæresammensetningen helles i små beholdere i bunnen, plassert i kjøleskapet i 30 minutter.
Ta ut og tilsett melkeblandingen på toppen.

Formene sendes til kjøleskapet til de avkjøles.

Dessert fra lag viser seg å være delikat, aromatisk og vakker

Vilkår for lagring

Hermetisert gel lagres i kjelleren, på en isolert balkong eller i et pantry ved en temperatur som ikke er høyere enn +8 ⁰C ikke lenger enn ett og et halvt år. Etter at boksen er åpnet, sendes desserten til kjøleskapet. Det må forbrukes innen 7-10 dager. Produktet som oppbevares i fryseren kan brukes innen 30-40 dager. Produktet med tilsetning av meierikomponenter lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Konklusjon

Jordbærgelé med gelatin tilberedes uten langvarig tilberedning, så alle næringsstoffer, vitaminer og aroma av friske bær er fullstendig bevart. Det er flere måter å behandle råvarer på. For langtidsoppbevaring tilberedes desserten bare av jordbær og sukker. For å forsterke smaken kan du tilsette vanilje, pynt med pisket krem eller legge til meieriprodukter. Men holdbarheten til en slik søthet er mye kortere. Videoen viser en klassisk oppskrift på jordbær og gelatingelé for høsting til vinteren.