Innhold
Nettle paier er originale og deilige bakverk. Og når det gjelder fordeler, er ikke denne grønne dårligere enn noen annen. Det er ikke vanskelig å tilberede slike paier, alle nødvendige ingredienser finnes i kjøleskapet eller i nærmeste butikk. Du trenger bare å finne ut på forhånd noen av nyanser og hemmeligheter angående denne bakingen.
Matlagingsfunksjoner
Deigen til slike paier er ikke det viktigste. Det kan være gjær (kjøpt eller hjemmelaget) og flassende, du kan til og med pakke fyllet i tynt pitabrød. Derfor blir spesiell oppmerksomhet rettet mot innholdet. Brennesle gir ikke paier noen spesifikk smak, det er "ansvarlig" for de utvilsomme helsemessige fordelene ved baking og den originale aromaen.
Det er kritisk viktig å bruke riktig kvalitet og miljøvennlige greener til fyllingen. Den er samlet så langt som mulig fra bosetninger og generelt enhver sivilisasjon, spesielt fra motorveier og industribedrifter.
Det mest saftige gresset med en uttalt aroma bør søkes langs bredden av reservoarene eller i lavlandet. Bladene hennes er mørkere og større enn vanlig. De første neslene (mai og juni) samles enkelt for hånd. Tykke hansker bør brukes midt på sommeren og utover.
For å gjøre nesle til en "halvferdig" fylling for paier, må du kvitte stilkene til både de laveste og de gamle, tørkede bladene. De resterende greenene helles med kokende vann i et par minutter, deretter omtrent det samme med is (eller i det minste veldig kaldt) vann.
Paier med brennesle, cottage cheese og løk
En deig som fungerer for andre oppskrifter også. Baken viser seg å være øm, luftig, blir ikke gammel på lenge. Trenger:
- hvetemel av høyeste karakter - 500 g;
- rømme 20% fett - 200 g;
- kyllingegg - 3 stykker;
- vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 100 ml;
- sukker - 70 g;
- tørr gjær - 1,5 ts;
- salt - 1 ts
Ingredienser for fylling:
- cottage cheese - 400 g;
- fersk brennesle - 100 g;
- eventuelle friske greener - etter smak og etter ønske;
- kyllingegg - 2 stykker (en for fylling, den andre for å smøre de ferdige paiene før du steker).
Hvordan lages brenneslebiter:
- Hell smør, rømme i en dyp beholder, bryt egg, rist litt.
- Sikt mel der, tilsett gradvis sukker, salt og gjær.
- Elt deigen i 10-15 minutter, dekk beholderen med plastfolie, la den være varm i en time. Rynk lett, stå i en time til.
- Kok et hardkokt egg, hakk. Finhakk nesle og løk, bland alt med cottage cheese. For jevn konsistens, slå alt med en blender.
- Skill de porsjonerte "kulene" gradvis fra den ferdige deigen, flatt ut til flate kaker, legg fyllet i midten og klem kantene forsiktig. Skjemaet er etter eget skjønn.
- Legg pattiene på et smurt eller bakepapirkledd bakeplate, sømsiden ned. La stå i 25-30 minutter. Pensle med pisket eggeplomme på toppen.
- Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C i 25-35 minutter.
Viktig! Fettinnholdet i cottage cheese i denne oppskriften er ikke grunnleggende, men du må ta hensyn til konsistensen - den skal være tørr, ikke deig.
Brennesle og eggekaker
I alle vanlige paier med grønn løk og egg kan den første ingrediensen i fyllingen erstattes med nesle. For 0,5 kg ferdig gjærdeig trenger du:
- fersk brennesle - 100 g;
- purre (eller vanlig grønn) - 50 g;
- kyllingegg - 3 stykker;
- salt - etter smak (ca. 5-7 g);
- solsikke eller olivenolje - 3 ss. l.
Hvordan fyllingen tilberedes:
- Kok eggene hardt, finhakk eller mos med en gaffel.
- Hakk løk og ferske nesler.
- Bland egg og urter, tilsett salt og vegetabilsk olje, bland godt.
- Form paier, legg på et bakeplate, pensle med eggeplomme. Stek i omtrent en halv time i ovnen ved 180 ° C.
Viktig! Det er bedre å la de ferdige paiene ligge på en tallerken eller serviett under et rent håndkle i omtrent en halv time. Dette vil gjøre bakervarer saftigere.
Brennesle og spinatbiffoppskrift
Fyllet inneholder (for 1 kg deig):
- spinat - 200 g;
- fersk brennesle - 200 g;
- middels løk - 1 stk;
- sopp - 200 g;
- ost (noe hardt) 100 g;
- salt og pepper etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Den tilberedes i henhold til følgende instruksjoner:
- Stek finhakket løk i litt olje til de er gyldenbrune. Tilsett sopp i samme panne, stek til de er møre. Legg på et papirhåndkle for å tømme overflødig olje.
- Blanjer urtene i 2-3 minutter. Tapp vannet gjennom et dørslag.
- Bland alle ingrediensene til fyllet, smak til med salt og pepper.
- Lag åpne patties. Dryss med revet ost på toppen.
- Stek i en halv time ved 200 ° C.
Viktig! Hvis du ønsker det, kan du legge til andre ingredienser i fyllet - kokt ris, cottage cheese eller myk ost (ca. 200 g), andre friske urter etter smak.
Deilige brenneslepai med ost
Hva kreves for fyllingen:
- fersk brennesle - 100 g;
- grønne løk - 50 g (hvis ønskelig, hvis du ikke legger det, må du øke massen av neslen tilsvarende);
- myk geitost - 100 g;
- smør - til steking;
- eggeplomme - for smøring.
Paiene er tilberedt slik:
- Finhakk nesle og løk. Stek i 2-3 minutter i smeltet eller smør.
- Mos osten med en gaffel, bland med avkjølte urter.
- Form og fyll biffene. Stek i en panne til den er gyldenbrun.
Slike paier er veldig velsmakende i nesten hvilken som helst form - fra gjærdeig eller butterdeig, med Adyghe-ost, fetaost, feta. Og for å gi fyllet en original syre, kan brennesle blandes med sorrel
Konklusjon
Nettle paier er en skikkelig "vitaminbombe". Tilleggsingredienser lar deg diversifisere smaken av bakevarer, henholdsvis blir det ikke kjedelig. Oppskriftene er ekstremt enkle, å lage paier er i kraften til selv nybegynnere.
