Innhold
Kvedejam er lett å lage hjemme. Forholdet mellom masse og sukker skal være omtrent det samme. Komponentene kokes i litt vann. Tilsett sitroner, ingefær, epler og andre ingredienser etter ønske.
Funksjoner og hemmeligheter med å lage kvedejams
Syltetøyet skal være tykt og søtt. Derfor må du ta hensyn til flere punkter når du forbereder dette produktet:
- Matlaging foregår i en liten mengde vann.
- Hvis det dukker opp for mye væske, må den tappes, og bare tilsett deretter sukker.
- Rør under tilberedning. Det må utvises forsiktighet for å sikre at blandingen ikke brenner.
Valg og tilberedning av ingredienser
Bare moden kvede kan brukes til å lage syltetøy. Dette kan bestemmes av utseende, berøring og lukt:
- Det skal ikke være flekker, riper eller andre skader.
- Fargen på god frukt er rik gul, uten grønne flekker.
- Hardheten er moderat, det vil si at den ikke presses gjennom, men den er heller ikke "stein".
- Aromaen er behagelig, godt merkbar (hvis den kommer til nesen).
- Det er best å velge små frukter ettersom de er søtere.
- Det skal ikke være noe ubehagelig klebrig belegg på huden.
- Sorten er ikke viktig. Du kan kjøpe vanlig eller japansk kvede. De har en lignende smak og aroma.
Siden syltetøy kun tilberedes fra massen, må fruktene vaskes og skrelles grundig. Da må du kvitte seg med frøkamrene. I noen oppskrifter beskrevet nedenfor blir de ikke kastet, men plassert i vann, og et avkok oppnås etter å ha stått i 10-15 minutter etter koking. Ikke vær redd for at beinene er giftige eller bitre: disse egenskapene går tapt under varmebehandlingen.
Hvordan lage kvedejam
Alle oppskrifter er basert på det samme prinsippet: den hakkede massen kokes i en liten mengde vann, hvorpå sukker drysses og bringes til ønsket konsistens.
Den deiligste oppskriften for å lage japansk kvedejammesyl for vinteren
Japansk kvede (chaenomeles) er en flerårig plante som produserer deilig frukt. Kulturen har vært kjent i mer enn fire årtusener, og den dyrkes ikke bare i Japan, men også i andre land. For å lage kvedejams syltetøy for vinteren, trenger du bare å ta to ekstra komponenter:
- sukker - 1,2 kg;
- vann - 300 ml.
Mengden ingredienser er angitt per 1 kg frukt.
Kokeanvisning:
- Den tilberedte og skrelte frukten skal kuttes i fire biter. Frukten er liten, så den koker fort.
- Hell i et lite volum vann (300 ml), la det koke, og kok deretter på svak varme i 10 minutter.
- Tilsett sukker, rør godt.
- Kok i ytterligere 20 minutter på veldig lav varme. Det er nødvendig å oppnå fullstendig oppløsning av sukker.
- Slå av varmen, dekk med et håndkle. La stå i 5-6 timer.
- Sett deretter på svak varme og la den varme seg opp i ytterligere 5 minutter. Dette vil gi en tykk kvedejam med en rik smak og aroma.
- Avkjøl og hell i oppbevaringsglass.
Syltetøyet skal være veldig tykt
Kvede-syltetøyoppskrift gjennom kjøttkvern med skall
Denne syltetøyoppskriften inneholder de samme ingrediensene. Metoden for å tilberede frukten er imidlertid annerledes - du trenger ikke å kutte den i små biter, men bare bla gjennom en kjøttkvern. Du trenger de samme produktene:
- vanlig eller japansk kvede - 500 g;
- sukker - 250 g;
- vann - 120-150 ml.
For å lage kvedejam, må du oppføre deg slik:
- Skrell frukten. Fjern frøkamre med frø. Du trenger ikke kaste dem.
- Plasser frøkamrene i vann og la det surre over svak varme i 10 minutter (etter koking).
- Før hoveddelen (masse) gjennom en kjøttkvern.
- Sil av buljongen, tilsett sukker og hakket masse til den.
- Hold blandingen på veldig lav varme i 40-50 minutter. Rør regelmessig for å unngå å brenne.
- Etter avkjøling kan den helles i krukker eller serveres.
På grunn av langvarig oppvarming får produktet ønsket tykkelse
Kvede-syltetøy i en brødmaker
For å lage en rik syltetøy, må du male den godt. Dette kan gjøres i ovnen eller brødmaskinen. Fordelen med denne metoden er at blandingen ikke brenner, så omrøring er ofte unødvendig. Ingredienser til retten:
- kvede - 700 g;
- vanlig eller rørsukker - 500 g;
- sitronsaft - 20 ml (1,5 ss).
Steg-for-steg oppskrift for å lage kvede syltetøy (med foto):
- Forbered massen, kutt i små biter.
- Ha i en bakebolle, dryss med sukker på toppen.
- Slå på "Jam" -modus, tiden vil være 1 time og 30 minutter.
- Tilsett 1,5–2 ss ferskpresset sitronsaft 20 minutter før slutten av tilberedningen.
- La avkjøles og hell i krukker.
Oppbevar vinteren tom i kjelleren eller i pantryet.
Med sitronsyre
Sitronsyren balanserer den søte smaken som sukkeret og frukten gir. Du kan også bruke sitron til matlaging, men du trenger mer juice, og dessuten er det ikke alltid det er tilgjengelig. Derfor kan du bruke følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 350 g;
- sitronsyre 2-3 g;
- vann 300 ml.
Handlingsalgoritme:
- Skjær frukten i tynne skiver.
- Ha i en kasserolle, tilsett vann og kok til kokende.
- Ha deretter på middels varme i 20-30 minutter til den er mykgjort.
- Etter det, tøm overflødig vann (men ikke alt), hell massen. Du bør få en vannet, "squishy" puré.
- Tilsett sukker og sitronsyre, bland grundig.
- La stå på ovnen i ytterligere 15 minutter på en veldig lav kok. Rør gradvis, kok til ønsket tykkelse. Det skal bemerkes at konsistensen etter avkjøling blir enda tettere.
- Avkjøl og ha i krukker.
Dessert kan brukes som paiform
Kvede-syltetøy med nøtter
Du kan også lage kvedesyltetøy med valnøtter. De har en behagelig smak som jevner ut sukker godt. Derfor brukes de ofte i konfekt, for eksempel når du baker kaker. For matlaging trenger du følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- skrelte valnøtter - 200 g.
Valnøtter gir retten en interessant smak
Kokeanvisningene er som følger:
- Den tilberedte frukten må hakkes veldig fint og legges direkte i pannen. Du kan også kutte den i skiver, og deretter male dem med et rivjern.
- Dryss med sukker, rør til det treffer hvert stykke. La stå i 1,5-2 timer, hvorpå saften skal skille seg ut.
- Hvis det ikke er mye juice, tilsett et halvt glass vann (100 ml).
- Legg kasserollen sammen med sirupen på svak varme, la det småkoke til kokende, og deretter ytterligere 10 minutter.
- La virke i 5-7 timer.
- Kok opp igjen og kok i 10 minutter.
- Hakk valnøttene, tilsett blandingen. Stek sammen i ytterligere 15 minutter.
- Ha i steriliserte glass umiddelbart, uten å vente på avkjøling.
Da blir syltetøyet enda tykkere. Hvis kvede er moden, er det to sykluser nok.
Dessert med tilsetning av nøtter er ønskelig å spise om vinteren
Epler oppskrift
Epler er en "universell" frukt som passer godt med nesten enhver delikatesse. De har ikke sin egen lyse smak, men de gir en interessant syrlighet og behagelig aroma. For å tilberede dessert trenger du følgende produkter:
- kvede - 500 g;
- epler (noen, etter smak) - 500 g;
- sukker - 1 kg;
- vann - 150-200 ml.
Sekvensering:
- Skyll og skrell frukt, fjern frø, kutt i like (ikke veldig tykke) skiver.
- Ha i en kjele og dekk til med vann.
- Kok opp, kok deretter på veldig lav varme i 30 minutter.
- Umiddelbart, uten å la avkjøle, puré med en blender.
- Bare så tilsett sukker og bland godt.
- La deretter stå på svak varme i ytterligere 10 minutter. Sukkeret skal være helt oppløst.
- Avkjøl til romtemperatur.
For lagring for vinteren, bør desserten overføres til krukker.
Alternativ med ingefær
Ingefær gir en smakfull aroma kjent for pepperkaker og te. Denne oppskriften trenger følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 900 g;
- ingefær (rot) - 15 g;
- sitronsyre - 0,5 ts.
Ta bare fersk ingefær (ikke pulverisert) til oppskriften
Instruksjonen er som følger:
- Forbered frukten, skrell, kutt i kvart eller små kiler.
- Kok frøkamrene i vann i 10 minutter etter koking, avløp.
- Tilsett mesteparten av massen (kiler). Kok opp igjen og kok på veldig lav varme i 30 minutter. Rør av og til for å forhindre at det sitter fast.
- Dryss med sitronsyre 5 minutter før matlaging og rør.
- Slå av varmen og la kasserollen stå i 12 timer.
- Kok deretter opp igjen og kok i 5 minutter.
- Skrell ingefæren, hakk den på et fint rivjern. Dryss over blandingen, rør og kok i ytterligere 5 minutter.
- Kjøl og fordel til glass.
Kvedejam med syltetøy er ikke bare velsmakende, men også en sunn dessert
Vilkår for lagring
Det ferdige produktet plasseres i steriliserte glasskrukker og oppbevares i kjøleskapet i 1-2 år. Kan oppbevares ved romtemperatur, men ikke mer enn 6-8 måneder. Etter åpning er det bare lov å oppbevare i kjøleskapet, og desserten må spises på 3-4 uker.
Konklusjon
Kvedejam er en deilig godbit som kan serveres som dessert eller brukes til andre retter, inkludert bakevarer. Videoen viser tydelig alle trinnene i å lage kvedejam - det er den deiligste klassiske oppskriften som alle kokker kan reprodusere.
