Innhold
Separasjon av hjem griseraser i grupper med forskjellige retninger begynte, sannsynligvis fra tidspunktet for tamsvinet. Lard, som gir mye energi med et lite volum og minimale kostnader for produksjonen, er nødvendig for innbyggere i de nordlige regionene. "Smult med vodka" dukket opp av en grunn. Begge produktene inneholder veldig mange kalorier og har en oppvarmende effekt etter inntak.
Folkene som har bodd utenfor polarsirkelen siden antikken, er tvunget til å konsumere fett bokstavelig talt i kilo for å opprettholde livet. Sannsynligvis la alle merke til at man om vinteren hele tiden vil spise noe mer solid enn en kålsalat. Dette skjer fordi kroppen trenger energi for oppvarming. I de nordlige landene ble griseraser verdsatt av disse grunnene som raskt kunne få ikke engang kjøtt, men smult.
Befolkningen i sørlige land trenger ikke så mye fett. Det viktigste matfettet i Middelhavsområdet er vegetabilsk olje. Smult er ikke verdsatt der, og det er ikke noe ønske om å bruke det heller. I det gamle Roma ble smult generelt sett på som mat til slaver, fordi du trenger litt av det, og en slave kan jobbe mye med det. Derfor, i sørlige land, ble kjøttraser foretrukket.
Griser lever ikke langt utenfor polarsirkelen; hvalross og sel erstatter dem der. Men når alt kommer til alt, kan fett konsumeres ikke bare av Eskimo, men også ganske enkelt av en person som ikke har penger til å kjøpe kjøtt. I tillegg ble smult brukt til å lage billige lys. Derfor var fettete griseraser etterspurt og ble avlet ikke bare i de nordligste regionene, men også i Sentral-Europa. Disse rasene i dag inkluderer:
- meishan;
- stor svart;
- ungarsk mangalica.
Et godt eksempel på hvordan man kan mate det maksimale antallet mennesker med en gris, er den kinesiske meishanen. I Kina er fett mer verdifullt enn kjøtt, så meishanen ble tatt ut for å få høyenergifett fra det.
Med velstandsveksten og utviklingen av teknologi har menneskehetens behov for smult redusert, men det er behov for kjøtt av høy kvalitet. Og fettete griseraser prøvde å orientere seg mot kjøttproduksjon.
Et slående eksempel på denne omorienteringen er den store hvite griserasen, der linjene i alle tre retninger er til stede: fettete, kjøttete og kjøtt. Opprinnelig ble denne rasen avlet som fettete.
Bare Berkshire tilhører europeiske kjøtt- og fettgriseraser. Alle andre raser av denne trenden ble avlet i Russland, og nesten alle av dem var allerede i sovjetisk tid og på ingen måte ved hjelp av folkevalg. Dette har selvfølgelig sin egen forklaring. Sovjetunionen var et stort land med veldig forskjellige klimasoner. Griser av alle typer produktivitet var etterspurt i den. I tillegg fikk den etterrevolusjonære og etterkrigs ødeleggelsen seg til å føle seg. Befolkningen måtte mates, og grisene var den tidligste av alle tamme pattedyr.
Utenlandske europeisk-amerikanske baconraser av griser er:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
Når det gjelder Russland, er situasjonen interessant.
Siden den store hvite rasen inneholder griser i alle tre retninger, er i dag det største antallet av alle griser som er avlet på Russlands territorium, denne rasen.
Denne rasen har utmerkede produktive egenskaper.Takket være arbeidet til sovjetiske oppdrettere, kan den tidligere engelske Great White (Yorkshire) nå skilles ut som en separat russisk rase.
Den russiske versjonen av den store hvite er kjent for sin anstendige størrelse: en villsvin opp til 360 kg, en purke opp til 260 kg. Hun er mer tilpasset russiske forhold, hun har en sterkere grunnlov og er veldig produktiv. Heldigvis for andre russiske okseraser er Great White, på grunn av sitt krevende kosthold og vedlikehold, mer egnet for avl i fabrikkforholdene til svinegårder enn for private gårder.
Retter av bacongris til stede i Russland
Bacongriser er preget av en lang kropp, grunt bryst, dårlig utviklet front og kraftige skinker.
Kjøttgrisen vokser raskt og får opptil 100 kg levende vekt med seks måneder. Prosentandelen av kjøtt i slakten av en slaktet gris er fra 58 til 67%, fettutbyttet er fra 21 til 32%, avhengig av rasen.
Landrace
En av de beste representantene for gris av kjøtttype. Derfor, selv om Landrace er en "fremmed" rase, avles den aktivt i private gårdsbruk. Det er typisk for Landrace å ha en overdrevet lang kropp som når 2 m i en villsvin. En slags benk på korte ben.
Med det generelle inntrykket av en grasiøs og lett gris, er vekten til den russiske Landrace den samme som vekten til den russiske store hvite.
Duroc
Også "fremmede" kjøttgriser. Oppdrettet i USA og er den klart mest utbredte rasen i verden. Opprinnelig var Durok en av de fete rasene, men senere ble den produktive retningen endret på grunn av utvalg innen rasen og en liten mengde blod fra Tamworth-griser.
Durocs er ganske store dyr opp til 180 cm lange og veier opptil 250 kg.
De er preget av god fruktbarhet, og gir i gjennomsnitt 8 smågris per kull. Men smågrisene vokser sakte, og derfor avles renrasede Durocs praktisk talt ikke i Russland.
De brukes til å skaffe stamtavlehybrider til salgs. Muligheten for å avle en hybrid for å oppnå salgbar melk blir også undersøkt.
Russiske kjøttraser av griser som er egnet for privat svineavl
I de sovjetiske årene ble det arbeidet systematisk med å avle kjøttgriser tilpasset det russiske klimaet. Som et resultat var det mulig å avle svin som var i stand til å leve, med hell multiplisere og produsere produkter selv i Sibir. Det er sant at det overveldende flertallet av disse rasene tilhører kjøtt- og fettretningen.
Sovjetiske kjøttgriser inkluderer: Urzhum, Don-kjøtt, Poltava-kjøtt, estisk bacon og tidlig modnet kjøtt.
Urzhumskaya
Oppdrettet Urzhumskaya i Kirov-regionen, forbedret de lokale svinehårene til de store hvite og videre avlsavkom.
Resultatet er en stor gris med lang kropp, sterke ben og kjøttfulle former. Vekten av Urzhum orner er 320 kg, av griser - 250 kg. Urzhum griser i hvit farge. Purene er veldig fruktbare og produserer opptil 12 smågris per far. Ung vekst på 6 måneder når en slaktevekt på 100 kg. Disse grisene er avlet i Kirov-regionen og Republikken Mari-El.
Tidlig modning av kjøtt (SM-1)
Arbeidet med denne rasen begynte kort tid før Unionens sammenbrudd. Prosjektet var i stor skala; mer enn 70 kollektive gårder i Russland, Ukraina, Moldova og Hviterussland deltok i avl av tidlig modnet kjøtt. Det tildelte territoriet til prosjektet strakte seg fra de vestlige grensene til Sovjetunionen til Øst-Sibir og fra Østersjøen til Volga-steppene.
Prosjektet hadde ingen analoger. 19 forskningsinstitutter og universiteter i landet deltok i det. De opprettet en tidlig moden kjøttgris, som krysset mange av de beste utenlandske og innenlandske griseraser.
Etter Unionens sammenbrudd ble alt husdyr delt i tre deler, med tanke på hver type som oppstod på territoriet til forskjellige republikker. Tidlig modning av kjøtt ble registrert i Russland (1993), i Ukraina - ukrainsk kjøtt (1992), i Hviterussland - hviterussisk kjøtt (1998).
På denne måten kan du selge hvilken som helst gris under merkenavnet CM-1.
Det er bare en beskrivelse av rasen og dens funksjoner.
Tidlig modning av kjøtt - en gris med sterk konstitusjon med kraftige skinke. Orner veier opptil 320 kg med en kroppslengde på 185 cm, purker - 240 kg / 168 cm. SM-1 har god tilpasningsevne til forskjellige klimatiske forhold, tidlig modenhet og vekstintensitet, samt god respons på fôr.
Smågris SM-1. Alder 1 år:
Funksjonene til rasen er: høy melkeproduksjon, akselerert oppnåelse av 100 kg av smågris, 64% kjøttutbytte.
Donskaya kjøtt (DM-1)
Intra-rasetype nordkaukasiske griser. Denne griselinjen ble avlet på 70-tallet ved å krysse lokale kaukasiske griser med Pietrain-orner.
Fra de nordkaukasiske stamfedrene tok grisene god tilpasningsevne til beiteforholdene.
Donskaya kjøtt overgår sine nordkaukasiske forfedre i følgende indikatorer:
- skinke økte med 15%;
- 10% høyere kjøttinnhold i kadaveret;
- 15% mindre subkutan fetttykkelse.
Viktig! Sows i denne linjen må ikke overmatedes. En overvektig tåler ikke graviditet og faring godt.
Representanter for DM-1 blir parret tidligst 9 måneder, forutsatt at de allerede har fått 120 kg levende vekt. Ved tidlig parring vil avkomene være svake og få i antall.
Estisk bacon
Retningen på rasen er tydelig selv fra navnet. Estisk bacongris ble avlet opp ved å krysse lokal estisk husdyr med Landrace, store hvite og tyske kortørede hvite griser.
Utad ser estisk bacon fremdeles ut som en kjøttfettig rase. Hun mangler den lange kroppen som er karakteristisk for okseraser, magen er senket og bedre utviklet foran. Estisk bacon gir kraftige skinke.
Grisene er store. Vekten deres ligner på grisene fra andre kjøttraser. En villsvin veier 330 kg, en purke 240. Kroppslengden deres er også lik andre kjøttgriser: 185 cm for en villsvin og 165 cm for en purke. Siden fett er lettere enn muskler, er det sannsynlig at estisk bacon har en høyere prosentandel fett enn andre raser av denne trenden.
En estisk bacon-so gir 12 smågris til faring. Seks måneder senere når grisen en vekt på 100 kg.
Estisk bacon er utbredt i de baltiske landene og Moldova. Det er husdyr i de nordvestlige områdene i Russland, til de klimatiske forholdene som den estiske grisen er godt tilpasset. Men det er ikke noe avlsarbeid med estisk bacon i Russland.
Konklusjon
Faktisk, i tillegg til de som er vurdert, er det mange andre raser av bacongris. For å velge en gris etter eget ønske og egnet for klimatiske forhold i bostedsområdet, må spørsmålet om raser studeres dypere.
