Innhold
Pepperkaker er ekte - en veldig velsmakende spiselig sopp, utbredt i Russland. For å sette pris på de gunstige egenskapene til en sopp, må du gjøre deg kjent med dens egenskaper og finne ut hvordan den ser ut.
Hvor furu sopp vokser
Du kan møte en ekte kamelina hovedsakelig i barskog, men noen ganger finnes sopp i blandede skogplantasjer, det viktigste er at furu vokser i nærheten. Fruktlegemene til ekte safranmelkhetter vises vanligvis i skogryddinger og kanter, i lysninger, og er geografisk funnet i Ural, i Sibir, i de nordlige områdene i midtsonen.
Alene, ekte sopp vokser praktisk talt ikke, vanligvis på ett sted kan du finne en hel gruppe sopp. Søket er imidlertid veldig komplisert ved farging - soppene smelter sammen med furubark og fallne nåler, og soppplukkere må se veldig nøye på føttene.
Hvordan ser ekte sopp ut
Furu, eller ekte kamelina, er en lav sopp som i gjennomsnitt stiger 5-7 cm over bakken. På bildet av en furusopp kan det sees at hatten i ung alder er flat og litt konveks, men senere blir bredere, opptil 15 cm i diameter, og tar form av en trakt. Det er lette striper på hetten, og kantene i ung sopp er lett innpakket. Hattens bunnoverflate er dekket med oransje tallerkener.
Som du kan se på bildet av en ekte safranmelkhette, er benet sylindrisk i form og hul fra innsiden. Både hetten og stilken har den samme oransjerøde fargen, men hvis du berører soppstammen, blir den raskt grønn. Under påvirkning av luft får kjøttet, oransje i pausen, og den rødaktige melkeaktige saften, som frigjør den ødelagte kamelinaen, en grønn fargetone under påvirkning av luft. Denne soppen har en behagelig fruktig lukt som kommer fra en fersk sopp.
Er det mulig å spise furu sopp
Pine camelina sopp er klassifisert som spiselige sopp i første kategori. Dette betyr at det ikke bare er mulig å spise dem, de er veldig smakfulle og gir betydelige fordeler for kroppen. Det skal bemerkes at prosessering for ekte sopp er minimal - de kan ikke engang bli gjennomvåt, men umiddelbart saltet, stekt eller kokt.
Sopp smak
I sin smak er ekte sopp dårligere enn porcini sopp, derfor blir de ansett som et delikatesseprodukt. Friske sopper har en bitter skjær i smaken, men etter bearbeiding blir den myk og behagelig.
Oftest er en ekte appelsinsopp saltet og syltet, den kan også stekes.Soppen er ikke egnet for tørking, men i salt og syltet form beholder de en tett struktur og lys farge, ikke knekker eller smuldrer. Skjønnheten til kokte ekte safranmelkhetter er en annen grunn til deres høye popularitet.
Fordeler og skade på kroppen
Å spise ekte sopp er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig.
- Den lyse rød-oransje fargen indikerer et høyt vitamin A-innhold i massen. Karoten har kraftige antioksidantegenskaper, styrker immunforsvaret og senker kolesterolet, og hjelper til med å bekjempe betennelse.
- Ekte sopp inneholder riboflavin og tiamin, disse stoffene er nyttige for nervesystemet og muskelsystemet, og derfor har bruk av ekte safranmelkhetter en gunstig effekt på utholdenhet, kraft og følelsesmessig tilstand.
- Sopp inneholder et antibiotikum kalt lactarioviolin, som hemmer veksten av mange sykdomsfremkallende bakterier, inkludert tubercle bacillus. På grunn av tilstedeværelsen av laktarioviolin i sammensetningen, anses ekte camelina som praktisk talt ufarlig og trenger minimal varmebehandling før bruk.
Sopp inneholder også jern, kalsium, kalium og fosfor, en stor mengde aminosyrer og proteiner. En ekte sopp har god effekt på fordøyelsen, og den kan også konsumeres trygt på et vanlig eller vegetarisk kosthold, den metter godt, men bidrar ikke til overflødig vekt.
Med alle de nyttige egenskapene har en ekte sopp også visse kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise det når:
- gastritt med lavt surhetsnivå;
- pankreatitt og kolecystitt;
- problemer med galleblæren;
- tendens til forstoppelse;
- Kronisk nyre sykdom.
Falske dobler
Ekte sopp har et ganske gjenkjennelig utseende - det er veldig vanskelig å forveksle dem med andre. Imidlertid har noen sopper liten likhet med furusopp.
Ekte safranmelkhetter har ingen ærlig giftige kolleger, men feil i innsamling kan fortsatt føre til alvorlige konsekvenser. Noen eksemplarer som ser ut som ekte safranmelk kan bare konsumeres etter langvarig bearbeiding og i minimale mengder.
Ravmelker
Den uspiselige gulrøde eller rødbuffete soppen ligner den virkelige i struktur, selv om den er ganske forskjellig i fargen. Hvis du bryter lokket på en ravmelk, vil den frigjøre en vannaktig melk som tørker raskt i luften.
Det er ganske lett å kjenne igjen den ravfargede melkemannen ved sin karakteristiske ubehagelige lukt; den avgir en krydret aroma av sikori. Dens masse smaker veldig bitter, derfor brukes ikke soppen til matformål.
Rosa bølge
Denne soppen ligner også en ung ekte safranmelkhette i størrelse og form, likheten kan spores i strukturen på hetten - de kantete kantene på den øvre delen av bølgen er også slått ned.
Samtidig er den rosa bølgen malt i en blekrosa farge. Det er andre forskjeller - bølgene vokser ikke i bartrær, men i løvskog og danner en symbiose med bjørk. Hvis du bryter massen av bølgen, frigjør den en hvit melkeaktig juice, men denne saften blir ikke mørkere i luften.
Stor melkemann
En betinget spiselig sopp kan ligne en ung ekte sopp i sin form og foretrekker også lignende vekststeder. Men denne soppen har en gråbrun hette og avgir en svak kokosnøttaroma, når den blir brutt, og den hvite melkeaktige saften mørkner ikke av interaksjon med luft.
Det er mulig å bruke en stor laktarius til mat, men det tar lang tid å suge og salte den. Derfor er det bedre å ikke forveksle en sopp med en ekte sopp som krever minimal bearbeiding.
Duftende møller
En liten sopp med beige eller okkerbrun hette lukter sterkt av kokosnøtt, og den hvite saften som frigjøres fra den ødelagte massen, beholder fargen når den utsettes for luft. Det er ganske vanskelig å forveksle en sopp med en ung ekte safranmelkhette, men du må fortsatt være forsiktig. I mat brukes den aromatiske melken bare som en krydret krydder, eller den utsettes for en veldig lang salting.
Innsamlingsregler
De første sanne soppene dukker opp i barskog og blandeskog så tidlig som i juli, men i løpet av denne perioden er det ganske mange av dem. Hovedtoppen for frukting skjer i august og september, når appelsinsopp finnes ved siden av furu i store grupper. Det er mulig å finne sopp i skogen til frost, og derfor klassifiseres soppen som sen.
Spesielt mange ekte sopper vokser etter regn, det er på dette tidspunktet det anbefales å gå på leting. Når du samler, må du se spesielt nøye under føttene for å legge merke til lyse oransje hetter av ekte sopp i de fallne brunlige nålene.
En skjerpet kniv bør brukes til å samle høstkamelinsopp. Det er umulig å trekke sopp ut av bakken sammen med "røttene" - dette ødelegger myceliet, og deretter vokser smakfulle og sunne fruktlegemer ikke lenger på samme sted.
Hvordan lage svin sopp
Teoretisk sett kan ekte sopp spises til og med rå, etter å ha renset dem for rusk, vasket dem og drysset dem med salt. Imidlertid blir det ofte behandlet sopp.
- Kokte oransje hatter blir ofte tilsatt grønnsakssalater. Retten får ikke bare interessante nyanser av smak, men gleder seg også med utseendet - lyse røde sopp dekorerer salaten.
- Furusopp kan tilberedes ved steking; de serveres ofte sammen med poteter, grøt, fisk eller kjøttretter.
- Du kan bruke kokte sopp som fyll for paier eller pannekaker - produktene er veldig smakfulle og næringsrike.
- Du kan syle sopp om vinteren eller sylte dem - dette lar deg bevare soppen i alle vintermånedene. Før salting anbefales det å skåle soppene med kokende vann, denne prosedyren lar deg bevare den lyse fargen på massen.
Søknad i medisin
Siden ekte sopp har en rik vitaminsammensetning, brukes de ikke bare i matlaging, men også i medisin.
- Sopp har sterke styrkeegenskaper, så det er nyttig å feire på masse for forkjølelse eller i ferd med å komme seg etter en alvorlig sykdom.
- Pepperkaker har stor fordel for luftveissykdommer. Du kan spise dem når du hoster, med bronkitt og til og med med tuberkulose - sopp bekjemper infeksjoner, bakterier og virus, helbreder og fornyer kroppen.
- I sammensetningen av ekte safranmelkhetter er det et stoff som lindrer tilstanden i tilfelle leddsykdommer. Du kan bruke sopp mot revmatisme, leddgikt og andre betennelsessykdommer i beinvevet.
- Sopp behandler effektivt dermatologiske plager, de forbedrer ikke bare hudens utseende, men hjelper også med å takle vitiligo.
De antiinflammatoriske egenskapene til gourmet saffranmelkhetter er høyt verdsatt i folkemedisinen. For kutt og insektbitt i skogen, kan du ganske enkelt feste et stykke sopp til en frisk skade.De gunstige stoffene i massen hjelper deg med å desinfisere såret, lindre smerte og øke hastigheten på legingen.
Konklusjon
Pepperkaker ekte - en veldig velsmakende sopp fra delikatessekategorien. Den brukes aktivt i matlaging i nesten hvilken som helst form, kokt eller saltet om vinteren. Å spise furusopp er bra for helsen - sopp har en gunstig effekt på alle kroppssystemer.
