Innhold
Asiatisk boletin (Boletinus asiaticus) tilhører Maslenkov-familien og Boletinus-slekten. Soppen har et minneverdig utseende og lys farge. Først beskrevet i 1867 av Karl Kalchbrenner, en østerriksk-ungarsk forsker og prest. Dens andre navn:
- sil eller smørrett asiatisk;
- euryporus, fra 1886, beskrevet av Lucien Kele;
- Fuscoboletin, siden 1962, beskrevet av Rene Pomerlo, en kanadisk mykolog.
Hvor asiatiske Boletin vokser
Soppen er sjelden og beskyttet av loven. Distribusjonsområdet er Sibir og Fjernøsten. Den finnes i Ural, i Chelyabinsk-regionen kan den sees i Ilmensky-reservatet. Den vokser også i Kasakhstan, i Europa - i Finland, Tsjekkia, Slovakia, Tyskland.
Asiatisk boletin danner mycorrhiza med lerk, den finnes i barskog der den vokser. I fjellområder foretrekker den å slå seg ned i nedre del av bakken. Årsaken til forsvinningen er ukontrollert avskoging. Myceliet bærer frukt fra midten til sensommeren til september. Den vokser på skogbunnen, på råtnende trerester, i små grupper. Noen ganger vokser to eller flere fruktlegemer fra en rot og danner pittoreske grupper.
Rosa furry hatter er synlige på skogbunnen langveisfra
Hvordan ser asiatisk boletin ut?
Asiatisk boletin pryder skogen med sin blotte tilstedeværelse. Hattene er dype karmosinrøde, rosa-lilla, vin eller karminfarge og er dekket med myke, skjellete børster, som gir dem utseendet til elegante lurvete paraplyer. Overflaten er tørr, matt, fløyelsaktig å ta på. Formen på unge sopp er avrundet toroidal, flat, med kanter gjemt innover med en tykk rulle. Hymenoforen er dekket av et tett snøhvit eller rosa slør, som strekker seg med alderen, blir gjennomsiktig og forblir på kanten av hetten og en ring på benet.
Når den vokser, retter hetten seg ut, blir paraplyformet og hever kantene mer og mer, først til en nedbøyd form, og deretter til en litt konkav, oppvaskformet. Kanten kan ha en okkergulaktig smal kant med restene av sengeteppet. Diameteren varierer fra 2-6 til 8-12,5 cm.
Hymenophore er rørformet, akkretert og litt nedover langs pedicle, grov. Den kan ha en tykkelse på opptil 1 cm. Farge fra kremgul og sitron til beige, oliven og kakao med melk. Porene er mellomstore, ovale langstrakte, ordnet i distinkte radiale linjer. Massen er elastisk, kjøttfull, hvit-gul i fargen, fargen endres ikke ved pause, med en knapt merkbar sopparoma. Overkoking kan ha en ubehagelig fruktig-bitter lukt.
Benet er sylindrisk, hul på innsiden, stivt fibrøst, kan bues. Overflaten er tørr, med en tydelig ring ved hetten og langsgående fibre. Fargen er ujevn, lysere ved roten, ligner på hetten.Over ringen endres fargen på stilken til kremgul, sitron eller lys oliven. Lengden er fra 3 til 9 cm, og diameteren er 0,6-2,4 cm.
Det er en merkbar fortykning i den nedre delen av beinet
Er det mulig å spise asiatisk boletin
Asiatisk boletin tilskrevet betinget spiselig sopp i III-IV-kategoriene på grunn av massens bitre smak. Som alle rister, brukes den hovedsakelig til sylting og salting, samt tørket.
Soppen har en hul stamme, så hetter brukes til salting.
Lignende arter
Asiatisk boletin er veldig lik representanter for sin egen art og noen varianter av boletus.
Boletin myr... Betinget spiselig. Det preges av en mindre pubescent hette, et skittent rosa slør og en storporet hymenofor.
Fruktmassens masse er gul, den kan få en blålig fargetone
Boletin halvbein... Betinget spiselig. Skiller seg i kastanjefarge på hetten og brunbrunt ben.
Hymenoforen til disse soppene er skitten oliven, stor pore
Spragues smørrett. Spiselig. Hatten er dyprosa eller rødbrun. Elsker fuktige, våtmarker.
Hvis soppen er ødelagt, får kjøttet en dyp rød farge.
Innsamling og forbruk
Samle asiatisk boletin forsiktig for ikke å skade myceliet. Skjær av fruktlegemene med en skarp kniv ved roten, uten å forstyrre laget av skogråte. Det anbefales å dekke kuttene med blader og nåler slik at myceliet ikke tørker ut. Sopp er elastisk, slik at de ikke gir problemer under transport.
Som en betinget spiselig sopp krever asiatiske boletin en spesiell tilnærming når du lager mat. Når det er stekt og kokt, smaker det bittert, så det brukes best til konservering om vinteren.
Sorter ut de innsamlede fruktlegemene, rens av skogsrester og rester av tepper. Hule ben har lav næringsverdi, så i matlaging brukes de bare i tørket form til soppmel.
Forberedelsesprosedyre:
- Klipp av bena, legg hettene i en emalje eller glassbeholder og fyll dem med kaldt vann.
- Sug i 2-3 dager, skift vannet minst 2 ganger om dagen.
- Skyll godt, dekk med saltvann med tilsetning av 5 g sitronsyre eller 50 ml bordeddik.
- Kok på svak varme i 20 minutter.
Kast på en sil, skyll. Asiatisk boletin er klar for sylting.
Syltet asiatisk boletin
Med bruk av favorittkrydder er asiatisk boletin en fantastisk matbit.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,5 kg;
- vann - 1 l;
- hvitløk - 10 g;
- salt - 35 g;
- sukker - 20 g;
- bordeddik - 80-100 ml;
- tørkede bærbærbær - 10-15 stk .;
- en blanding av paprika etter smak - 5-10 stk .;
- laurbærblad - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered en marinade fra vann, salt, sukker og krydder, kok, hell i 9% eddik.
- Legg soppen og kok i 5 minutter.
- Plasser tett i en klar glassbeholder, og tilsett marinaden. Du kan helle 1 ss på toppen. l. hvilken som helst vegetabilsk olje.
- Kork hermetisk, pakk opp og la stå i en dag.
Oppbevar ferdige syltede sopp på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 6 måneder
Konklusjon
Asiatisk boletin er en spiselig svampaktig sopp, en nær slektning av boletus. Veldig vakker og sjelden, inkludert i listene over truede arter i Russland. Den vokser utelukkende ved siden av lerketrær, så distribusjonsområdet er begrenset. Funnet i Russland, Asia og Europa. Siden asiatisk boletin har et bittert kjøtt, brukes det til matlaging i tørket og hermetisk form. Har spiselige og betinget spiselige kolleger.
