Innhold
Solbærmousse er en fransk matrett som er søt, luftig og luftig. En smakfull aksent blir gitt av solbærsaft eller puré.
I stedet for svart kan du bruke røde bær eller andre produkter med sterk smak og aroma. Dette er bunnen av parabolen, to andre ingredienser er ekstra - komponenter for skumdannelse og fiksering av form, søtningsmiddel.
Nyttige egenskaper av ripsmousse
Fersk juice, med minimal varmebehandling, beholder vitamin C, som er nødvendig for å forebygge og hemme inflammatoriske prosesser i kroppen. I tillegg inneholder svartbær vitamin B og P, som er spesielt gunstig for personer med høyt blodtrykk.
Rødt inneholder også vitamin C, men den viktigste fordelen er at den inneholder kumariner, som forhindrer dannelsen av blodpropp i blodårene.
Rips av solbærmousse
Kunsten til en kulinarisk spesialist manifesteres ikke i et eksotisk sett med ingredienser, men i evnen til å tilberede en utsøkt rett fra de vanligste produktene. En deilig dessert spises med glede, noe som betyr at den gir flere fordeler.
Solbærmousse med rømme
Rømme gir en glatt overflate og gir retten en tradisjonell russisk smak. Ekte rømme selges ikke i plastposer i butikken. Rømme blir "feid bort" (fjernet med en skje) fra hele den naturlige melken som er satt i kjøleskapet. Så holdes den til behagelig syrlighet. Den mangler det sukkerholdige fettinnholdet i den utskilte "kremen", den er fløyelsmyk i smak, og den tilsettes utelukkende til ferdige retter. Og for å forbedre den klassiske smaken, i stedet for sukker, må du bruke honning, helst bokhvete, siden smaken og den aromatiske buketten passer bra med solbær.
Ingredienser:
- et glass fersk solbær;
- to egg;
- to store skjeer med honning;
- et halvt glass rømme.
Trinnvise handlinger:
- Skill eggeplommene fra proteinene i forskjellige retter, pisk.
- Plasser i et varmtvannsbad og fortsett å vispe med en visp i ca 10 minutter til hele massen blir til et skum.
- Overfør oppvasken med eggeplommene til isen, og fortsett å slå, la den avkjøles. La oppvasken ligge med skum i kulden.
- Klem saften ut av solbær.
- En del av saften må tilsettes til kjølevæsken. Dette bør gjøres gradvis, uten å stoppe piskeprosessen. Oppvasken med den resulterende massen må senkes ned i en isbøtte.
- Pisk eggehvitene med en mikser til de er solide hvite skum.
- Uten å stoppe piskingen, overfør proteinskummet forsiktig til bulk, bring det til en myk konsistens, og lukk lokket tett, legg det i kjøleskapet.
- Kombiner resterende solbærsaft, honning og rømme i en bolle og legg den på is.
- Pisk rømmesausen med en visp, og tilsett gradvis mengden. Fjern moussen i kjøleskapet for "modning". Eksponeringstiden er minst 6 timer.
Rødbærmousse med semulegryn
Gryn er veldig nyttig, men få mennesker liker å spise det i form av grøt. Ripsmousse med semulegryn er et flott alternativ.Til produksjon av semulegryn brukes durumhvete, de er mer næringsrike, noe som betyr at desserten ikke bare blir velsmakende, men også tilfredsstillende.
Ingredienser:
- rødbær -500 g;
- to ss semulegryn;
- et og et halvt glass vann - du kan øke eller redusere volumet etter smak, jo mindre vann, jo rikere er grøten;
- to store skjeer sukker.
Steg for trinn handlinger
- Klem juice fra rips.
- Hell de skvisede restene av bær fra en sil med kaldt vann, sett på brann, kok opp og kok i flere minutter.
- Sil av buljongen, tilsett sukker og sett på brann. Kok flytende sirup, jevnlig skum av skummet, hell semulegryn i en tynn strøm. Når blandingen tykner, fjern den fra varmen og visp til den er kald.
- Tilsett rødbærsaft gradvis uten å stoppe vispingen. Du kan bruke en blender for å lage luftig skum.
- Hell i former og legg i kulde.
Du kan servere en slik mousse med en honningbuljong.
Solbærmousse med fløte
Det er mulig å bruke kjøpt krem i oppskriften, men det er bedre å lage den selv. For å forberede dem, må du kjøpe en tre-liters krukke med full naturlig melk og sette den i kjøleskapet i flere timer. Den avgjorte kremen vil samle seg i den øvre delen av krukken - de er forskjellige i farger fra resten av melken. De må dreneres forsiktig i en separat bolle, men de kan ikke oppbevares lenge, selv i kjøleskapet. Denne kremen har en utsøkt smak.
Ingredienser:
- solbær - 500 g;
- honning etter smak;
- et glass krem.
Steg for trinn handlinger
- Knus solbær sammen med fersk mynte og gni gjennom en sil.
- Tilsett honning i den moste massen, sett på ild og kok under koking, fjern den umiddelbart fra varmen.
- Avkjøl raskt ved å plassere oppvasken i kaldt vann og visp.
Det er to måter å dekorere og servere et måltid på.
- Ha kremen på is og pisk. I en bolle kombineres massen av solbær med kremen, men uten omrøring, men lagvis. Den ferdige retten ligner en kaffe med et mønster av pisket krem.
- Kombiner solbærmassen med fløte, ha på is og visp til den er jevn.
Rødbærmousse med yoghurt
Yoghurt er nødvendig naturlig, med levende surdeig. Den kan tilberedes av helmelk, som må fordampes av en tredjedel på komfyren, avkjøles, filtreres gjennom osteklut og gjæres. Det tykner på en dag. Du kan kjøpe ferdig yoghurt.
Ingredienser:
- rødbær - 500 g;
- honning etter smak;
- et halvt glass cottage cheese;
- et glass "levende" yoghurt.
Steg for trinn handlinger
- Puré rips i en blender, gni gjennom en sil.
- Tilsett honning, sett på komfyren og kok opp, men ikke kok.
- Avkjøl raskt ved å plassere oppvasken i kaldt vann, pisk.
- Tilsett cottage cheese med yoghurt til massen og pisk igjen.
- Ha i kulden for å tykne.
Retten viser seg å være velsmakende og sunn, forutsatt at cottage cheese også brukes naturlig. Denne retten hjelper til med å bekjempe fedme, den inneholder lite kalorier og er samtidig næringsrik.
Solbærmousse med agar-agar
Agar-agar er et naturlig geleringsmiddel som holder formen sammen og ikke forstyrrer parabolens delikate smaker og aromaer. Konsistensen til denne retten er fast, men mykere enn med gelatin. Mus med agar-agar kan få forskjellige former ved å helle massen i krøllete former.
Du kan bruke frosne solbær i denne oppskriften.
Ingredienser:
- solbær -100 g;
- to egg;
- to ts agaragar;
- et halvt glass krem;
- sukker - 150 g;
- vann - 100 ml.
Steg for trinn handlinger
- Pisk de tine ripsene i en blender sammen med eggeplommene og kremen.
- Sett den piskede massen på bålet, og kok under koking, fjern den fra varmen og avkjøl.
- Oppløs agar-agar i vann, sett på brann, kok opp, tilsett sukker og kok i 2 minutter.
- Pisk de hvite i et skum, tilsett agar-agar til dem og pisk igjen til det er glatt.
- Tilsett solbærmasse og pisk igjen.
- Hell i former og avkjøl.
Rist moussen ut av formene på en tallerken før servering.
Solbærmousse med gelatin
Denne retten kom til oss fra tysk mat, siden franskmennene ikke tilfører gelatin i mus. Det er riktigere å kalle denne retten "pisket" gelé.
Ingredienser:
- solbær - 500 g;
- et halvt glass sukker;
- en spiseskje gelatin;
- et halvt glass vann;
- kanel - på tuppen av en kniv.
Steg for trinn handlinger
- Sug gelatin i vann.
- Kok flytende sukker sirup, tilsett fuktet gelatin til den og bring blandingen til en homogen tilstand.
- Klem juice fra solbær og tilsett i sukker sirup.
- Sil av den resulterende massen, legg på is og pisk med en visp til skummet faller av.
- Hell massen i former og avkjøl for å stivne.
Du kan pynt den ferdige retten med pisket krem.
Kaloriinnhold i ripsmousse
Kaloriinnholdet i solbærmousse er 129 kcal per 100 g, fra rødt - 104 kcal. Dataene om produktene som brukes i mousseoppskriftene er som følger (per 100 g):
- krem - 292 kcal;
- rømme - 214 kcal;
- gelatin - 350 kcal;
- agar agar - 12 kcal;
- yoghurt - 57 kcal;
- semulegryn - 328 kcal;
Basert på disse dataene kan du uavhengig senke kaloriinnholdet i ripsmousse ved å bruke agar-agar i stedet for gelatin, honning i stedet for sukker, yoghurt i stedet for rømme.
Konklusjon
Solbærmousse gir bordet et festlig utseende. Den skal serveres i en nydelig tallerken og ikke spar på å dekorere den.
Du kan lage en kake av mousse, legge lag av kaker med den, eller lage et utvalg - solbærmousse passer bra til sjokolademousse.
